2023年餐饮营销方案方案餐饮营销方案方案设计(六篇).docx

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1、2023年餐饮营销方案方案餐饮营销方案方案设计(六篇) 为了确保我们的努力取得实效，就不得不须要事先制定方案，方案是书面安排，具有内容条理清晰、步骤清楚的特点。方案对于我们的帮助很大，所以我们要好好写一篇方案。以下是我给大家收集整理的方案策划范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 餐饮营销方案方案 餐饮营销方案方案设计篇一 在全部前期工作都打算就绪之后，创业者应当着手进行开业典礼的筹划工作，事先做好打算，制定好各种预案，避开开业时遇到突发状况而措手不及。 1。做好餐厅开业前的公关宣扬 餐厅公关宣扬以对外宣扬为主，以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引顾客前来就餐、举办宴请等活动为主要目的

2、。一般来说，要在餐厅正式开业前12个月，做好以下公关宣扬工作。 （1）利用媒体进行公关宣扬 在条件具备的状况下，要事先设计好宣扬内容，包括餐厅名称、地址、经营风味、产品特色等，编写出创意独特、文字简洁、易听易记的宣扬词或广告语。 （2）利用餐厅门脸进行广告宣扬 在餐厅正式开业前l2个月内，完成餐厅门脸装修、门前大型广告牌制作、大型灯箱设计制作和门前亮化处理等广告宣扬，使企业以独具特色的门前环境和亮化、美化宣扬效果引起社会各界和来往人员的关注，从而扩大餐厅在区位市场和点位市场的知名度，广泛吸引顾客。 （3）利用宣扬册进行宣扬 餐厅正式开业前510天，必需依据菜单设计和菜点测试结果，将本餐厅美观、

3、大方的就餐环境、闻名菜点、简介等印制成编排合理、图文并茂的宣扬小册子，然后散发到区位市场范围内的目标客户中去，通知他们开业时间、开业期间的实惠措施及实惠期限等，从而争取客源，提高餐厅的知名度。 2。做好开业典礼的打算工作 开业典礼可以说是创业者向公众展示餐厅的第一个公开机会，因此要好好利用。详细说来应做好以下几个方面的筹备工作。 （1）提前一周预订典礼用的鲜花和其他装饰品。 （2）制定开业时辰表。人们须要知道自己什么时候来，什么时候走。 （3）打算好附带的广告宣扬品（小宣扬册、名片、价目表，或其他带有餐厅名称、地址、电话号码、宣扬语的分发材料）。确认印刷商知道交货的最终期限。印刷品最好在开业前

4、两星期打算好。 （4）随后的事也应处理好。例如，供来宾在上面签名并留下联系地址的登记簿可以用做将来邮售商品的凭借物。 3。邀请到足够的亲朋顾客，保证餐厅开业客源和上座率 假如餐厅开业当天客源不足，冷冷清清，必定会对日后的营业产生不利影响。但若靠价格上的实惠来吸引顾客开业当日光顾，开业后顾客又简单形成价格感觉上的落差，可能造成客源不稳。因此，餐厅正式开业要着眼于以正常营业的客源为主，将顾客分成自愿前来的自费顾客和被邀前来的亲朋顾客两种类型。 4。渲染餐厅开张剪彩前的环境气氛，吸引顾客留意力 一般说来，在餐厅正式开业的当天，必需完成以下四个方面的工作。 （1）门前横幅与彩旗宣扬，以形成开张营业的热

5、情气氛。此时，门前、楼上适当地方要打出多幅大型标语口号，门前和顾客进出的两边要并排插上各种彩旗，以强化开业气氛。 （2）开业庆贺的花篮宣扬，要事先与区位市场的有关单位联系，取得同意后，将这些单位庆贺餐厅开业的长形花篮整齐地摆在餐厅门前两侧。每个花篮都有庆贺单位的红色条幅和贺词，从而引起顾客的广泛留意。 （3）餐厅室内的环境气氛宣扬。正式开业时，餐厅门口要设礼仪迎宾队伍，穿旗袍、佩绶带，热忱、礼貌地迎接顾客。餐厅室内正面挂横幅标语，欢迎顾客到来，形成室内热情的气氛。 （4）音乐、鞭炮气氛宣扬。正式开业时，要播放热忱奔放的迎宾曲，敲锣打鼓放鞭炮，形成热情的开张营业的气氛，引起顾客的广泛留意。 以上

