2023年餐饮业工作总结(13篇).docx

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1、2023年餐饮业工作总结(13篇) 总结是把肯定阶段内的有关状况分析探讨，做出有指导性的阅历方法以及结论的书面材料，它可以使我们更有效率，不妨坐下来好好写写总结吧。优秀的总结都具备一些什么特点呢？又该怎么写呢？下面是我为大家带来的总结书优秀范文，希望大家可以喜爱。 餐饮业工作总结篇一 1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的训诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作仔细负责。 2、管理方面：上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。我对任何人都一样，公允、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20xx年厨

2、房全年离职人员较多，20xx年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20xx年是比较稳定的一年。 3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的限制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。 4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了许多。 5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货状况： 1）一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65% 2）二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62% 3）三月份收入：36

3、0000元进货：119284元毛率：66% 4）四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66% 5）五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65% 6）六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62% 7）七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62% 8）八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60% 9）九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60% 10）十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70% 11）十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65% 12）十二月份收入：770322元进货

4、：24535元毛率：68% 6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来刚好调整菜单的价格，原材料的限制下毛率有所回升。 7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。 总之20xx年已过去，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要接着努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。 20xx年已经过去，回首年前的工作安排和这一年中劳碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家同心协力、主动奋斗，在完成安排的同时还创建了一个个的惊喜，但也有不足须要我们去总

5、结和弥补。一个劳碌而又充溢的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充溢挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力： 1、加强厨房内部培训：依据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作实力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合实力。 2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。刚好了解本地、外地市场动态，加强和选购的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充溢自己。 3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品平安运用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一

6、个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、重量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。 4、前厅和后厨沟通协调：每天刚好加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的看法不断提升菜品质量。针对上菜快慢、依次严格把关。对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标支配，套餐的沟通加强。 5、能源节约：对每天的水电气运用严格合理运用，定时定人准时开关各种开关设备。 6、设施、设备的平安运用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确平安运用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 7、成本限制：对原材料合理运用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味

7、的食品流入本店，协调各部门对原材料相互协作运用。 8、淡季营销方案：对于餐饮消遣的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，改变出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。 9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作仔细始终是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。 10、合理支配人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员惊慌。依据厨房现有人员对其进行合理支配，综合运用刚好调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。 总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离

8、不开领导的支持和协作。最终我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美妙的挚友。 餐饮业工作总结篇二 从这次餐饮服务员，变更我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法。树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否不遗余力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法。知道了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有志向、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。 我学会了服务来宾的原则。服务来宾的程序。服务中工作细则。宴会出菜程序。托盘的技巧及端托行走的步伐。铺台、摆台的留意事项。换烟灰缸

9、的重点。点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问。处理客人投诉及服务工作突发事务对应技巧。餐厅开市的打算工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。 在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。 酷爱你的工作：当你酷爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最须要的人就是酷爱工作的人。 快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作

10、，以提高工作效率。 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。餐厅服务员工作心得要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人解除各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利。 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责。就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务。就是“敬无在”，即使没有人监督

11、你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。 平常心面对工作中的不公允：在工作中没有肯定的公允，位在努力者面前，机会总是均等的。没有肯定的挫折承受实力，今后如何能挑起大梁。 团队：发挥团队精神是企业一样的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别须要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。 这次的兼职给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先。每天多做一点点，是在走向丰收。每天进步一点点是在走向胜利。 餐饮业工作总结篇三 转瞬间入职酒店x年多了，依据酒店工作支配，主要

12、负责后勤传菜部的传菜工作，现将20xx年度的工作状况工作总结汇报，并就20xx年的工作准备简要概述： 1、礼节礼貌、衣服整齐、微笑服务。 2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率精确完成传菜工作。 3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过程中不断检查菜的质量和数量，限制菜的质量、温度。依据客人的求限制传菜的速度。 4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。 5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应留意平安操作。 6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具架达到卫生

13、标准。 7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容，进行分工合作。 1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，娴熟驾驭工作。 2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。 3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡团队精神。 1、工作中不够细微环节化，宴会多时主次不分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才现问题的存在。 3、员工之间缺少生气和活力。 1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。 2、员工之间多问题相互学习，相互借签，共享好的服务阅历，提高个人素养和工作效率。 3、加强成本限制，节约费用开支，合理用水用电等。 4、做好与厨房及楼面的沟

