中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案（共五篇）.docx

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1、中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案为切实做好中考期间餐饮服务食品安全保障工作，根据 2023年中考组织管理工作方案相关要求，特制定2023 年中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案，现印发给你 们，请认真贯彻执行。一、工作任务1 .详细了解中考期间供餐计划安排，包括就餐人数、就 餐地点、拟供食谱等；对食谱进行审核，对易污染的食品进 行必要的快速检测，确保食品安全。2 .督促承担接待任务的餐饮单位对从业人员进行食品 安全知识及食品加工操作规程培训。3 .检查餐饮单位所用的食品原料、半成品及成品是否符 合食品安全要求，是否建立了索证索票制度，记录是否规范。4 .检查用于储存食品及原料的冷藏设备和餐

2、饮具消毒、 保洁设备运行是否正常；餐饮具和盛放直接入口食品的容器 是否在用前洗净、消毒，保持清洁。5 .对食品从业人员的个人卫生和健康状况进行检查。6 .检查食品加工制作过程有无可能出现交叉污染的情 况。7.对考点周边的食品经营单位进行排查，消除安全隐患。二、主要措施3、对食品加工场所的卫生状况进行全面监督检查；4、采购食品和食品原料(调味品)索证索票情况；严 历打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，禁止 采购或使用无标识、过期的食品和原料；5、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的使用存 放情况；6、饮用水供应方式，供水设施清洗消毒及专人管理等 措施和制度的落实情况，尤其要加强饮用水

3、的安全监控；7、对食品加工人员的健康状况进行检查，建议学校在 中考前期对相关从业人员进行一次食品安全的操作规范和 知识培训；8、必要时，可对食品及其原料进行抽检。(二)中考期间的监督检查1、中考实行驻点监督检查制度，保障组执法人员对学 校的食品加工烹调过程实行全天驻点监督检查。2、监督检查内容：(1)现场检查菜肴品名，看是否符合预审菜单；(2)检查从业人员健康状况，有腹泻、手外伤等感染症 状的人员，不得从事食品生产加工工作；(3)检查加工过程生熟分开、菜肴烧熟煮透、工具容器 清洗、餐饮具清洗消毒情况；(4)检查留样冷藏设施，所有主副食品应留样，数量不 少于200克，留样冷藏时间不小于48小时；

4、(5)餐饮具摆台控制在餐前30分钟之内；(6)检查食品安全法规定的其他内容。3、检查后，对检查结果要有完整的现场检查笔录、意 见书等书面材料，记录详细。4、发现问题后的处理。(1)发现问题后及时指出，制作现场检查笔录、监 督意见书等，提出限期整改要求，当面交接待单位的负责 人；(2)对疑似食物中毒等重大问题，如短时间内反映3人 以上恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，监督人员应立即向 局领导小组报告，并采取紧急行政控制措施。(3)监督检查中发现的属生产、流通环节的食品安全情 况和问题，应立即报局食品安全监管相关股室处理。五、工作要求(一)加强组织领导，高度重视保障工作要高度重视中考考期间餐饮服务食

5、品安全监管工作，选 派政治素质高、责任心及业务能力强的监督人员参加保障工 作，保证思想到位、组织到位、措施到位、人员到位、车辆 及物品到位。要认真落实各项工作要求，克服困难，勇于担 责，主动加强与各考点的联系和沟通，力争把食品安全隐患 消灭在萌芽状态，确保考试顺利进行。（二）加强监管力度，认真开展监督检查联合等部门对学校食堂开展治理整顿，对学校负责人和 有关从业人员进行食品安全知识培训，明确职责，讲明要求，督促学校食堂等餐饮服务单位认真落实学校食 堂食品安全校长责任制，完善食品安全管理制度，严格执行 加工操作规范，规范食品原料采购、索证索票、加工制作、 餐饮具清洗消毒和食品留样等行为，切实消除