6、这些都是噌强环境气氛、吸引顾客留意力的重要方法，必需仔细。 1。全员促销 全员促销，是指从后勤工作人员到一线员工都应树立推销意识，尤其是在餐厅开业期间。全员促销的思想内涵是，只要面临促销机会，都应主动促销餐饮产品和服务。 2。展示促销 展示促销是一种极为有效的促销形式。它主要是利用视觉效应激起顾客的消费欲望，达到吸引顾客进餐厅就餐，并且刺激顾客追加菜品的目的。 3。实惠促销 很多餐厅在开业期间通过价格折扣和实惠来吸引人气，促进销售，并使开业典礼取得圆满胜利。 餐厅以实惠的形式进行促销是开业时常用的一种手段。有效地运用这种促销形式效果非常明显。利用顾客喜爱实惠的心理大行促销的方式和技巧主要有：

7、（1）价格实惠促销 即在开业期间，以较大幅度的价格折扣来吸引顾客，聚集人气。 （2）赠品促销 在开业期间，可以向前来捧场的各界挚友和顾客赠送一些印有餐厅信息的小礼物、小赠品，这样既可以赢得顾客的好感，也能起到肯定的宣扬作用。 （3）实惠券促销 实惠券是一纸证明。经营者在餐厅开业前制作好并发往目标顾客的手中，持有者在开业期间用它来消费特定的菜品时可享受实惠。 餐饮营销方案方案 餐饮营销方案方案设计篇二 活动主题:中秋套餐大展销 一、活动时间: 9月15日9月22日 二、目的: 不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者团聚享受不同的气氛。促进该餐厅的消费(增加人气)，获得更多的剩余价值(利润

8、)。 活动方式: 1.推出各种中秋套餐，实行多种方式陈设，给人以丰富感。并绽开不同程度的实惠、赠送小礼品等促销活动。可以按不同套餐划分陈设区域，如家庭套餐、情侣套餐，挚友聚会套餐等。 2.推出中秋礼品组合套餐:把菜品套餐类跟月饼组合包装在一起，分为几档，如88元、188元、288元?. 3.现场制作月饼:前年的月饼风波可能在很多人心目中还留有阴影,为了让顾客去除这种心理,现场制作月饼是一好方法，可以联合厂家现场制作。 餐饮营销方案方案 餐饮营销方案方案设计篇三 为庆祝一年一度的“六一”国际儿童节，让小挚友们度过一个欢乐而有意义的节日，给家长们创建关切孩子的机会，江南餐饮集团为孩子们细心打算了美

9、味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五彩缤纷的蛋糕，各部餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在快乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个欢乐难忘的“六一”儿童节。届时江南各部将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高江南在太原和山西的美誉度，吸引更多的家庭来江南各部消费，让家长和小挚友们来江南共享美食、体验欢乐。 5月28日6月1日 快乐童年 精彩无限江南艺术儿童节 届时，江南各部通过策划主题活动给参加活动的儿童挚友一个惊喜、一份欢乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的xx年儿童节。 (一)大酒店“快乐童年 精彩无限”艺术儿童节晚会节目设计： 凡是点到大酒店儿童套餐的小

10、挚友，在晚会起先前均可到主持人处报名参与以下活动竞赛(书画竞赛要提前报名参与)，获奖小挚友均有礼品赠送。 1、儿歌演唱竞赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，一部、三部、大酒店同时进行，各部依据状况确定小挚友报名数量。 2、儿童舞蹈演出：由东方佳艺演出公司供应，只在大酒店晚会中间参差进行，由徐鼎明负责落实。 3、儿童书画竞赛：凡是提前来店预订儿童套餐小挚友均可报名参与书画竞赛，晚会现场全部来宾是裁判，取前六名在大酒店合影留念，并颁发奖品 4、趣味谜语竟猜：共设谜语100条一部、二部、大酒店同时进行，大酒店晚会随机进行支配，由主持人负责。 5、江南六一儿歌朗诵竞赛：在一部、二部、大酒店同时进行。 (

