食堂管理制度（参考范本）.docx

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1、食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数共3页颁布日期2023年1月1日实施日期2023年3月1日版本30版制订审核批准发放形式文本口 电子邮件口机密等级G类口 S类口 T类口文件分发栏分发号码签收单位份数签收人签收日期收回日期年 月 日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月日年 月 U年 月日年 月日修订栏版次修订日期记号条款修订人核准第122页食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数第1页1、目的:为了进一步加强对职工食堂的管理，做好职工的生活饮食服务，确保职工的

2、身体健康，努力 为职工提供良好的后勤保障，强化职工食堂内部管理特制订本规定。本制度仅适用公司。3、权责：3.1 人力资源部组织修订；3.2 分管副总审核；3.3 公司总经理批准；3.4 总务部监督执行。4、内容：4经营方式：本公司食堂实行公餐制管理，员工每人每月自出60元人民币生活费用、其余的燃料、水电、 大米及生活补贴等费用由公司出，食堂本着不盈利、收支平衡的原则为职工服务。4.2 用餐标准：4.2.1 食堂公餐分为午餐和晚餐（含不加班），早餐采用菜票制、由食堂自行经营（包括干部）。4.2.2 食堂用餐分为两班制、间隔20分钟，各班应准时就餐，上一班人员就餐后不得逗留、聊天, 确保不影响下一

3、班人员就餐。4.2.3 食堂按8人为一桌、每桌三菜一汤的标准。4.3 食堂物资管理：4.3.1 食堂饮食物品由食堂采购员负责采购（大宗餐、厨具设备由采购部负责采购），其他无关人 员未经采购员委托及食堂主管同意，不得随意自行购买食堂物品。4.3.2 购买物品的发票应随货物一起当场验收、当场签字，并作好详细记录。4.3.3 食堂采购物品时、应尽可能避免使用白条报销。4.3.4 食堂库存物品应保持清洁、经常晾晒，严防腐烂变质。4.3.5 食堂应每月底帐面盘点一次；半年度实物盘点一次；特殊情况经总务部分管副总批准后， 可随时进行实物盘点。食堂盘点应由总务、财务会计、食堂主管及相关人员参加。4.3.6

4、食堂所购物品验收、由车间组织成立食堂监督小组，每天早上轮流负责对所购货物进行过 称验收、菜谱监督等相关事宜。4.4 食堂厨具管理：4.4.1 总务应建立食堂厨具的明细帐，便利于盘点抽查。4.4.2 食堂刀具应经常磨，其他餐厨具应每天清洁归位，不准将厨具随便乱放、乱扔。4.4.3 食堂人员应爱护厨房设备，经常保养、护理，做到整齐、整洁。4.5 食堂卫生管理：4.5.1 食堂环境卫生清理应每天做好，确保职工身体健康。4.5.2 餐厅、厨房每天要坚持清洁、清扫冲洗，每周要进行一次大扫除，食堂周围环境要保持干 净。第123页食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数第2页4.5.2 炊具、餐

5、具要勤洗消毒，厨师使用的炊厨具要保持干净，切生熟厨刀、砧板要分开使用。4.5.3 要用夹子夹熟食，禁止用手抓。食物要加盖、饭菜食物必须蒸透，防止变质。更不准供应 变质食品，防止食物中毒。4.5.4 食堂周边沟道要保证畅通，无积水、污泥，做到无苍蝇、老鼠、蝉螂等。4.5.5 炊事员要讲究个人卫生，上班时间应按规定穿工作服、戴工作帽，工作时不准在厨房内吸 烟或做其他无关之事。4.6用餐规定：4.6.1 食堂采用自愿报名方式，各部门上报名单到总务部安排桌位，按部门一桌八人对号入座就 餐，空缺位置由总务部统一安排，任何人不得随意调换。食堂不接受员工临时零售个人餐。4.6.2 已报餐员工当月不得退餐，若

6、要退餐需在月底提前三天写出签呈申请退餐，已退餐若需要 再报餐者同样按整月计算收取餐费60元/月，并应办理复餐手续。新入厂员工需就餐的直接 由总务部统一安排。4.6.3 严禁任何人私带未报餐人员就餐，更不允许二人合餐或多人合餐及代餐现象。一经查处扣 除当事人双倍月餐费。4.6.4 严禁任何人将饭友带出食堂，违者给予警告处分。4.6.5 除总务部安排就餐外，任何单位或个人无权安排人员就餐，违者记大过处罚。4.6.6 食堂讲究卫生、节约，杜绝浪费。对于部分严重浪费饭菜的员工，一经查处给予警告处分， 屡教不改者重罚直至开除。4.6.7 公司财务部具有对食堂稽查的权力，定期组织食堂监督小组检查食堂财务往

7、来、货物库存 明细帐。月底盈亏核算时、食堂须提供数据准确的库存物资明细帐给财务部。4.6.8 员工用餐时请依量盛饭，不准有意或无意浪费粮食。4.6.9 员工用餐完毕应随手清理桌面上的残食物，不准乱倒剩余饭菜。4.6.10 工盛饭时小心将饭打掉地上，以免不必要的浪费。4.6.11 请各员工各自携带餐具，禁止使用他人餐具。4.6.12 员工应尊重炊事人员的劳动，不得无理取闹或损坏公物；应保持餐厅公共卫生。4.6.13 食堂用餐时间根据公司冬季、夏季作息下班时间为准。4.6.14 凡公司员工要用餐或退餐时，需填写好食堂申请单由部门主管批准、总务部核准办理， 总务部必须严格按照“食堂管理制度”所规定公正办理。5、本制度相关表单：5.1食堂申请单第124页食堂暂行管理办法编号FRb060101 14 号页数第3页食堂申请单申请人任职部门I 工号申请日期用餐/退餐申请人任职部门职务工号申请日期用餐/退餐申请理由：部门主管意见：总务部意见：食堂申请单第125页