2023年最新轻食餐饮创业计划书绿色减脂餐饮创业计划书(模板四篇).docx

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1、2023年最新轻食餐饮创业计划书绿色减脂餐饮创业计划书(模板四篇) 人生天地之间，若白驹过隙，突然而已，我们又将迎来新的喜悦、新的收获，一起对今后的学习做个安排吧。安排怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下我给大家整理了一些优质的安排书范文，希望对大家能够有所帮助。 轻食餐饮创业安排书 绿色减脂餐饮创业安排书篇一 奶茶，发展趋势很好的，而且有特别巨大的潜力。但是，要留意几点： 1、您的经营必需有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、您的品质要好，口感是否保持一样。我接触过众多您同行，胜利的在这方面做得比较好。 3、小店也要专业管理。 4、刚好了解消费者消费爱好和同行产品，刚好调整您的产品和口味。

2、 一、奶茶店设备的选购 由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自选购。由于我们做的是小本生意，所以我们要努力找寻物美价廉的货源，而且选购不到好的设备，将不仅仅是奢侈几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不行大意。详细运用过程中的留意事项，会在另外一篇中列出。 1、封口机 (卖炊具机械、封口设备的店里有卖)带有计数器，你每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便宜一点。封口机选购时要留意，找个杯子封一下试试，把温度调到17度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再略微用力捏一下，看封得牢固不牢固，有没有封得不牢固的地方，

3、有漏气的小孔。再要留意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锐利。 2、封口膜 (卖封口机的地方一般会附带销售)选购时要留意，封口膜不能太厚，太厚了简单封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上，要么一不当心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。 3、杯子 (卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的店里也会附带销售)一般是2个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，肯定要多跑几家，仔细选购。选购时要首先看料的厚度，太软

4、的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的一点是：杯沿的牢固程度。杯沿要够厚、够牢固，关键是用料要匀称，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，肯定会怀疑奶茶的质量。 4、吸管 (卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是许多，要细致找，终归是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方许多)一大包总共5只，每一大包里又有1只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要留意用料的厚薄，不能太软，假如你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那

5、么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，假如手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。 5、搅拌机 西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等一塌糊涂的牌子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较好。 6、饮水机 为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热器，所以我们没必要买什么名牌的，只要留意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太少就行。冬天的时候须要的热水多，我自己动手做了一个另外的设备来解决。 7、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍宝等，都须要合适的容器来盛，这些东西可以按自己的喜好来购买，不过要留

6、意的是，这些容器都要有盖子，其一这样比较卫生，其二，热天、下雨天，原料都简单结块或溶化，不用时刚好盖上盖子会好一些，像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择。 二、奶茶店选址 奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，假如假如选址不好，那就没有人会不远万里的跑去特地喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的，在简洁的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，每年四五万元的房租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。 轻食餐饮创业安排书 绿色减脂餐饮创业安排书篇二 一、发展前景 自我们入学以来就发觉校区内的商业店铺很

7、少，紧有一家小卖部，学生平常可以在学校喝到得饮料只有小卖部里买的成品饮料，且品种单一，大大满意不了学生们对于饮料口味方面的须要。奶茶作为一种时尚饮品，以其口味好，便利快捷的饮用方式深受广阔年轻人的宠爱，据我们调查，在长汽高专中德大部分学生想喝奶茶时都得到很远的地方购买，极不便利，所以开奶茶店就能满意学生购买奶茶的便利性，市场前景特别好。下学期，我们长汽高专即将乔迁新校区，依据消息，我们学校在下学期将会扩大招生，在校学生人数保守估计可达八千人左右，这是一个很大的目标消费市场，综上所述奶茶店奶茶店的消费市场特别好! 二、店面简介 本店位于高校聚集中心地段，紧挨着学生超市，旁边是学生食堂，离三栋学生

8、公寓也不远，每天人流量特别大，属于黄金地段。我们的目标消费群体主要针对的是高校生、老师、以及学校工作人员。经营面积约为10平米左右。主要供应的各式的奶茶以及冷饮如：招牌奶茶、橙c、芒c、卡布奇诺、绿豆源、还有各式的水果沙拉、果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本店采纳的是现做现卖的销售方式外带可以送外卖，使顾客能更便利更健康的饮用我们的饮品。本店装饰自然，时尚，符合我们青年人朝气蓬勃的特性，我们还会在店设一个许愿墙，用便利贴的方式让顾客在我们的许愿墙上贴上他们最美妙的愿望，以增加我们店浪漫的风格。 三、发展战略 1.本店开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而

