2023年营养师个人工作总结5篇.docx

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1、 2023年营养师个人工作总结5篇 养分师个人工作总结【篇1】 养分师工作职责： 一、在主管养分师的指导下完成日常的养分治疗工作。 二、熟识养分专业理论与临床学问，把握本科各项操作常规。 三、能娴熟拟定养分治疗处方及制定各种疾病的养分治疗方案，评价病人养分状况。 四、负责餐前检查，严格检查执行治疗膳食的质量标准及正确的烹调养分技术的操作、食品卫生等。 五、组织安排炊事人员学习养分根底及食品卫生学问，做好养分学问的科普工作。养师的职责 针对餐饮企业，养分师要完成以下职责： 1对顾客群体进展分类（如按年龄分类，按职业分类，按地区分类等），依据各类的养分要求和特点，并分析各类群的饮食倾向，遵循各地区

2、或季节的饮食习惯，进展群体的膳食设计； 2对每个菜肴进展养分标注，包括养分素含量、口味特点、相宜人群或不相宜人群，便于顾客自行选择； 3点餐帮助，帮忙顾客选择养分全面、均衡合理的膳食； 4养分学问的宣教； 5倍猿师制作过程的监视。 为了保证养分师能顺当完成这些任务，在专业教学过程中必需理论联系实际，对学生进展全面培育。 在兴旺国家，平均每300人就拥有1位专业的养分师，普及生活中的各个领域，如健身俱乐部、学校、超市、餐饮企业，特地从事养分询问、养分测评、养分指导和养分宣教等工作。我国养分师职业仍需要政府和行业协会的大力扶持，加强养分师立法工作的进程。在首届“养分安康进展论坛”上，卫生部副部长王

3、陇德曾表示，国家将从“政策支持、市场指导、公众教育”三个方面改善我国民众的养分安康状况。在今后的进展中，养分师职业定位渐渐清楚，从业人员队伍渐渐壮大，必定能为国民养分状况的改善发挥巨大作用。 养分师个人工作总结【篇2】 我于2022年6月起担当单位食堂养分师工作，经过单位同事的帮忙和指导，通过自己不断的努力学习和每月定期参与与养分师相关的学问技能培训，使自己尽快进入角色，投入到自己喜爱的工作岗位上。经过两年多的努力工作和不断充实和丰富自己，目前我养分师的理论学问和实际操作技能均已到达公共养分师技师水平。本公司食堂就餐人数在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人员主要为20岁-40岁，从事工

4、作主要为办公室脑力活动的轻体力劳动。结合就餐人员的以上特点，我实行了一些方法来合理安排每日膳食，保证公司员工的养分均衡、保持身体安康，取得了公司领导和员工的全都好评。现将两年多的职工食堂养分师工作总结如下： 一、合理安排能量，合理的膳食组成，膳食多样化 合理养分表达在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不行能包含全部的养分素，任何一种养分素也不行能具备全部养分功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同养分特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人员的养分需要和膳食供应平衡、各种养分素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。 1、三餐能量的安排，早餐应占30%，午餐占35-40%，晚餐

5、占30-35%。早餐必需摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点。配餐应保证供应足够的能量。 2、在能量供应充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要留意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配相宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种养分素而言，动物性食物养分价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部养分素，因此某一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必需调整为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食构造。 3、在确保养分的同时，应做到粗细搭配，干稀适度。要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又养分丰富。 4、养

6、分食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种维生素和矿物质的供应。还必需留意采纳合理的烹调方法，以保证食物中的养分成分。 二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物养分成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、汲取、利用和提高其养分价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，详细做法如下： 1、洗。认真冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削减水溶性养分素的流失。 2、切。依据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以削减养分素的流失。 3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注意配养分，荤素搭配，粗细搭配。 4、烫。依据菜肴属性，有些原料需要

7、水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持艳丽的色泽，口感的脆嫩。比方菠菜有人主见不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了局部维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的汲取。 5、烹。削减养分素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为6070%，而胡萝卜素的保存度则可到达7696%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及养分素的利用。 6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝聚过早，不易吸水膨

8、胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝聚而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，就餐人员养分是否充分，不仅与膳食构造、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致养分物质流失或破坏，降低了养分价值。 三、依据就餐人员的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪，增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量 年轻女孩子一般宠爱把戏面点与各种配菜，宠爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将年轻女孩子平常不爱吃，但养分丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和

