2023年酒店规章制度大全(六篇).docx

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1、 2023年酒店规章制度大全(六篇) 2、 卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、 实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、 厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不行无视，这往往是留给客人的“第一印象”。 6、擦玻璃要留意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照耀时，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。假如在剧烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也简单眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块洁净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将

2、玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。 7、客用口杯、茶杯消毒程序 （1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； （2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； （3）用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； （4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）； （5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； （6）翻开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； （7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭

3、的保洁柜里以便备用； （8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 8、为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为来宾供应舒适的消费环境 （1）中心空调冷却水系统每月依据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗 一次。 （2）中心空调冷却水系统每月依据水质状况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。 （3）中心空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。 （4）中心空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每两年清洗一次。 （5）中心空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器依据脏污状况，每年清洗一次。 酒店规章制度大全篇二 1，热忱、周到，保持面带微笑，给客

4、人“宾至如归”的感觉；随时运用礼貌用语，用“您好”、“欢送光临”、“请”、“感谢”、“再见”等； 2、尽量记住客人的姓名，特殊是贵宾和常住客； 3、在岗位站立时，应保持姿态端正，严禁依靠门柱或其它物体，门僮应站立于大门外侧，行李员应站于大门内，非工作缘由，制止当职谈天；为客人叫车时，应动作快速； 4、行李员为客人拉门时，应友好地凝视客人，并点头问好，要掌握拉门力度，动作要标准，同时留意不能遇到客人； 5、礼宾部员工在酒店任何场所遇到客人或酒店治理人员时应主动让步，非急事不行超越客人，上下楼梯时，应止步站于一旁，等客人走过后再走；任何状况下，严禁与客人顶撞或争论； 6、敬重客人的风俗习惯，对奇装

5、异服、相貌举止特别的客人，不得谈论、称赞和仿照； 7、接待国内国外客人时应一视同仁； 8、严格根据饭店规定的仪容仪表着装，每次上岗前必需端详自己的仪容仪表； 9、保持良好的个人卫生习惯，坚持每日洗澡更衣，保持头发干净，鬓角不能过耳，勤理发，岗前刮胡须，不留长指甲； 10、在大堂区域不行脱帽子、手叉在口袋或无目的地走动； 11、在工作岗位上，应避开打哈欠、抠鼻、挠耳等动作，如无法掌握，应避开他人正面，用手遮掩； 12、站立时，挺胸收腹，双手自然地放于背后，两脚平行与肩同宽，保持敏锐的观看力，时刻用眼光扫视整个大堂或大门外的车道； 13、保持良好的精神面貌，严禁当职睡觉、打瞌睡或表现出萎靡不振的样

6、子； 14、严格根据排班表时间上下班，严禁私自换班及迟到、早退和下班无故逗留现象，要求换班补休要有充分的理由，并提前三天向部门主管提出书面申请； 15、上班时间不行拔打私人电话，特别状况应长话短说； 保持良好的分散力，同事之间严禁相互讥讽、诽谤造谣、挑拨及谈论他人的个人生活话题，积极团结，把集体荣誉和利益放在第一位； 16、永久以“为客效劳”为已任，严禁为图个人私利而损害酒店和部门同事的利益； 17、在非伴随客人的状况下，严禁使用其他客用设施； 18、严禁示意、索取小费，或以其他方式骗取客人钱财和物品； 19、不得无故离岗、串岗、因工作需要离开岗位时，就告知当值领班或大堂副理； 20、爱惜公共

7、财产，严格根据有关规定清洁保管告示牌等； 21、听从上级主管的工作安排，有疑问应根据先执行后投诉的程序理智处理，严禁无理取闹、敷衍、反抗工作安排； 22、洁身自好，全部未经他人允许占有他人物品的行为均视为偷盗； 23、上班前避开食用刺激性食物（如大蒜、菲菜等）； 24、严禁在酒店区域奔驰，造成客人的恐慌和奇怪； 25、保持同事之间良好的沟通渠道，保证全部客人的要求得到准时的答复，养成良好的交班记录，并持之以恒； 26、在酒店区域制止大声喧哗，影响客人休息和他人工作； 27、避开和客人进展过于亲切的关系； 酒店规章制度大全篇三 1、严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经查实马上开除。 2、

8、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发觉第一次处以警告，其次次重罚。 3、晚班当班人员收餐下班后要关闭全部水、电、煤气的阀门，不要消失漏水、铺张电源现象，煤气关紧消退隐患，如有发觉以上现象，当班人员重罚。 4、全部员工必需注意个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素养。 5、厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁消失卫生死角，边工作边整理卫生，制造良好的工作环境。 6、厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必需佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平常注意个人卫生，工作中尽量避开弄脏制服。 7、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作冲突应反响给当班人，由当班人反响到厨师长解决争端。