9、学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单、个人关系宣扬或多媒体(如：音响)等形式的简洁广告即可。 2开业之初，我们会面对全校开展一次促销活动，促销内容主要是降价销售一天，还举办喝奶茶赢奖品等活动，活动目的在于对本店的宣扬，让学生知道有我们奶茶店的存在。3为了便利学生以及增大我们的销售量，本店还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4 本店还会在特别的日子推出特殊的奶茶

10、饮品，如：情人节我们会推出情侣奶茶，冬至日会推出暖和冬日奶茶等等。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、学校工作人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮品德业发展，总之，要以长远的眼光看

11、待问题，如此才能有企业的将来。 四、奶茶店管理结构 店长兼收银员1名 ，饮品师1名，送货员1名。 经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：港式奶茶及水果沙拉 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有时尚气息的绿色饮用环境 五、市场分析 在高校中喝饮料是日常生活的一部分，而学校中所供应的饮品选择却远远没有达到学生们的要求。饮品市场前景良好，特殊是具有青年人宠爱的时尚饮品，我们开奶茶店肯定会得到广阔学生们的支持。还有我们会对食品平安问题严格把关，做到无污染无食品添加剂的绿色饮品并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势

12、与劣势： 优势分析：本店经营解决学生饮品单一等问题，并且与超市里的成品饮料同样便利快捷，节约时间。同时，我们还会供应送货服务让学生购买更便利。简洁舒适时尚的装修将是本店的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的饮用饮料，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂就在我们饮品店旁边，多数学生在吃晚饭后想喝饮料，这部分的优势很明显。劣势分析：由于刚起步，饮品店规模较小，如服务的人力资源、服务项目等都比较有限。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的.问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，

13、并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该饮品市场的。 威逼分析： 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。 六、促销和市场渗透 促销策略： 前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后

14、期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务状况分析 1.据计算可初步得出店面开业启动资金约需8000元(场地租赁费用600元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用1000元，饮品制作用具购置费用5000元，基本设施及其他费用等800元)。 2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3.每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约300

15、元，收益率40%，由此可计算出投资回收期约为2个多月。 八、 营销组合策略 有形化营销策略： 由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、安排性将确定本店在避开一般饮料店的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本店能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本店将会建立一套完整的 会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。

16、2、将顾客满足进行究竟。树立“顾客满足自己才满足”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立饮用顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 九、 大力打造“绿色时尚饮品”的品牌形象 依据饮品企业竞争激烈、仿照性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕“健康、绿色、时尚”为核心的品牌特征，本店通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标记，加强绿色沟通，推动健康消费、打造时尚气息来实现营销目标。作为一个饮品店开展绿色、时尚营销，我们有着自然的优势，本店将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把

17、关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色时尚的理念。轻食餐饮创业安排书 绿色减脂餐饮创业安排书篇三 一 发展前景 民以食为天，即使自然灾难来临，仍有不少人士看好餐饮业。09年有业内人士预料，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。 我们主题餐厅的定位就是中型城市，人均消费50左右。市场前景广袤。 从投资门槛来说，如麦当劳肯德基等特许经营申请人投资金额不少于人民币300万元等，功夫小子的代理费也得几十万。有些连锁快餐如真功夫，短暂不开展分店加盟业务。由此可见相对小额投资的主题餐厅处于创业阶段，条件相对艰苦，

18、但门槛不是很高，竞争力强。 再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 1. 餐饮品牌发展速度加快; 2. 低碳成为餐饮发展流行主题; 3. 餐饮人才人才呈多元化发展; 4. 餐饮信息化，科学化营销加快; 5. 餐饮行业发展层次呈多样化; 6. 餐饮行业政策更规范，行业自律需提高; 7. 餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。 二 市场分析 在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。

19、 本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 swot分析： strength(优势)：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大

20、特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 weakness(劣势)分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 opportunity(机会)分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生

21、-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 threat(威逼)分析：餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。 三发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对的时尚青年，传单和宣扬

