餐厅店长工作计划及扩展资料.docx

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1、餐厅店长工作计划及扩展资料正文：餐厅店长工作计划餐厅店长工作计划新的一年在一步步来临，为了在20xx年取得好成果，我 制定了 20xx年自己餐厅的工作计划，根据计划来执行。一、餐厅装修对于客户来说用餐不只是一个吃饭的地方更是一个沟通， 谈心和谈天等最好的地方。为了满足客户的要求，决定在年 初进行餐厅装修计划，把餐厅分为多个区，一个公共休闲去， 一个是安静合适的地区，另一个就是高级隐私去，保证不被 外人打搅影响，分成多个档次，满足不同的客户需要来吸引 更多的客户。同样对于整个餐厅的风格布局也做了调整，转变了以前那 种单调的白色，添加了更多的其他元素，由于我们的餐厅面 对的客户是高档的人群，就必必

2、要符合他们的品尝，整个餐 厅的布局必必要有艺术感有足够的特殊有自己的独到之处， 成为一个独一无二的地方，这样才能够更吸引客户来此用餐, 休闲。对于这些详细的详细情节会请专门的室内设计师来代 劳，专业的人做准也的事，我负责的就是把这个计划实施到 底，不管有多大的阻碍都会做到。二、菜品推陈出新假如一个餐厅没有常常更新菜品，菜还是原来的才，味道 还是原来的味道，虽然能够留住一部分客户，却不能很好的了解实情，只有这样你才能看到你想知道的东西。作为一种 礼节，那个部门的管理人员肯定会跟你，但你不要问他任何 问题，你要对他管辖下的员工提一些问题，这是你能够得到 直接回答的途径。(5)要多问问题要记住，你检

3、查日常工作是为了更多地了解情况，而不是 让别人了解你。所以你要多问，细心听取回答，让你的员 工告知你他们怎样改进了自己的工作。假如你让他们说，他 们是会告知你的，毕竟大多数的人还是希望把工作做得更好 的。(6)重新检查你发现的错误假如你不能实行必要的行动改正你曾经发现过的错误，那 么这样的检查就没有太大的价值。既然发现了错误，就有必 要重新检查。为此要建立一个制度，要对你下达的改正命令 执行监督，以便能够得到贯彻执行。切记，一个命令假如缺乏监督和检查，那么和没有这个命 令毫无区分！店长在向员工发布命令时必须做到心中有数，不乱发布命 令，用狂傲的态度发布命令，发布命令时替员工着想。发布 命令之后

4、甚至还会隔一段时间就去了解一下命令被执行的 情况。因此，切忌让你的员工折扣命令，大有裨益，至少是： 统一观念，集中精力，有序工作，明确方向，逐步完善。没 有命令，员工就会成一盘散沙，美容院、发廊就会失去措施 和方向。因此，命令是使美容院、发廊上下全都，同心协力 的规范措施，理当重视，不行忽视，不行视为平常否则你就 是在让命令自惭形秽，易失去管理者的。命令就是，服务于 管理。请你成为一个管理！关于餐厅店长个人工作计划模板5 1.参加制定合理的餐厅 营业目标，并带领餐厅全体员工乐观完成经营指标。2 .根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并 制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见

5、加以 改进。3 .制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管 理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工 作效率。4 .抓好员工队伍建设，把握员工思想动向，通过对员工进 行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。5 .安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参加各项 培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提 高工作效率。6 .至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅 每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题听取员工对 餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐 厅的管理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并 准时反馈客人意见，改进菜品质

6、量，满足客人需要。8 .建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管 理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅 及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、 转出得到体现，合理利用水、电等资源，削减浪费，降低费 用，增加盈利。9 .抓好餐厅卫生工作和平安工作，安排专人负责检查餐厅 清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒 适、优质的用餐环境。第二，营销方面：1 .利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度, 并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2 .建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面 谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉

7、，销售餐 厅产品。3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装 饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的服务，程度的展 现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使 餐厅具有无限的生命力。关于餐厅店长个人工作计划模板 吸引更多的客户。为了展现出我们餐厅的蓬勃生机，我们会 按月推出一个新菜品，并对这些菜品做调整，当人对于这些 菜品的制作和调整都是根据客户的要求口味来执着的，比如 我们在客户用餐之后有一个希望转变什么样的菜品出现，让 客户选择，同是会在一个月内推出最少三到四个菜品来让客 户免费品尝通过消费大众的选择来决定一个月的菜品最终 生产。同时对于一些不受欢迎的菜品我们餐厅都会做相

