2023年食品安全管理制度文本食品安全管理制度完整版(8篇).docx

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1、2023年食品安全管理制度文本食品安全管理制度完整版(8篇) 无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织实力。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？接下来我就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇一 （一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 （二）彻底歼灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 （三）严禁选购，加工烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。 （四）易食品应低温冷藏，隔夜食物多数不宜再用，应作废

2、弃处理。 （五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。 （六）把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 （七）厨房中的非食用或非干脆食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类特地贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。 （八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。 （九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，刚好送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。 （一）食堂的设备应

3、符合消防规范，并须要配备足够的消防设备。 （二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源限制柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。 （三）随时消退油渍污物，将易燃物品置于噪火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。 （四）必需对全部的员工进行消防学问的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。 （五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。 （一）全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和平安制度。 （二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点运用，下班后集中存放保管。 （三）炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开干脆接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤

4、。 （四）员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇二 为了加强对本经营单位食品质量平安管理，销售的食品符合法律、法规规定，切实爱护消费者的合法权益，特制定本制度。 第一条本单位所经营的食品应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门检查。应当检验检疫的，还应当向供货方根据产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具检验报告或者由供货方签字（或者盖章）的检验报告复印件。 其次条经营包装食品时，应当对食品

5、包装标识进行查验核对。根据食品广告指引购进的食品，应当留意查验是否有虚假和误导宣扬的内容。 第三条本单位及其食品平安管理人员应当常常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应刚好予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应马上停止销售，并进行无害化处理。 第四条本单位应当建立并照实记录食品进货台帐、销货台帐（从事批发业务的），台帐保存期限不得少于2年。 第五条本单位不得经营假冒伪劣、不合格或存在其他平安卫生隐患的食品。对不合格食品应当实施退市登记管理制度。 第六条本单位应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度，严禁聘用患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎，戊型病毒肝炎等消化道传染病，以及

6、患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员从事接触干脆入口食品的销售。 第七条在行政执法部门检查时，本单位及其食品平安管理人员应当主动、主动、有义务协作开展食品平安检查工作。 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇三 为了保证食品的质量以及食品的平安，特制定食品平安自检自查管理制度，保证落实质量平安责任人主体责任。 适用于公司内对质量平安有关的管理层及各职能部门和有关人员。 1、平安负责人：负责食品平安自查工作的协调、管理工作，批准食品平安自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品平安自查结果。 2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品平安自查实施活动，食品平

7、安自查审核方案和食品平安自查报告。 3、督导部：负责起草食品平安自查方案，组建食品平安自查小组，根据食品平安自查安排实施自查，起草自查报告，对不合格项目的整改，实施效果进行确认。 4、自查小组成员：根据食品平安自查安排刚好实施自查，提交自查报告。 5、受检部门：在职责范围内，帮助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。 1、起草食品平安自查的策划，制定食品平安自查方案的准则、范围、频次和方法，年初起草食品平安自查方案，在每个年度内所进行的平安自查，并覆盖全部的相关部门。 2、食品平安自查的打算，由自查组长提出食品平安自查实施安排，质量负责人批准，经批准生效的食品平安自查实施安排表中的

8、自查组长和自查小组成员即被制定为该次食品平安自查的自查组长和自查小组成员。（自查小组成员不检查自己的工作） 3、食品平安自查的实施，召开一次简短的会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、安排和自查人员分工及日程支配，澄清自查安排中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。在受检部门人员陪伴下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采纳现场视察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。自查结束，自查小组成员相互沟通分析，确定不符合事实。在编写“食品平安自查不符合项报告”时，须事实描述清晰，证据确凿。对检查不符合规定的受检部门，帮助其制定并评价订正措施。召开总结会议，由自查组长报告自查状况和自查结果。就食

9、品平安提出检查结论，并对如何提高食品平安提出建议。提交自查报告。 4、订正措施，依据检查员填写的食品平安自查不符合项报告，受检部门处进行确认外，还要分析不符合产生的缘由，由问题的责任部门在5个工作日供应提出订正措施，并规定完成订正措施的期限。 5、食品平安自查结果提交管理评审。 6、食品平安自查的记录由办公室负责保存。 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇四 为维护食品流通平安，履行食品平安第一责任人的职责，依据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例和流通环节食品平安监督管理方法等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位特制定食品平安管理制度如下： 1、负责人岗位职