22、册形式出现。 2.主题餐厅将以西餐厅和茶餐厅的模式建立，特性空间在空闲的时候将以茶餐厅自助式呈现。主题餐厅我们将以主题餐饮的形式呈现菜单，包含情侣套餐等，特性空间自助式，夏天推出冷饮等，详细参照一茶一坐形式，休闲交友为主，崇尚自由和沟通，此举很好的解决了特性空间没有出租的时候的空置。 3.主题餐厅也承办外带形势的餐饮服务。依据客户的需求在他们制定的地方供应符合他们主题要求的餐饮，以情侣主题为代表，供应策划和餐饮支持。 4.餐厅的餐具以特性为主，为空置成本可以和更多的应用马克杯，特性印刷削减成本。 5.一起先客源可能不是许多，可以搭配更多的实惠，在时尚社区如loft，学校社团，商务区做体验和实惠

23、体验活动，培育客户。 6.主题餐厅的宣扬可能须要蛮长的一段时间，但由于它的簇新感，吸引客户来说问题不是很大，但也从长远看存在主题过时的问题，这个方面我们将建立完善的信息反馈制度，通过我们的信息反馈和会员实惠制度的完备搭配驾驭客户的需求趋向，并建立起一个类似于沟通平台的系统，搜集信息。 市场开发规划销售目标 (近期、中期)，销售预估(3-5年)销售额、占有率及计算依据 四 店面设计 餐厅设计 类型：餐饮 餐厅名称：magic-box 餐厅主题：magic 餐厅结构及大小;主题餐厅(a区域) 、特性空间(b区域) 主题餐厅(a区域)：主题餐厅是magic-box主要盈利点，以给顾客供应餐饮，休息为

24、主。a区域中细分a1、a2、a3、a4四部分：a1吧台(收费，点餐及信息服务)，a2厨房(为顾客制作餐点)，a3盥洗室，a4用餐地(为顾客供应用餐地点)、 特性空间(b区域)：特性空间，magic-box的一个创新亮点，主要为顾客(散客、家庭、中小型企业)供应空间并进行设计(可diy)呈现给顾客一个平常不能或者是极少能感受到的一个空间享受。b区域中细分b1、b2两部分：b1特性空间大厅(舞台)，b2仓库(存放布置特性空间所须要的材料)。 装潢设计： 门面及外墙设计：大门设计，罗马式大门，以西式独特风格呈现，大门上方装置led霓虹字(店名magic-box); 外墙设计，一般红砖墙，不进行粉刷以

25、及布置，仅在墙上进行涂鸦(一些魔法图案、特性涂鸦)。 主题餐厅(a区域)：a1吧台设计，设计为一个类似于西方火车站售票厅的样式吧台，吧台上开启窗口(透亮玻璃窗，也可移动，进行收费、点餐及信息服务); a2厨房设计，外观设计成一个蒸汽机的火车头，内部设计为一般厨房结构; a3盥洗室设计，与一般餐厅盥洗室一样，分男女，盥洗室门结合餐厅大门，类似于罗马式木门; a4用餐点设计，类似于哈利波特中魔法学院餐厅的样式设计，电灯，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全设计为类似魔法学院餐厅的样式，用餐地正中心防止一个小型喷泉，并以空心圆式餐桌环绕，四周依据空间因素放置餐桌和进行布置。 连接装潢：a、b区域以活动门

26、板连接(可以在举办大型part时同时连接两块区域)a区域的活动门板上贴上和餐厅墙壁一样的墙纸。 特性空间(b区域)特性空间主要以出租给顾客或者依据顾客要求进行diy因此不须要华丽的装潢。 b1特性空间大厅设计，墙壁以白墙为主，装置一些必要的灯和电源设备外，一头布置一个舞台，并放置小幕布，装饰成类似于院的舞台。除舞台外三面各放置一台音响和壁挂式小型投影仪，依据每次布置须要可向墙壁上投影画面(类似一些世博场馆的电影效果); b2仓库设计，分两小部门，第一部分装置简洁的灯光电源等设备并放置一个信息技术中心，限制特性空间的灯光，音效和a1吧台的信息。其次部门作为仓库，不做装饰，仅放置一些材料工具，并开

