2023年最新西餐礼仪要点西餐礼仪的要点和禁忌(十八篇).docx

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1、2023年最新西餐礼仪要点西餐礼仪的要点和禁忌(十八篇) 在日常的学习、工作、生活中，确定对各类范文都很熟识吧。写范文的时候须要留意什么呢？有哪些格式须要留意呢？下面是我为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有须要的挚友。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇一 当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。 餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。 将餐巾对折轻轻放在膝上。 2.、运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切

2、东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。 运用刀时，刀刃不行向外。 进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要接着吃。 每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。 不用刀时，可用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。 要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。 两脚交叉的坐姿最好避开。 3.、喝汤时不要啜，吃东西时

3、要闭嘴咀嚼。 不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。 如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。 喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。 吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。 4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。 如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。 吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 5、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。 抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。 吃鸡腿时应先用力

4、将骨去掉，不要用手拿着吃。 吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 7、 喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，将小勺放在咖啡的.垫碟上。 喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。 吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。 若想吃得更优雅，还是用刀较好。 用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。 最好是边切边吃。 必需用手吃时，会附上洗手水。

5、当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。 用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。 吃一般的菜时，假如把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，留意洗手时要轻轻地洗。 9、 吃面包不行蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。 留意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇二 自助餐 自助餐和国内的自助餐差不多，自助餐都是有许多东西的，水果、甜点、肉食、东西随意拿但是不能带走，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分为两种状况一种是特别优雅的环境他须要餐桌，而另一种是不须要餐桌，而且服务人员

6、也特别的少，客人们自娱自乐，可以吧食物带到一个自己认为最舒适的地方食用。 鸡尾酒会 鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。酒会当然是以酒会友，而食物也是以酒为重，也有一些小食品列入点心、面包、香肠等等，放在桌子上或者有服务员拿着托盘端给客人，客人可以随意走动，这种酒会一般要备上一张卫生纸，因为你会随时和人握手所以要打算用纸巾擦手或者嘴。 晚宴 西方晚宴一般邀请夫妇同时出席。假如你受到邀请，要细致阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪伴，或者携带伴侣。在回复邀请时，你最好能告知主子他们的名字。 西方用餐留意事项 1、瓷杯热水，玻璃杯装冷水或者冰块。 2、就坐时，身体要端正，手肘不要

7、放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于运用餐具为佳。 3、就餐期间，假如短暂离开座位，可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上，否则就意味着你不想再吃，让服务员不再给你上菜。 4、西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。 (所以不要在开胃菜就干脆吃饱，那样特别糗) 5、不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是大忌。取食时拿不到的食物可以请别人传递，不要站起来。 6、用餐咀嚼食物的时候不要说话，更不要豪气用餐(狼吞虎咽)。 7、假如是做客的话有的主子是根据地位、年龄等状况来支配座次的，应当留意 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇三 西餐餐具全部的摆放，

8、都是根据菜单的先后依次从外到内摆放的，所以当你吃正式大餐的时候，可千万不要在上沙拉的时候就抓起最里面的叉子，那就闹笑话啦。 基本餐宴： 首先来说说基本套装，也就是自己在家中和挚友家人吃饭的标配： 基本用餐的餐具并不困难，从左到右看，包括纸巾，叉子，餐盘，刀，勺。另外，左上角是放面包的盘子和黄油刀，右上角是酒杯。不要把黄油刀和吃饭的刀搞混哦，黄油刀是没有刀刃的，特别的扁平像个小铲子。另外，刀刃要冲着里面(冲着盘子)放，这个准则在各种场合都一样。 那么接下来升级点，来看看非正式的餐宴。 非正式的餐宴 非正式的餐宴会常常是在和老板会餐啊，节日啊之类不那么那么正式的时候，却比自己一个人随意凑活也规格高

9、点儿，所以吃的菜也会多出来几道。一般状况下的依次是汤，沙拉(或者是头盘)，主菜，在最终是甜点。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇四 (一)上菜的依次和摆放不同 大部分中餐上菜时大都根据汤、主菜、主食、餐酒或水果的依次，而西餐则大都根据开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡的依次上菜。中餐在上菜时会一次性将全部的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。 (二)餐具不同 中餐的餐具一般都比较简洁，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会运用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。 (三)入座座

