2022年西式面点师（初级）模拟考试题及答案.pdf

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1、2022年 西 式 面 点 师（初 级）模 拟 考 试 题 及 答 案 姓 名:年 级:学 号:题 型 选 择 题 填 空 题 解 答 题 判 断 题 计 算 题 附 加 题 总 分 得 分 评 卷 入 得 分 1、【单 选 题】（）在 盐 浓 度 为 3%时 最 宜 生 长 繁 殖。（B）A、霉 菌 B、副 溶 血 性 弧 菌 C、沙 门 氏 菌 D、大 肠 杆 菌 2、【单 选 题】（）属 于 较 复 杂 的 设 备，需 定 人 定 时 巡 视 运 转 状 态，并 做 巡 视 记 录。（D）A、制 冰 机 B、电 烤 箱 C、微 波 炉 D、空 调 设 备 3、【单 选 题】addsalt

2、”的 意 思 是（）（B）A、发 粉 B、加 盐 C、琼 脂 D、加 糖 4、【单 选 题】honey”是 指（）。（B）A、砂 糖 B、蜂 蜜 C、饴 糖 D、甜 味 5、【单 选 题】一 克 蛋 白 质 在 体 内 生 理 氧 化 可 产 生（）干 焦 耳 的 热 量。（C）A、12.6B、16.2C、16.7D、17.66、【单 选 题】下 列（）不 是 烹 饪 从 业 人 员 必 须 具 备 的 道 德 品 质。（C）A、遵 纪 守 法 B、廉 洁 奉 公 C、孝 敬 父 母 D、货 真 价 实7、【单 选 题】下 列 中 不 属 于 食 品 存 放“四 隔 离”制 度 的 选 项 是

3、（）。（D）A、生 熟 隔 离 B、食 品 与 天 然 冰 隔 离 C、食 物 与 杂 物、药 物 隔 离 D、动 物 与 植 物 原 料 隔 离 8、【单 选 题】下 列 对 科 学 膳 食 制 度 的 原 则 的 叙 述 中 正 确 的 是（）o（D）A、将 一 天 的 食 物 分 配 到 一 日 三 餐 中 B、将 一 天 的 食 物 分 配 到 一 日 三 餐 中，且 比 例 适 当 C、将 一 天 的 食 物 分 配 到 全 天 各 餐 中，且 比 例 适 当 D、将 一 天 的 食 物 分 配 到 全 天 各 餐 中，且 比 例 适 当、间 隔 合 理 9、【单 选 题】下 列 选

4、 项 中 叙 述 不 正 确 的 是：用 老 母 鸡 煨 汤 比 小 仔 鸡、家 畜 煨 汤 味 道 鲜 美 的 原 因 是（）oA）A、成 年 动 物 肉 比 幼 小 动 物 肉 含 氮 物 质 少 B、禽 类 有 较 多 柔 软 的 结 缔 组 织 C、禽 类 肉 比 畜 类 肉 含 氮 物 质 多 D、禽 类 脂 肪 均 匀 分 布 于 肌 肉 组 织 中 10、【单 选 题】亚 硝 酸 盐 的 中 毒 剂 量 是（）克。（A）A、0.30.5B、0.4-0.6C、0.5-0.7D、0.6-0.811、【单 选 题】人 体 每 日 摄 入 的（），应 占 进 食 总 热 量 的 10 1

5、5%。（A）A、蛋 白 质 B、脂 肪 C、糖 类 D、水 12、【单 选 题】保 证 实 测 值 的 准 确 的 成 本 核 算 工 作 利 进 行 的 之 一（C）A、重 要 条 件 B,一 般 条 件 B、基 本 条 件 C、欠 键 条 件 13、【单 选 题】当 前，从 全 国 建 筑 施 工 生 产 安 全 事 故 统 计 看，所 占 比 例 最 高 的 是（）。（A）A、高 处 坠 落 事 故 B、各 类 坍 塌 事 故 C、物 体 打 击 事 故 D、起 重 伤 害 事 故 14、【单 选 题】电 焊 工 接 触 到 的 主 要 职 业 危 害 为（）。（D）A、红 外 线 B、

