厨房质检检查记录表.docx

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厨房质检检查记录表总值：日期：年月 日部 n检查内容否及情 是就理负责人明档与海鲜池1.冰箱、保鲜盒、操作台、羊肉机是否整齐干净。2.垃圾桶、地面是否清洁。3.墙上挂件是否整齐干净，带手是否干净。4.台面是否清理干净，收回菜品是否归位。5.鱼池上下是否清洁干净、水是否清澈见底、水池边是否有绿苔。6.后院是否干净、有无贵重物品收回、冰柜是否上锁。凉菜档1.冰箱内是否整洁无杂物，冰箱上下是否干净。2.冰箱架上是否整齐，调料盒是否清洁、炸锅是否清理。3.带手挂架是否整齐。地面是否干净。4.原材料是否回档。厨房1.汤桶、灶台、排烟罩、盆具、菜墩是否干净。2.水池、窗户、架子、冰箱是否干净。3.水、电、煤气、排风是否关闭。4.清洁工具是否挂到位、原料是否归档。5.锅勺、刀具、卫生用具是否挂回原位。6.制冰机、合台、灶台下、下水通道是否清理。7.冰箱冻货菜品摆放是否整齐。洗碗间1.餐具摆放是否整齐。2.盆、保鲜盒、漏勺、杯是否整齐。3.水池、墙面、窗台、是否干净。4.垃圾桶、墙面是否干净。5.筷子是否放子啊外面凉凉检查人总值：意见：注：5分制，优秀5分，好4分，一般3分，较差1分，太差0分。