14、能工作。 5、强调部门之间协调关系。 6、做好食品平安卫生，抓好各项平安管理。 餐饮业工作总结篇四 本月事情比较繁琐，日常管理正在规范，规章制度还需完善。但在管理公司的正确指导下，快乐迪天陈店经过全体员工的共同努力，克服刚开业不久遇到的各种困难，团结协作，顺当达到了预期目标。现将7月工作总结如下： 对员工进行劳动纪律、日常行为规范、礼貌礼节等方面的宣扬，要求后勤部全部工作人员都实行微笑服务。强化员工节能节源意识，收到较好效果，以后将接着保持。召集后勤部各部门召开会议，加强员工工作的主动性和责任心以及落实定岗定位责任制。同各部门协调处理服务部交接的各项事务。这一举措既体现了办公室的管理职能又体现

15、了后勤服务职能，增进了员工间的沟通和沟通。同重师物管公司协调日常工作事宜，向各级主管部门上报我店正常营运所需材料。 对员工档案管理进行分类统计，具体检查员工档案资料是否齐全。从而更进一步了解、驾驭人员状况，为经后员工的晋升、调动、离职等供应备用资料。整理全部员工的劳动合同资料，清算员工工资明细。考核员工每日考勤，办理员工聘用、离职手续，其中服务部离职3人，后勤部离职1人、聘用2人。落实员工转正、升职、奖惩等手续，刚好完成上级交待的各项事务。 对顾客每日询问、订位、投诉作好具体记录（本月没有接到顾客任何投诉），并与服务部交接相关事宜。统计会员卡信息约1200人次，回访顾客432人。分类统计顾客看

16、法卡663张、抵用券数量xx余张。我们将依据顾客看法和建议，对各部门的工作进行改进。刚好整理各部门每日工作总结和本店每周例会会议记录并上交管理公司。 申购店里所需物品并保证超市货品不断货使其正常营运。统计每日废品种类、数量及金额。同供货商联系我店每日所需的酒水、食品、水果等并负责验收上述物品，查看仓库食品种类、库存量、保质期等信息并作好相应记录。整理库房帐务单据并转交财务室。 记录店里全部经济业务的运作并供应凭证、报表、帐簿等资料以备随时查阅。结合本店特点，合理进行成本核算、工资核算、费用核算。监督各部门每笔经济业务的合法性和合理性，确保本店不遭遇不必要的经济损失。为领导管理和决策供应真实精确

17、的财务数据并对该店的正常营运提出合理化建议。 处理了服务部交接的须要工程部处理的事务，合计400余项。本月详细事项有：墙纸的修复、门把手和吸门器的更换或修复、照明设备的处理、电器设备的修复、管道的处理、吊顶的更换和修补、背景玻璃和包厢茶机的更换及修补等。每日水、电的统计及费用核算，刚好完成上级支配的各项事务。 处理了服务部和后勤部交接的须要dj部修理和调试的设备，合计200余项。本月详细事项有：音响设备和器材进行调试、更换和修复。点歌屏的处理和包厢软件的安装及调试。添加新歌、整理歌库和监控器的管理，对各部门电脑设备及打印机进行修复，刚好完成领导支配的各项事务。 支配员工餐和外卖的菜品、数量以及

18、粗略成本核算。每天变换菜品给员工供应可口的饭菜，得到员工的一样确定。本月中旬，晚班人员反应菜量不够，随后厨房对菜品作了调整：一是不开反季节菜品；二是不开价格太贵的菜品。办公室也加大力度对“先划卡后盛饭”制度作了监管并实行扣款措施，多方着手，此状况最终得已改善。 清洗、熨烫员工工作服。上月初因缺乏洗衣技巧导致极少量工作服被染色，后来经过整改后，衣服染色现象已经没有再次发生。员工也反应衣服比最初洗得干净些，将在下月接着努力把本职工作做得更好。 每天仔细打扫员工宿舍的日常清洁卫生，给员工创建了一个干净、舒适的休息场所，以后将接着保持。解聘男工宿舍管理员时，该员工竟以自杀和用刀捅死我方工作人员相威逼，