6、紫 外 线 C、振 动 D、镒 尘（烟）15、【单 选 题】冷 藏 柜 要 放 置 在 通 风、（）且 不 受 阳 光 直 射 的 地 方。（D）A、干 燥B、清 洁 C、远 离 加 工 设 备 D、远 离 热 源 16、【单 选 题】出 材 率 与（）的 和 等 于 100%。（C）A、成 本 毛 利 率 率 B、销 售 毛 利 率 C、损 耗 率 D、成 本 率 17、【单 选 题】书 写 化 学 方 程 式 要 遵 循 的 原 则 是（）。（C）A、用 等 号 连 接 B、生 成 物 是 气 体 要 标 TC、质 量 守 恒 定 律 18、【单 选 题】链 条 炉 颗 粒 度 要 求（）

7、。（B）A x。25m mB 25 50m mC 50 75m m19、【单 选 题】物 料 提 升 机 基 础 周 边（）m范 围 内 不 得 挖 排 水 沟。（D）A、2B、3C、4D、520、【单 选 题】纵 向 水 平 杆（大 横 杆）的 内 力 和 挠 度 按（）。（C）A、两 端 固 接 的 单 跨 梁 计 算 B、两 跨 连 续 梁 计 算 C、三 跨 连 续 梁 计 算 D、既 可 按 单 跨 梁 又 可 按 三 跨 连 续 梁 计 算 21、【单 选 题】卵 磷 脂 具 有（）和 亲 水 性 的 双 重 性 质。（A）A、亲 油 性 B、疏 水 性 C、分 散 性 D、游 离

8、 性 22、【单 选 题】原 料 加 工 后 的 单 位 成 本 等 于（）乘 以 原 料 购 进 价。（D）A、出 材 率 B、损 耗 率 C、定 价 系 数 D、成 本 系 数 23、【单 选 题】原 料 的 出 材 率 高 低 可 以 考 核 操 作 人 员 的（）。（D）A、卫 生 水 平 B、工 作 水 平 C、原 料 鉴 别 水 平 D、技 术 水 平 24、【单 选 题】在 制 作 果 冻 时，下 列 说 法 不 正 确 的 是（）。（C）A、果 冻 液 倒 入 模 具 时，要 避 免 起 沫 B、需 要 用 鲜 菠 萝 时，将 菠 萝 蒸 几 分 钟 后 使 用 C、水 果 丁

9、 洗 干 净 后 应 马 上 倒 入 果 冻 液 中 D、一 定 要 保 证 所 用 模 具 的 卫 生 25、【单 选 题】在 调 制 糖 水 黄 油 酱 时，等 黄 油 搅 白 后，要 分 次 逐 渐 加 入 糖 水，以 防（）。（D）A、糖 水 不 能 全 部 溶 于 黄 油 中 B、黄 油 酱 太 粘 稠 C、黄 油 酱 与 水 不 溶 D、黄 油 酱 变 黄、搅 海 26、【单 选 题】如 果 使 用 粉 调 制 果 冻 液，要 求 用（）,再 进 行 调 制。（0）A、用 热 水 搅 成 均 匀 糊 状 液 B、用 少 量 热 水 懈 开 C、用 少 量 凉 水 海 开 D、用 温

10、 水 搅 成 均 匀 的 糊 状 27、【单 选 题】施 工 现 场 对 毗 邻 的 建 筑 物、构 筑 物 和 特 殊 作 业 环 境 可 能 造 成 损 害 的，建 筑 施 工 企 业 一 采 取 安 全 防 护 措 施。（C）A、可 以 B、不 得 C、应 当 D、自 行 决 定 是 否 28、【单 选 题】地 面 施 工 环 境 管 理 要 求，施 工 工 地 应 布 置 有（），有 防 止 泥 浆、污 水、废 水、外 流 或 堵 塞 下 水 道 和 排 水 河 道 措 施，且 工 地 无 积 水。（B）A、降 水 井 及 降 水 设 备 B、排 水 沟 及 排 水 设 施 C、集 水

