单位食堂管理工作计划（4篇）.docx

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1、单位食堂管理工作计划（4篇）单位食堂管理工作计划（精选4篇）单位食堂管理工作计划篇1一、指导思想始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳 定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师 生生活服务工作；落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施 到位。通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序， 挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作 更上一层楼。二、工作要点（一）抓好常规工作1、加强队伍建设（1）加强政治理论和业务素质的学习。通过学习政策法规，学 习教育教学理论，提高管理人员自身素质；通过学习现代技术和先 进管理经验，掌握一定技能，提高管理水

2、平；通过加强思想政治教 育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象；通过按 时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心 和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。1、室内水池加盖上锁2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4、排污沟保持通畅单位食堂管理工作计划篇3一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高 食堂员工的业务水平和服务质量。二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政 治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服 务、热情主动。三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗， 严防卫生事故。四、

3、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变 质和一和食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开， 预防传染病的发生。六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及 时，少采勤购，注重价格成本合算。十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好 相处、协同工作。十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格 后在发票上签字方能交给会计报销。十二、采购伙房需

4、用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由 总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭 菜质量，保证无差错，安全无事故。十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料 类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定 期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚 持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大 的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫 生、有序。十六、以改

5、变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食 堂饮食、强化假菜质量为重点，抓真抓实。十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及 反馈师生中的信息。十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑 战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项 规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工 作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。单位食堂管理工作计划篇4为进一步加强机关食堂的食品卫生管理，确保机关工作人员 的就餐安全，根据食品卫生法的有关规定，结合二0_年的具体情 况，特制订如下计划：1、建立健全食堂卫生管理网络，实行分工明确，责任到人, 做到卫生管

6、理制度健全，并上墙公布。2、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查，有效健康持证 率达100%。个人卫生良好，工作时必须穿戴工作衣帽，不留长发、 胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟。3、积极开展健康教育，健康知识普及率达100%,食品卫生考 试合格率达100%,工作人员健康行为形成率95%以上。4、室内外环境做到干净整洁，卫生保洁工作实行划区包干,每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐，无积尘、无蛛网、 地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理，并及 时清倒，做到无垃圾积压。5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜 间，做到地面无积水，无四害、无暴露性垃

7、圾。6、做好食品卫生工艺流程的合理性布局，原料生进熟出，流 水作业，无往返交叉，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不交叉 污染。7、餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐 具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。8、认真抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查。 生产场所开展经常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无嶂螂、无 蚊，四害密度达标。机关食堂卫生管理工作，面广量大，内容多、要求高，各卫 生保洁责任人要对照标准，逐条落实，经常排找薄弱环节，努力 完成好各项任务，确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度 化的轨道。(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出 发定

8、岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责， 做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。(3)树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。 要多思考、多学习、多听反映、多听意见。遇事能做的，随时处 理，不拖拉，不当甩手先生。坚持多上门、多服务、服好务。(4)完善“每日巡视制度“，总务处安排人员对学校环境、绿 化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相 关记录。对发现的问题及时做好处理和反馈。学校各部门、班级 等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真 正起到激励约束和规

9、范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、 教育人、评价人。(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结 经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水 平。(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如 有损耗及时维修，或予以添置。完善物品采购制度，根据采购物品的价值大小，做好采购审批制度及物品的验收归库工作。3、加强校园建设(1)切实加大对校园环境的管理力度，教育学生爱护校园的一 草一木，积极开展美化校园的活动，重视花草树木的管理，确保 校园净化、美化、绿化。(2)切实加强各功能教室、活动室的管理，充分发挥各功能教 室、活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制

10、和谁损坏谁赔 偿的原则。4、加强财务管理(1)严禁乱收乱付，做到勤俭节约，压缩非教育开支，把有限 的资金用于学校建设的刀口上。(2)坚持民主理财。(3)按规定收费，任何班级、个人不得擅自收费。(4)坚持一支笔、一本帐的原则，计划、合理使用经费。(二)抓好重点工作1、重点抓好学校安全工作。(1)高度重视安全卫生防范工作，充分发挥全员管理的作用。 完善应急预案制度和管理措施，实行主管领导责任制，各条线领 导分块抓，全体教工共同参与的管理模式。加强安全、卫生知识的宣传，增强师生的自我保护意识,促进良好行为、习惯的养成与内化，让安全与卫生的防范观念在 师生的大脑中得到固化。(3)经常检查场地、设施和各