6、食品安全隐患, 严防群体性食物中毒事故的发生。（三）开展巡查督导，落实责任制。食品安全保障领导小组及办公室将对各保障点位食品 安全监督工作开展情况进行巡查督导，对发现的问题督促整 改到位，实行责任制和责任追究制。（四）沟通协调，应急值守。建立突发事件应急处置预案，各组按照食品药品监督 管理局中考期间学校食品安全应急预案要求，及时掌握信 息，一旦发生异常情况，驻点监督员要立即与小组办公室报 告。实行领导带班值守制度、“日报告”和“零报告”制度， 对于发现的问题，要及时了解、报告、协调和处理，重要情 况要立即向相关领导报告，及时妥善处理突发应急事件。2023年高考、中考安全保卫工作方案2023年全

7、国普通高校招生文化统一考试于6月7日至9 日进行，历时三天，设高级中学一个考点，考生1782人。 2023年初中毕业暨升学考试于7月13日至15日进行，历时 三天，设14个考点。为给全市考生提供一个安全、稳定的 考试环境，确保考试顺利进行，特制定本工作方案。一、指导思想高考作为国家选拔人才的重要方式，直接关系到考生个 人的前途命运，涉及到千家万户的切身利益，关系到人才强 国战略的顺利实施，历来为社会各界和人民群众高度关注。 做好高考的安全保卫工作是关乎国家安定、社会稳定的一项 政治性任务。今年受到突如其来的新冠疫情影响，高考、中 考相关工作推延至7月，考试安保工作也面临着严峻复杂的 局面。为此

8、，全市公安机关要保持清醒地认识并且做好充分 的应对准备，要牢固树立政治意识、大局意识、责任意识和 危机意识，全面贯彻落实市委、市以及上级公安机关关于做 好高考、中考各项安保工作的会议精神，切实加强安全保卫 工作的组织领导，细化安保方案，完善应急机制，提高处突 能力，精心组织，周密安排，全力保证高考、中考的顺利进 行。二、组织领导为确保今年高考、中考安全保卫工作落到实处，市局成 立高考、中考安全保卫工作领导小组，由市局党委委员、副 局长包顶益同志任组长，市局内保大队、巡特警大队、指挥 中心、交警大队、刑警大队、网警大队、治安大队、督察大 队、人管大队、法制大队、新闻中心负责同志为领导小组成 员，

9、领导负责安保工作的组织实施，确保各项安保措施落到 实处。三、工作职责（一）高考1、指挥中心负责涉考类警情和指令的处置，及时协调指挥各警种之 间的工作。2、交警大队负责考点附近道路的交通管制工作，确保考点周围道路 畅通、无影响考生的机动车噪音。做好沙溪高中、明德高中、 华顿外国语学校高考考生接送车辆引导工作，具体工作要求 如下：（1）认真做好考试期间的交通管制工作。7月7日至9 日考试期间（8日上午除外），安排警力加强健雄路高级中学 北大门路段的执勤，维持正常交通秩序，禁止过往车辆鸣笛, 时间为上午8： 0012： 00,下午1： 30至考试结束。（2）在8日下午14:3015:40英语听力播放

10、时间段, 需封闭高级中学北侧健雄路、东侧文昌路相关路段。(3) 6月7至9日交警大队安排警车为*学校送考车辆 开道，具体时间由交警大队与学校联系确定。3、内保大队(1)负责高考、中考考卷和答卷的押送、保管任务， 做好与市招生委员会成员单位的协调、联系工作。(2)试卷的运送及保管。(3) 7月7、8、9日三天，市高招办到高级中学的试卷 运送及考场的安全保卫工作由内保大队负责。4、治安大队负责做好考点校园周边的治安综合治理。5、人管大队指导辖区派出所做好考点消防检查工作。6、法制大队负责在考试期间为各部门提供法律支撑。7、巡特警大队负责考点周边的巡逻巡查工作。8、刑警大队负责对考试期间发生的考试舞