10、次不同 中餐用餐时的座次大都是根据长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主子的，与女主子相对的是男主子的座位。女主子右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主子右边的座位是其次主宾席，一般是主宾的夫人。 (四)着装要求不同 除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随意，而西餐对于就餐者的要求比较高，特殊是在高档的西餐厅，男士要穿着整齐的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不行穿休闲服到高档西餐厅用餐。 西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细微环节的要求不同，但是西餐

11、礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。作为“外国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必需先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，留意其中的每一个细微环节，我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇五 1、用餐前 (1)入座后，不要急于打开您的餐巾。第一个打开餐巾的人应当是主子，这个动作宣布晚宴正式起先。但自助餐除外，起先吃自助餐时便可绽开餐巾。 (2)请留意不要拿错其他人的餐巾。 在较正式的宴会中，餐巾通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上的。

12、 假如餐巾布不是放在中间的盘子上，它就会在您的左边，而右边的餐巾是属于坐在您右边的客人的。 有时候餐巾也会放在杯子中，此时您的餐巾就是在右边的杯子中。 (3)用柔软的动作绽开餐巾，不要太用力或摇摆餐巾。以餐巾的大小确定绽开餐巾的幅度。 对于较正式宴会所供应的较大块的餐巾，可将其对半绽开放在大腿上。 假如是较小快的餐巾，可以完全绽开覆盖在大腿上。 (4)假如不是小孩或用餐不便利的人，最好不要将餐巾布挂在胸前。 也不要将餐巾折到衣扣或者腰带的位置。 (但假如要端上一些零碎的零食时，假如主子将餐巾放在下巴下方或者围在颈项上时，你也可以跟随着主子一起这样做) 2、用餐中 (1)餐巾是为了预防调味汁滴落

13、，弄脏衣物。但是，最主要的还是用来擦拭嘴巴。进餐过程中不当心弄得满嘴油渍时，须要用餐巾擦干净嘴巴。留意： 吃了油腻的食物后满嘴油渍，若以这副尊容与人说话，委实不雅，所以应适时运用餐巾擦干净嘴巴。 喝酒时会把油渍留在玻璃杯上，很不雅观，因此喝酒前肯定要用餐巾擦拭干净嘴巴。 涂了口红的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦，避开唇印沾在酒杯上。 用餐巾布擦嘴时避开动作过大，正确而优雅的运用方法是轻轻沾擦。 (2)餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。假如须要擦汗或擦餐具，您可以用纸巾。 (3)餐巾是可以弄脏的，如不想将餐巾弄脏而取出自己的手帕或面纸运用，这是违反用餐礼仪的。 (4)将鱼骨头或水果的

14、籽吐出时，可利用餐巾遮住嘴，干脆吐在餐巾内，再将餐巾向内侧折起。 (5)宴席中最好避开中途离席，如非要短暂离席，一般做法有两种： 用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。 把餐巾叠好放在椅子上，若椅子装有软垫，餐巾有油渍的一面应朝上。 3、用餐毕 (1)用餐完毕时，把餐巾布放回桌上的动作也是由主子先做的，这表示晚宴结束。 (2)餐毕先将腿上的餐巾拿起，随意叠好(不用叠得叠得整齐，单页不能将餐巾弄得皱巴巴的)，再把餐巾放在您的餐盘的左侧，然后起身离座。假如站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。 (3)假如餐后还有咖啡供应，餐巾当然接着留在大腿上，直到用完再把餐

15、巾放回桌上。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇六 1除了婴儿和可以用手拿着吃的食物以外(比如： 鸡翅膀，鸡大腿，比萨饼)，用叉子叉着吃食物。 2就座时，身体要端正，手肘不要支放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐桌上已摆好的餐具不要随意摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。 3吃东西的时候，不要把过多的食物放入口中。在咀嚼食物的时候，不要开口说话，因为口中塞满了食物的话，简单把满嘴的食物喷出来，这样比较不卫生。 4吃东西时要闭嘴咀嚼。没有人情愿看到你嘴巴里的食物，也不情愿听到咀嚼食物时地声音。喝汤的时候不要用嘴吸，以防止发出声音。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤快喝完时，用左手将汤盘

