日本文化之饮食文化课件 高考日语一轮复习.pptx

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1、 美食哦！美食哦！日本的饮食文化日本的饮食文化 生鲜海味生鲜海味、寿司寿司、茶道茶道、酒类酒类是日本饮食最具特色的代表食品。日本是一个优质水资源非常丰富的国家，卫生设施也很完善，所以自来水在日本的任何地方都可以饮用自来水在日本的任何地方都可以饮用。女孩子们在学习自古以来的日本传统文化，如茶道、茶道、花道花道的同时，也跳DISCO，现代的日本文化是结合了古老的、新兴的、西洋的和东洋的文化而形成。日日本本食食品品生鲜海味生鲜海味茶道茶道寿司寿司酒类酒类日日本本食食品品日式特色小吃日式特色小吃轻薄桃花逐水流。寿寿司司（sushi）寿司的由来寿司的由来为了为了保存方便保存方便鮓“鮓鮓“/”鮨鮨”：用盐

2、和洒糟把鱼腌起来：用盐和洒糟把鱼腌起来。米饭：促进发酵提高防腐能力。米饭：促进发酵提高防腐能力你会吃寿司吗？你会吃寿司吗？酱油酱油芥末芥末用筷子把芥末和酱油混在一起用筷子把芥末和酱油混在一起用寿司的底部用寿司的底部/侧面蘸一点混和调料侧面蘸一点混和调料一口一口地咬来吃一口一口地咬来吃STEPSTrueorFalse？绝绝句句漫漫兴兴寿司的吃法寿司的吃法把芥末和酱油搞混成浆状再吃把芥末和酱油搞混成浆状再吃应该是把芥末和酱油分离，先蘸一点应该是把芥末和酱油分离，先蘸一点芥末，再蘸一点酱油吃。芥末，再蘸一点酱油吃。用寿司的米饭部分蘸酱用寿司的米饭部分蘸酱一口一口把寿司咬来吃一口一口把寿司咬来吃米饭处

3、蘸酱油，很容易会把饭团弄散，米饭处蘸酱油，很容易会把饭团弄散，令蘸了酱油的米饭部分解体。令蘸了酱油的米饭部分解体。日本人吃寿司讲求寿司的完整性，正确的吃法是直接把日本人吃寿司讲求寿司的完整性，正确的吃法是直接把寿司全部放进口中，一口把整个寿司吃掉，让鱼生和米饭寿司全部放进口中，一口把整个寿司吃掉，让鱼生和米饭一起在口中咀嚼，这样才能充分吃到鱼生和米饭的鲜甜。一起在口中咀嚼，这样才能充分吃到鱼生和米饭的鲜甜。（F）（F）（F）什么是茶道？什么是茶道？日本文化的结晶日本文化的结晶日本人生活的规范日本人生活的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶道道以以沏沏茶茶、品品茶茶为为手手段段，用用以以联联

4、络络感感情情且且富富有有艺艺术术性性，礼礼节节性性的的一一种种独独特特活活动动由由来来：日日本本茶茶文文化化的的历历史史是是随随着着中中国国茶茶文文化化的的历历史史发发展展而而发发展展起起来来的的茶道包括建筑、书画、雕刻、礼仪、插花、漆器、陶器、竹器、烹饪、缝纫等内容茶庭与一般的庭院不同，这里有的只是寂寥。在正式进入茶室之前，客人先要在茶庭里徜徉，净身净心。迈迈哪哪只只脚脚有有讲讲究究，先先在在茶茶庭庭消消火火气气茶茶庭庭清扫茶室、茶庭，清扫茶室、茶庭，是茶人每日的必修课是茶人每日的必修课主人要把客人将要经过之处的树叶一片一片用抹布擦干净。日本文化的结晶日本文化的结晶日本人生活的规范日本人生活