10、责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，明确食品平安管理人员，加强对员工食品平安学问的培训，每年组织一次从业人员健康检查，依法从事食品生产经营活动。 2、食品平安管理人员岗位职责：对食品平安管理工作负干脆责任；负责监督营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染，确保经营食品的质量；建立并管理从业人员健康档案，每年负责支配从业人员的健康检查，监督检查从业人员保持日常个人卫生；发觉可能影响食品平安的问题应马上解决，或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责：严禁选购法律法规禁止销售的食品；严禁从证照不全的供货单位选购食品；进货时应仔细查验供货单位的食品生产

11、许可证、食品流通许可证、营业执照和食品检验合格证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发觉问题马上下架，同时向食品平安管理人员报告。 1、建立并执行从业人员健康管理制度，食品经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 3、留意个人清洁卫生，做到个人仪表整齐。上岗时必需穿戴统一整齐的工作服，并应常常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必需存放在指定的区域或

12、更衣室内，不行放置在工作区内。 1、食品从业人员必需接受食品平安法律、法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、仔细制定培训安排，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品平安、卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规，刚好驾驭和了解国家及地方的各项食品平安法律、法规，做知法遵守法律的模范。 4、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 5、新参与工作的人员包括实习人员必需经过培训，考试合格后方可上岗。 6、建立食品从业人员培训档案，将

13、培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 1、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置处。 2、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，刚好清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整齐。同时经营场所与个人生活空间分开。 3、食品陈设设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、三无和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要刚好处理。 4、散装食品销售必需按生熟分别原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫

14、生条件。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上标识出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售干脆入口的散装食品应有防尘材料遮盖，同时由专人负责，为消费者供应分拣和包装服务，供应给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，运用专用售货工具。 5、销售生鲜食品和熟食制品应配备货架、保温柜、冷藏柜等设施及防尘、消毒等工具，达到符合食品平安所须要的温度、空间隔离等特别要求。 1、由专人对选购的食品根据法律、法规和食品平安标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件

15、。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。 2、发觉有毒、有害、污染、变质、不合格食品，应具体造册登记，马上报告工商行政管理机关等执法机关，并按规定予以销毁或者退回供货商处理。 3、建立食品进货台帐制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，并保留载有上述信息的票据等凭证。 4、批发销售食品时，应照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，开具票证通系统销售凭证。 5、进货查验记录和相关票证应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。

16、设立存放供货商相关证明文件的资料柜，供货商的许可证、营业执照和质量检验合格证明等文件复印件应加盖其印章，并分类建档妥当保管，供有关行政部门检查。 1、发觉经营的食品不符合食品平安标准，马上停止经营，下架单独存放，向辖区工商行政管理机关报告。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，刚好通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知状况，并帮助食品生产者执行食品召回制度。 2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，刚好清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 1、销售食品应向消费者供应有关销售凭证（发票、信誉卡等），作出特别承

17、诺的应供应书面凭证，刚好受理本经营场所发生的消费者食品投诉。 2、对消费者发觉存在质量问题的食品、包装标识不符合规定的食品、经国家有关部门抽查检验判定为不合格的食品，或者经工商行政管理等部门确认的消费者申诉举报的假冒伪劣食品，可凭购物票据等凭证予以退换，并依法予以赔偿。 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇五 1、凡在本单位干脆接触食品工作人员均应遵守本管理制度。 2、新参与或临时参与工作人员，应经健康检查取得健康证明，并经过培训、考核合格后方可从事食品经营工作。食品从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。 3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，

18、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品平安疾病的，不得从事接触干脆入口食品的工作。 4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由并将有碍食品平安的病症治愈后，方可重新上岗。 5、食品平安管理员要刚好对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。食品平安管理人员应制定从业人员食品平安教化和培训安排，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。 6、食品平安管理员要随时驾驭从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。从业人员健康证明应随身佩带（携带）或食品平安管理员统一

