2023年高考中考期间学校餐饮服务食品安全事故应急预案五篇合集.docx
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1、2023年高考中考期间学校餐饮服务食品安 全事故应急预案一、编制目的为切实加强2023年高考中考期间学校餐饮食品安全工 作,有效预防、积极应对、及时控制食品安全事故,最大限 度地减少食品安全事故造成的危害,制定本预案。二、编制依据根据市高等学校招生考试委员会工作安排,结合我局职 能职责,依据突发事故应对法食品安全法XX食品安 全条例食品安全事故应急预案等。三、应急指挥机构成立高考中考期间餐饮食品安全事故应急处置领导小 组(以下简称应急处置领导小组)。组 长:XX副组长:XX成 员:XX应急处置领导小组设立办公室,办公室设在餐饮股。应 急处置小组办公室下设综合协调组、危害控制组、事件调查 组和新
2、闻宣传组等4个工作组,人员从局有关股室和市场所 抽调。根据工作需要,可增加相应的工作组。四、工作职责成 员:XX各市场监管所所长应急处置领导小组下设立办公室、危害控制组、新闻宣 传组、事件调查组等工作组,办公室设在综合协调应急股, 办公室主任由兼任。危害控制组、新闻宣传组和事件调查组 人员从机关各股室抽调。根据工作需要,可增加相应的工作 组。四、工作职责(一)应急处置领导小组主要职责:领导、组织、协调高 考期间突发食品安全事故的应急处置工作;审议批准食品安 全应急处置小组办公室提交的应急处理工作报告;负责向市 场监管局和县报告重大餐饮食品安全事故有关情况,负责与 县各有关职能部门的通报和协调,
3、负责食品应急工作的预防 预警、督查督办等工作。(二)应急处置小组办公室主要职责:负责落实高考中考 期间餐饮食品安全应急处置领导小组的各项部署;检查督促 各乡镇各有关部门做好各项应急处置工作,有效控制事故发 展,防止事态蔓延扩大;及时报告、通报事故应急处置工作 情况;为新闻媒体提供事故有关信息;完成领导小组交办的 其他任务。(三)工作组职责1 .综合协调组:负责及时汇总、编印处置信息,向上级 有关部门报告;传达上级和局应急处置领导小组各项指令; 协调解决较大食品安全事故应急处置工作中的有关保障问 题,紧急调用各类物资、设备、人员,协助做好现场应急处 置以及领导小组会议组织和公文处理等工作。2 .
4、危害控制组:负责监督、指导食品安全事件中对问题 产品采取停止生产、销售、使用、查封、扣押等行政控制措 施,追溯可疑食品,防止危害蔓延扩大;配合事发地有关部 门对被危害人群进行医疗救治等应急处置救援工作;配合公 安机关和相关职能部门加强社会管理,维护社会稳定。3 .事件调查组:负责研判事件风险和发展趋势,调查事 故发生原因,评估事故影响,作出调查结论,提出事故防范 意见。对涉嫌犯罪的,督促涉案地公安机关立案侦办,查清 事实,依法追究刑事责任;协同纪检监察部门对监管部门工 作人员的失职、渎职等行为进行调查。4 .新闻宣传组:视情况联系县委宣传部,制订新闻发布 和信息发布方案,举办新闻发布会。组织事
5、故处置宣传报道, 协调媒体进行客观、全面、公正的宣传报道,做好舆论引导 工作。五、餐饮食品安全事故报告制度(一)餐饮食品安全事故信息来源和报告人。任何单位和个人有责任和义务向高考中考期间应急处 置领导小组和工作人员报告食品安全事故。1 .餐饮食品安全事故信息来源。(1)参加高考中考的考生、媒体记者与驻点工作人员;(2)接诊和诊断的医疗机构报告;(3)媒体披露与报道;(4)各级食品安全监管部门的报告和通报。2 .责任报告人。(1)各级食品安全监管部门的工作人员;(2)食品生产经营单位和工作人员。(二)报告范围。特别重大、重大、较大、一般食品安全事故。(三)报告内容。事故发生单位、时间、地点、危害
6、程度、伤亡人数、事 故报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方 式)、已采取措施、事故简要经过等内容,并随时通报或者 续报工作进展。(四)报告时限和形式。发生食品安全事故后,事故发生现场的责任报告单位和 个人应以最快捷的通信方式向食品安全监管部门工作人员 报告。相关工作人员接到报告后,应使用最快捷的通讯方式 报告上一级和应急处置领导小组,最迟不超过事件发生后2 小时,随后报送书面报告,对复杂的食品安全事故,边报告、 边调查、边处置,最大限度地减轻事故危害后果。六、应急响应制度(一)分级响应。1 .本级食品安全应急处置领导小组负责高考中考期间 本行政区域发生的食品安全事件;2 .其它对