11、 坑 及 排 水 设 施 D、洒 水 管 路 及 酒 水 装 置 29、【单 选 题】如 果 面 包 配 方 中（），则 需 要 适 当 增 加 水 的 含 量。（C）A、全 部 使 用 低 筋 面 粉 B、全 部 使 用 特 制 面 粉 C、全 部 使 用 高 筋 面 粉 D、糖 的 含 量 较 高 30、【单 选 题】根 据 企 业 职 工 伤 亡 事 故 分 类 标 准（GB6441）,下 列 伤 害 属 于 高 空 坠 落 伤 害 的 是（）o（B）A、起 重 机 的 电 线 老 化，作 业 时 造 成 触 电 伤 害 B、员 工 在 起 重 作 业 时 不 慎 坠 落 C、起 重 机

12、 的 吊 物 坠 落 造 成 的 伤 害 D、起 重 机 由 于 地 基 不 稳 突 然 倒 塌 造 成 的 伤 害 31、【单 选 题】当 锅 炉 的 蒸 发 量 相 等 于 蒸 汽 负 荷 时，锅 炉 的 汽 压 会（）。（B）A、上 升 B、保 持 稳 定 C、下 降 32、【单 选 题】尽 职 尽 责 和 忠 于 职 守 的 反 面 就 是（）。（C）A、消 极 怠 工 B、偷 懒 耍 滑 C、玩 忽 职 守 D、凑 合 应 付 33、【单 选 题】是 和 面 机 的 英 文 名 称（B）A、ToasterB、DoughmixerC、OvenD、Spongermixer34、【单 选

13、题】构 图 是 对 食 品 造 型 艺 术 的 主 题、形 成、色 彩、结 构 等 内 容 进 行 预 先 设 计，以 便 将 食 品 造 型 的（人 原 料 美、色 彩 美 体 现 在 食 品 造 型 上。（A）A、内 容 美、形 式 美 B、主 题 美、外 形 美 C、结 构 美、搭 配 美 D、主 题 美、结 构 美 35、【单 选 题】以 下 不 属 于 施 工 单 位 的 质 量 行 为 的 是（）。（C）A、编 制 并 实 施 施 工 组 织 设 计 B、编 制 并 实 施 施 工 方 案 C、组 织 图 纸 会 审、设 计 交 底 工 作 D、项 目 经 理 资 格 符 合 要

14、求，并 到 岗 履 职 36、【单 选 题】果 冻 内 部 的 胶 体 结 构 和 硬 度 与（）的 有 关。（C）A、水 量 的 多 少 B、糖 的 浓 度 C、结 力 液 体 的 浓 度 D、果 胶 浓 度 37、【单 选 题】生 产 经 营 单 位 主 要 负 责 人 在 本 单 位 发 生 重 大 生 产 安 全 事 故 时，不 立 即 组 织 抢 救 或 者 在 事 故 调 查 处 理 期 间 擅 离 职 守 或 者 逃 匿 的，给 予 降 职、撤 职 的 处 分，对 逃 匿 的 处 拘 留；构 成 犯 罪 的，依 照 刑 法 有 关 规 定 追 究 刑 事 责 任。（B）A、五 日

15、 以 下 B、十 五 日 以 下 C、十 日 以 下 D、二 十 五 日 以 下 38、【单 选 题】比 较 合 理 的 用 餐 数 量 分 配 是：午 餐 的 数 量 占 全 天 总 数 量 的（）。（C）A、0.3B、0.35C、0.4D、0.539、【单 选 题】泡 夫 用 英 文 表 示 为（）0（B）A、sauceB、creampuffC、creamstrawDs noodIe40、【单 选 题】淀 粉 在 口 腔 内 受 唾 液 淀 粉 酶 的 作 用，有 一 小 部 分 可 分 解 为（）。（C）A、蔗 糖 B、乳 糖 C、麦 芽 糖 D、葡 萄 糖 41、【单 选 题】建 筑

16、施 工 安 全 检 查 标 准（JGJ59）是 一 部（）。（B）A、推 荐 性 行 业 标 准 B、强 制 性 行 业 标 准 C、推 荐 性 国 家 标 准 D、强 制 性 国 家 标 准 42、【单 选 题】生 奶 的 抑 菌 作 用 在（）时 可 保 持 48小 时，30 时 仅 可 保 持 3 小 时。（A）A、0 B、3 C、6 D、10 43、【单 选 题】由 于 清 蛋 糕 面 糊 中 所 使 用 的（）不 同，因 此 清 蛋 糕 有 天 使 蛋 糕 和 全 蛋 海 绵 蛋 糕 之 分。（B）A、油 脂 成 分 B、鸡 蛋 成 分 C、面 粉 成 分 D、蛋 制 品 的 品 种

