餐饮服务员工作计划（30篇）.docx

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1、餐饮服务员工作计划（30篇）餐饮服务员工作计划（精选30篇）餐饮服务员工作计划篇1热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容 易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好 的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的 人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的 竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高 工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重， 多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出 一个很深刻道理，只要你勤奋成功的

2、大门就为你敞开。要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要 的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己 是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职 业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间, 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签 字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想至I你, 这就表示你

3、的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀， 叉，所需调料等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配 摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻 找领导的指令)，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划 单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡， 防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要 什么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。4、席间提

4、供优质服务(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作 卫生。(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门 联系或部门领导联系，提醒催菜。(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态 度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑， 一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到 收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三)、班末收拾1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐 厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大

5、小分开，轻拿 轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤 巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。 要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良 好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心 尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。餐饮服务员工作计划篇5（一）、班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必 须事先请假）。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具, 备调料，铺台，摆位，环境卫生等

6、，事前一切准备工作。我们是一 个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。（二）、班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意 自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好， 几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一 杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好 顾客反应

7、好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”， “不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签 字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想至U你, 这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀， 叉，所需调料等。上冷菜要均匀摆

8、开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配 摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻 找领导的指令)，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划 单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡， 防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要 什么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作 卫生。(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门

9、联系或部门领导联系，提醒催菜。(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态 度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑， 一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到 收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。（三）、班末收拾1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐 厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿 轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火 灾隐患“，做到安全防范。在整个服务接待

10、过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤 巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。 要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良 好关系。餐饮服务员工作计划篇6（一）、班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必 须事先请假）。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具, 备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一 个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(二)、班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意 自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼

11、：“先生/小姐，中午好/晚上好， 几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一 杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易 懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品 好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”， “不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。(4)营业中

12、途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导 签字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃板应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你, 这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀， 叉，所需调料等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭 配摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台， 寻找领导的指令)，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划 单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残

13、疾人身上上菜，注意平衡， 防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还 需要什么请吩咐)。(7)根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。（2）观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部 门联系或部门领导联系，提醒催菜。（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要 态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人 笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，

14、正确无误，代客买单。做 到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。（三）、班末收拾1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐 厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，强调大小分开，轻拿 轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火 灾隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤 巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。 要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良 好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心 尽职，

15、遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。餐饮服务员工作计划篇7回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮忙下， 较好的完成了自我的本职工作，透过学习与摸索，工作方式有了 较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与 信任，因此将下半年的工作计划制定如下：1、用心认真配合主管做好餐厅的日常工作。2、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自我的工作中，优化 工作质量。3、做好餐厅的物品盘点工作。4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提 高员工的业务水平和服务意识。5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。6、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性, 加强员工的

16、节能意识。7、认真学习，准备培训，把培训潜力提高，挣取做到。餐饮服务员工作计划篇8一、职责与职权责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为 客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使 没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位 在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今 后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由 多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于 合作的员工和企业都更成功。餐饮服务员工作计划篇2随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而

17、道远，虽 然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但 是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到某某市场的局限性，消 费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内 部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水 平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要 能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序 和标准的实施。2、根据客情，负责本部门员工

18、的工作安排和调配，作好交接 班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通 工作。4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核 和评估工作。5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动 征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清 洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时 补充所缺物品。8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环 境清洁、美观舒适。9、完成经理交办的其他工作。二、任职条件1、热爱服务

19、工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及 对客沟通能力。4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行 各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布 置及安排。5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、 西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的 销售技能，6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客 人提供满意加惊喜的服务。7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年 以上(西餐服务两年以上)的工作经验。8、身体健

20、康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。三、工作内容1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符 合要求，对不合格的督促其改正。2、餐前的准备工作(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要 求及特别注意事项。(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配 料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮， 餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。3、开餐期间的工作(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指 挥值台员为客人服务。(2)、对

21、重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调 解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不 了的要及时报告经理处理。(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结 帐，防止漏单。(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者 差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。4、收市后的工作(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台,恢复餐厅完好状态。(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐

22、厅 的洁净美观。(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后 通知员工下班。(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题， 重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告 当天工作。四、权力1、有调配所属员工工作的权力。2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。餐饮服务员工作计划篇9随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽 然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但 是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郛城市场的局限性，消 费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内 部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响

23、。所以，我 们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平 和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要 能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理 水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓 好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏 热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务 的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主 要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在 每个月底向酒店质检部上交下一月的培

24、训计划，方便酒店质检部 及时给予监督指导。二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒 水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的 经济效益。三、加强员工思想教育。利用一切机会不断地向员工灌输顾 客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工 的凝聚力，树立集体荣辱观。四、继续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯， 以增近彼此的了解，便于工作的开展。计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要

25、是围绕着工 作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象, 保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时 刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排 忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真 正感受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个 好心情，这样更有助于更好地服务于顾客。六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫 生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请 酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从 而不断提高本门质检水准。七、增强监督机制和竞争机制，逐步改

26、观个别管理人员执行 力不强的局面。餐饮服务员工作计划篇10随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽 然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但 是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到市场的局限性，消费 群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部 因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水 平、服务水平和人员素质。针对下半年的工作特制定计划如下：一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要 能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理

27、 水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓 好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏 热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务 的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主 要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便 酒店质检部及时给予监督指导。二、多方面提高酒店经济效益进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推 介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济 效益。三、加强员工思想教育利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时激励员工发扬团结互

28、助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣 辱观。四、继续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯， 以增近彼此的了解，便于工作的开展计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工 作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象, 保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时 刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排 忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感 受到自己在

29、部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心 情，这样更有助于更好地服务于顾客。六、继续做好部门内部的质检工作每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫 生纪律、餐中服务细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请 酒店质检部来本门监督指导工作，并主动汇报部门质检情况，从而不断提高本门质检水准。七、增强监督机制和竞争机制，逐步改观个别管理人员执行 力不强的局面20_年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视 酒店的发展为已任、视部门的发展为已任、视员工的发展为已任、 视自己的发展为已任。我坚信在酒店领导的带领下，全体员工团结一心，努力工作， 我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的

30、明天也会更加辉！20_餐饮服务员个人计划（四）热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容 易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好 的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的 人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的 竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高 工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重， 多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。 主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出 一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。要有自信心：与金钱、

31、势力、出身背景相比，自信是最重要 的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己 是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职 业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是 为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”， 即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位 在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今 后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由 多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队

32、精神、善于 合作的员工和企业都更成功。餐饮服务员工作计划篇11（一）、班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。（有事必 须事先请假）。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具, 备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一 水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓 好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏 热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务 的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主 要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，

33、方便 酒店质检部及时给予监督指导。二、多方面提高酒店经济效益进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推 介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济 效益。三、加强员工思想教育利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念；同时 激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣 辱观。四、继续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启及时关闭等。3、杜绝马桶长流水、长明灯等。五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。(

34、二)、班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意 自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：先生/小姐，中午好/晚上好， 几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一 杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好 顾客反应好的品种。要做到四个不要：不要同一口味，不要同一 原料，不要同一烹调方法，不要同一盛器。(3)不同对

35、象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签 字证明方可退菜。(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃板应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你, 这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀， 叉，所需调料等。(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配 摆放)。(2)同时征求顾客意见收取茶盅。(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜

36、绝不上台，寻 找领导的指令)，坚持做到A,上菜报名B,摆放到位C,核菜划 单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡， 防止汤汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要 什么请吩咐)。根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作 卫生。(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门 联系或部门领导联系，提醒催菜。(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态 度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住一句好

37、话使人笑，一 句闲话使人跳的奥理，在处理不了的情况下请示领导。(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到 收，找，唱票，买单后做到礼貌：谢谢。(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。(三)、班末收拾1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐 厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿 轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照值班工作标准要求操作。检查火灾隐患, 做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤 巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。 要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾

