2023年餐厅消防灭火疏散应急预案.docx

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1、 2023餐厅消防灭火疏散应急预案 一、适用范围 本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。 职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面全部房间。 二、火灾的发觉 火灾的发生一般会消失：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发觉火情后，都应快速做到以下事项： (1)快速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势状况，报告餐厅治理员； (2)快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势扩散； (3)当局部起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话119通知消防队支援灭火； (4)报告火情时应报明火警详细位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、精确、清晰。 三、消防灭火方法和留意事项

2、 (1)、先救人，后灭火的原则。 (2)“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发觉火情，都应英勇快速地使用四周的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃； (3)指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段； (4)消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，依据火势状况切断电源，关闭防火门，防止火势扩散； (5)正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾采纳灭火器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器； (6)职工必需懂得“三懂三

3、会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的担心全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。 四、疏散方法和留意事项 (1)疏散时机：现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。 (2)疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。 (3)疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高领导者依据火情进展状况打算发出，任何人不得随便发出疏散指令或疏散警报信号。 (4)公布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。 (5)餐厅的疏散：餐厅治理员负责人员疏散的

4、总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散； (6)物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。 (7)要把握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失； (8)疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进展，防止混乱，疏散指令的发出必需由总指挥或现场最高领导打算发出，任何人不得随便发出疏散指令，餐厅效劳人员接到疏散指令后，应快速组织不得迟疑，以免造成损失； (9)疏散时必需严格根据疏散程序进展，保持宁静，避开惊忧四周不该疏散的人员，以免造成影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员； (10)疏散时必需严格根据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全； (11

5、)疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。 (8)大事发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时预备恢复正常供餐。 五、核实上报 依据事故进展状况核实清晰由行政部餐厅主管向行政局部管领导汇报。行政局部管领导接报后，依据状况决策，布置各有关部门，有关餐厅进展抢救，依据广东省安全生产监视治理规定和抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。 六、抢救完毕后的处置 1、事发12小时内写出事故书面报告，准时将事发经过、缘由分析、处理结果及整改措

6、施形成正式报告，报上级主管部门。 2、爱护好现场以便调查火灾缘由。 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验前方可食用。 4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改良意见，完善预案。 餐厅消防灭火疏散应急预案2 为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反响力量及处置力量，维护广阔顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。依据中华人民共和国消防法，结合本餐厅实际，特制定本预案。 一、指导思想 严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参加消防工作。发生紧急状况时，每名员工都能处事不惊

7、，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地掌握火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。 二、组织及主要职责 1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、抢救四个职能小组。 主管消防安全责任人： 消防安全治理员： 通讯联络组： 疏散引导组： 安全抢救组： 灭火行动组： 2、主要职责： 消防应急指挥中心：平常指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练；战时指挥协调各职能小组开展工作，快速坚决将火灾扑灭在初期阶段；帮助协作到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动；帮助协作公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。 灭火行动组：依据火场状况，娴熟应用各类灭

8、火器材和工作，正的确施灭火工作。 通讯联络组：准时实施报警和接警处置程序细则，快速报告“119”接警中心，精确反映状况，并派人接车。进展通讯联络并准时反应信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口快速撤离火场。 安全防护抢救组：对受伤人员进展紧急抢救，并对火场中消失的各种需求准时解决。 三、灭火战斗力气形成流程（灭火救援根本处置程序） 1、灭火第一战斗力气的形成 任何人发觉火灾应马上报警并呼喊四周员工参与灭火救援。 火灾现场或四周区域的工作人员听到呼叫后应马上赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力气。哪里发生火灾，就在哪里

9、形成第一战斗力气，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。详细任务要求是：第一发觉火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援；距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工马上引导顾客向安全地点疏散。 2、灭火其次战斗力气的形成： 消防安全责任人接到报警后，应马上根据餐厅灭火和疏散应急预案程序处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。 本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、抢救等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力气进展灭火、救援。其次战斗力气

10、应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。第一战斗力气应帮助其次战斗力气工作。 四、报警和接警处置的根本要求 1、无论任何部门或人员（本餐厅）发觉火灾，应马上向“119”公安消防队报警。 2、报火警时要镇静冷静，应讲清以下内容（特殊是向公安消防队“119”报警时）： 失火场所的精确地理位置。 尽可能地说明失火现场状况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火四周有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何便利进入或接近火灾现场等。 报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。 急躁答复接警人员的询问。 五、应急疏散组织措施与根本要求 1、疏散引导组

11、应首先疏散被炽热围困的顾客，然后再疏散火场四周的物资。疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应留意自己的安全，提前作好必要的防护。 2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的心情，维护秩序。例如：对四周慌张失措的人喊请往那边走，那里安全，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采纳正确方式带着受困人员到达安全地带。 3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流根据快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应认真检查，以防疏漏人员。 4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进展疏散工作。 六、灭火的根本要求 1、

12、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应快速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材快速扑救火灾，防止火势扩散。 2、发觉有人员被炽热围困，应先救人、后灭火；发觉有易燃易爆危急品受到火势威逼时，应快速组织人员将易燃易爆危急品转移到安全地点。 3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极协作其灭火。 七、通讯联络、安全防护等根本要求 1、通讯联络组 通讯联络组接到火警后，马上通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场； 依据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传到达火灾现场的各行动小组； 准时反应火场进展状况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负

13、寻求相邻餐厅支援的联络工作。 2、安全防护组 安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进展现场爱护、掌握局面，同时掌握车辆和无关人员进入火场，并快速组织有关人员清理火场四周停放的车辆远离火场。 火灾扑灭后，要全面检查现场，毁灭遗留火种，派人爱护好火灾现场，并帮助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。 八、演练程序及根本要求 灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或治理人组织实施，全员参加。演练前做好充分的作。 当餐厅消防安全责任人或治理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，详细演练地点随机确定）发觉初期火灾”的紧急信息后，演练工作根据以下程序实施。 1、餐厅厨房的员工及四周部门的员工应根据餐厅

14、灭火和应急疏散预案确定的分工要求，快速形成第一战斗力气，开展灭火、救援行动并做到三个同时： 灭火：距起火点近的员工马上取用身边的灭火器快速跑向假设起火部位，摆好灭火姿态，做好灭火预备；距室内消火栓近的员工快速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿态，做好灭火预备。 疏散：距安全出口近的员工马上跑向四周的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。 报警：距电话或火灾报警点近的员工快速通过电话向“119”消防大队报警。 2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，快速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求，向“119”报警。 3、

15、餐厅员工接警后，要快速向失火地点集结，并根据灭火和应急疏散预案确定的分工要求，形成灭火其次战斗力气，开展灭火救援工作： 灭火行动组：马上跑向假设起火部位现场增援灭火。到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿态，作好灭火预备。 疏散引导组：根据分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。 通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 其他工作组：按本预案要求开展工作。 4、通过现场演练，到达以下要求：当餐厅消防安全责任人或治理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力气应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务；灭火其次战斗力气接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。 5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担当演练裁判，对有关人员、职能小组的演练动作、时间等状况进展有效性裁定和记录。演练完毕后，进展讲评，讨论改良措施。 【2023餐厅消防灭火疏散应急预案】