11、弊案件进行查处。9、督察大队负责对各单位落实方案情况和现场执勤执法情况进行 现场督察。11派出所（1）有关派出所负责各自辖区高中内部及周边地区的 治安秩序维护，及时消除居民小区内的噪音干扰、调处各类 纠纷。（2）科教派出所高考期间每天安排三名警力（8日上午 除外）在高级中学北大门维护秩序。同时，安排一名警力在 西大门值守。（二）中考1、各派出所要在辖区中考考点安排三名警力组成一个警组，对辖区 考点进行巡视，维护校门周围及考点内部的秩序，及时处理 各类纠纷。2、交警大队要在每个考点安排至少二名警力，做好考点周边交通疏 导工作，确保交通安全畅通，并严禁车辆鸣号，保证考场周 围的安静。四、工作要求（

12、一）各成员单位要逐一对照工作职责落实部署，提前 谋划工作机制。各警种要树立全局意识，充分发挥各自的职 能作用，加强配合，协同，形成合力，坚持“一盘棋”的思 想，切实做好2023年高考、中考安保工作。（二）参加执勤警力一律着制服（佩戴医用口罩），携 带单警装备，准时到岗，坚守岗位，不得擅自离岗。（三）高考上岗时间：上午7:30下午13:30；中考上岗 时间：上午7： 30下午12： 30o撤岗时间：考试结束，考生 全部离开考点后。（四）考试期间，在考点周边路段，各类警用车辆非紧 急情况不得拉警报、鸣警笛。交警部门对接送考生以及持有 考试通行证的车辆拥挤路段优先通行。对考生遇到的困难, 各警种要尽

13、力帮助，不得推诿。中、高考期间严格控制环境噪声污染 实施 方案为确保广大考生在中、高考期间有一个安静的学习、休 息和应考环境，环境保护局将严格控制环境噪声污染，特制 定本方案。一、工作目标坚持以人为本、全面、协调和可持续发展观，以改善环 境质量保障群众健康为目标，把查处中、高考期间噪声污染 作为污染防治工作以及环保专项行动的重要内容之一，切实 解决影响群众切身利益的噪声污染问题。二、监管依据噪声污染防治法和2023年普通高校招生考试工作要求。三、监管对象工业噪声、建筑施工噪声、商业及服务业设备噪声四、组织领导为切实加强两考期间对可能产生噪声源的监管工作，成 立环境保护局环境噪声监管专项工作领导

14、小组：组长：副组长：成员：五、监督要求（一）6月5日晚8时至6月8日晚6时，6月15日晚 8时至6月18日晚6时要对城噪声污染进一步实施全面监管。 分布在县城的所有施工场所必须停止施工。学校周围的室内 装饰装潢和餐饮娱乐场所等，禁止进行产生环境噪声污染的 各类生产经营及娱乐活动，禁止在商业活动中使用高音喇叭 或者用其他高噪声的方式找来顾客，禁止燃放烟花爆竹。（二）环境监察大队要充分履行现场执法职能，加强对 考点周围的现场监督检查。组织专人在夜间实施突击检查， 由局领导亲自带队，重点对分布在学校和居民区附近的夜间 施工噪声和工业噪声进行全面排查整治；要说服施工单位和 生产单位，尽量减少夜间施工时

15、间，以保证考生有一个安静 的休息和学习环境。对群众投诉问题必须迅速赶赴现场查处, 发现违法、违规行为，要坚决制止并依法依规严肃处理。（三）在专项行动中，各股、监察大队要相互协调，密 切配合，积极参与蓝色护考行动，确保在两考期间不发生环 境噪音污染事件，为广大考生营造良好的考试环境。（一）成立组织，明确职责为了明确职责，对中考就餐点采取定人定岗定位监管, 责任到人，确保饮食安全。同时成立2023年中考期间餐饮 服务食品安全保障工作领导小组，成员名单如下：组长：XX副组长：XX成员：XX领导小组下设餐饮服务重大活动保障办公室，XX任办公 室主任。具体分工：XX负责与中招办联系，确定具体用餐日期、餐

16、次和用餐 人数，提前审核用餐菜单，全面布置、安排食品安全保障工 作；XX负责食品安全保障调度工作；XX负责监管人员的督查工作以及其他工作；XX负责监督XX酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX金星负责监督XX大酒店师生饮食制作过程；XX负责监督XX酒楼师生饮食制作过程；XX负责保障活动汇总工作；检测中心负责中考期间以上供餐酒店食材及餐饮具的 快速检测工作；城区、XX、XX、XX分局负责对辖区内通信电子市场及考 点学校、考生住宿酒店周边的食品经营单位进行检查，排除 考生作弊、假冒考试用具及