19、保存，以备检查。 7、食品平安教化和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品平安法律、法规、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。 8、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。建立食品经营行业的从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。. 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇六 为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水平和服务水平，特制定本餐饮店规章制度。 一、餐饮店规章制度要求树立一心一意为教职员工服务思想，不断提高管理水平和业务技能，主动完成本职工作。 二、

20、餐饮店规章制度要求着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。 三、餐饮店规章制度要求对教职员工和客人就餐，要主动热忱，文明用语，不得说粗话和脏话；餐饮店规章制度要求服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。 四、餐饮店规章制度要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。 五、餐饮店规章制度要求非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用和送人。 六、餐饮店规章制度要求严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和运用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。 七、

21、餐饮店规章制度要求函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复运用。 八、餐饮店规章制度要求要爱惜炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证平安运用；作好防火防盗工作。 九、餐饮店规章制度要求自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆闲聊和说笑打闹。 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇七 1、仔细贯彻执行国家有关食品平安的法律、法规、规章和政策，宣扬有关食品平安的制度。 2、建立健全食品平安工作组织协调机构，保障食品平安监督管理工作站人员配备、办公设施装备等基本工作条件。 3、建立健全食品平安目标管理责任制，落

22、实街道和本社区的食品平安工作责任，并开展常常性的监督检查，刚好探讨解决食品平安工作中存在的问题，防止和削减食品平安事故，防范和杜绝较大食品平安事故的发生；充分发挥社区在食品管理工作中的主动作用。 4、刚好报告食品平安事故，主动协同相关部门对食品平安事故开展调查处理和应急救援工作，维护社会稳定。 5、主动做好本辖区内有关食品平安工作，协同或协作有关食品平安监管职能部门做好各项食品平安工作。 6、将食品平安工作列入重要工作议事日程。 7、刚好举报，发觉本社区范围内有生产销售假冒伪劣和无证无照生产经营食品（药品）行为的，立刻制止，并刚好上报办事处食品平安工作站或市相关食品平安监管部门。 8、加强对“

23、连锁超市”“放心店”的动态监管。 9、定期开展食品平安学问培训，定期召开食品平安工作例会，相互沟通信息，促进提高管理水平。 10、法律、法规、规章规定的其他食品平安工作责任。 食品平安管理制度文本 食品平安管理制度完整版篇八 1 目的 确保不符合产品要求的产品得到识别和限制，以防止非预期的运用或交付。 2 适用范围 适用于原料、辅料(含包装材料)、半成品、成品及出厂产品所发生的不合格品的限制。 3程序 3.1 在超出关键限值条件下生产的。产品由关键限制点监视人员干脆识别潜在担心全产品，对其进行标识和隔离。 3.2 不符合操作前提方案条件下生产的产品，现场生产人员先行将其标识和隔离。通知质检人员

24、评价不符合的缘由和对由此对食品平安造成的后果，满意如下状况的取消标识和隔离，否则应更改标识为潜在担心全产品。 a)相关的食品平安危害已降至规定的可接受水平； b)相关的食品平安危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受水平； c)尽管不符合，但产品仍能满意相关食品平安危害规定的可接受水平。 3.3 对潜在担心全产品由质检员从如下方面获得证据可作为平安产品放行，否则应作为不合格产品处理： a)除监视系统外的其他证据证明限制措施有效； b)证据显示，特定产品的限制措施的整体作用达到预期效果(即达到确定的可接受水平); c)充分抽样、分析和(或)充分的验证结果证明受影响的批次产品符合被怀疑失控的食品平安危害确定的可接受水平。 3.4当认定为担心全产品时 a)出现的批量不合格品或异样不合格产品，由质检员填写不合格品评审记录，上报总经理，处置方案经总经理批准后，由生产部实施；处置方案有报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产品应重新进行检验；让步放行产品应具体记录，并应单独存放和标识； b)当发觉个别不合格品，由生产部确认后作出处置，处置方案有：报废、移作他用、返工，并应在相应的检验记录上作具体记录；返工产品应重新进行检验。 c)报废产品需放置到报废区，按规定作好标识，由生产部负责详细实施。