2022年服务行业人员考试题库.pdf

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1、2022年 服 务 行 业 人 员 考 试 题 库 精 选 姓 名:年 级:学 号:题 型 选 择 题 填 空 题 解 答 题 判 断 题 计 算 题 附 加 题 总 分 得 分 评 卷 人 得 分 1、A、腊 肉 B、鱼、虾、贝 等 鲜 活 产 品 C、豆 制 品 D、蔬 菜 参 考 答 案：B手 扒 羊 肉 为 食 用 方 法 写 实 型 菜 肴 之 一。（）2、此 题 为 判 断 题（对，错）。参 考 答 案：正 确 集 贸 市 场 内 环 境 卫 生 要 有 专 业 人 负 责 清 扫 保 洁。（）3、此 题 为 判 断 题（对，错）。参 考 答 案：正 确 下 列（）不 符 合 中

2、餐 摆 台 餐 酒 用 具 摆 放 要 求。4、A、摆 放 要 相 对 集 中 B、方 便 客 人 使 用 C、摆 放 位 置 各 异 D、配 套 齐 全 参 考 答 案：C5、岗 位 练 兵 主 要 训 练 客 房 服 务 员（）。A.本 岗 位 操 作 技 能 B.本 岗 位 理 论 知 识 C.本 岗 位 管 理 知 识 D.其 他 岗 位 能 力 正 确 答 案：A6、肝 病 早 期 应 食 用 高 蛋 白 饮 食，晚 期 要 食 用（）。A.演 脂 肪 B.低 脂 肪 C.图）蛋 白 D.低 蛋 白 正 确 答 案：D瓷 器 餐 具 在 存 放 时,应 分 档 存 放（）o7、A、不

3、 能 堆 叠 过 高 B、可 以 堆 放 在 餐 车 里 C、应 该 摊 平 D、只 要 码 放 整 齐，可 以 堆 叠 高 些 参 考 答 案：A餐 厅 服 务 员 端 托 行 走 时（）就 要 行 以 巧 步。8、A、物 品 超 重 时 B、遇 到 障 碍 时 C、要 求 快 速 时 D、距 离 较 远 时 参 考 答 案：B直 径 为 180厘 米 的 圆 台 适 宜 铺 220cmX220cm的 台 布。（）9、此 题 为 判 断 题（对，错）。参 考 答 案：正 确 道 路 两 侧 的 单 位 门 前 应 保 持 整 洁。（）10、此 题 为 判 断 题（对,错）。参 考 答 案：正

4、 确 下 列（）做 法 符 合 服 务 员 工 作 中 的 举 止 要 求。11、A、站 立 时 间 过 长，要 手 叉 腰 稍 作 休 息 B、工 作 中 为 振 作 精 神 适 量 饮 酒 C、打 喷 嚏，打 哈 欠 时 用 手 帕 掩 住，面 向 一 旁 D、在 客 人 面 前 修 指 甲 参 考 答 案：C唇 膏 的 选 用 要 与 肤 色 相 配，肤 色 较 白 人 涂 浅 红 色。（）12、此 题 为 判 断 题（对，错）。参 考 答 案：正 确 可 乐 型 汽 水,是 一 种 红 褐 色 的 浓 香 型 汽 水,具 有（）浸 出 物 特 有 的 爽 口 风 味。13、A、原 料

5、B、果 物 C、谷 物 D、药 物 参 考 答 案：D14、受 教 育 权 中 的 规 定 不 包 括 学 龄 前 儿 童。此 题 为 判 断 题（对，错）。正 确 答 案：X15、旅 馆 业 治 安 管 理 信 息 系 统 所 用 到 的 计 算 机 必 须 专 机 专 用。此 题 为 判 断 题（对，错）。正 确 答 案：V16、布 艺 沙 发 表 面 如 有 油 污，可 将 专 用 清 洗 剂 均 匀 地 喷 洒 在 污 物 上，后 用 湿 抹 布 反 复 擦 拭 后 即 可 去 污。A.1分 钟 B.5 分 钟C.10分 钟 D.30分 钟 正 确 答 案：B给 人 以 清 洁 卫 生

