餐饮店助工作计划5篇.docx

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1、餐饮店助工作计划5篇工作计划是提高工作效率的有效手段之一，我们必须专心 对待，为了在工作中更好的展现自己的才能，就必须提前制 定工作计划，以下是我精心为您推举的餐饮店助工作计划5 篇，供大家参考。餐饮店助工作计划篇1时间荏苒，一年即将结束，新的一年就要到来。回首过去 的一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个布 满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好 的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我 工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回 报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个 多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整, 在公司的大

2、力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持 下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一 化的任务！为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对 年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一、关于门店和公司1、协作公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在 年一月底做好上市全部的打算工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严 满意，顾客的惊喜才是公司的最高利益。10、涉外管理（1）保持与商圈内商家和四周社区邻里的良好关系；（2）参加质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、 消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能 部门的事务处理，并保持良好

3、的互动关系；负责各项证件的 办理和年审，督促本店店长助理（或后勤主管）办理员工的 各类证件；（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。（4）与媒体保持良好的关系。11、日常事物（1）坚持做好工作日志；（2）做好“家长”式的员工管理和顾客管管理，营造“亲 情一家人“亲密无间的氛围；（3）每日必做反思及共享；（4）每日必读书，提倡职员养成读书学习的习惯，店长 每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；（5）与公司管理部保持亲密的联系，每日上传各项总部 要求的事项；（6）加强自身及团队体育熬炼，养成良好的生活习惯；（7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品 牌的优良形象；（8）做好“文

4、明礼仪”标兵。餐饮店助工作计划篇4一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管 理实力的综合体现，年度，在对各运作部门的日常管理及 服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了宴会服务 操作规范、青叶庭服务操作规范、西餐厅服务操作规范、 酒吧服务操作规范、管事部服务操作规范等。统一了 各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立 了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服 务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要 求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品打算

5、、环境布置、 视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵 宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在 当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间 在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参 加现场服务，对现场出现的问题给予准时的订正和提示，对 典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源， 制定培训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服 务的质量，编写了婚宴服务整体实操方案，进一步规范 了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现

6、场的气氛, 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持 更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量, 提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为 服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，共享管理阅历， 对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理方法。在研 讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员乐观参加，各抒 己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避开了同样的服务质 量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管 理人员提供了一个沟通沟通

7、管理阅历的平台，对保证和提升 服务质量起到了乐观的作用。5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐 厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理 和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人 员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使 管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展现餐饮部服务技能为了协作酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进 行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方 案，经过一个多月的打算和预赛，在人力资源部、行政部的 大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充

8、分展现 了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝 聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的三、开展各级员 工培训，提升员工综合素养本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训3场，新 人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容 如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些 管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间），管理视野相 对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知 识，本年度为中层管理人员设置了 7场餐饮专业知识培训， 主要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营 销知识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通 技巧

9、、如何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓 展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方 面都有乐观作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突, 增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培育员工服务意识，提高员工综合素养为了培育员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度 开展了餐饮服务意识培训、员工心态训练、服务人员 的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些 培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服 务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以 来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现 象。3、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平为了提名贵

10、宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务接 待技能培训、餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的 形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服 务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房 的服务质量4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入 团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。 根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场如何由 校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心 态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使 学员在心理上作好充分的思想打算，缓解了因角色转变的不 适应而造成的不满情绪，加快了融入餐

11、饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发有用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行 力课程，使管理人员从根本上熟悉到“好的制度，要有好 的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行 业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析, 使管理者熟悉到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理， 各级管理人员对执行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想 上形成了全都。餐饮店助工作计划篇5一、提早十天接洽，落到实处各岗亭工号牌数目，各工种 服装数目，调味用品，等配料以便总部实时筹办货源，确定 供货方式，开店找项目，餐饮开店前期工作计划安

12、排表。二、确定当地媒体或其它形式的宣传方案，指专人落到实 处（按规划进行）。三、确定宣传方案，印制本店的相关宣传条幅广告。四、确定开业邀请，宣传的相关用品（花兰，手刺，气模 等）。五、加工制做各岗亭人员手刺。六、参考当地的价格，结合本地实况，按1： 2本桌，加 工点菜单，建筑菜单，点菜单，酒水单及加菜单等相关办事 用品。七、购买订做餐纸，茶叶，扫帚，毛巾，等低值消耗量品。八、厨房地面、前厅、门店门庭、海鲜鱼池、等大面积的 清理卫闹事情。九、购进货物筹办，包括吧台酒水、饮品的摆放到位，并制定酒水，饮品价格，制定酒水单。十、确定开业庆典形式和方式，挂布标，租摆植物，营造 开业前的筹办。十一、全部筹

13、办包括桌，座椅，餐饮用品，厨房用品，各 种原料等全部到位。十二、确定开业企业宣传催销活动，结合总部接洽，落到 实处开业庆典流程与开业宣传方式。格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行 合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发, 是我们厨师及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱, 菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”， 不时开发新品去适应市场的需求，为企业制造更大的进展空 间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次, 并每周向公司领导汇报检查工作情况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做 出准时