19、最终在包主任的大力支持下，该员工最终顺当离职。 目前还有以下问题等待处理 1、同施工方联系维护事宜时，对方常以南坪店开业和石桥铺店筹备为由将维护事宜不断往后拖延，导致急需处理的事务迟迟得不到解决。 2、宿舍物品管理和人员管理显得有些杂乱。对此问题，办公室将在下月加强监管。 办公室人员将在以后的工作中更加深化渗透劳动合同法，以便更好维护公司和员工的合法权益。大家共同努力，不断改进，让快乐迪天陈店拥有更加辉煌的明天。 餐饮业工作总结篇五 为让广阔人民群众过上一个快乐、祥和、健康的新春佳节，切实保障我区节日期间餐饮消费环节食品平安，严防食物中毒事故发生。根据安阳市卫生局关于开展*年元旦、春节期间餐饮

20、业食品平安专项整治工作的通知（安卫监*69号）精神要求，我所于今年元旦、春节期间主动组织卫生监督人员开展了餐饮业食品平安专项整治工作，现将工作开展状况总结如下。 我所领导高度重视元旦、春节期间餐饮业食品平安工作，把此项工作作为开年的首要工作来抓，卫生局刚好召开卫生监督员会议，对今年元旦、春节期间餐饮业食品平安工作进行早支配、早部署，成立了以主管局长为组长、卫生监督所所长为副组长的节日餐饮业食品平安工作领导小组，明确了整治工作目标、重点和措施。 要求各综合监督科室依据各自的职能职责，实行行业管理与片区管理相结合的方式，扎扎实实、有条不紊地开展各项详细监督管理工作，并在节前召开的卫生监督员会议上，

21、反复强调全体卫生监督人员要有高度的责任感、不留死角，不放过任何一个餐饮业食品平安隐患，确保节日期间全区人民群众饮食平安。 针对我区属于城乡结合部、中小小餐饮单位多的特点，确定了以城乡结合部、小餐饮及节日期间正常营业的餐饮单位为重点进行了拉网式检查。督促餐饮单位对选购运用的食品原辅材料，从索证索票、验收登记、外观质量、产品包装、标识标签及说明书、食品添加剂的运用范围和剂量等方面逐一进行自查，并依据食品添加剂运用卫生标准的要求，指导餐饮单位进一步完善食品添加剂选购的索证索票和登记制度，帮助餐饮单位建立食品添加剂运用的报告备案制度并指导企业正确运用食品添加剂，彻底杜绝违法添加和运用非食用物质和滥用食

22、品添加剂的行为。同时，在检查中对餐饮单位的餐饮具消毒状况、食品专间等卫生状况；许可及从业人员健康管理状况进行了仔细的检查，刚好消退各种卫生平安隐患，并与242户餐饮单位签订了餐饮单位食品平安责任书。 元旦春节期间共出动卫生监督员120人次、车辆30台次、检查餐饮单位242户。从检查状况显示，我区餐饮单位食品卫生总体状况较好，绝大部分餐饮单位能够严格根据法律法规的要求，做到规范管理，特殊是餐饮具的消毒、保洁、贮藏等卫生设施有了较明显的改善。但检查中仍旧发觉个别餐饮单位从业人员无健康证明上岗；食品库房杂物未刚好清除，储存的食品未隔墙离地放置；运用有色塑料袋盛装食品；冰箱冰柜内存放的食品未加盖加膜等

23、卫生问题，对存在问题的单位，监督人员当场提出了限期整改看法，出具卫生监督看法书共108份，并对相关餐饮单位进行了规范的现场指导。 元旦春节节日期间实行24小时值班制，公开值班电话和投诉电话，接受社会和群众监督，受理来信、来访和群众投诉3起，值班人员均刚好进行了调查处理，严厉打击违法行为，维护社会稳定。 由于思想重视、责任明确、措施得力、保障到位，在全体卫生监督人员的共同努力下，我区元旦、春节期间餐饮单位未发生一起食物中毒事务，使全区人民渡过了一个祥和、平安的新春佳节。 餐饮业工作总结篇六 进入公司已经有一年的时间，在公司领导强有力的领导以及关切支持下，个人在20xx年度取得了不小的进步。20x