6、 和 恬 静 优 雅 之 感 的 餐 巾 是（）餐 巾。17、A v 粉 色 B、白 色 C、黄 色 D、红 色 参 考 答 案：B18、在 预 约 流 程 中 接 到 客 户 预 约 需 求 服 务 人 员 应 仔 细 倾 听、适 当 什 么？（）A.记 录 B.询 问 C.反 馈 D.复 述 正 确 答 案：B19、中 国 插 花 艺 术 的 原 则 是，在 保 存 花 材（）,灵 活 插 制，随 意 造 型，以 达 到“虽 由 人 作，宛 自 天 开，天 人 和 一”的 自 然 境 界。A.干 枯 以 后 B.蜡 封 以 后 C.原 有 自 然 状 态 下 D.人 工 精 心 处 理 后

7、 正 确 答 案：C20、见 到 熟 人、客 人 或 与 人 讲 话 前 要 先 有。A.称 呼 B.吃 饭 C.散 步 D.见 面 礼 正 确 答 案：A21、在 试 车 人 员 试 车 回 来 后，由 谁 来 把 要 把 车 辆 的 维 修 工 单 调 整 回 维 修 栏？（）A.车 间 主 任 B.服 务 顾 问 C.技 术 经 理 D.质 检 员 正 确 答 案：B22、下 列 选 项 不 属 于 客 房 部 常 用 表 单（原 始 记 录）管 理 内 容 之 一 的 是（）。A.按 规 定 填 写 并 传 递 B.对 原 始 记 录 进 行 检 查、整 理、分 析 C.表 单 的 设

8、 计 和 印 制 D.建 立 表 单 记 录 责 任 制 正 确 答 案：C23、（）门 卫 防 卫 技 能 训 练 的 主 要 内 容 是：保 安 人 员 的 基 本 功，和 保 安 人 员 的 实 践 包 括 格 斗 技 术 和 实 战 防 洪 技 术。此 题 为 判 断 题（对，错）。正 确 答 案：X软 饮 料 按 其 主 耍 功 能 可 分 为 普 通 饮 料、矿 泉 饮 料、运 动 饮 料、（）等。24、A、特 殊 饮 料 B、强 化 饮 料 C、药 物 饮 料 D、保 健 饮 料 参 考 答 案：D25、试 车 记 录 单 信 息 包 含 了 试 车 时 间、试 车 人、批 准

9、人、服 务 顾 问、回 店 时 间 和 什 么 所 组 成 的？（）A.试 车 里 程 B.技 术 经 理 C.试 车 车 号 D.试 车 路 线 正 确 答 案：D将（）注 入 温 酒 壶 内,用 开 水 烫 热,达 到 40450c之 间 即 可。26、A、白 酒 B、药 酒 C、黄 酒 D、兑 制 酒 参 考 答 案：C茶 在 近 些 年 来 已 成 为 世 界（）无 醇 饮 料 最 普 遍 饮 用 的 天 然 饮 料。27、A、两 大 B、三 大 C、四 大 D、五 大 参 考 答 案：B28、在 预 约 流 程 中 接 到 客 户 预 约 需 求 服 务 人 员 应 仔 细 倾 听、

10、适 当 什 么？（）A.记 录 B.询 问 C.反 馈 D.复 述 正 确 答 案：B29、客 人 来 到 餐 厅 后，引 位 员 首 先 应 热 情 问 候 客 人，确 认 客 人（）,然 后 引 领 客 人 到 位。A.身 份 B.预 订 C.官 衔 D.姓 名 正 确 答 案：B同 客 人 讲 话 时,应 面 带 笑 容,语 调 亲 切,音 量 低 于 客 人,适 宜 的 距 离 为（）。30、A、3 米 以 外 B、1米 C、2 米D、越 近 越 好 参 考 答 案：B干 鲜 花 适 用 于 宴 会 餐 台 和 餐 厅 装 饰，但 不 适 宜（）台 使 用。31、A、散 座 B、长 C