8、应的调 查，通过一个调查单来了解客户对那些菜品不够满意需要下 架，对此我们会通过优待活动比如客户填单可以给九点五折 优待，的方式让客户选择填单，这样了解客户的需要也明确 我们那些菜品需要淘汰。三、对于餐厅的人员管理餐厅变好了，提供的餐饮也更加出色需要的就是执行的人 能够做好基本的工作，尤其是服务人员好的他们代表的是餐 厅的形象，为了让全部的餐厅人员都做好工作，我们会对新 入职的人员做简洁的礼仪和服务培训，避开由于在招待客户 的时候出现服务人员与客户发生冲突。对于餐厅内部人员我们不能寒了他们的心，所以对于受到 了委屈经过调查清晰之后会给予补偿，但是对于已经犯了错 的员工我们却会严厉惩罚，也就是所

9、说的有过必罚，有功必 将，不会让有能力的人埋没，不会让努力的人没有回报，对 于餐厅只要进行尽力得到了大家认可的人都会做更好的培育，成为餐厅的精英。当然对于自身的约束也不会削减，假如在管理员工时严厉 但是对自己犯错却不加惩罚不能服众，需要我们自己做好工 作。扩展资料：关于餐厅店长个人工作计划模板时间飞逝，伴随着比较紧凑又略显紧张的工作节奏，我们 的工作又将告一段落了，很快就要开展新的工作了，来为以 后的工作做一份计划吧。估计许多人是想得很多，但不会写, 下面是我整理的关于餐厅店长个人工作计划模板，欢迎大家 共享。关于餐厅店长个人工作计划模板1休闲部是整个会所营业 面积最大，顾客停留时间最长，投诉

10、高发区域。为了更便利 部门管理，激发员工热忱，增强客户归属感，树立部门进展 的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。一卫生众所周知，全部服务业中卫生是决定客流量多少的重要条 件之一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的 消费体验。所以，为了给顾客和自己制造更好的消费和工作 环境，我们必须有一个切实可行的方法，并且绝不徇私，公 正严谨的去执行。那就是休闲部卫生标准，我们会分区 域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每 周清扫，每日检查，随时监督。二、服务服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量, 那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有 一句话说得好

11、“刚开头时面对面，最重要是心贴心”，我们 信任机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企 业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本在服 务培训中我们要落实服务流程，服务标准，细节服务，顾客分类需求。以循序渐进的方法坚持培训，理论实操 相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队， 为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。三、平安我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来 的。假如连最基本的平安都有问题，那么，后果绝对是不容 乐观的。人身平安，财物平安，食品平安，隐私平安，环境 平安等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现平 安问题尤为重要。一切

12、潜在的平安问题都是我们需要去探查 和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册， 逐一排查。并根据风险的凹凸同休闲部全部人员一同学习落 实。也希望公司在这项给予大力支持。四、人员员工是企业的根本，所以对员工的培育，帮助就显得尤为 重要。在本，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同 仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难 题，并给与最贴心的激励和帮助，让员工觉得受重视，有价 值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企 业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关 爱顾客，关心和关爱全部帮助我们成长的人。五、销售酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整

13、合部 门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服 务的内容，好的东西要让大家来共享，我们会把公司除净桑 外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销 售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训I。六、成本不管赚多少，假如开支比收入大，那么我们永久都在亏本。 我们会查清晰固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用 状况，水果根据在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。 水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工, 不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数 据及要求，做好协作工作。关于餐厅店长个人工作计划模板2 、确定周计划的时间。是从周一到周日，还是从

14、周六到周五，这要根据公司是如 何进行考核与管理的在每一天中包括白天与夜晚，尤其是周 一至周五，周六、周日的时间要单独制定。二、周计划的内容。周计划的内容应包括工作、学习、与生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅游等都要安排进去，特殊是周六 与周日是如何利用的，当然这部分是个人所把握的。三、按事情的大小、重要性进行排列。一定要分清主次，同时对完成的工作可分为自己独立完成、 需协作完成、别人完成等不同的类别，必须完成的一定要完 成，一定要有工作台帐或工作任务清单。四、按每日进行排列。也就是要将这些事情安排到这7天中去7天的时间很短， 一过周三，一周很快就结束，所以每日都要有一个日计划， 要有日