9、任何人不得先动手打人，发生冲突不得动用厨房刀器，违者当即开除。 8、每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不清扫卫生，违者重罚。 9、厨房内不准吸烟、大声吵闹，出菜口人员必需穿戴整齐、洁净，形象端正，客人如有问题，效劳要热忱。 10、每天各自物品治理人员要准时发觉物品短缺，准时报给厨师长，不得消失断货现象，蔬菜、海鲜及肉类必需严格把关，发觉问题立刻和厨师长反映，联系供货商准时退货、换货。 11、晚班定菜人员开菜单，要查询现货状况，不得重复进货，也不得其次天短缺物品。 12、全部遭顾客投诉的菜肴要仔细对待，发觉责任人，谁做谁负责。当班人员必需严格把好质量关，避开消失类似状况。 13、任

10、何人员必需节省厨房物品、严禁铺张，发觉乱丢、乱扔现象的，一律重罚。 14、无故不得处处串岗，在其他岗位逗留，无事不得到餐厅外面。离开厨房上洗手间或其它事情、当班人员必需知道去处，无故离开厨房任何人不知者以早退论处。 15、每日不得迟到、不得早退，有任何缘由必需第一时间通知厨师长。如无故迟到30分钟以上者以矿工论处，矿工一天着重罚。 16、必需听从厨师长安排，如有顶撞，不听从治理，必定重罚，严峻顶撞者马上开除，给厨房造成严峻损失着，马上开除，一经开除永不录用。 17、需辞职者必需提前一个月当面对厨师长书面递交辞职，允许后一个月方可离职，在离职前把酒店物品归还结清，工作服需洗涤洁净后亲自交于厨师长

11、保管。 酒店规章制度大全篇四 一、餐饮效劳员工要敬岗爱业，忠于职守，无私奉献，做好本职工作。 二、工作要仔细，做事要认真，遵守职责，做好餐前预备搞好酒店卫生保持店内洁净干净。 三、上班不迟到早退、不旷工、违反一次扣520元，自觉遵守各项规章制度。 四、迟到或早退时间累计超过30分钟，按缺勤时间的2倍处理，扣40元一次；超过两个小时按旷工一天处理。执行严格的考核制，考核结果与提成挂钩。 五、休假请假未经主管领班批准，擅自离岗外出者，按实际计旷工。 六、捡到客人的随身物品要准时交给客人或吧台保管。 七、上班时间不准闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话和其他私事，违者5元/次。 八、做发个人

12、卫生，上班时保持制服洁净整齐，保持饱满的清神面貌；值班人员下班时，必需检查好水电器开关，确保关闭。 九、不能擅自拿来酒店物品爱惜酒店财物，人违者照价培偿；无关工作的事不能围在吧台，违反者扣10元/次。 十、团结全都分工合作，不打架斗欧，违反者每人扣50;情节严峻者交公安处理或者开除。 酒店规章制度大全篇五 1、按酒店操作规程，精确准时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心慎重，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批判时应冷静倾听，急躁解释，任何状况下

13、都不得与客人争辩，解决不了的问题应准时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的根底上适当提前到达岗位作好预备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。制止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热忱待客，站立效劳，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级治理人员不准利用职权给亲友以各种特别优待。 1、

14、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、全部员工应佩戴作为工作服一局部的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装本钱费。 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持洁净、干净。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房

15、员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持宁静，制止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应马上上缴主管作好具体的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高治理当局打算处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必需酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将马上予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 酒店规章制度大全篇六 1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营治理工作。 2、依据酒店的预算和酒店

16、的市场环境、部门的历史数据和现实状况，编制部门的年度预算、月度规划，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。 3、制定本系统的经营治理制度、效劳标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，筹划促销推广阔型活动和重要宴会。 4、巡察属下各部门，关注运作状况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查效劳质量，搞好出品、营销分析，找出本钱、效劳等方面消失的问题，提出改良的措施。 5、会同行政总厨讨论、设计、推广新菜单，制造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 6、亲自组织并参与市场调查，把握原材料行情，严格掌握本钱，合理掌握餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，

17、每月检查完成预算的状况，实行对策确保年度盈利指标的完成。 7、加强现场治理，常常巡察餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，讨论市场变化，准时发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利时机。 9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高效劳、提高出品质量、提高营业和利润水平。 10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习，重视新学问新技术的运用和推广。 11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保酒店效劳的全都性。

18、12、制定效劳技术、烹饪技术的培训规划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。 13、亲自负责对直接主要业务骨干的聘请，想方法引进有肯定客户支持的、有实际治理阅历的餐饮治理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高效劳水准。 14、负责部门奖金的安排工作，打算本部门的人事变动，关怀员工的工作和生活，准时供应必要的工作指导和帮忙，调动他们的工作积极性。 15、抓好设备设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。 16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。 17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。