11、六一宝宝好福气，江南餐饮表情意) 迎六一，笑嘻嘻 妈妈疼爱小珍宝 来江南，齐相聚 合家快乐过六一 吃大餐，玩嬉戏 珍宝都要爱妈咪 猜谜语，得奖品 江南给你表情意 唱儿歌，跳跳舞 照张合影甜蜜蜜 东走走，西逛逛 玩的快乐都高兴 斟满茶，端来菜 服务都是俏阿姨 只要珍宝能兴奋 阿姨累点没问题 六一江南来聚会，吃的玩的数第一！ (二)联动促销： 活动一、5月28日6月1日期间，凡在江南一、二、三部定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店“快乐童年 精彩无限” 主题儿童文艺晚会免费门票一张； 活动二、5月28日6月1日活动期间，凡在六一期间来江南各店用餐者，均可免费获赠气球一个。 (三)大酒店晚会现场装饰

12、： 1、舞台设计：“快乐童年 精彩无限”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝愿语的气球装饰，突出童真、竞技的氛围。 2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。 3、其他点缀：在宴会厅内各个音响和玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。 1、背景音乐：在酒店大堂和包房里播放儿童喜爱的歌曲，如(小燕子)(读书郎)(歌声与微笑)(好爸爸，坏爸爸)(红星歌)(欢乐节日)(两个小星星)(让我们荡起双浆)(山里的孩子)(少年先锋队)(生日欢乐)(世上只有妈妈好)(蛙哈哈)(我爱北京天安门)(我们多么华蜜)(每当我走过老师的窗前)(雪绒花)(外婆桥)(找馍馍)(小兔乖乖)，共计20首儿童歌曲，即可在殿堂内和包

13、房里播放，又可以让小挚友们学着演唱； 2、门厅装饰：一部、三部、大酒店用气球做彩门装饰，营造六一喧闹氛围。 3、媒体宣扬：山西省交通台、太原交通台、山西日报(经济时讯)、生活晨报。 4、视觉宣扬：5月28日(提前三天)各店起先宣扬，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。 本次活动套餐设计以养分为主，主要在大酒店宴会厅以销售套餐的形式进行，套餐分设六款， 共计46套。 “快乐童年”养分套餐288元(a三人用)，15套计4320元； “金色年华”养分套餐388元(b四人用)，16套计6208元； “望子成龙”养分套餐488元(c四人用)，15套计73

14、20元； 本次活动预料收益为：17848元。 为协作大酒店六一节晚会的胜利举办，各部可以向店内顾客宣扬介绍晚会内容。 序 号 部 门 任 务(套) 负 责 人 1 大 酒 店 31 温灿均 2 一 部 5 刘保华 3 二 部 5 吴德伟 4 三 部 5 郭 强 5 合 计 46 序号 项目明细 数量 单价 费用 负责人 需求支持 1 装饰气球 6000个 015 900元 徐鼎明 企划部 2 背景音乐 12张 10 120元 徐鼎明 外 援 3 横 幅 4条 50元 200元 徐鼎明 企划部 4 恭祝水牌 5块 15元 75元 徐鼎明 企划部 5 背景展板 1块 200元 200元 徐鼎明 企

15、划部 6 儿童玩具 100件 20元 xx元 郭 玮 选购部 7 宴会桌卡 50个 1元 50元 李 皓 8 装饰拉花 60条 1元 60元 郭 玮 选购部 9 套餐菜单 100张 2元 200元 李 皓 10 晚会门票 50张 3元 150元 李 皓 11 投 票 箱 3个 15元 45元 张彩菊 12 奖 品 50个 80元 400元 徐鼎明 选购部 13 合 计 / / 4400元 / / 1、拉动江南的家庭消费，提高散台和包房的营业额。 2、在众多酒店中进行差异化营销，首家推出健康益智菜品，营销概念超前引领潮流。 3、活动具有吸引孩子的卖点，以此带动家长来江南消费，提高在同行业中的竞争