11、、方 D、圆 参 考 答 案：B废 物 箱 应 美 观 适 用，与 周 围 环 境 协 调，完 好 率 应 不 低 于（）。32、A.95%B.98%C.100%D.90%参 考 答 案：B关 于“道 德”定 位 说 法 不 正 确 的 是（）。33、A、道 德 就 发 生 在 我 们 身 边 B、道 德 贯 穿 于 我 们 每 一 个 人 的 言 行 中 C、道 德 是 一 个 人 的 言 谈 举 止 中 偶 尔 的 体 现 D、道 德 不 是 高 不 可 攀 的 学 术 研 究 者 的 学 问 参 考 答 案：C初 级 服 务 员 的 培 训 内 容 主 要 是:专 业 知 识、基 础 服

12、 务 知 识 和（）三 大 方 面。34、A、礼 节 礼 貌 B、服 务 态 度 C、外 语 知 识 D、基 本 服 务 技 巧 参 考 答 案：D35、正 常 膳 食 主 食 的 热 量 一 般 维 持 在（）。A.2030B.3040C.4050D.6070正 确 答 案：D食 物 中 毒 的 特 点 是（）停 止 食 用 中 毒 食 品 后,发 病 很 快 停 止,且 没 有 人 与 人 之 间 的 直 接 传 染。36、A、潜 伏 期 长，发 病 急 剧，病 程 较 短 B、潜 伏 期 短，发 病 急 I B.扫 路 机 C.真 空 泵 D.消 防 车 参 考 答 案：B42、（）门

13、卫 监 控、消 防 报 警 系 统 要 准 时 开 通，全 面 了 解 和 严 密 监 视 保 卫 区 的 安 全 状 况。此 题 为 判 断 题（对，错）。正 确 答 案：X手 扒 羊 肉 为 食 用 方 法 写 实 型 菜 肴 之 一。（）43、此 题 为 判 断 题（对，错）。参 考 答 案：正 确 中 年 人 一 般 喜 欢 辛 辣、（八 复 合 烈 口 味 的 菜 品。44、A、油 重 B、味 重 C、色 重 D、糖 重 参 考 答 案：B45、教 学 的 五 个 环 节 是 提 问、（），总 结、巩 固 练 习 和 作 业。A.回 顾 B.讲 授 新 课 C.解 答 D.展 示 有

14、 关 物 品 正 确 答 案：B宴 会 前 的 落 实 工 作 内 容 有:检 查 各 种 物 品 是 否 齐 全、（）、并 把 凉 菜 上 桌、准 备 好 酒 水、茶 水、消 毒 小 毛 巾 和 整 理 自 己 的 仪 容 仪 表,迎 接 宾 客。46、A、落 实 宴 席 菜 点 情 况 B、检 查 分 工 情 况 C、了 解 宾 客 进 餐 时 间 D、了 解 结 帐 形 式 参 考 答 案：A47、防 止 昆 虫 污 染 食 物，粮 食 仓 库 应 做 好（）卫 生 措 施。A.清 扫、消 毒 B.消 毒、灭 虫 C.清 扫、灭 虫 D.清 扫、消 毒、灭 虫 正 确 答 案：D竹 筒

15、饭 是 典 型 的（）食 品。48、A、傣 族 B、汉 族 C、回 族 D、苗 族 参 考 答 案：A下 列（）不 属 于 礼 仪 的 范 畴。49、A、见 面 时 行 握 手 礼 B、大 桥 通 车 的 剪 彩 C、新 落 成 的 大 型 建 筑 揭 幕 D、迎 接 外 国 国 家 元 首 或 政 府 首 脑 的 检 阅 仪 仗 队 参 考 答 案：A50、家 政 服 务 员 为 了 保 证 自 身 安 全，下 面 做 法 中 错 误 的 是 oA.不 贪 图 金 钱 B.过 分 相 信 老 乡C.恋 爱 要 慎 重 D.有 事 外 出 要 向 雇 主 请 假 正 确 答 案：B51、制 作

