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1、餐厅工作汇报 第一篇:石化区餐厅工作汇报材料 石化区餐厅工作汇报材料刘江红2022-4-25石化区餐厅工作汇报材料转瞬间本人接管石化区餐厅已经半年多了。作为食堂自然是离不开饮食,食物是每个人生活中不行缺少的一不分,假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的。所以作为公司的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多的为职工的饮食着想,为保证每为同志的身心健康而考虑,现对我这段时间的餐厅工作作以下汇报:第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。不定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法德要求等等。通过学习提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做我台食堂的
2、食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随消,每周对厨房一次打清扫。如发觉工作中有不到位的马上指出,勒令改正刚好到位。全体工作人员能够仔细做本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。其次、自从我我接管石化区的食堂以来,每天我亲自下厨和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足具体了解,并对目前现状不足之 刚好改进。如卫生状况:没能够刚好、彻底将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食品产生了脏、乱、差的不印象。为了刚好调整工作人员的心态变更当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将墙壁、灶台、地面,统统进行了一次清扫。这次清理行之有
3、效,厨房有了明显的改观,良的工作环境变更了领导的印象,保持下去是关键。第三、提高操作水平,限制原材料成本。提高烹调技术,保证菜点质量。在烹调过程中,应严格根据产品相应的调味品用量标准进行投入,这不仅使产品的成本精确,更重要的是保证产品的规格、质量的稳定;提倡一锅一类,专菜专做;严格根据操作积累操作,驾驭烹制时间和火侯,提高烹调技术,合理投料,力求不出或少出废品,把质量关;在烹调过程中还应节约燃料,以便有效地降低燃料成本。第四、由于本人水平有限,对公司食堂管理还不够精通,有很多工作做的不足。我会在接下了的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时,对物品的损耗加以限制,确保职工吃到价廉放心的食
4、品。总之,公司食堂工作一切正常开展,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成爱岗、敬业、务实。奉献与合作的团队,共同为公司事业的发展而静默奉献。其次篇:餐厅汇报总结职工餐厅总结汇报材料为了把职工餐厅办成一个清洁、整齐、舒适、明和谐的职工之家,真正把矿党政关爱职工,民生第一的精神落实到实处,本着事办的原则,保证职工有一个舒适的就餐环境,职工餐厅于10月8日开张运行以来,总体评价还是令人满足的,详细从餐厅管理、服务质量、饭菜价格、成本限制等正在良的运行,但是还存在一些问题,表现如下:1、各项管理制度未建立。2、餐厅装修移交遗留问题未解决。3、外部人员拿上矿上职工的卡到餐厅就餐。4、盛米汤、蛋汤、豆浆等没
5、有保温设施。5、餐厅地下室堆放的旧设备、桌椅占用了库房空间。6、地下室卫生差(厨师宿舍)杂物堆放,有漏水现象。7、消防设施配备的数量少,且全部失效。8、炊服工作人员未进行健康检查,无健康证。9、卖饭人员没戴工作帽、口罩。10、选购回的簇新蔬菜,没刚好出库,造成不簇新。11、饭菜质量不稳定,表现在焖面不熟。12、餐厅卫生差,如厨房设备表面不清洁,餐厅桌子灰尘多。 为了今后更地服务职工,应加强餐厅管理建议如下:1、尽快建立健全职工餐厅各项管理制度和岗位责任制并悬挂。2、尽快对炊服人员进行健康检查,取得上岗证,并持证上岗。3、尽快餐厅装修后遗留的问题进行处理。4、尽快配置,消防设施,数量要配足。5、
6、对饭菜价格,制做牌板公示。6、增加饭菜的品种、花样等。职工餐厅总体条件还是令人满足的,不过有些细小环节,有待于提高,首先就是制度的落实,树立炊服管理人员整体形象,显得整齐精神,就能使职工开心就餐,再有就是环境卫生问题,肯定要抓住卫生这道关,对环境卫生的处理整齐工作,我们强调的卫生问题,不光是对餐厅工作人员的个人卫生,还有餐厅内部的的环境卫生,我们都要重视,还要制定一整套清理环境卫生的措施。在今后餐厅管理上我们应实行以下措施:一是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭的工具,保证职工吃上执腾腾的饭菜。二是成立选购组,对蔬菜市场改变随时做出反映,在保鲜时间允许围内最大限度地选择进货渠道,降低材料
7、成本价格,建立内部信息和限制制度,对全部材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进、销售、加工、库存状况,刚好做出补货措施。三是量化管理费用,严格根据安排,按销管理费用,在安排围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用限制在安排围内,以确保食堂正常运行。四是厨房要建立健全配套的管理制度,如:经营目标管理、食品卫生平安、操作规程、各环节岗位责任制、精神明建设、内部员工奖惩等管理制度。职工餐厅管理监督办公室 二*年*月*日第三篇:餐厅开业工作流程餐厅开业工作安排书1、确定店铺留意事项:未询问办证机构则不行支付全部租金1.1考察店铺1.2确定店铺1.3支付定金,2、执照审