11、处室中的电器、线路、装置、设 备，发现问题及时解决隐患，切实做好防水、防盗、防触电及防 其它意外事故的工作。(4)协同德育处，加强学生候车、乘车的道路安全、和人身自 我保护的教育和安全管理工作。(5)认真负责地做好各项后勤(门卫、卫生保洁、食堂等)常规 管理工作。2、重点抓好校舍、校产管理工作。(1)进一步完善学校校产管理制度，增强师生对校产的爱护意 识。完善校产维修报修制度，由相关人员将报修单送到后勤处， 以便及时安排；维修完毕，由报修人负责验收签字。(2)加强对校产校具的管理，提高对各类设备的使用效率，做 到妥善保管，合理使用，正常维护，每期期初要对校产校具、设 备、图书进行盘点整理，责任

12、到人。(3)严格校产管理制度化、规范化，充分发挥教学器材和现代 教学设备的作用，严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行 为。切实加强活动室的管理，充分发挥活动室的作用。严格执行专用室的保管责任制和谁损坏谁赔偿的原则。(5)加强用电、用水、办公耗材和日常检修管理，坚持勤俭节 约，反对铺张浪费，努力为学校节约一滴水，一度电，一分钱。(6)建立执行请购、审批、报销、领用制度，规范物流过程控 制，强化行政仓库管理。(7)倡导良好风气，爱护学校设施、设备，爱护花草、树木。3、重点抓好食堂管理工作。(1)定期组织食堂从业人员学习有关食品卫生的基础知识、基 本要求，食堂卫生考核验收标准，使每个职工知晓“法

13、律法规” 了解“标准”，并对照日常工作认真落实，齐心合力提高服务工 作质量。(2)依据食堂管理制度，加强食堂工作各环节的管理与监督。 并根据实际情况不断健全食堂管理制度、规范各项操作程序。(3)加强检查监督和民主管理，经常到食堂检查服务态度，卫 生情况、伙食的数量和质量、就餐情况、发现问题及时表扬先进， 批评后进。(4)坚持勤俭节约的原则，严格把好采购关、物品进出口关, 做到节粮、节水、节电、节油，精打细算，降低成本，提高伙食质 量。树立食品安全第一意识，严格把好食品卫生关，重视和加强饮食卫生工作台帐，采取安全防范措施，明确责任，做好防火、 防盗、防毒工作，并要定时打扫，做好保洁工作。(6)认

14、真积极听取师生意见反馈，努力根据实际情况尽量满足 师生要求。做好学校后勤保障工作。4、重点抓好校园硬件设施达标工作。(1)完成学校运动场标准化建设。(2)搞好学术报告厅的申报建设工作。5、重点搞好学生奶的推广服务工作。(1)做好宣传发动，让家长、学生认识喝学生奶的重要性。(2)全方位做好学生奶的供奶服务工作。三、工作措施：(一)更新观念，增强服务意识1、全体后勤人员必需树立师生利益、家长利益至上的服务观, 把师生、家长的合理需求作为开展工作的出发点和归宿，想师生、 家长所想，全心全意为师生生和家长服务。2、加大后勤工作的群众路线力度，动员、组织全校师生民主 参与、民主管理、民主决策，参与后勤管

15、理。(二)精打细算，严格管理1、依据教学需求，学校实际，本着精打细算的原则，制订有关项目经费预算，严格实行计划经费限额使用。2、加强对网络通讯费、水电费、打印费等管理。3、严格请购、审批、验收、入库、报销制度。（三）物尽其用，发挥设备功能1、为使学校现有校产校具发挥其效益，要鼓励、提倡师生们 大胆地、经常地去使用，真正发挥设备的“育人”功能，做到物 尽其用。2、鼓励使用的同时，加强管理，对使用情况、设备情况以及 借还手续都要实行严格登记，避免不必要的人为损坏、遗失等。3、加大校产校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的检查力 度，严格执行校产保管奖罚和损坏赔偿制度。对期初发放的日常 用品、班级用

16、品、门窗、窗拉手、台凳等实行承包管理，做到谁损 坏谁负责。（四）加强协作，做好环境卫生工作1、本学期继续加大校舍校产的检查、维修、保养，环境绿化 等工作，力求为师生创造一个优雅的学习、工作环境。2、扎扎实实地抓好卫生工作。对存在问题要及时指出，纠正。3、协同德育处、教务处等部门，利用黑板报、晨会课、升旗 仪式讲话等形式，向学生进行爱我校园、爱护公物的教育活动。（五）长抓不懈，提高安全防患意识1、加强校园巡视，对发现有安全隐患的校舍、建筑物、体育器材等作及时彻底的维修、排除。2、加强校园食品安全管理，定期发布食品安全知识，加强校 园食品卫生巡视检查力度，加强进货渠道的监管，确保卫生、安 全。单位

17、食堂管理工作计划篇2我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作， 成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、 后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理 制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了食品卫 生许可证，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了 以下的一些措施：一、在原料质量及粗加工方面做到1、原料由专人到指定的长期供应点采购。2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原 料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到1、

18、食品分类存放，排列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。四、对餐具做到1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指 4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方面做到