五星级大酒店餐饮部营业用品的摆放政策.docx

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五星级大酒店餐饮部营业用品的摆放政策OBJECTIVE 目的Subject:主题：营业用品的摆放政策Ref:参考节：Approved by: Food & Beverage Director 批准：餐饮总监Date:H期：Approved by: General Manager 批准：总经理Date:口期：按规定摆放和使用营业用品，规范餐厅的装饰和摆设。PROCEDURES 流程1 .营业告示牌：a）固定设立在餐厅门口和酒店大堂；b）刊登餐厅的每市营业时间；c）刊登餐厅的经营性质；d）由酒店美工部负责设计和制作；e）由领位员每天清洁一次。2 . 展示台：a）固定设立在餐厅入口大堂处；b）摆设餐位一份酒水品种一套（中外名酒软性饮料），装饰物一批（菜式容器银制餐具）；c）每天开餐前由领位员摆放（贵重物品）；d）每天收餐后由领位员收取保管（贵重物品）；e）每天由领位员清理一次。3 .展示柜：a）固定设立在餐厅入口大堂处；b）摆设高级原材料（如：鲍、参、翅、肚、燕窝、柱脯、花菇和山珍等）；c）每月由领位员负责清洁内部摆设一次；d）展示柜锁匙由餐厅经理负责保管；e）展示柜里的物品由中厨房提供。4 .菜谱、推广资料:a）每天由领位员整理、清洁、保管;b）由领位员负责发放和补充菜。