餐厅下半年工作计划怎么写（3篇）.docx

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1、餐厅下半年工作计划怎么写（3篇）餐厅下半年工作计划怎么写（精选3篇）餐厅下半年工作计划怎么写篇11、巡视巡视餐厅楼层，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问 题并及时解决。2、监督检查a、通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的 落实情况。b、处理各种突发的事件，避免事故的发生。3、汇报a、出席例会和其他业务会议。b、报告前厅部各项工作的实施，进展情况。c、随时向总经理汇报重大突发事件。4、主持会议a、传达有关前厅部门的指示，布置落实具体实施办法。b、检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划。c、营业情况和改进措施。d、听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作 的实施情

2、况。5、沟通a、与各楼层的经理进行时效沟通。b、与社会各界沟通相关事宜。c、与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人 际关系。6、计划a、制定前厅的目标与计划。b、拟定日常工作程序。c、日常推销促销计划和特别推销促销计划。d、编制原料物品物资的采购计划。e、菜单更新和精选计划，提出合理化建议。f、职工培训计划。餐厅下半年工作计划怎么写篇2一、设施设备陈旧污损，更新及维护保养不到位。本餐厅开 业多年，后期更新改造资金投入力度不够，设施设备明显陈旧老 化，影响客人的正常使用；餐厅的日常维修保养工作不到位，大厅、 包房、后勤，厨房，卫生间等区域墙或地面开裂、地板或墙纸污 损、家具变形和损坏

3、；电器老化且使用不便、通风换气设备噪音 大、温度和光线调节不当、布草低档甚至破旧、卫生间出水和排 水不畅、水压不稳定等现象较为普遍。二、服务专业化和规范化程度低。根据顾客反馈情况，餐厅 服务专业化、规范化程度低主要体现在以下几点：一是服务主动 性差，饭店员工在服务时面无表情，语言生硬，对于客人的提问 和要求不愿回应；二是服务准确性差，服务人员答复客人询问所提 供的信息不正确、对客人的指引不明确，服务设备和物品使用错 误，服务人员菜品推荐不准确，正餐服务流程有误等等；三是服务 及时性差，不及时，对于客人的合理要求回应缓慢，餐厅上菜速 度慢、换盘速度慢、送餐不及时等等；四是服务便捷性差等等。三、管

4、理制度不健全，执行不彻底。餐厅的很多管理制度仍 不健全，或者制度执行力度远远不够，尤其体现在培训和安全管 理方面。培训没有体系，松散且缺乏完整性和针对性，或者根本 没有培训，导致员工专业素养、服务技能、外语水平等无法得到 有效提升，直接影响餐厅的服务质量。安全管理方面，存在安全 隐患，如包房的烟感报警及消防喷淋有遮挡或处于暗处，食品库 入门等处缺少防鼠设施等。四、食品安全卫生不过关，主要有食品保存不当，造成浪费 等；直饮水水质不过关，引起很多顾客投诉；洗碗与洗菜没有分 开，这样会影响餐厅蔬菜的卫生和餐碟卫生；餐碟肥腻，有污渍 或破损，严重影响客人的食欲。还有餐厅苍蝇蚊子飞舞，这些都 没很好的得

5、到控制，抹桌布油腻，洗干净后放在哪里一两个小就 变臭。五、出品很久没有进行更新，很多老顾客觉得没什么新意， 很多都经常去别的地方，只是偶尔才回来。另外出品质量没有保 证，时好时坏，没有统一的标准。不能走规范化，标准化的道路。六、餐厅的经营目标定位不明确，没有独特产品和服务，导 致餐厅发展停滞不前，以致影响员工的士气，进而影响到餐厅的 业绩。七、员工觉得餐厅的管理没有人性化，在餐厅工作没有归宿 感，认为付出了劳动得不到合理的回报，只是简单的以罚代管， 罚的多，奖的少；没有规范的管理规则，管理的随意性很大，没 有严格的执行有关法律法规，这样给餐厅员工留下极坏的影响， 也为餐厅的发展留下病诟。八、餐

6、厅缺少一种上下一心的凝聚力，上到每位股东，下到 每位员工，都是各想各的，各打各的算盘，没有统一的思想，没 有一个长远的规划，就是走一步算一步，认为今天有钱收就可了， 也不管明天是怎么样的也不知道这个餐厅的未来发展方向，可 能这就企业问题存在。餐厅下半年工作计划怎么写篇3一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组 建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成 员有副经理和几名主管组成，每天中午11： 15对餐饮部各区域进 行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。 运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步 提高。二、

7、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼 层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层 小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对 部分员工们工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制 订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律； 周计划卫生制度、最新摆台标准等。三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有 效地控制了前后餐具的破损。四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部 无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐

8、氛围。五、多次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司 联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实 行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效 控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环 节的混乱局面。七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐 一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力， 餐饮部全体员工们无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、 劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉 度。八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。 使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。