17、 44、【单 选 题】安 全 生 产 许 可 证 条 例 规 定，安 全 生 产 许 可 证 的 有 效 期 为（）。安 全 生 产 许 可 证 有 效 期 满 需 要 延 期 的，企 业 应 当 于 期 满 前（）向 原 安 全 生 产 许 可 证 颁 发 管 理 机 关 办 理 延 期 手 续。（A）A、3 年/3个 月 B、2 年/3个 月 C、3 年/5个 月 D、4 年/3个 月 45、【单 选 题】经 常 性 搬 家 式 的 大 扫 除 是 灭 鼠 工 作 中 最 重 要 的 一 种 方 法，因 为 它 属 于（）（A）A、生 态 学 灭 鼠 B、器 械 灭 鼠 C、化 学 灭 鼠

18、 D、药 物 灭 鼠 46、【单 选 题】职 业 道 德 在 社 会 主 义 时 期，是 社 会 安 全 生 产 模 拟 主 义 道 德 原 则 在（）和 职 业 关 系 中 的 具 体 体 现。（C）A、职 业 操 作 B、职 业 遵 守 C、职 业 生 活 D、社 会 关 系 47、【单 选 题】膳 食 提 供 给 人 体 的 热 量 如 果 长 期 达 不 到 人 体 对 热 量 的 需 要，那 么 体 内 的（）和 脂 肪 将 首 先 被 利 用，一 补 充 热 量 的 不 足。（B）A、蛋 白 质 B、糖 原C、维 生 素 D、矿 物 质 48、【单 选 题】建 筑 施 工 模 板

19、安 全 技 术 规 范 规 定：拼 装 高 度 为（）米 以 上 的 竖 向 模 板，不 得 站 在 下 层 模 板 上 拼 装 上 层 模 板。（A）A、2B、2.5C、3D、449、【单 选 题】面 包 的 品 种 繁 多，按 面 包（）划 分 有 软 质 面 包、硬 质 面 包、脆 皮 面 包 和 松 质 面 包 等 四 大 类。（C）A、所 用 的 原 料 B、面 团 调 制 方 法 C、本 身 的 质 感 D、成 型 方 法 50、【单 选 题】吊 装 中 的 大 模 板 和 预 制 构 件 以 及 石 棉 水 泥 板 等 屋 面 板 上，（）。（B）A、可 以 在 上 面 进 行

20、站 人 操 作 B、严 禁 站 人 和 行 走 C、可 堆 放 少 量 用 具 D、可 在 上 边 行 走 51、【单 选 题】根 据 建 设 工 程 安 全 生 产 管 理 条 例，施 工 单 位 应 当 对 管 理 人 员 和 作 业 人 员 每 年 至 少 进 行（）次 安 全 生 产 教 育 培 训。（A）A、1B、2C、3D、452、【单 选 题】面 包 的 最 后 成 型 和 美 化 装 饰 是 面 包 制 作 中 关 键 的 一 步，也 是 决 定 面 包（）、口 味 优 劣、外 形 美 观 的 重 要 步 骤。（D）A、外 形 大 小 B、香 味 大 小 C、色 泽 美 观 D

21、、品 质 好 坏 53、【单 选 题】氧 化 铁 垢 最 大 危 害”安 全 生 产 模 拟“是（）。（B）A、影 响 传 热 B、产 生 垢 下 腐 蚀 C、影 响 水 循 环 D、影 响 汽 品 质 54、【单 选 题】面 粉 的“熟 化”是 指 面 粉 在 贮 存 期 间，空 气 的 氧 气 自 动 氧 化 面 粉 中 的（），并 使 面 粉 中 的 还 原 性 氢 团 转 化 为 双 硫 键，从 而 使 面 粉 色 泽 变 白，面 粉 的 性 能 得 到 改 善。（D）A、蛋 白 质 B、淀 粉 C、脂 肪 D、色 素55、【单 选 题】根 据 中 华 人 民 共 和 国 安 全 生