38、客沟通建立良 好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心 尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。餐饮服务员工作计划篇12坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心 尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。下半年我预计 要做如下工作：1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执 行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好准备 工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。5、巡视现场，督促服务人员保持高水准的

39、服务。6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的 问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请 示解决办法。7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保 持良好的个人及公司形象。8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。9、监督服务人员是否有违纪行为（如黑单多买、索要小费、 私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等），对于出现的问题 要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客 人有跑单的现象发生。11、负责所辖区域的买单工作。12、随时了解辖区内的房态。13、处理客人投诉要即时解决，并及时

40、将情况上报上级。14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。16、检查收尾工作，做好安全及节电、防火、防盗工作。17、控制管理好公司的财物。18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工 表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟 通工作。20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。餐饮服务员工作计划篇131、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运 用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经

41、营的理念、服务的理念，餐厅 服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学 会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务 氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝 聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序， 提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所 学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员

42、的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前 后台的合作（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。专业理论：10课时。专业技能：60课时;餐饮服务员工作计划篇14作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单， 就是照顾好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪明，就在自 己的岗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不强，所以我一 直在想，我只有

43、不断的努力才会有一个比较好的成绩。现将今年 的餐饮服务工作总结如下。一、重视食品卫生，抓好安全防火重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检 查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总 结的制度。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起 的中毒事故。抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门 安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安 全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员 工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。定期清洗油烟管道， 做好各项设备的保养工作。定期检查煤气炉具的完好性，通过有 效的措施，确保了各项工作的正常开

44、展和财产的安全，今年未发 生任何的失火事故。二、完善餐饮部的会议制度由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实 执行。建立供应监督制度。协调各分部门做好出品供应工作，每 天早、午、晚市检查出品供应估清情况，到有关部门核实查证， 并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，供应情况已处 于正常化。三、加强协调关系酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间 的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相 互责怪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年 大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。今年，全面抓好 服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。由于环境优

45、美、价 格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而来，满意而归。四、发展增收渠道，扩大营业收入今年在饮食业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常 进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走 自己的经营路子。通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了 良好的经济效益和社会效益。餐饮服务员工作计划篇15现实中的各行各业，实际并没有高尚和卑贱的分别，如果有， 那也取决于我们的心态、思想与行为是高尚还是卑贱的，与职业 无关；同时，也没有平凡与非凡的分别，所谓的平凡与非凡取决于 我们怎么去做、是否用心，而不是我们所认为的在这个世界上原 本就存在平凡与非凡的工作和职业。我是餐厅的一名服务员，

46、我 要在平凡的岗位上做到非凡。以下是今年的工作总结。一、懂得微笑，善于微笑现如今，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质, 尤其是在服务领域。微笑是不用翻译的世界语言，它传递着亲切、 友好、愉快的信息。微笑一下并不费劲，但它却能产生无穷魅力，受惠者成为富有，施予者并不变穷，它转瞬即逝，却往往留下永 久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者如沐 春风。二、勤能补拙是良训，一分辛苦一分才只有勤快，才能换来更好的成绩。勤，就是辛勤，就是努力， 比别人付出更多。快，就是效率。“业精于勤而荒于嬉，行成于 思而毁于随。“繁荣和勤奋是分不开的。作为一名服务者，我更 要付出比常人多百倍的勤奋

47、，去营造更舒适的就餐环境，让更美 好！三、待客之道，周到是基础既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而 且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超 前服务。在以后的工作中，我会一如既往地做到让就餐者感受到 宾至如归的感觉，想来宾之所想，急来宾之所急。保持较强的心 理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱 不卑，从容应对。做一名餐厅的服务员，其实很容易，也很简单。在每个繁华 喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真 正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心, 去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的服务员，不仅仅是要具 以增近彼此的了解，便于工作的开展计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工 作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象, 保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时 刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排 忧解难。如果解决不了的及时上报酒店领导寻求帮助。让员工真正感 受到自己在部门、在酒店受到尊重与重视，从而人人能有个好心 情，这样更有助于