24、x年匆忙结束了，回首过去一年的工作，本人在工作过程中，较好地完成了20xx年年度工作目标。有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，时间过得飞速，不知不觉中，充溢希望的20xx年就伴随着新年伊始已经接近。可以说20xx年是公司组建机构、完善制度、拓展市场、持续发展的关键年。也是我伴随公司一起成长的一年，现将有关20xx年度个人工作状况作如下总结： 1、熟识了解公司各项规章制度并严格遵守执行 我于20xx年8月1日进入公司，为了更快更好地融入公司这个团队，为以后的工作打好铺垫，我加紧对公司的各项规章制度进行全面了解，熟识了公司的企业文化。通过了解和熟识，我为能进入公司这

25、个团队感到骄傲，同时也感到自身的压力。在公司工作的一年中，严格遵守公司的各项规章制度，无迟到、请假、旷工及其它严峻违反公司规章制度的状况，同时在以后的工作中，我将以公司的各项规章制度为准则，严格要求自己，在坚持原则的状况下敢于尝试，更快更好地完成工作任务。 2、熟识工作流程，努力完成公司领导交付的工作任务 在设计工作中，努力提高自己的设计技术，在公司工作一年中，先后完成了公司企业上墙文化的设计工作、企业画册、员工培训幻灯片的制作、华宇丰新报的设计、生日卡、贺卡设计。同时参加了公司vi设计制作，东大梁项目、科艺达、昌吉聋哑学校、金美达、克拉玛依彩虹苑、米泉等项目的logo设计及提案幻灯片的设计。

26、 为了公司进一步的发展，公司成立了前策小组，我有幸成为前策小组的组长，由于以前对前策工作接触较少，公司在成立前策小组后，特殊是张总对我赐予了深切的期望和巨大的帮助，使我在很短的时间入门，驾驭了前期策划的一些门路，在前策工作中，参加了乌鲁木齐房地产市场的调查探讨，使我对乌鲁木齐的房地产市场有了初步的相识，同时也参加了公司其它项目的勘察、市调、策划提案，主要是提案ppt的制作，这些工作也使我对房地产前期策划梳理出了提案框架。 在公司其它活动中，我也尽可能主动参加，在公司对sos村儿童村的资助活动中主动支持与协作。 3、与各相关职能部门的沟通和协调 工作的进展和完成，离不开公司各相关职能部门的参加和

27、努力，在公司领导的大力支持和关切下，尽力建立与各相关职能部门的沟通和协调，圆满完成公司交付的任务。 4、主要阅历和收获 在公司工作的时间段内，完成了一些工作，取得了肯定成果，总结起来有以下几个方面的阅历和收获： (一)专业技术有了肯定的提高，并涉足了一块新的领域(房地产前期策划)，对今后的个人发展又奠定了一些基础。 (二)要加强与上级、同事的沟通协调，要与大家做好沟通才能更好的提高工作效率 (三)每个人都有自己的优点可以学习，只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能在新的环境中保持好的工作状态，不断提高。 20xx年已经结束，回想自己在公司一年来的工作，虽然工作量比较大，但闪光点并不多，很多

28、工作还有不尽如意之处，总结起来存在的不足主要有以下几点： 1、缺乏沟通，不能充分利用资源 在工作过程中，由于缺乏沟通，又碍于面子，造成工作效率降低，不能达到优势资源充分利用。俗话说的好“三人行必有我师”，在以后的工作中，我要主动加强和其他部门同事的沟通，通过公司这个平台达到资源共享，从而提高自己的业务水平。 2、缺乏安排性 在工作过程中，特殊是刚刚介入前期策划阶段，由于缺乏安排性，造成工作的效率降低。在以后的工作过程中，我要仔细制订工作学习安排，争取能达到事半功倍的效果。 3、专业面狭窄 自己在房地产方面的专业面还比较狭窄，特殊是房地产专业学问，限制了自身的发展和工作的绽开。在以后的工作过程中

29、，我将加强其专业的学习，充分利用公司资源，提高主观能动性，争取把本职工作做的更加完备和胜利。 1、通过学习，争取在20xx年第一季度对房地产前期策划达到熟识程度，在前期策划的每一个环节都能以专业的方式进行阐述。能够独立完善的完成单个前期策划方案。 2、加强设计与前期策划的结合，争取找到一种适合自己特点的房地产前期策划方案的设计方法，把软件，技术，思想更好的融合。 3、在管理方面我希望担当更多的责任，与公司共同成长。 4、在20xx年自身希望承载3个以上的项目，提高自己的收入、 5、希望有一次正规学习的机会，对房地产方面，特殊是房地产全程营销策划或设计方面有一次系统正规的培训 为了公司的可持续性