14、相应的调整。6、下市前打算好年保留下来的特色菜品的上市工作, 并根据一年的流行趋势增加相应的新品种。二、关于店店在暂停营业半年后于一年月一日将以全新的面貌 重新开业，鉴于一路的特殊情况，根据公司领导决定，这家 店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以_、 三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原 有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分 店午市生意都很淡，但一路由于地理位置特殊，我们将协作 营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为 楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整 个计划做下安排1、通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体， 经营模式大概

15、全都的店的考察，根据营运部领导给出的大致 方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的 组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化， 并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识 培训。3、了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要 求核算，做出单个菜品的市场售价。4、针对店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的 成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做 好培训工作。5、在 月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着 新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打 开一个工作新局面。餐饮店助工作计划篇2

16、一、职责与职权：1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务 程序和标准的实施。2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好 交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工 作。3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客 沟通工作。4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的 考核和评估工作。5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉, 主动征求客人意见，准时向经理反馈相关信息。6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做 好清洁卫生保养工作，准时报送设备维修单，把握餐具损耗, 并准时补充所缺物品。8、督导员

17、工遵守板店各项规章制度及平安条例，确保就 餐环境清洁、美观舒适。9、完成经理交办的其他工作。二、任职条件：1、热爱服务工作，工作踏实、专心，有较强的事业心和 责任感。2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有娴熟的服务技 能。3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能 力及对客沟通能力。4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理 进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等 的设计布置及安排。5、熟悉和把握本餐厅的菜点品种和价格熟悉和把握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较 强的销售技能，6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作， 为客人提供满

18、意加惊喜的服务。7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作 三年以上(西餐服务两年以上)的工作阅历。8、身体健康，精力充足，仪表端庄、气质大方。三、工作内容：1、留意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是 否符合要求，对不合格的督促其改正。2、餐前的打算工作：(1)、了解当天各来宾的订餐情况，了解来宾的生活习惯 和要求。(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人 要求及特殊留意事项。(4)、检查工作人员的餐前打算工作是否完整调味品、配 料是否备齐餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明, 餐台布置是否整齐美观对不符合要求的

19、要尽快做好。3、开餐期间的工作：(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察， 指挥值台员为客人服务。(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意 调解，妥善处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己 处理不了的要准时报告经理处理。(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人 结帐，防止漏单。(5)、开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或 者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。4、收市后的工作：(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标 准迅速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。(2

20、)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆 台，恢复餐厅完好状态。(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持 餐厅的洁净美观。(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格 后通知员工下班。(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题， 重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理 报告当天工作。四、权力1、有调配所属员工工作的权力。2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。餐饮店助工作计划篇31、组织本店的经营管理工作；负责公司和单店的上传和 下达。2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其 他指令。3、制定和完成各项经营指标(1)

21、营业额指标。(2)费用指标标。(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。4、根据预定的各项经营指标：(1)结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行 计划，包括营业计划、商品计划、选购计划、销售促进计划、 人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、 半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。(2)分析每日经营状况，发现问题准时执行措施。5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行 监督与管理；(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和把握员工的思想 状况，时时激励员工保持昂扬的工

22、作热忱，形成良好的工作 状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素 养、服务意识的培训和宣导。（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的 工作环境，增强单店员工的凝聚。（6）营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并 准时执行措施解决。（7）对下属职员实组织施业务考评与人才推举，合理安 排人事调动、领班级的人事任免，主管以上的管理者人事任 免的建议。（8）确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产平安。6、单店清洁卫生、食品平安及其他平安管理：（1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人, 由店长检查落实。（2）店内设施、设

23、备完好保持，和良好运转；设施设备、 抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期 专业维护和更换申请；（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设 施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保平安 工作万无一失。7、单店财务管理：（1）监督和审核财务会计、后勤主管、收银、出纳、爱 心妈妈的工作作业（2）店长要做好各种报表的管理。（3）加强单店的财产管理，把握和把握财物的有效合理利用、严格实施有效的成本把握及对财务工作的监控，落实 本店经营范围内的合同的执行，把握本店的各项开支及成本 消耗；（4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。8、单店菜品及服务品质管理和创新（1

24、）厨房菜品质量管理，特殊是原材料质量管理把关、 特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品平安管理的 亲自把关；（2）组织厨房职员进行产品学习和研发；（3）组织全体职员进行食品平安的学习；（4）严格公司工作流程和工作标准的管理；（5）创新服务意识、创新营销方式。9、顾客投诉与意见处理（1）待客态度谦和热忱，妥善处理客人投诉，不断改善 服务质量，提高客流管理；（2）加强现场督导，营业时间坚守一线，准时发现和订 正服务中产生的问题；（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4）保持与顾客的良好沟通，每日必须熟悉五位以上的 客户并做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不 断改进单店经营策略，提升业绩；（5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的