15、工作清单，这样与周计划可以相结合。五、特殊时间安排。其实作为领导的大部分时间是安排及沟通，尤其是对上与 对下都要准时地沟通，只有去沟通才能解决问题，问题的积 压与不理解都是沟通不到位的问题。六、周计划的检查。每周三下午或周四上午一定要再检查一遍，看是否完成以 及完成的怎么样？假如完成不好，那么就要实行措施，决定 周六、周日是否加班，周计划是必必要保证完成的。七、周计划的奖一般对周计划没有奖罚。由于没有考核，所以应该对周计划制定相应的奖罚措施， 一是对完成好者要奖，二是完成不好者要罚，并与月考核进 行挂钩相连，并进行总结。八、周计划的开会汇报不要超过1个小时，在会上不要对 详细问题展开讨论，会后

16、再专题讨论解决。周会一般是相互沟通与碰头，领导将各部门的事情、工作 清单再安排理顺一遍，并结合月计划强调重点及问题的解决, 所以会议不能太长。开会的时间大多在周五下午、周六或周 一上午，不论什么时间，如何有利于工作的强力推动都是可 以的。九、留意避开周计划制定时的问题。1、抓不住重点与必必要完成的工作。2、分工不清不知道谁来完成。3、数字目标不清晰。4、走过场，在一起说说而已，或者报上去没有检查。5、与月计划中的周计划没有很好地结合。6、工作任务量过大，根本就完不成，造成周计划常常落 空。7、部门经理是要最清晰一周每日的工作，而且每一个员 工也要清晰每日都需干什么，同时部门经理也要有效管理好

17、自己的主管领导，请求支持与协作的工作。8、对事情的处理要能够统筹，不能就事论事，往往可能 会有一些副作用的伴生，要统筹解决好。关于餐厅店长个人工作计划模板3 1、关于酒店全年任务、 月任务经营责任状，客房二次消费品嘉奖提成计划、酒水提 成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报 给各部门2、关于元旦节日当天餐厅优待酬宾活动，做好服务培训 工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议, 针对部门需协调及沟通协作问题进行会议上解决4、制做客房销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金 餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP

18、 卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员聘请工作， 准时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣 公司钟宏居住7、保证酒店流淌资金正常运转，合理的进行还款。本周 将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款8、继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及 服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进 行市场调查，尽可能以后找价格较优待的市场进行进货10、快接近年底，做好各部门的消防平安以及员工个人的 平安工作，安排保安部多进行检查和排查。关于餐厅店长个人工作计划模板4 (1)每日要专门拿出

19、一 点时间检查工作每日都要检查你所管辖的工作的一切工作部分。但不要每 日都在同一时间检查同一内容，要变换时间，也要变换检查 的内容。有时在上午检查，有时在下午检查，假如要两班倒 的话，夜晚也要检查。不要让任何人置于监督之外。(2)在你检查工作之前，仔细思考一个你要检查的重点在你检查工作之前，要反复琢磨一下你的检查重点，那样 你就不至于白忙，员工也不见得能应付过去。你总要表现出 很内行的样子，实际上你早巳不是这方面的专家了。你每次 检查的内容不要少于3项，但也不要多于8项。每日都要变 化，这样，用不了多长时间你就会把全部店内工作程序、服 务流程、顾客满意度和工作任务都检查到了。(3)要有选择地检

20、查你在检查工作的时候，不要泛泛地检查，在有所选择地检 查几项，其他方面就不必看了。不要想在一天里把什么都看 到，实际上你也做不到。这种检查制度要坚持下去，不要让 任何事情分散你的精力，也不要让任何事情打断你的例行公 事。这样你所管辖下的整个店内工作都会有条不紊的顺利进 行。检查时你要根据你选择的重点进行检查，而不是根据你的 员工为你提供的重点进行检查。假如你没有自己的重点，那 你就可能被员工牵着鼻子走。你时刻不要忘了谁是检查者, 谁是被检查者。(4)永久要越过权力的锁链这一点是绝对的必须的，毫无例外。没有其他任何类型的 检查是会令人满意的。不要问你员工的管理人员他们工作得 怎么样，你知道他们会怎么回答。你必须亲自到工作场地去