7、公众健康造成或者可能造成严重损害,构成重 大食品安全事故按有关规定响应。(二)响应措施。1 .事发单位应当立即组织救治事件患者,妥善保护可疑 的食品及其原料、工具、设备和现场,不得转移、毁灭相关 证据,按照相应的处置方案,配合有关部门做好应急处置工 作。同时,应当组织涉及该事故的人员配合有关单位的调查。2 .有关部门和单位接到食品安全事故报告后,依据各自 职责,采取必要措施防止或者减轻事故危害,控制事态蔓延。 配合卫生部门救治事故患者。相关职能股室依法封存可能导 致食品药品安全事故的食品及其原料、被污染的食品用工具 及用具。配合疾病预防控制机构对事故现场进行卫生处理。3 .应急处置领导小组听取
8、办公室的汇报。办公室组织有 关成员立即进行调查确认,对事故进行评估;启动相应工作 组,迅速开展事故调查、危害控制、新闻宣传等工作;建立 与事故发生地的指挥机构的通信联系;向可能涉及相关部门 通报事故情况。(三)响应调整或终止。食品安全事故隐患或相关危险因素消除后,经应急处置 领导小组组织有关专家进行分析论证、现场检测评价确无危 害和风险后,提出应急响应调整或终止建议,报同级批准后 实施。对食品安全事故组织撰写调查报告,并进行总结评估, 提出改进建议,上报。2023年中考期间安全监管工作方案为全面做好XX镇2023年中考期间餐饮服务食品安全保 障工作,根据食品安全法、食品安全法实施餐饮服 务食品
9、安全监督管理办法、重大活动餐饮服务食品安全监 督管理保障工作方案的通知及关于印发2023年中考期 间市场监管工作方案的通知文件等法律法规,制定本工 作方案。一、工作目标认真贯彻执行“预防为主”的方针,坚持严防死守,确 保XX镇2023年中考期间学生就餐单位的餐饮服务食品安全, 预防群体性食物中毒和其他食源性疾病的发生,消除隐患。 通过严格落实实盘监管,达到让所有参与中考师生安心参考 的目的。二、组织领导成立XX镇2023年中考期间餐饮服务食品安全保障工作 领导小组,负责中考期间餐饮服务食品安全保障工作的组织 领导,协调人员及车辆的调配,做好应急处置统筹,落实各 项餐饮服务食品安全监督工作保障措
10、施。组长:XX副组长:XX成员:XX领导小组下设食品安全监督检查小组,负责中考就餐点 食品安全保障工作。中考前深入到中考考生就餐学校食堂和 学校商店以及学校周边食品经营单位开展一次全面监督检 查,并对中考考生就餐点驻点进行指导。其成员名单如下:组长:XX成员:XX三、工作内容(一)考前检查、培训、整治工作(6月17日至6月 21)1、对中考考点内食堂、商店以及通信设备市场进行彻 底检查和排查。检查中要做好检查记录、排查隐患,发现问 题要下达监督意见书,责令其在中考前整改到位,对问题严 重、存在食品安全隐患且整改不到位的要依法进行查处,切 实消除食品安全隐患。与考点供餐学校食堂签订中考期间餐 饮
11、服务食品安全责任书和承诺书。2、对学校及考试食宿点的锅炉、电梯等特种设备风险 隐患检查工作。重点排查了特种设备使用单位在运行记录、 定期检验情况、作业人员和管理人员持证情况、维保记录等 方面可能存在的安全生产隐患问题。对于查出的隐患问题, 能立即整改的,要求现场改正,不能立即整改的问题,督促 按期、按规定整改,并及时提交整改资料以备复查。(二)中考期间全程监管(6月24日至6月26日)食品安全监管驻点人员应提前进驻各自责任点,每个责 任点不小于2名执法人员。与提供中考考生就餐的学校食堂 负责人取得联系,检查考生就餐点情况,统计就餐人数、餐 次,审查供餐菜谱等,中考期间对考生供餐的学校食堂食品