16、的稍稍翘起，用汤勺舀净即可。 5吃的饭菜，即使不合口味，也不要说任何没有礼貌的评论。因为这会损害做菜人的感情。 6餐桌上，有人帮忙递食物，肯定要说感谢。这样就能体现你是一个有礼貌的人。 7假如不是自助式餐，肯定要等到全部的人都拿到食物，落座以后，才起先吃。 8就餐时不行狼吞虎咽，要细嚼慢咽。因为主子花了很长时间打算的食物，吃的人就应当渐渐享受，来显示对主子的敬重。 9不要拿着整块的面包咬，而应把面包掰成小块送入口中。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 10假如你要拿的菜离你太远够不着，你也不能站起来，而可以请邻座帮你把菜递过来。 11不要在人前剔牙。假如你觉得牙齿很不好受，你可以上洗手间

17、，关起门了剔。 12就餐时，把餐巾放在腿上。假如须要，可以用餐巾轻擦或轻拍你的嘴。不要用餐巾擦脸或者擦鼻子。假如实在须要擦脸的话，可以离开餐桌，上洗手间擦。 13假如在别人家做客，或者在餐厅吃饭，肯定要记得感谢主子，并告知主子你很喜爱他们做的菜。因为主子花费了许多时间和精力打算食物，你肯定要让他们知道你很赞许他们所付出的劳动。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇七 一、入座 进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不行冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子帮助入座，一般由椅子左侧入座。座位的支配于离出口最远的位置为上位。 二、餐具的摆设 (1)摆在中心的称为摆饰盘或称展示盘show plate，餐巾

18、置于装饰盘的上面或左侧。 (2)盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐依次、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内运用。 (3)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而瘦长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视状况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 (4)面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 (1)餐巾napkin (2)魚叉fish fork (3)主菜叉dinner or main course fork (4)沙拉叉salad fork (5)汤杯及汤底盘soup bowl plate (6)主菜盘dinner plat

19、e (7)主菜刀dinner knife (8)鱼刀fish knife (9)汤匙soup spoon (10)面包及奶油盘bread butter plate (11)奶油刀butterknife (12)点心匙及点心叉dessert spoon and cake fork (13)水杯sterling water goblet (14)红酒杯red wine goblet (15)白酒杯white wine gobl 三、刀叉的运用方法 (1)西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。假如用左手拿叉不便利，也可以运用右手。 (2)用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后

20、，则是平行的斜放在盘上一侧。 四、喝汤的礼仪 (1)西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时运用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时运用圆形汤匙及宽口汤盘。 (2)拿汤匙的姿态是由内经外侧舀食。 (3)西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不行用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。 (4)食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。 五、食用面包的礼仪 (1)面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。 (2)在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取

21、代奶油，可将面包用手撕一小块沾加了调味料及香料的橄榄油吃。面包切忌用刀子切割。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇八 运用刀叉 如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。 如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物)，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。 在将盘中食物推到叉上去时，应运用面包，而不要用刀去推。 不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后运用叉吃。 留意，假如不知该怎么正确运用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。 在有很多刀叉排列在桌上时，运用规则也是每次运用最外侧的刀与叉。 在运用刀时，应刀刃向下、食指按

22、在刀脊上切割。 选用酒杯 假如你面前放着四个杯子，不要随意拿起哪只就用。要知道其中的区分。 大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。 中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。瘦长杯子用来盛香槟酒。 食用面包 将面包放在自己左面小盘中。在食用面包时，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一块一块面包，然后再放入嘴中。因此，人们也不用嘴去干脆咬面包，除非是三明治。 假如要将黄油涂上面包，应是用手一块块撕下面包，然后一小块一小块涂。不要一下子将整个面包涂满。当然在早餐时，可以在一长条半片棍子面包上涂上黄油、果酱。但在正餐中就不能这样了。 饮酒、水、饮料时应留意事项 在饮用杯中物时，应