17、饮食等隐患。中考期间，食品安全监管人员要坚守工作岗位，认真履 行职责，遇有特殊情况及时向领导报告，不得延误时机。(一)提前介入，全面监管中考前，监管人员要提前介入，对供餐单位进行食品安 全检查，发现问题要求立即整改。中考期间，根据具体的分 工情况，监管人员要全面进入各自的工作岗位，对食品安全 进行全程监管，主要做好以下几方面工作：1 .督查承担接待任务的餐饮单位做好接待方案和预案。2 .督查承担接待任务的餐饮单位要保证闲杂人员不得 随意进入后厨，防止污染事件的发生。3 .督促承担接待任务的餐饮单位的原材料、半成品、成 品供应必须符合食品安全要求。禁止使用以下原料：(1)发芽、发青的土豆及四季豆

18、等容易产生毒素的蔬菜。(2)死亡的甲鱼、乌鱼、河蟹、各种贝类及虾类。(3)病死、毒死、死因不明及无动物检疫合格证明的畜 禽肉类。(4)凉菜及外购的散装直接入口熟食制品。(5)监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。4 .每餐提供的所有食品必须进行规范的留样，其数量为 每种不少于125克，贮存于冷藏环境中，保存时间不少于48 小时。接待单位必须提供足够容量的容器、冰箱专门用于上 述样品的保存，并有留样记录。5 .早餐提供的豆浆必须煮沸后提供；供应的鸡蛋必须煮 熟煮透后方可提供。6 .餐具、用具用后应及时清洗消毒，要有专门的消毒设 施，有消毒记录。监管人员应对使用的餐饮具进行快速检测。三、保障时

19、间2023年6月25日至6月29日四、保障地点XX酒楼、XX大酒店、XX大酒店、XX大酒店、XX大酒店、 XX酒店。五、工作要求1 .全体参加此次食品安全保障工作的人员要充分认识 这次保障工作的重要性，明确职责，服从指挥。2 .严格把握关键控制点，不放过一丝一毫安全隐患。3 .发现问题要及时汇报，在紧急情况下必须立即采取果 断措施解决问题。4 .工作人员手机24小时开通，严禁中断联系。5 .保障活动期间不得请假。六、应急准备按照重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案，扎 实做好2023中考期间餐饮服务食品安全各项应急处置准备 工作。2023年高考、中考和学考考试期间建筑工地 施工管理工作方案20

20、23年高考、中考和高中学业水平考试（以下简称“学 考”）将至，为给广大考生创建良好的学习、生活及考试环 境，根据环境保护条例环境噪声污染防治办法及相 关工作要求，特制定本方案。一、明确时限，严控施工噪声各单位要将高考、中考和学考考试期间的噪声环境整治 作为实施“宁静行动”的重要内容，切实做好高考、中考和 学考考试期间的环境噪声控制工作。（一）自即日起至高考、中考和学考结束，学校及居民 区附近的建设工地要合理安排施工时间，中午（12:00至 14:00）和夜间（晚20：00至次日晨08:00）要停止施工，其 余时段，禁止进行易产生噪声污染的各类施工活动。（二）在高考考试期间（6月7日至9日），对

21、部分施工 现场限制施工时间，减少对考生的影响。凡在XX中等学校 周边100米区域内的所有在建项目，必须全面停工。（三）在中考考试期间（6月12日至14日），对部分施 工现场限制施工时间，减少对考生的影响。凡在XX中学、 职教中心等学校周边100米区域内的所有在建项目，必须全 面停工。（四）在学考考试期间（6月15日至18日），对部分施 工现场限制施工时间，减少对考生的影响。凡在XX中等学 校周边100米区域内的所有在建项目，必须全面停工。（五）涉及爆破作业和大面积开挖的土石方工程或基坑、 沟槽开挖项目，应制定严密施工方案，严禁爆破或开挖过程 中破坏地下埋设的水、电、气管线，高中考期间禁止爆破作