27、设两扇门一扇通往特性空间大厅，一扇为仓库门材料工具可通过此门运进仓库避开材料工具从主题餐厅运进(便利好用)。 特性装潢：全部服务员以魔法师装扮。 装潢设计理念及目的：特别的罗马式大门让顾客进入一个特别场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景，在视觉上感觉让顾客来到一个魔法天堂进行消费享受，在“魔法师服务员”的服务下让你体验作为一回魔法师的感觉。其次，特性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后可对墙壁投影一些特别场景，增加影音效果。在特性空间闲置时(无顾客租用)，可作为一个小型影院为顾客播放电影。在主题餐厅办part时，将连接ab区域的活动门板拆卸，可增大空间(类似做到一些电

28、视剧中的舞会party)。 餐厅经营时间： 主题餐厅：全年开放10:0024:00 特性空间：依据顾客需求和实际状况开放(若开放包含在10:0024：00之中) 轻食餐饮创业安排书 绿色减脂餐饮创业安排书篇四 1公司概况 1.1公司简介 公司名称：好味园咖啡厅。本餐厅主营是休闲饮品。这是一家筹备中的企业，公司是由4个个人共同出资建立，公司的注册资金是20万，注册地点在哈尔滨市，公司地址在哈尔滨南岗区学府四道街。公司成立后由合伙人共同管理，设一名总经理，可由合伙人中的一个人担当，支配公司的日常运营及战略发展，下设一名店长，实行公开聘请，须要专业技能的店员也是公开聘请。 1.2公司结构 1.3经营

29、范围 点心、咖啡、西点. 1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康，让顾客满足的服务 1.5人员及组织结构 店长1名西点师1名茶、咖啡、调制师2名服务领班1名服务员3名此为预算人数，在正式实施时依据状况增加人数。 1.5.1人员实力分析 店长：能带领团队，激发团队热忱，为人诚恳守信，具有良好的职业素养西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上 咖啡师：具有中高级以上职业资格证书 服务员：有相应工作阅历、沟通实力较好。员工中有初期为全职，在后期运营中可适当聘请兼职高校生，高校生员工与目标顾客具有肯定的重合度，可从中找寻顾客的消费习惯，从而调整本店的产品和服务。 1.5.2人员分工 店长

30、：1、独立负责本店的日常管理工作; 2、对本店的行政、人事、营运、选购监管、企划执行、成本限制、人员流失、员工满足、顾客满足度、收银负全责; 3、负责带领全体门店员工为顾客供应良好用餐环境、可口的食品、满足的服务，为客疯狂; 5、协调好内部员工关系; 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系; 7、负责正确解决顾客埋怨，提高顾客满足度 西点师：1、负责本店西点制作;2、负责西点的研发更新;3、负责食材的盘点与选购量 咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作;2、负责咖啡、的研发更新;3负责食材的盘点与选购量 服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务;2、检查当班服务员的考勤，工

31、作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐;2、帮助选购食材;3、店内的清洁工作;4与顾客之间建立互动关系，收集关于提升本店服务与建议。 2产品与服务 2.1产品介绍 2.1.1产品种类 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王特色咖啡：极品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特宁 西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。 特色服务：在情人节及圣诞节的时候，可以推出系列套餐，和表明活动，目的是提升本店的品牌影响力。 2.1.2产品特色

32、适合中高级人群消费，满意多种人群口味、现场制作、健康 2.2收费设定 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56肯雅36 66 曼特宁32 56。 西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞 水果：大盘38小盘28 3市场调查与分析 3.1可行性分析 1)、休闲甜品店市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。 2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以

33、供应饮品为主两大类。全国有大小咖啡厅不计其数，各地品牌众多。在抚顺市场，有知名咖啡厅10余家。 3)、高档甜品店各方面较之中低档咖啡厅占上风，从广告宣扬、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对咖啡厅选择上的心理。但是， 中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。 4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，20_年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首; 20_年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依旧发展迅猛，其营

34、业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。 5)在哈尔滨理工高校及学府路周边地域内没有类似的餐厅出现，大多数的餐厅多以烧烤或者东北特色菜为招牌，并不涉及休闲饮品类。尤其多数餐厅因为人多而不会让顾客有闲适体验，这也为我们餐厅的顺当运营供应便利。 3.2客户描述 服务对象主要是中白领和高校学生，为了与当前年轻一族追求优雅时尚的审美需求相适应，因此，时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。 3.3市场分析 目前我们想把该店开在哈尔滨高校聚集的地方。依据业内人士20_年的统计，我国各