30、发展，我对公司一下方面提出自己的建议，望公司领导赐予重视： 1、硬件设施的提升 工欲善其事，必先利其器。对公司网络进行升级;建立优质资料下载账户; 2、专业培训机制的建立 为提高公司全体员工专业水平，建议建立完善的专业培训机制，定时，定点，定人。 20xx年已过去，虽然有些地方不尽如人意，但收获也不少。特殊是公司几位领导塌实的工作作风以及仔细负责的工作看法给我树立了榜样。总结过去，展望将来，20xx年工作多，任务重，对于我来说也是一种挑战。新环境，新机遇，新挑战，如何优质、高效、按期地完成工作，是目前主要课题。在以后的工作中，我将仔细执行公司的相关规定，充分发挥个人主观能动性，高标准要求自己，

31、不断学习新技术新阅历，擅长总结，也希望公司领导能给我更多的理解和更大的支持，争取为今后公司的持续开展贡献自己的力气。 餐饮业工作总结篇七 光阴似箭，岁月如梭，转瞬新的一年即将来临，在集团，公司和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了。在酒店领导关切支持，兄弟部门的大力帮助，协同餐饮部全体员工仔细做好酒店下达的各项任务，与员工同心同德经营，度过了不平凡的20xx年，在此对本人今年工作述职如下： 1、铁打的营盘，流水的兵，对于餐饮部人员流淌性大，自3月份以来员工更新换代特殊快，无论管理人员还是服务员都出现人员缺乏现象，因而从老员工中提选一名副经理，一名主管，一名领班，组建了新的领导班组，

32、在新老员工交替之时，制定了新的培训安排，针对性培训，以老带新，一带一的方法，使新员工尽快适应环境投入工作。 2、从3月份扩大营业范围，起先接待旅游团队用餐，制定具体接待安排，菜单，并对员工团餐学问培训，邀请市内二十几家知名旅行社来店考察，对今年旅游行情分析，宣扬酒店环境优势，离高速口近，交通便利等地理优势，制定了一档标准，两套以上的菜单，增大了旅行社客人选择范围，在旺季到来之际，针对游客到店时间不精确、较晚，延长了营业时间，以便游客即到即可用餐，在网上也做了大量宣扬，加入4个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给1200多个旅行社计调，起到良好的宣扬作用，今年我市旅游远不如去年，客流量比

33、去年下降40%多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了肯定成果，共接待马来，美国，德国，韩国等12个国家海外游客，1000多人次，国内旅游1500多人次，和市内30多家旅行社，省外3家旅行社建立了长期合作关系，为明年团餐接待打下了良好的基础。 1、在四月份对厨师力气进行了调换，该换了菜品，转换了菜品营销思路 2、狠抓服务质量，注意思想品质教化，管理人员加大服务跟进，激发员工工作热忱，在8月份开了优质服务月活动，增加了服务员工作热忱，加强主动服务，人性服务，评比了xx，xxx两名餐饮“服务明星”，在思想教化方面，以xx拾金不昧的事迹作为榜样，申报酒店赐予了经济嘉奖，促发员工工作热忱，提高员工思想品

34、质的教化。 针对酒店接待客流量不太稳定现象，对内部员工也进行了相对调整，原来备餐传菜员，一人顶一个岗位，各负其责，缺乏团结协作精神，同备餐领班侯艳玲一起依据接待状况对人员作出重新调整，不死固定在一个岗位，依据上菜时间，收台状况，14层备餐人员随时调整，集中人员收台，撤出一楼常设传菜员有面点干脆送主食到食梯传到个楼层备餐，临时支配人员餐具接梯，从而大大削减了人员奢侈，备餐比原配备人员节约2人，在洗碗间由原定人员4人减至3人，在保证正常接待下备餐及消毒间人员节约3人，每月节约开支4000多元。 在布草管理和大厅区域卫生，日常保洁员都支配一人兼两职多职，降低了人员成本，提高了工作效率。 餐饮业工作总