12、安全驻点全程监管,并作好每餐检查记录、食品安全快检等 工作。1 .要求从业人员必须公示有效健康证明、穿戴洁净的工 作衣帽上岗,每日进行健康状况晨午检和登记,要求从业人 员保持良好的个人卫生,对衣物、口罩等及时消毒,监督人 员要抽查记录。2 .做好供餐食谱的审查工作,提出审查意见,不得供应 禁止生产经营和高风险食品,菜谱审查要求:菜谱中供应菜肴的品种、数量应与加工制作场所、加 工条件相适应,并符合相应的食品安全要求;不得供应违禁生食水产品和其他禁止生产经营的食不得供应凉卤菜、色拉及含水分较高,且容易变质的 食品,禽肉要彻底加热、烧熟煮透后方可食用;不得供应豆角类、发芽土豆、豆浆、皮蛋、凉菜、蛋
13、炒饭等高风险食品;不得供应擅自改变许可范围生产经营的食品。3 .驻点现场监督,对每个餐次进行严格监督,现场监督 的内容包括:个人卫生。重点环节是烹调、面点厨师等。主要查看、 询问从业人员手上是否有伤口,是否有化脓性或渗出性皮肤 病,是否留长指甲、戴戒指,是否有发热、腹泻等症状;餐 饮服务单位是否执行从业人员晨午检及建立健康信息档案。采购食品及原料。重点是采购、验货及储藏,采购食 品时应固定进货渠道,应避免临时变更;是否执行索票索证 和验货制度,确保不采购和不使用过期、变质、不洁及可疑 食品,未经监督人员查验的食品及原料一律不得使用。检查 储藏室应重点查看冷柜及保鲜柜的温度,确保冷藏设施正常 运
14、转。厨房操作的监督。粗加工时即时检查是否有腐败变质 食品,是否有禁止生产经营食品;调味品原材料一律重新启 封新包装使用,操作工艺应保证成品制作完成至食用间隔时 间2小时内;饭菜是否烧熟煮熟。建议采用分餐制;就餐场所要保持环境整洁,加强通 风换气,定期消毒。餐(饮)具消毒的监督。餐(饮)具消毒重点是感官 检查储藏条件。化学消毒时重点检查药物配比,确保有效浓 度;热力消毒时重点检查设备是否正常运转并测试水温。加 工工具一律每餐次使用后清洗干净,并做好消毒工作,在中 考期间建议使用消毒中心配送的餐(饮)具。4 .监督留样工作,配备足量的食品留样器具,对每餐次 的食品进行留样,做到专人负责、专用工具(
15、容器)、专用 留样柜,留样时间为48小时,留样数量为每份菜品不少于 100克,2-6摄氏度冷藏并作好留样登记。5 .相关食品安全要求采购禽类、肉类等食品必须按规定索取检疫合格证明, 食品应定点采购,并建立合帐记录。严禁采购和食用病死、 死因不明或未经检疫及检疫不合格的肉类食品。杜绝使用非食品添加剂和滥用食品添加剂加工食品。严格规范进货渠道,防止农药污染的肉类和果蔬类食 品进入就餐点。餐饮服务经营场所具备有效的防蝇、防尘、防鼠设施。要求就餐点学生不得外购食品。四、工作要求(一)各相关部门要充分认识做好中考期间食品安全监 管工作的重要意义,切实加强领导,全力做好中考期间的食 品安全监管工作,在人员
16、车辆配备和经费保障上给予支持, 保障食品安全。各工作组要紧紧围绕考点、考生就餐食品安 全工作的重点和关键环节,及时采取果断有力措施,统筹协 调,认真负责地履行监督员的职责,及时通过协调机制调整 工作方法和策略。(二)根据县委县和县的要求,采取提前检查和实时驻 点监督相结合的办法。深入考生就餐学校食堂及学校周边食 品经营单位开展一次全面监督检查,通过执法检查,督促落 实餐饮服务经菅者当好食品安全第一责任人。(三)进行现场检查时,应制作现场检查笔录和监督意 见书等,对检查中发现的问题和薄弱环节提出监督意见、下 达监督意见书、责令在中考前整改到位,并及时通报主办单 位;对问题严重、存在食品安全隐患且
17、整改不到位的要依法 进行查处。对学校周边无证经营的餐饮服务店(摊)要责令 停止一切餐饮服务经营活动,以保障中考监督点餐饮服务食 品安全。(四)发生食物中毒或疑似食物中毒时,主办单位、餐 饮服务提供者、驻点监管人员应当依法依规向有关部门报告, 市场监督管理部门应当立即封存可能导致食品安全事故的 食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,协助、配合 有关部门开展食品安全事故调查。(五)监督过程中如遇有重大食品安全问题,驻点监督(一)应急处置领导小组主要职责:领导、组织、协调高考期间突发食品安全事故的应急处置工作;审议批准食品 安全应急处置小组办公室提交的应急处理工作报告;负责向 自治区市场监管局和
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