8、批留意事项:先询问办证部门,后支付全部租金,餐厅里最终要的职位-厨师长,必需在支付全部租金后,马上聘请,并在以后的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。2.1先询问工商部门2.2申办污染物排放许可证2.3申办卫生许可证2.4申办营业执照2.5询问后假如容许在该店铺开设餐饮店,则支付全部租金2.6制定厨师长岗位说明书(上级、下属、权利、职责)2(更多请你搜寻:.or.om).7制定厨师长聘请说明书(岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题)2.8介绍所登记,并接待面试厨师长2.9审议确定厨师长人选3、确定90%的菜单留意事项:菜单是,人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必需
9、完成菜单的90%3.1确定类别3.2确定菜品3.3制定标准菜谱3.4依据菜谱初步确定所需的设备器材,并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。4、确定工作时间、作业流程留意事项:流程是大厅厨房布局依据,一经制定就将付诸于装修,以后很难变更,必需一次精确确定。4.1制定工作时间4.2制定厨房作业流程和产品销售流程5、确定装潢风格和布局留意事项:装修必需考虑一再,一旦完工,就很难变更,所以必需在自己制定安排和方案,后请装修公司一同探讨制定。装修时必需仔细参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必需首先装修。第一 整理该章,版权归原作者、原出处全部5.1制定装修原则
10、5.1.1便利顾客原则5.1.2便利作业原则5.1.3便利设备运行原则5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则5.2初步制定餐厅布局5.3选定装修公司5.4图纸批阅,确定布局5.5确定装修风格5.6确定餐厅基本色5.7起先装修6、定员定岗留意事项:必需多与厨师长沟通,并和其协同进行后续各项工作。6.1确定各岗位6.2确定各岗位的人员配置6.3确定班次和作息时间6.4确定员工宿舍7、编制各种标准化件(手册、说明书、表单、作业标准) 留意事项:因为是小规模的店,所以尽量使各种件简洁化,讲究好用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和困难,但必需做到最终单据,有余力可以制定过程单据。7.1手册7.
11、1.1总员工手册7.1.2厨房员工手册7.1.3楼面员工手册7.2说明书7.2.1岗位说明书7.2.2聘请说明书7.2.3餐单说明书(菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准)7.2.4表单7.2.4.1面试员工资料表7.2.4.2全部员工资料表7.2.4.3库存总表7.2.4.4日营业报表(收银机自动形成)7.2.4.5月营业报表(收银机自动形成)7.2.4.6物料请购单7.2.4.7物料验收单(一张验收单必需对应一张收据或发票)7.2.4.8盘点统计单7.2.4.9日支出单7.2.4.10月支出单7.2.4.11员工辞职申请单7.2.4.12员工申诉建议表7.2.4.13外卖记录表7.2.4.14
12、交班换班记录表7.2.4.15每日提货表7.2.4.16设备记录表7.2.4.器具登记表8、员工聘请留意事项:严格根据定岗定员的标准、聘请说明书、岗位说明书实施。8.1制定聘请目标8.2制定聘请安排8.3实施聘请安排8.3.1确定聘请途径8.3.2面试、考试、试菜,记录过程8.3.3确定员工进入试用期第四篇:餐厅工作感受餐厅实习感受许多在学校读书的人都说宁愿出去工作,不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学,学习先进的科学学问,为的都是将来走进社会,献出自己的一份力气,我们应当在今日努力驾驭专业学问,明天才能更地为社会服务实践,就是把我们在学校所学的理论学问,运用到客观实际中去,使
13、自己所学的理论学问有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。理论应当与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。而且在中国的经济飞速发展,又加入了世贸,国内外经济日趋改变,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的学问可能在今日就已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学学校里所学到的学问,还要不断从生活中,实践中学其他学问,不断地从各方面武装自已,才能在竞
14、争中突出自已,表现自已。在餐厅里,别人一眼就能认出我是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,呵呵,或许没有经验过社会的人都有我这种不知名遭受吧!我并没有因为我在他们面前没有阅历而退后,我信任我也能做的像他们一样.我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点,但热忱而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,了解了将来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我时常还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里或许有老师安排说今日做些什么,明天做些什么,但在这里,不肯定有人
15、会告知你这些,你必需自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。在学校,只有学习的氛围,终归学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成果而努力。而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的酬劳而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的实力!记得老师曾经说过高校是一个小社会,但我总觉得校内里总少不了那份纯真,那份真诚,尽管是高校高校,学生还终归保持着学生的身份。而走进企业,接触各种各样的客户、同事、上司等等,关系困难,但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校实行的聘请会上所反映出来的其