16、 牛 肉 扒 时，牛 里 脊 肉 要 洗 干 净 用 刀 背 拍 松，（）刀 花。A.制 螺 旋 B.奇 I 一 字 C.制 十 字 D.制 菱 形 正 确 答 案：C我 国 优 质 葡 萄 酒 的 特 点:果 味 清 香、酒 液 清 亮、酒 香（），无 异 味、无 苦 涩 感、无 悬 浮 物 和 沉 淀 物。52、A、独 特 B、醇 正 C、浓 厚 D、甘 爽 参 考 答 案：B53、预 防 房 门 反 锁 最 简 单 的 方 法 就 是（）。A、将 钥 匙 挂 在 自 己 的 手 腕 上 B、将 钥 匙 放 在 邻 居 家 里 面 C、讲 钥 匙 放 在 门 口 比 较 隐 蔽 的 地 方

17、 D、将 钥 匙 插 在 门 上 本 题 答 案：A汽 酒 在 日 常 保 管 中 不 可（）存 放。54、A、冰 冻 B、冷 藏 C、室 温 D、局 温 参 考 答 案：D对 于 无 意 中 损 坏 餐 用 具 的 客 人,不 要 责 备,而 应 给 予 安 慰,并 将 损 坏 物 品 及 时 撤 离 餐 桌,然 后 向 客 人 讲 清 赔 偿 原 则,争 取 宾 客 主 动（）。55、A、给 予 赔 偿 B、赔 礼 道 歉 C、尽 快 赔 偿 D、适 当 赔 偿 参 考 答 案：A56、（）是 把 入 味 制 熟 的 原 料 挂 糊 再 用 油 炸 制 的 方 法。A、清 炸 B、软 炸

18、C、干 炸 D、酥 炸 本 题 答 案：D57、来 一 次 可 不 容 易，维 修 保 养 太 不 方 便 啊!什 么 时 候 在 我 们 那 里 也 建 一 家 4s店?我 每 来 一 次 服 务 站 都 需 要 跑 500多 公 里，什 么 时 候 我 们 那 里 才 会 有 服 务 站？正 确 答 案：您 好!感 谢 您 对 我 们 的 信 任，这 么 远 过 来 一 次 确 实 不 容 易，关 于 开 店，我 们 厂 家 的 规 划 部 门 会 根 据 当 地 的 实 际 情 况 来 确 定 的，在 目 前 您 那 里 没 有 4s店 的 情 况 下，我 们 公 司 会 考 虑 不 定

19、 期 的 巡 回 服 务 的。58、日 本 人 饮 食 口 味 偏 清 淡，少 油 腻，喜 酸 甜、麻 辣、味 鲜 略 带 甜。此 题 为 判 断 题（对，错）。正 确 答 案：X易 燃 易 爆 品 切 勿 携 带 进 入 餐 厅。（）59、此 题 为 判 断 题（对，错）。参 考 答 案：正 确 60、客 房 的 种 类 里 普 通 套 房 应 译 为（）oA.juniorsuiteB.businesssuiteC.duplexsuiteD.de Iuxesu i te正 确 答 案：A法 式、俄 式 分 菜 服 务 时,不 仅 准 备 分 菜 用 具,同 时 准 备 与 客 人 人 数 相 应 的（）。61、A、消 过 毒 的 主 盘 B、冷 冻 过 的 主 盘 C、清 洁 过 的 主 盘 D、加 过 热 的 主 盘 参 考 答 案：D62、用 酵 母 粉 发 酵 面 团，和 面 团 的 水 温 以 最 好。A.25 B.15 C.35 D.45 正 确 答 案：C63、高 档 玻 璃 餐 酒 具 要 经 常 检 查，妥 善 保 养。酒 杯 用 过 后 都 要 及 时（）,消 毒，然 后 用 干 净 餐 巾 布 擦 干。A.过 水 B.清 点 C.清 洗 D.擦 拭 正 确 答 案：C