9、海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于承受，增进养分素的摄入。依据职工的需要，我们的食谱常换把戏，主食种类也特别多样，如养分饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中参加了各种时令蔬菜，受到职工的欢送。同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮食。 一是添置必要的设备，从提高花色上削减就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满意职工之需求，增加经营者的收入。 二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜。 三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流淌食品质量与价格监视员。 四、创设合理的饮食环境，培育良好的

10、饮食习惯 洁净优雅的环境可以使就餐人员心情开心，增加肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。为保障职工食堂就餐场地的卫生，我们制定了相关制度： 1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。 2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进展大扫除。 3、将建立用餐治理制度，对员工用餐的秩序、卫生等状况进展约束，并对违纪者进展相应的惩罚。 4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进展管制，订正违纪行为和提报违纪惩罚。 5、明显标示用餐时间、窗口及留意事项等，稍后将张

11、贴用餐宣传标语，提倡安康饮食、文明用餐文化。 五、加强食堂人员工作质量考核，强化食品安全措施，确保职工饮食安全 在食堂人员中开展公正竞争考核活动，是解决员工膳食养分要求与食堂工作质量冲突的关键，也是实施职工食堂膳食科学治理的关键。我们的详细做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能表达全面性、公正性、数据性。 表格详细由各部门照实填写上交。考核按表格要求，依据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进展综合评分。这种公正、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的冲突。 实施膳食科学治理的结果是：员工放心、食堂人员舒心、领导宽心。 强化食品安全措施，

12、确保职工在校饮食安全： 一是要建立安全责任制，食堂与与公司签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，供应安全食品，确保饮食安全。 二是建立企业内部的安全监视治理体系，配备专一的食品卫生质量监视员，全部员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，全部进入食堂员工都要经过卫生监视部门体检并核发安康证明，全部治理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监视员同意并发特地防护衣服和证卡，方能进入。 三是建立食品安全预警制度，全部制度张贴上墙，消失问题应即时向公司报告和有关部门报告，准时做出急救措施，力争把损失降到最低程度。 养分师个人工作

13、总结【篇3】 新纲要明确要求“幼儿园必需把爱护幼儿的生命和促进幼儿安康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食养分工作是一项特别重要的工作。为此，我们实施了养分膳食科学治理方法，以确保幼儿的养分均衡、促进幼儿的身体安康。 一、制定科学、合理、平衡的膳食规划，科学制定带量食谱 合理养分是创设安康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。合理养分表达在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不行能包含全部的养分素，任何一种养分素也不行能具备全部养分功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同养分特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的养分需要和膳食供应平衡、各种养分素和热量平

14、衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。 科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿安康成长的关键。依据需要，我们成立了有家长参加的食谱制定小组，参加幼儿食谱的制定。成立伙食治理委员会，每月开一次会，听取各方意见，准时改良，不断提高膳食质量。另外，保健教师定期计算每日膳食中各种养分素的供应量，制定食谱。 二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物养分成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、汲取、利用和提高其养分价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，详细做法如下： 1、洗。认真冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以削减水溶性养分素的流失。 2、切。依据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制

15、作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以削减养分素的流失。 3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注意配养分，荤素搭配，粗细搭配。 4、烫。依据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持艳丽的色泽，口感的脆嫩。比方菠菜有人主见不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了局部维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的汲取。 5、烹。削减养分素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为6070%，而胡萝卜素的保存度则可到达7696%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这

16、些水溶性蛋白质会渐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及养分素的利用。 6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝聚过早，不易吸水膨胀而碎烂；烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝聚而影响汤汁的浓度。 可见，幼儿养分是否充分，不仅与膳食构造、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致养分物质流失或破坏，降低了养分价值。 三、依据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪 36岁的幼儿宠爱把戏面点与各种配菜，宠爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将孩子平常不爱吃，但养分丰

17、富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于承受，增进养分素的摄入。依据孩子的需要，我们的食谱常换把戏，主食种类也特别多样，如养分饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中参加了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢送。 四、创设合理的饮食环境，培育良好的饮食习惯 优雅的环境可以使孩子心情开心，增加肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。留意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。在进餐过程中，师幼、幼幼之间有沟通，融学问教育、情感沟通、行为与习惯的训练为一体。良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，