16、力。 4、活动具有连续性和长久的影响力，可在暑假和寒假接着推广并扩大规模，形成江南独具特色的促销品牌。 餐饮营销方案方案 餐饮营销方案方案设计篇四 1、活动目的 通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提升销售为主?不同的干脆目的会导致活动主题及细微环节上的差异。 而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的.分析(20-40岁群体为主)，通过活动主题的包装及提前宣扬，营造该餐厅很好的形象与消费氛围，借此去提前吸引目标群的关注

17、。简洁的说就是在节日之前怎样更好、更多、更精准的抓住目标客户群以保证节日期间的销售力度。 2、观点提炼 吸引更多受众的眼球是此次营销活动的关键，不论该事务落实成什么形式的活动，都要具备很强的吸引力;不论场地选择在什么地方，都要有相当的人流量;不论参加活动的人有多少，抓住目标受众群体最重要。 策略导入 1）、西餐厅目标受众群分析 考虑三个问题，谁会去中高档西餐厅消费?他们如何消费?消费过程中的期望是什么? 中高档西餐厅逐步成为人们休闲交友、商务洽谈、聚会的志向之地，除了消费餐点本身之外，消费者更注意环境、氛围的好坏。这群人拥有既定的价值观、酷爱生活、有肯定主见和品尝、他们除了关注产品本身之外，更

18、注意精神上的享受。 依据七夕节日营销背景，我们将此次目标受众定位于20-40岁中高端人群; 他们在进餐厅用餐除了希望餐点美味之外，也注意环境、氛围、文化等附加值因素; 他们的消费期望是：餐点好不好吃?餐厅有无格调?好不好玩?有无实惠?给他们带来了哪些精神利益? 2）、如何吸引他们? 因为节日的定位使它具备文化性，如何希望目标群的关注?活动期间用充溢七夕文化氛围的包装树立该西餐厅中高档、独特的形象;以满意目标受众需求，具备创意性的活动主题引爆市场;看得见的折扣实惠吸引更多目标人群加入。 3）、营销活动差异化亮点 针对20-40岁的单身顾客，举办单身派对。以“完备邂逅，扩大交友圈、找寻伴侣”为噱头

19、，在满意单身群体的交友需求的同时以独特的环境氛围、活动创意亮点吸引更多目标群体，带动餐厅销售。 针对20-40岁的情侣，举办情侣派对。以结婚日纪念及恋爱日纪念需求为契机，吸引目标群体的来店消费。 4）、传播规划 活动宣扬海报的纷发，区域定在写字楼、商场、闹市区主要锁定20-40岁目标群体。 当天广告活动造势宣扬。 活动期间消费代金券纷发。 5）、西餐厅的盈利在哪里? 、活动期间的消费代金券形式，持续拉长西餐厅热销周期。不仅提高餐厅当天销量，更保证其周期性的高销售量。 、以主题活动提高来店销售量。 第三部分活动规划 主题诠释：西餐厅、情人节、有品位的男男女女，这好像是三个天生就联系紧密的角色，而

20、作为中高档西餐厅的七夕营销活动，既要有实际可观的让利促销，也须要能从心理、精神上迎合目标消费群需求的促销概念。 此次活动的主题概念以“打破传统生活，制造浪漫惊喜”为动身点，迎合了白领们对平凡生活中浪漫的憧憬、惊喜的憧憬、人文的憧憬、交友的憧憬，因此拟定“找寻更美的你”的主题，其一从字面上直观点明活动背景、时间等基本要素，其二以满意目标群心理渴望的标题作为噱头，从而达到引起消费者关注的目的，具备顺口、文化、利于传播的特点。 3、活动定位及调性 调性：格调文化时尚广泛 定位：一次影响力最广、吸引人群最多、参加门槛最低、最具话题性文化性，针对20-40岁中高端消费群体的营销活动。 4、活动形式 消费