22、 业及大面积土石方挖运；临高压线、变电站的项目，严格塔 吊运行管控，确保用电安全。（六）自即日起至高考、中考和学考考试结束，我委将 停止审批除抢险、抢修工程外的所有夜间施工申请。二、加强管理，落实禁噪措施各相关单位应重视，切实加强组织领导，必须按要求做 好学校及居民区周边工地的施工噪声控制工作，落实施工现 场噪声管理制度，为考生营造一个良好的、安静的学习、考 试和休息环境。三、严管重罚，确保管控成效在高考、中考和学考期间，我委将开展建筑施工工地专项检查，加大巡查频次，指派专人对考点周边工地进行监督 管理和控制，严控施工噪声污染，凡在规定时间内继续施工 的工程，一经查实，将从重处罚。同时，我委建

23、立了 24小 时值班制，畅通投诉渠道，严查高考、中考和学考期间的噪 声扰民违法案件。中考期间食品安全应急保障工作方案为认真做好今年中考期间考点食品安全监管工作，预防 食物中毒、食源性疾患等食品安全突发事件的发生，确保广 大考生和考务工作人员的饮食安全，保证中考顺利进行，依 据食品安全法餐饮服务食品安全监督管理办法重大 活动餐饮服务食品安全监督管理规范等法律、法规和规章 有关要求，特制定本工作方案。一、工作原则：以“提前介入、风险防控、突出重点、全程监督、安全 保障”的原则，通过把开展考前食品安全专项检查，加大检 查力度，进一步严格落实学校食堂、餐饮服务企业、食品生 产流通企业主体责任，完善食品

24、安全管理制度，规范食品加 工制作过程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患, 严防食物中毒事件发生，确保广大考生和考生家长们饮食安 全。二、组织机构（一）成立中考学校食品安全保障工作领导小组，其组 成人员如下：组长：XX副组长:XX成员：XX领导小组下设办公室，办公室设在稽查分局，XX兼任办 公室主任。主要负责中考中考期间食品药品安全保障工作的 组织协调和指导。（二）食品安全保障工作组根据中考实际情况设九个工作组，其中七个驻点监管组, 一个食品安全应急工作组，一个后勤保障工作组。实行责任 包保，具体分工及要求见2023年中考期间食品安全保障责 任包保表。三、工作措施（一）学校食堂的监管1、了

25、解掌握各学校食堂的具体安排，包括时间、就餐 人数、餐次、食物品种及数量等基本情况。2、掌握餐饮服务工作人员的健康状况，督促学校具体 负责人每日掌握食品从业人员的健康状况，存在影响食品安 全的人员，不得从事食品生产经营工作。3、对食堂的食品、食品原料及生产经营场所根据相关 的要求进行全面的检查、指导，并做好现场监督检查记录。4、督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫，对地面、 墙角、台面、蒸箱、冷藏设施、食品盛放容器及用具等进行 一次全面的清洗、消毒，消除食品安全隐患。（二）学校食品超市和周边食品经营单位的监管1、了解掌握食品经营单位基本情况。包括数量、无证 单位数、从业人员及持证人数、量化分级及

26、检查处罚情况等。2、开展一次拉网式监督检查。在中考前期对校园及周 边食品经营单位按照食品安全法律法规进行全面监督检查, 重点内容是持证情况、从业人员健康证持证情况、索证索票、 清洗消毒、操作规范执行等。对无证经营及其他违法行为, 要立案查处。四、工作程序（一）中考前期的监督检查1、签订中考期间食品安全责任书。督促学校按照有 关规定和“谁经营、谁负责”的原则，制定食品安全保障方 案，成立领导小组，明确负责人和联络员，报市食药监局备 案。2、审核食用的菜单，经同意后方可制作供应。菜单中 供应的菜肴品种、数量应与加工制作场所，加工条件相适应; 不得供应违禁生食水产品和食品安全法、食品安全法实 施规定的禁止生产经营的食品；不得供应凉菜等高风险品 种的食品；