2023年粗加工管理制度怎么写(三篇).docx

《2023年粗加工管理制度怎么写(三篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年粗加工管理制度怎么写(三篇).docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2023年粗加工管理制度怎么写(三篇) 范文为教学中作为模范的文章，也经常用来指写作的模板。经常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？这里我整理了一些优秀的范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。 粗加工管理制度怎么写篇一 二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手或洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必需洗手消毒。不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。班前班后搞好各自岗位卫生工作。 三、各种食品原料在运用前必需洗净，蔬菜应与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在运用前应清洗外壳，必要时进行消毒处理。 四、仔细

2、检查待加工的食品及其食品原料，发觉有变质或其它感性状异样的，不得进行加工或运用。 1、肉类加工： 加工肉类首先留意肉类簇新度，病死、毒死、死因不明、变质的禽畜肉不得采纳。 海鲜类不要与禽肉类混合清洗。 禽、畜、鱼肉类品不得干脆与地面接触。 加工好的肉类必需无血、无毛、无污物、无异味。 砧板要求做到“三洁”(砧板面、砧板底、砧板边保持光滑)，收市后应刮洗清洁后竖放。 2、蔬菜加工： 蔬菜瓜果进货后必需分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。 蔬菜加工时必需做到一拣、二洁、三切。洗涤蔬菜要有足量清洁水清洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。 腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。 五、工用具(菜架、容器)必需干净

3、，不得积污。下班后必需清洗水池、地面，保持沟渠畅通。 六、清洗加工好的食品原料必需用食品级的容器或塑料袋盛装，放置在货架上，不得干脆与地面接触。 粗加工管理制度怎么写篇二 一、加工前检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。 二、食品充分加热，其中心温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热匀称。 三、烹调后至食用前须要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，须要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。 四、运用的食品添加剂必需符合国家卫生标准。 五、剩余食品及原料应根据熟食、半成品、生食的卫生要存放，不行混放和交叉叠放。 六、隔顿、隔夜、外

4、购熟食回锅烧透后再供应。 七、灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁要用消毒布揩擦。 八、工作结束后调料应加盖，工具用具洗刷千净、灶上、下地面应清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，刚好清除垃圾。 九、严格根据<食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定>要求，收集处理废弃油脂，刚好清洗油烟机罩。 粗加工管理制度怎么写篇三 1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标记。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉运用。 2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开运用，并要有明显标记。盛装海水产品的容器要专用。 3、各种食品

5、原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必需先检查质量，发觉腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异样，不得加工。 4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的依次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束刚好拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。 7、刚好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。