5、的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶室室在拜读挂轴之后，再拜看茶字句、欣赏裱褙配色、绢快的花纹等；最后再行一礼之后，拜看茶室里其余的装饰。茶茶室室门门只只半半米米高高 ，客客人人要要跪跪着着进进去去跪跪坐坐向向挂挂轴轴行行礼礼，表表示示对对挂挂轴轴者者的的信信仰仰日本文化的结晶日本文化的结晶日本人生活的规范日本人生活的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶道道品茶禁止戴手表品茶禁止戴手表茶碗要擦三圈半茶碗要擦三圈半“茶与刀茶与刀”互补的现象：互补的现象：武士上阵前，先喝一碗茶武士上阵前，先喝一碗茶茶道为日本人提供了另一个世界。这里禁止戴手表，也没有钟；这里不许谈论金钱、女色、生意，不许

6、说长道短，话题仅限于艺术自然。日本文化的结晶日本文化的结晶日本人生活的规范日本人生活的规范日本人心灵的寄托日本人心灵的寄托茶茶点点心心不仅要求营养价值高，味道好、外形美，而且要求色彩与形状朴素淡雅，易化，尺寸小，最大的茶点心不过鸡蛋那么大。茶点心要达到使五感满足视觉触觉味觉嗅觉听觉人们在吃完茶点心之后，要向主人提问：“请问今日茶点的名称。”“初雁”（一例）。人们听了主人的介绍，对已吃进的点心产生一种奇妙的回味。杖立徐步立芳洲。轻薄桃花逐水流。生生鲜鲜海海味味日本飞鸟刺身日本飞鸟刺身 -你敢吃吗？从某个角度说，日本人还保留着茹毛饮血从某个角度说，日本人还保留着茹毛饮血 的原始人习惯。海鲜刺身、牛

7、肉刺身很常见，的原始人习惯。海鲜刺身、牛肉刺身很常见，吃过日本刺身料理的国人同胞也不在少数。吃过日本刺身料理的国人同胞也不在少数。看碟上的食物，可全部是生的看碟上的食物，可全部是生的-除除了粉嫩的鸡胸肉，还有鲜红的鸡肾（鸡了粉嫩的鸡胸肉，还有鲜红的鸡肾（鸡胃）和颜色稍暗一点的鸡肝，各位胃）和颜色稍暗一点的鸡肝，各位MMMM，敢吃吗？敢吃吗？日本人普遍爱食用生鱼生鱼，因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡清淡为主。生生鲜鲜海海味味油断大敌油断大敌因为日本是岛国，它的自然环境使其危机意识危机意识浓重。为此日本人联想到，不能像中国那样每

8、顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜清淡新鲜为主流的日本菜肴。日本清酒日本清酒烧烧酒酒啤啤酒酒日本的酒类日本的酒类日本清酒：日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。烧烧酒：酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。日本人习惯下班后三五成群地去喝酒,在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高日本特色小吃日本特色小吃茶泡饭茶泡饭御茶渍古代日本商人为了赶时间，直接在煮好的米饭上浇上热茶，加点配料来吃。在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶

9、泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。节电拉面 欣赏重于吃欣赏重于吃“节电”：让人们能够通过吃拉面而不是吹空调来获得清凉感。具有清热解火功效的番茄、海带、嫩芽菜等食材日式日式手工糖果手工糖果Summaryu日本食品以清淡生食为主，喜食海产品，以大米为主食。日本食品以清淡生食为主，喜食海产品，以大米为主食。u日本人崇尚天然饮食。日本人崇尚天然饮食。生鲜蔬菜、海鲜 u日本饮食艺术最主要讲究外观，而不惜牺牲食品的香和味。日本饮食艺术最主要讲究外观，而不惜牺牲食品的香和味。u日本人一般进食量不大，餐具古朴而小巧。日本人一般进食量不大，餐具古朴而小巧。日本女性以平均寿命86.39岁,连续26年蝉联世界之冠男性平均寿命79.64岁，居世界第四日本人的长寿奥秘在茶道里，为什么要把茶碗在手心里转上几圈呢？在茶道里，为什么要把茶碗在手心里转上几圈呢？原来不光喝茶是门艺术，茶碗上也有艺术的。主人拿给客人的不光是茶碗，还表示了主人对“和、敬、清、寂”的尊敬。所以客人在喝茶时也要表示感谢、尊敬和谦逊。茶碗的正面是图案最漂亮的。主人在拿出来时肯定是把正面朝客人的，所以在喝之前得把正面转向外面，喝完了再转回来，欣赏一下。