22、产 法 规 定，生 产 经 营 单 位 对（）应 当 登 记 建 档，进 行 定 期 检 测、评 估、监 控，并 制 定 应 急 预 案。（D）A、特 殊 工 种 人 员 B、质 量 控 制 点 C、重 要 设 备 D、重 大 危 险 源 56、【单 选 题】锅 炉 安 全 技 术 监 察 规 程 规 定，锅 炉 受 压 元 件 和 与 受 压 元 件 焊 接 的 承 载 构 件 钢 材 应 当 是（）。（C）A、沸 腾 钢 B、半 镇 静 钢 C、镇 静 钢 D、耐 热 钢 57、【单 选 题】餐 饮 产 品 售 价 是（）与 产 品 成 本 的 乘 积。（A）A、定 价 系 数 B、成 本

23、 系 数 C、成 本 毛 利 率 D、销 售 毛 利 率 58、【单 选 题】黑 森 林 蛋 糕 面 糊 是 采 用（）的 工 艺 方 法 制 作 的。（C）A、清 打 法 B、双 打 法 C、混 打 法 D、分 打 法 59、【多 选 题】根 据 广 西 壮 族 自 治 区 生 产 安 全 事 故 报 告 和 调 查 处 理 条 例 的 规 定，事 故 报 告 的 时 间 以（）为 准。（CD）A、事 故 发 生 的 时 间 B、事 故 发 生 单 位 负 责 人 上 报 的 时 间 C、值 班 记 录 初 始 时 间 D、电 传 记 录 时 间 E、抢 救 完 成 的 时 间 60、【多

24、选 题】根 据 建 设 工 程 施 工 现 场 消 防 安 全 技 术 规 范 规 定，下 列 关 于 消 防 设 施 规 定 表 述 正 确 的 有（）。（ABE）A、临 时 消 防 设 施 包 括 灭 火 器、临 时 消 防 给 水 系 统 和 临 时 消 防 应 急 照 明 等 B、施 工 现 场 应 合 理 利 用 已 施 工 完 毕 的 在 建 工 程 永 久 性 消 防 设 施 兼 作 施 工 现 场 的 临 时 消 防 设 施 C、临 时 消 防 设 施 的 设 置 与 在 建 工 程 结 构 施 工 不 必 保 持 同 步 D、对 于 房 屋 建 筑，与 主 体 结 构 工 程

25、 施 工 进 度 的 差 距 不 应 超 过 4 层 E、隧 道 内 的 作 业 场 所 应 配 备 防 毒 面 具，其 数 量 不 应 少 于 预 案 中 确 定 的 需 进 入 隧 道 内 进 行 灭 火 救 援 的 人 数 61、【单 选 题】安 全 生 产 管 理 人 员 负 责 对 安 全 生 产 进 行 现 场 监 督 检 查。对 于 违 章 指 挥、违 章 操 作 的，应 当 立 即（）。（B）A、向 项 目 负 责 人 报 告 B、制 止 C、向 主 要 负 责 人 报 告D、帮 助 整 改 62、【多 选 题】锅 筒 内 部 有（）装 置。（ABCD）A、蒸 汽 净 化 B、

26、连 续 排 污 C、加 药 D、给 水 分 配 63、【多 选 题】工 程 施 工 中，在 推 土 机 的 选 择 中，应 主 要 考 虑 因 素 有（）。（ABCD）A、土 方 工 程 量 B、土 的 性 质 C、施 工 条 件 D、作 业 条 件 E、周 边 环 境 64、【多 选 题】模 板，最 新 解 析，工 程 专 项 施 工 方 案 通 常 应 包 括（）等 内 容。（ABODE）A、编 制 依 据 B、施 工 工 艺 技 术 C、施 工 计 划 D、施 工 安 全 保 证 措 施 E、计 算 书 及 相 关 图 纸 65、【单 选 题】企 业 在 安 全 生 产 许 可 证 有