35、结篇八 20xx年，贾汪区卫生局在区委区政府的领导下，全局上下紧紧围绕“强化内部管理、规范监督行为、加大执法力度、推动依法行政”这条主线，以“廉洁、务实、规范、高效”为宗旨，不断转变服务理念，创新模式，加大执法力度，加强餐饮服务卫生监管，各项工作取得了肯定的成效。现将工作状况总结如下： 充分利用新闻与媒体的宣扬作用，刚好报道餐饮业卫生执法监督信息和工作动态。先后在省、市卫生监督网站及江苏卫生监督信息杂志、徐州餐饮监管动态、贾汪新闻报刊发表卫生监督信息11篇，主动开展餐饮业平安学问宣扬活动，全年共发放宣扬单1600余份，制作宣扬展板4块，条幅6幅，接受群众询问1200余人次；仔细有序的开展了三期

36、餐饮业管理人员及从业人员的培训工作，均取得了良好的社会效果。 依照工作职责，不断加强卫生行政许可管理工作，严格做到根据法定程序办事，规范行政许可行为。全年共接受餐饮服务行业许可申请人的询问593人次，审查餐饮服务单位申报材料262户次，受理餐饮服务许可申请183份，发放、验发餐饮服务许可证180户。 （一）、食品添加剂专项整治工作根据上级工作部署，我局召开专题会议，探讨制定专项整治方案，加大监管力度，充分利用新闻媒体，宣扬打击非法添加和滥用食品添加剂的目的和意义，主动开展餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动。自5月16日起先后检查餐饮服务单位430余家，出动卫生监督车辆325台

37、次、卫生监督员880人次，下达卫生监督看法书360余份，发放餐饮业食品添加剂平安运用承诺书160余份、餐饮业食品添加剂运用状况公示表160余份，现场快速检测8个类别60余个品种的食品及食品原料，在全区餐饮行业实行了食品添加剂备案制度，对10家违规运用不符合卫生标准食品的餐饮单位赐予了行政惩罚，罚款金额23000元。坚决打击非法滥用食品添加剂和非法添加非食用物质的行为，收到了明显成效。 （二）、地沟油及餐厨废弃物整治工作 根据徐食药监餐55号关于开展餐饮服务环节地沟油和餐具消毒专项整治工作方案文件精神，区卫生监督所强化监督职责，加大监督力度和频率，于6月10日起在全区开展了拉网式的地沟油及餐厨废

38、弃物整治工作，做到了横向到边、纵向究竟。先后检查餐饮服务单位300余户次，餐饮具集中消毒。 餐饮业工作总结篇九 为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水学问等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力 资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平 为了提名贵宾房的服务接待实力，开展了贵宾房服务接待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准

39、化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将干脆影响餐饮服务质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本共开展了三场如何由校内人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发好用课程 培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，依据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课

40、程，使管理人员从根本上相识到 “好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者相识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的相识和理解，在管理思想上形成了一样。 餐饮业工作总结篇十 回顾这xx年的工作，感慨颇深。这xx年来我在餐饮部门领导和同事的关切帮助下，顺当完成了各项工作，现将这xx年的工作做一个总结，总结过去，展望将来。 我严格根据公司接待标准做好每一天的接待工作，热忱对待每一位来宾，做到大家遇到困难我总会热忱相助，让大家感受到宾至如归的感觉 1、外勤人员接待 我严格根据会议接

41、待程序和标准做好每一天的会议接待工作，保证了每一天的接待工作能够有序顺当的进行。 2、内勤管理 3)负责会议室的卫生清洁及桌椅摆放，并保持桌椅摆放整齐。 4)对总机和接待室的清洁卫生进行检查、打扫、维持。 5)接待来客。 6、外勤管理 由于我以前接触过海关的一些前台工作，对海关的的房态和旅游水平有了肯定的了解，所以在接待来宾时能够很快精确的回答来宾的问题为了节俭时间，力争将接待工作做得更好。 7、会议接待方面 8)仔细接待好每一位来访来宾，对来访的客人要做到一问三不耻，即“不耻下问、不无原则”答复，不要有背诵、刁难、举止、说不大不小的状况。 9、电话接听 原来是一个很简洁的事情，但是这一次我犯