23、先将口中咀嚼物咽下，然后将刀、叉在盘中放成八字形或交叉，再用餐巾纸将嘴唇擦拭干净。然后再喝酒、水等。 在喝酒、水等时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避开的。最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。喝究竟时，杯中总还是留一点酒。 在喝饮料、汤、酒、水等时，不要用嘴唇吸出声音来，而应一口一口地轻轻喝。 在祝酒时，总是由主子或是地位、身份最高者倡议。 在握杯时，应一手抓满杯子，不要在擎杯时翘起小指或其它手指。 其他一些留意事项 除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子来吃。 食用生菜不用刀去切割，只用叉的边缘去切割。 盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净

24、。 运用餐巾时，应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。 如要吐出嘴中硬核、鱼刺等，不要干脆吐在手上，而要用叉接好去放在盘子边缘。 吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物。 在西餐桌上很少用牙签，因此最好不用。 万一打翻酒杯等，不用大惊小怪，只说一声致歉便可。到用餐结束后再致歉一声更好 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇九 l.应等全体客人面前都上了菜，女主子示意后才起先用餐。在女主子拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。 2.餐巾应铺在膝上。假如餐巾较大，应双叠放在腿

25、上;假如较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不行用餐巾揩拭餐具。 3.进餐时身体要坐正，不行过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。 4.运用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。运用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应 避开刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。假如把刀叉放在一起，表示用餐完毕。 5.取面包应当用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用

26、黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要干脆往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应当一次扯下一小块，吃一块涂一块。 6.吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。假如上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。 7.吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要干脆吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入留意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。 8.要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，

27、要留意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。 9.进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将盘子倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝咖啡不要把汤匙放在杯子里。 10.吃饭，特殊是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应当闭嘴。 11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。假如打喷嚏或咳嗽，应向四周的人道对不起。 12.在饭桌上不要剔牙。假如有东西塞了牙非取出不行，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。 13.进餐时，始终保持缄默是不礼貌的，应当同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下刀叉，但不行拿着刀叉在空中摇摆。 14.在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹

28、菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。 15.当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。假如侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主子开心。假如实在不喜爱吃某种菜，也可以说：“感谢你，不要了。” 16.当女主子要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的刀叉一起传递给她或者交给服务员。假如她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。 17.餐桌上有些食品，如面包、黄油、果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主子提议方可取食。大家轮番取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否情愿让

29、你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如须要某种东西时，应在别人背后传递。 18.用餐毕，客人应等女主子从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主子请你留下吃下顿饭。 要使宴会从始至终充溢开心和谐的气氛，不仅客人要举止得当，落落大方，男女主子的看法也至关重要。 eue宴会起先后，男女主子的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。假如有人谈及不恰当的话，主子应马上奇妙地设法转移话题。 用餐时，主子应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主子吃饭速度不行太快，假如多数人已吃完，而

30、少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到担心。 席间，主子应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将刀叉掉在地上。应马上礼貌地为他换一把。假如客人不慎打碎盘碗，女主子应冷静地整理干净，劝慰客人，绝不能显出不说之色。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇十 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。当女主子拿起餐巾时，你才可以拿起餐巾放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包，应把它取出，放在旁边的小碟上。 餐巾假如很大，就双迭着放在腿上;假如很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴

31、上或手指上的油渍或脏物，千万别用它来擦刀叉或碗碟。 西餐的正餐通常从汤起先。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜或果酱用的。 在女主子拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主子通常要等到每位客人都拿到菜后才起先。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。 运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要接着

32、吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，假如讲话须要做手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。用餐后，将刀叉摆在4点钟方向即可。 用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小，蘸上调味汁送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子渐渐吃。但假如吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流满盘子，并不雅观。因此最好是切一块吃一口。 吃体积较大的蔬菜是可用刀叉来折迭、分切。较软的

33、食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。稍事休息时，刀叉的摆法：假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子中心。若刀叉突出到盘子外面，担心全也不好看。 假如有鱼的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相像，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，假如你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。假如嘴里有了一根刺，就应静静地，尽可能不引起留意地用手指将它取出，放在盘边沿上，别放在桌上或扔在地下。 必需用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着