16、中一个问题是,学生的实际操作实力与在校理论学习有肯定的差距。在这次实践中,这一点我感受很深。在学校,理论的学习许多,而且是多方面的,几乎是四平八稳;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的学问一点都用不上的状况。或许工作中运用到的只是很简洁的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会埋怨,实际操作这么简洁,但为什么书本上的学问让人学得这么吃力呢?这是社会与学校脱轨了吗?或许老师是正确的,虽然高校生生活不像踏入社会,但是终于是社会的一个部分,这是不行否认的事实。我们也要感谢老师孜孜不倦地教育,有些问题有了课堂上地仔细消化,有平常作业作补充,才能比一部人具有更高的起点,才有
17、更多的学问层面去应付各种工作上的问题,作为一名新世纪的高校生,应当懂得与社会上各方面的人交往,处理社会上所发生的各方面的事情,这就意味着高校生要留意到社会实践,社会实践必不行少。终归,3年之后,我已经不再是一名高校生,是社会中的一分子,要与社会沟通,为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不及的,以后的人生旅途是漫长的,为了熬炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才,许多在学校读书的人都说宁愿出去工作,不愿在校读书;而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学,学习先进的科学学问,为的都是将来走进社会,献出自己的一份力气,我们应当在今日努力驾驭专业学问,明天才能更地为社会服务。通过这次社会的实践,我学会了独
18、立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训,我会依次为起点,以后更加勤奋学习,熬炼自己的各方面的实力,努力提高自己的综合实力!第五篇:餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程餐厅服务员流程和标准一、餐厅服务员餐准打算工作流程1、准时到岗,参与班前会,接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。2、员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹,无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。4、检查台面,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。5、由领班领用餐中一次性物品,安排后留意妥当保管,归档码放
19、整齐。6、安点立岗定位,打算迎客。二、餐厅服务员迎客工作流程7、当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问。8、拉椅让座,依据顾客人数添减餐具,递上菜单,示意顾客稍后,快速沏茶倒水,示意顾客用茶。征求顾客是否点菜(如点菜当顾客参谋,如不点菜示意顾客有事招唤。三、餐厅服务员点菜工作流程9、翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。10、在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。11、顾客点菜完毕,请给顾唱单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌。四、餐厅服务员下单工作流程12、在吧台下单,核对单据与预结联是否一样。如有问
20、题快速解决。五、餐厅服务员餐中服务工作流程13、快速刚好将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌,征求顾客看法,启瓶倒入杯中。14、巡察自已所管区域顾客的用餐状况,刚好补充顾客所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客看法,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告知顾客:“你点的菜上齐了,你还须要加添别的吗?“15、餐中推销,勤斟酒水,巡察餐台,如发觉顾客酒水快用完或菜品不够时,应征求顾客是否加添。16、服务员有事短暂离开工作区域时,肯定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应快速返回工作区。17、随时巡查地面和台面卫生,刚好清理以保持清洁。六、餐厅服务员结账工作流程1
21、8、顾客示意结账时,服务员应刚好到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账,服务员应跟随,核对清单要精确无误。19、问清付款人,报清所消费的金额,双手递上账单,请顾客过目,顾客在看账单时发觉疑问,服务应立刻核实,并耐性的做说明工作。20、收到顾客付款,应双手接过,点清所收数目(收您xxx元,请您稍后或您的付款正),到吧台找零后,在账单上签实发及姓名,回到餐桌,双手递给顾客找回的零钱(找您xxx元,请您清点并收,感谢!),如顾客需发票,问请单位,如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票,应耐性向顾客说明,出具其它证明,示意顾客下次用餐时一起开。21、顾客离座拉椅,提示顾客带随身携带的物品,并致欢送辞。七、餐厅服务员收台工作流程22、餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用分开,运用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。23、清整台面垃圾,擦净桌椅,刚好摆台以便接下桌顾客。上一篇:饭店质检部2022年第一季度工作汇报下一篇:项目工作汇报第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页
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