35、式超过6万家以上，产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增长。 隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，改变和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有很多停业或歇业。 3.4竞争分析 3.4.1竞争者分析 3.4.1.1现有竞争者 肯德基、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。 3.4.1.2潜在竞争者 近这几年，这个行业在国内起先发展，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。 3.5咖啡厅竞争的形式分析

36、环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了特别大的选择余地，在这种状况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，假如经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有肯定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建干净、光明、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增; 服务竞争：经过肯定时期的市场竞争，经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务看法和服务质量，干脆影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式; 地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，常常光顾的消

37、费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提; 产品竞争：供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的爱好; 效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，很大一部分消费群体是写字楼的白领和高校学生，从点菜至结账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。 3.6 swot分析 优势：地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境;全新的设备，宽敞光明的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入;经济型酒楼人力构架，高星级酒店服

38、务模式，环境舒适。 劣势：新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程; 机会：在高校区，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不行复制;新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔; 威逼：服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢

39、，这也是须要接受考验的。 4.1目标市场4经营战略 追求时尚、高品质生活的年轻人。 4.2营销策略 1)、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的实惠期，进行市场推广，以便快速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。 2)、销售策略：通过报纸、电视台等传媒对外宣扬，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响;联合周边有影响力的休闲消遣场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场;咖啡厅员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化t恤，文化t恤派发员工

40、，让员工成为一道流淌风景，使信息不径而走，家喻户晓;确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。 3)、销售步骤：在前期调研的基础上，深化了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及亲密关注市场的改变，确定以项目为中心，直径三公里内的市场范围;印制咖啡厅图文并茂宣扬资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，亲密客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅;全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施. 合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效;检讨营业期间所建制度，完善内部管理，

41、以及员工进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑;明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。 4.3推广策略 广告宣扬:发传单，条幅 搞促销活动 产品宣扬：宣扬产品的有益之处，引起消费者的爱好。 网络宣扬 综合以上我们可进行近几年特别流行的“整合营销”，除了产品本身的品质以外，在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源，比如销售渠道、人无你有。简洁而言，就是想方法以托付或合作的方式进入别人的销售网络，借助对方的优势来弥补自身不足。总之，要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。这就要求咖啡厅的经营软件、硬件肯定要好，缺一不行。比如，

42、假如服务好，赞美就会多起来，信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借 别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。 4.4创新机制 4.4.1技术创新 购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、烤等设备 4.4.2产品设计创新 依据消费者的不同品尝设计不同主题的西点、水果拼盘、咖啡，甜点;其次还可以依据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、咖啡; 4.4.3经营模式创新 1.休闲的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在1550元每份较合适。果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。 2.休闲厅的设计要简约，要用光明干净的店堂来吸引

43、顾客。店中打算一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志(肯定不能用过期刊物)。与快餐店相比，中国人更会喜爱休闲厅这种环境，终归有些中华文化传统的持续。在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲;随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，上街购物和吃饭便成了乏累的都市人忙里偷闲的又一种调整方式。都市人吃的乐趣已不再是简洁的色、香、味，假如开一种以特色取胜的休闲咖啡厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般状况下一杯茶加一些休闲菜点， 三、五个挚友，人均5

44、0元左右;一般消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，经常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，正成为都市人现代的消费潮流。(建议：餐厅把用为断隔的玻璃，全部贴上玻璃纸。) 3、餐厅全部运用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装，切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜，也不要始终站在就餐的顾客身边，但肯定要随传随到。 4、不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐，便利工薪族和学生。学生中高校生应当是餐厅的主流，高校生有时间也略微有些财力去消费。但是价格的是最为关键的，学生的经济实力源至于其

45、父母。服务也很重要，尤其到了冬天，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而留住回头客。 5财务分析 营业设备设施：38,000 电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品 厨房设备用品:35,000 炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、勺具、刀、厨房不锈钢器皿、食物储存容器、面包烘焙设备、厨房杂件 餐饮设备用品:12,200 饮水机、饮料机、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、玻璃器皿、餐饮不锈钢器皿 清洁卫生用品:1,800 拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂 洗涤设备用品:4,800 洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂 餐椅餐桌柜架:14,200 基于环境营造须要，配置或定制相关家具，但要留意家具污染问题 其他设备用品:4,000 装潢装饰：50,000 场地租金：8,000根据月租费用测评 物料储备：7,000根据3天的储备周期 总计175000 员工工资与人