42、了错，以后必需在当时处理的状况下，必需尽可能快的将这一步程序化，规范化，条理化，在条理化的同时为酒店带来利润。 10、工作中偶有因为马虎而造成工作失误，给工作带来不必要的麻烦。以后我会以严谨的工作看法细致完成本职工作。 11、严格遵守单位各项规章制度 不迟到，不早退，杜绝拖延。在工作中，敬重领导，团结同事，能正确处理好与领导同事之间的关系，主动乐观的协作各项工作。 新的xx年即将来临，我将在总结过去xx年工作的同时，更加努力的仔细提高个人专业技能，为我们餐厅建设贡献自己最大的力气。 在此，我要特地感谢总台领导和各位同事在工作和生活中赐予我的支持和关切，这是对我工作最大的确定和鼓舞，我真诚的表示

43、感谢! 新的xx年，新的形势、新的任务向我们招手，希望我们的工作在总台这个全新的岗位上能更好的发挥自己的光和热! 餐饮业工作总结篇十一 今年上半年，食品卫生监督科在07年餐饮业综合整治的基础上，主动探究和改进餐饮业卫生监管的长效监管制度和措施。根据08年工作方案和上级文件要求，依据食品卫生法律法规和卫生部餐饮业食品索证管理规定，以强化原料进货索证为重点，在餐饮业全面实施原料进货溯源和监督量化分级管理制度。加大餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范实施力度，更进一步提高餐饮业自身卫生管理水平。截止目前，在管辖区域内没有发生一起食源性平安事故，保障了人民群众的饮食平安，其工作开展状况如下： 今年，依据县

44、卫生工作会议20xx年淇县卫生监督工作要点，明确了工作目标、工作重点和工作要求。加强组织领导和协调工作，以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂及中小型餐馆为重点场所，实行零距离监管，以食品卫生法和餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范、食品卫生监督量化分级管理指南（20xx年版）为依据，努力使我县的餐饮业无证查处率达100%，原料进货索证和验收制度建立率达100%，对餐饮单位运用病死或死因不明的畜禽及其制品以及运用有毒有害物质加工食品德为的监督检查覆盖率达100%。 为切实明确责任，落实监管任务，依据科室职能和辖区分布状况，由冯江勇、张峰、张恒负责县城城区餐饮业食品卫生监督工作，8个乡镇

45、划分为三个管理区域，并以组为单位实行执法责任目标逐级负责制，把详细整治目标分解到人、详细到事，责任到片的监督执法格局。同时各组分别对检查步骤、时间、工作要求和责任追究做出了具体部署，确保了工作的顺当开展。 为营造良好的工作氛围，刚好通过新闻媒体向社会宣扬食品卫生法律法规。一方面，能提示广阔消费者不要购买、运用违法产品，同时发挥舆论监督作用，迫使违法单位停止违法行为，另一方面，刚好报道专项整治的监督执法状况。通过以上措施的实施不仅增加了工作的透亮度和互动性，而且也营造了良好的整治氛围。截止目前，县电视台综合专项报道2次，电台广播宣扬累计6次，开展食品平安学问进农村、进社区宣扬活动2次，展示假冒、

46、伪劣、非食品原料加工的食品20余品种，发放宣扬材料20xx余份，接收宣扬群众达20xx余人，餐饮单位专题培训4期，培训人次1380余人次。 在工作中我们以查办无食品卫生许可证经营为突破口，统一标准，探究建立餐饮业原料索证长效制度。按现有的法规，结合卫生部公布的餐饮业食品索证管理规定的要求，统一制定并免费下发了餐饮经营单位食品及原料选购索证台帐，对建立台帐的主要食品原料、品种及建帐内容均做了格式化的要求。同时加强小型餐饮单位（小吃店）的巡查力度，提升其卫生许可硬件环境，改善餐饮卫生条件。要求小餐饮食品处理区墙面瓷砖到顶，橱柜标准化，肉类、水产、蔬菜分别设置专用清洗池，此外，还统一实施“证照、制度（卫生组织、卫生消毒制度、饮食卫生制度、操作间卫生制度和食品索证制度等）上墙工程”，进一步规范了店容店貌，提高了品位。 在检查中针对卫生许可条件达不到要求的小型餐饮经营