34、“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，假如把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，留意洗手时要轻轻地洗。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇十一 主菜(牛排) 正确方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小块，以一口能吃一块为准叉起。 肉块放进嘴里，嘴嚼时要闭上嘴唇。吃牛排时，切忌用叉子叉起整块牛排咬嚼。动手也是要不得的习惯。切肉时，不要两手并摆，这样既不得力，又难看，吃东西不要狼吞虎咽，这样不但失礼，而且不利消化。如要中途离座一会儿，可把刀叉靠在碟子两旁，即是说你还要接着吃，不然，侍应会把你餐碟收去。 喝汤 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发

35、出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。 吃鱼、肉 吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要干脆外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 面包 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 喝咖啡 喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右

36、手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。 吃水果 吃水果，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。如苹果和梨：切成四块，逐块去皮。剜去果心，然后用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。香蕉：假如是整只香蕉送上来，可以用刀、叉切开吃。不要拿着一只剥开而又连着皮的香焦一口一口地啃。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇十二 预约的窍门。越高档的饭店越须要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间

37、内到达，是基本的礼貌。 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整齐的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。假如指定穿正式服装的话，男士必需打领带。 由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。 用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 正式的全套餐点上菜依次是:菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢

38、迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮忙选择。 餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签good。接着，侍者会来倒酒，

39、这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 喝酒的方法。喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费劲而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避开像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面

40、包固定，避开发出声响。 如何运用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 略事休息时，刀叉的摆法。假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子中心。若刀叉突出到盘子外面，担心全也不好看。边说话边挥动刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的挚友持

41、调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。 西餐礼仪要点 西餐礼仪的要点和禁忌篇十三 1、餐桌气氛上的差异 总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。外国人平日好动，但一坐到餐桌上便用心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。 2、餐桌举止 在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗变迁和发展中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的观看来，这种超负荷的饮食不仅造成奢侈，而且危害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食来养生

42、滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要求，致使很多养分成分损失破坏，因此养分问题或许是中国饮食的最大弱点。 3、西方烹调遵循的是规范与科学 外国人强调科学与养分，因此烹调的全过程都严格根据科学规范行事。菜谱的运用就是一个极好的证明。外国人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个特别机械的东西，而这导致了西餐的一个弊端：缺乏特色。当人们身处异地想品尝当地美食时，确定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的。另外，规范化的烹调甚至要求配料的精确，调料的添加精确到克，烹调时间精确到秒。由于西方菜肴制作的规范化，使其毫无创建性。令外国人不能理解的是，中国烹调不仅不追求精确的规范化，反而推崇随意

43、性。翻开中国的菜谱，经常发觉原料的打算量、调料的添加量都是模糊的概念。而且中国烹调中，不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色，即使是同一菜系的同一个菜，所用的配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的个人爱好特点有改变。同样是一道/麻婆豆腐，为四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料确定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者，都毫无改变。 4、崇尚自由的外国人重分别与特性 在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征。西菜中除少数汤菜，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，这体现了继承，也有对传统文化习俗的违反。比如就餐时的衣着，要远比过去

44、随意多了，可着中山装、夹克或西服等，这也正体现了传统文化的变迁和发展，这正是中西方文化融汇，相互发生正迁移作用最好的。 例： 当今很多外国人，尤其是美国人不喜爱吸烟或喝酒，很多人也不喜爱别人在他们的住处吸烟喝酒。而在当今的中国，很多人既吸烟又喝酒，有一种社会怪现象好像是/不吸烟不喝酒0就无以社交。所以在中国的餐桌上照旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的/陋俗0，尽管他们知道这有伤风范，但照旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现，我们有必要在正确理解和相识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发展，提高民族人文素养。 5、座位的排序 中西都讲究正式的宴请活动的坐次支配。中国人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主子或陪客者坐下座，其余客人按依次坐偏座。外国人请客用长桌，男女主子分坐两端，然后在按男女主宾和一般客人的次序支配座位。 对于餐桌的规则，外国人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷子的用法都有各自的规则。通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主见个人荣誉、自我中心、创新精神和特性自由，而中国文化