27、效 期 内，未 发 生 死 亡 事 故 的，安 全 生 产 许 可 证 届 满 时，经 原 安 全 生 产 许 可 证 颁 发 管 理 机 关 同 意，一。（B）A、必 须 再 次 审 查，有 效 期 增 加 2 年 B、不 再 审 查，有 效 期 延 期 3 年 C、不 再 审 查，有 效 期 直 至 发 生 死 亡 事 故 D、必 须 再 次 审 查，重 新 办 理 66、【多 选 题】挡 土 墙 基 础 埋 置 深 度，应 根 据 地 基 土 的（）等 因 素 来 确 定。（ABCD）A、容 许 承 载 力 B、冻 结 深 度 C、岩 石 风 化 程 度 D、雨 水 冲 刷 E、人 为

28、原 因 67、【单 选 题】在 可 能 发 生 人 身 伤 害、设 备 或 设 施 损 坏 和 坏 境 破 坏 的 场 合，事 先 采 取 措 施，防 止 事 故 的 发 生。这 体 现 了（）的 运 用。（A）A、预 防 原 理 B、本 质 安 全 化 原 则 C、安 全 第 一 原 则 D、系 统 原 理 68、【多 选 题】水 垢 的 种 类 主 要 有（）水 垢。（ABCD）A、碳 酸 盐 B、硫 酸 盐 C、硅 酸 盐 D、混 合 69、【单 选 题】根 据 建 设 工 程 施 工 现 场 消 防 安 全 技 术 规 范（GB50720-2011）,外 脚 手 架、支 模架 的 架

29、体 宜 采 用 不 燃 或 难 燃 材 料 搭 设，下 列（）工 程 的 外 脚 手 架、支 模 架 的 架 体 应 采 用 不 燃 材 料 搭 设。（A）A、既 有 建 筑 改 造 工 程 B、多 层 建 筑 C、公 寓 建 筑 D、公 共 建 筑 70、【多 选 题】玻 璃 器 皿 洗 涤 的 标 准 是（）。（AE）A、均 匀 润 湿 B、无 污 点 C、无 油 污 D、透 明 71、【单 选 题】施 工 现 场 带 班 制 度 应 明 确 其（）、职 责 权 限 和 考 核 奖 惩 等 要 求。（B）A、施 工 内 容 B、工 作 内 容 C、管 理 内 容 D、考 核 内 容 72、

30、【多 选 题】根 据 建 设 工 程 安 全 生 产 管 理 条 例，施 工 单 位 发 生 生 产 安 全 事 故（）。（ABDE）A、应 当 按 照 国 家 有 关 伤 亡 事 故 报 告 和 调 查 处 理 的 规 定，及 时、如 实 地 向 负 责 安 全 生 产 监 督 管 理 的 部 门、建 设 行 政 主 管 部 门 或 者 其 他 有 关 部 门 报 告 B、实 行 施 工 总 承 包 的 建 设 工 程，由 总 承 包 单 位 负 责 上 报 事 故 C、特 种 设 备 发 生 事 故 的，不 用 同 时 向 特 种 设 备 安 全 监 督 管 理 部 门 报 告 D、特 种

31、 设 备 发 生 事 故 的，还 应 当 同 时 向 特 种 设 备 安 全 监 督 管 理 部 门 报 告 E、接 到 报 告 的 部 门 应 当 按 照 国 家 有 关 规 定，如 实 上 报 73、【判 断 题】生 产 经 营 单 位 制 定 或 者 修 改 有 关 安 全 生 产 的 规 章 制 度，不 必 听 取 工 会 的 意 见。（X）74、【判 断 题】（）制 作 好 的 果 冻 应 形 态 完 整、透 明 有 光 泽，制 品 硬 度 适 中，口 感 滑 润。（V）75、【判 断 题】从 经 济 方 面 考 虑，为 了 提 高 锅 炉 热 效 率，排 烟 温 度 越 低 越 好

32、。（）（X）76、【判 断 题】汽 水 共 腾 的 原 因 是 低 负 荷 运 行，司 炉 工 开 启 主 气 阀 过 猛 引 起。（）（X）77、【判 断 题】手 持 式 电 动 工 具 电 源 线 上 的 插 头 可 以 任 意 接 长 或 拆 换。（）（X）78、【判 断 题】（）在 调 制 混 酥 面 坯 时，为 增 强 混 酥 面 坯 的 松 酥 性，可 加 大 油 脂 的 用 量 或 加 入 适 量 的 膨 松 剂。（V）79、【判 断 题】（）在 面 团 分 割 的。安 全 生 产 模 拟 考 试 一 点 通。过 程 中，不 论 是 手 工 分 割 还 是 机 器 分 割，都 要