21、达xx金额，返利代金券以直观让利促销拉长该西餐厅热销周期。 夜晚主题活动引爆全场，制造新闻话题，扩大知名度。 餐饮营销方案方案 餐饮营销方案方案设计篇五 餐饮品牌营销策划的两大软肋 餐饮品牌营销策划的七大软肋，上期我们介绍了两点，即品牌核心价值不清楚与品牌意识薄弱。这期宏智瑞达河北营销策划询问师，为您介绍以下两点 1、缺乏恒久的质量 一是血多餐饮企业在品牌的创建取得胜利后，急于追求高产量、高效益、低成本，用削减工序或更换原料的做法，来降低成本和增加产量，造成了产品质量的下降;同时，随着规模的扩大，服务质量以及餐饮环境也远不如从前，渐渐的自己放弃了消费者。二是餐饮企业的管理“软件”跟不上，缺乏质

22、量保证体系，导致质量不稳定，菜肴质量忽好忽坏，影响了销售量和市场占有率。有的餐饮企业因一次偶然的质量事故，就砸了招牌，被市场淘汰，类似事务在餐饮企业中屡见不鲜。 2、企业形象塑造贫乏。 品牌形象是顾客所产生的一种心理图式，它早已成为消费者消费时最重要的指标了，而品牌想想不显明，消费者又怎么能马上产生识别?我国企业品牌形象的塑造，在产品特色上没有跟消费者关注的特性一样，在造型美观、时髦、高雅、多样等方面还非常薄弱;其次品牌的命名设计、图案设计、广告传播力度等方面，均存在着致命的弱点。一旦塑造出品牌形象的冲击力和辐射力，品牌就会鲜活地呈现在人们的眼前，从各个方面增加产品的内涵，升华产品的形象，消费

23、者才会在众多的信息之中，感觉到品牌的存在，这就是形象的使然。品牌假如没有显明的形象，确定会在市场中沉没。 餐饮营销方案方案 餐饮营销方案方案设计篇六 酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作主动性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定嘉奖方法： 嘉奖以酒店客房协议价为基础，激励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，嘉奖记提只依据房费计算。 对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，帮助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让来宾乘兴而来，满足而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。 营销

24、人员必需走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员依据报价自主营销，并依据前台收款进行提 成。在预定部房源已然告急状况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，有意造成升级客房的状况，将视同为所升级房源的特批低价销 售，只根据2%记提。 公司管理人员按一般员工记提比例的50%记提。 以协议价销售的提成=房价3%天数。 房价高于协议价的提成=（协议价3%）+（房价差价20%）天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按 2% 记提长住房协议价的=（协议价3%）营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上

25、门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。 全部销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。 依据季节改变制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。 营销部每月整体销售额提成部分，由部门依据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人全部。 以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,000.00元的嘉奖基金；每天完成20间夜 的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，

26、颁发5,000.00元的嘉奖基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提嘉奖；完成的销 售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00嘉奖基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。 低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。 升级销售提成：以有预定的来宾为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门依据考核发放。 1、前台价：房价3%天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%

27、2、协议价：房价天数2% （须要特批）四、其他部门员工依据个人渠道介绍而来的客户，依据房价不同，比例不同赐予记提。 1、前台价：房价天数3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%2、协议价：房价天数2% （须要特批）五、月租房及年包房将依据不怜悯况，依据季节改变适当调整变动，其记提比例按2%执行。 年指标3,150万元，依据淡旺季节的不同分解如下（单位：万元）： 项目 淡季 平季 旺季 月份 12、1、2、3 11、4、5、6 7、8、9、10 份 额15% 35% 50% 指 标180 420 600 月指标 营销部27 63 90 托管部8.55 19.95 28.5 前厅部9.45 22.05 31.5 合 计45105150 所占比例指 标营销部60% 720 托管部19% 228 前厅部21% 252 其 他5% 60