18、也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好预备；要创设良好的相互仿照与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心安康。 五、加强食堂人员工作质量考核 在食堂人员中开展公正竞争考核活动，是解决幼儿膳食养分要求与食堂工作质量冲突的关键，也是实施幼儿园膳食科学治理的关键。我们的详细做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能表达全面性、公正性、数据性。表格详细由每班保教人员照实填写上交。考核按表格要求，依据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进展综合评分。这种公

19、正、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的冲突。实施膳食科学治理的结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员快乐、食堂人员舒心、领导宽心。 养分师个人工作总结【篇4】 在马上过去的一年，我在幼儿园公共养分师的工作岗位上又迈出新的一步。首先，我清晰自己的工作责任巨大，作为一个幼儿园养分师要不断的学习与讨论，我制定的任何一个养分菜谱都直接影响幼儿的安康与进展，幼儿的膳食养分均衡了，才能更健壮的成长。针对过去的工作经受，我总结了一些阅历，固然也有缺乏之处，与大家一起共享与共勉。 3-6岁的孩子，属于学龄前儿童，这个阶段的孩子生长发育有所减缓，但仍旧处于快速生长发育之中，共性上更加活泼好动。心理上具有奇

20、怪、留意力分散、喜爱仿照等特点，具有极大的可塑性，是培育良好生活习惯、良好道德品质的重要时期。所以养分需要特点：优质蛋白质、充分的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物（留意粗细搭配）、维生素、矿物质。另外科学的饮食安排，养成良好的饮食习惯、定时、定量、定点进食。依据中国养分学会妇幼分会编写的中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南针对学龄前儿童的平衡膳食建议，特制定以下几条作为依据： 一、平衡膳食摄入量： 谷类（米饭、面条等）每日180260克；蔬菜类每日200250克；水果类每日150300克；鱼虾类每日4050克；禽畜肉类每日3040克；蛋类每日60克；奶类每日200300克；或相当量

21、的奶制品；大豆及豆制品每日25克；烹调油每日2530克；糖果等少量。 二、平衡膳食的原则: 1、多样食物合理搭配 2、特地烹调、易于消化 3、制定合理的膳食制度（三餐两点） 4、培育安康的饮食习惯 三、食物的合理选择: 1、谷物：由于谷类中的维生素、矿物质、纤维素及油脂大都存在于麸皮和胚芽中。 2、蔬菜：蔬菜富含膳食纤维素、维生素C、维生素A和钾。 3、水果：水果供应大量膳食纤维、维生素C、维生素A和钾。 4、奶类：多数奶制品都富含强化牙齿和骨骼的钙质，汲取率高，是宝宝最抱负的钙源。 5、肉类和豆类：包括肉类和豆类，还有鱼类、蛋类和坚果，这些食物能为孩子供应铁、锌和局部B族维生素。 养分师个人

22、工作总结【篇5】 2022年在健之佳任养分师工作以来，经过同事的帮忙，加上每月定期参与与养分师相关的学问技能培训，通过自己不断的努力学习，在进一步对药店的人员构造，软硬件设施及几千种零售药品有了了解的前提下，为使自己加快进入角色，投入到自己喜爱的工作岗位上，在2022年工作中，我还对药店工作中保健药品有待改善的一些销售环节作了调查讨论，并向店长提出来一些合理化建议，在征得店长的同意后和大家一起，详细行动积极改善，对药店的进展奉献了自身的力气。 去年，由于我工作努力，加上药店领导对我的信任，委以重任，把养分师这一重担交给了我。2022年我再接再厉又进一步把这项工作，做细，做实，我主要作了以下几方

23、面的工作： 一、认真观看，讨论我们的顾客，了解他们对安康方面的要求，并记录下他们的联系地址。此外还对顾客进展不定期的回访，争取把得到的关于顾客的第一手信息收集、整理分类，为日后养分师工作的改善和提高打下根底。 二、针对不同消费者不同的体质特征，供应免费安康询问，并指导顾客使用相关保健药品，做到让顾客进店放心，出店满足。 三、对全店员工就行严格的保健药品学问培训，做到让全部店员知药，懂药，不留药品学问盲点。 四、监视店员，标准操作，杜绝一切与消费者安康不符的行为产生。保障消费者的最大权利。 由于目标明确，随着工作的稳步踏实推动，2022年我任养分师以来的各项相关工作进展的有条不紊，并逐一得到实现。