33、 动 作 迅 速。（V）80、【判 断 题】建 筑 起 重 机 械 的 安 全 保 护 装 置，必 须 齐 全 有 效，严 禁 随 意 调 整 或 拆 除。（V）81、【判 断 题】（）某 厨 房 的 原 材 料 月 初 结 存 2000元，本 月 领 用 5000元，月 末 盘 存 4000元，那 么,本 月 实 际 耗 用 耗 用 原 材 料 成 本 为 4000元。（V）82、【判 断 题】在 失 效 树 脂 中 再 生 1摩 尔 交 换 基 团 所 消 耗 的 酸 的 质 量 称 为 离 子 交 换 树 脂 的 酸 耗（）（V）83、【判 断 题】建 筑 施 工 企 业“安 全 生 产

34、 管 理 机 构”是 指 建 筑 施 工 企 业 设 置 的 负 责 安 全 生 产 管 理 工 作 的 独 立 职 安 全 生 产 模 拟 考 试 一 点 通 能 部 门。（）（J）84、【判 断 题】在 工 作 场 所 可 以 存 储 汽 油，酒 精 等 易 品。（）（X）85、【判 断 题】建 筑 材 料、构 配 件 和 设 备 检 测 不 合 格 的 不 得 在 工 程 上 使 用。（V）86、【判 断 题】（）特 种 设 备 安 全 法 规 定，违 反 本 法 规 定，构 成 违 反 治 安 管 理 行 为 的，依 法 追究 刑 事 责 任（X）87、【判 断 题】（）清 蛋 糕 在

35、 相 同 的 烘 烤 条 件 下，制 品 的 形 状、大 小、薄 厚 不 同。烘 烤 时 的 温 度 和 时 间 也 不 同。（V）88、【判 断 题】立 式 地 锚 宜 在 不 坚 固 的 土 壤 条 件 下 采 用 0（V）89、【判 断 题】心 肺 复 苏 的 内 容 包 括 开 放 气 道、口 对 口 人 工 呼 吸 和 人 工 循 环。（X）90、【判 断 题】（）红 麦 多 属 软 麦，为 低 蛋 白 质 小 麦。（X）91、【判 断 题】建 筑 施 工 企 业 对 安 全 检 查 中 发 现 的 问 题 和 隐 患，应 定 人、定 时 间 定 措 施 组 织 整 改，并 跟 踪

36、复 查。（）（J）92、【判 断 题】项 目 专 职 安 全 生 产 管 理 人 员 应 当 每 周 在 施 工 现 场 开 展 安 全 检 查，现 场 监 督 危 险 性 较 大 的 分 部 分 项 工 程 安 全 专 项 施 工 方 案 实 施。（X）93、【判 断 题】逆 流 再 生 与 顺 流 再 生 相 比，具 有 出 水 质 量 好、盐 耗 低、工 作 交 换 容 量 大 等 优 点。（）（V）94、【判 断 题】锅 水 中 的 碱 度 主 要 以 OH、CO32-形 式 存 在。（）（J）95、【判 断 题】锅 炉 给 水 管 上 不 需 要 装 设 止 回 阀，因 为 有 水

37、泵 产 生 足 够 的 压 力，可 以 可 靠 给 水。（X）96、【判 断 题】（）西 式 面 点 甜 点 装 盘 没 有 固 定 方 法，一 般 来 讲，只 要 是 使 人 产 生 清 新 悦 目 的 美 感 就 是 佳 品。（V）97、【判 断 题】（）调 制 好 果 冻 液 后，应 立 即 将 果 冻 液 放 入 冰 箱 中 冷 却。（X）98、【判 断 题】（）进 食 酸 性 水 果 不 会 引 起 机 体 酸 碱 平 衡 的 紊 乱。（X）99、【判 断 题】如 果 果 冻 中 结 力 使 用 过 多，会 使 成 品 凝 固 过 硬，使 果 冻 失 去 应 有 的 品 质。（V）100、【判 断 题】由 于 豆 制 品 中 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 和 水 分，因 而 在 贮 运、销 售 中 极 易 受 到 细 菌、霉 菌 污 染。（J）