2023年最新黑龙江特色美食小吃优质.docx

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1、2023年最新黑龙江特色美食小吃优质 在日常的学习、工作、生活中，确定对各类范文都很熟识吧。信任很多人会觉得范文很难写？这里我整理了一些优秀的范文，希望对大家有所帮助，下面我们就来了解一下吧。 黑龙江特色美食小吃篇一 黑龙江的冬天是寒冷的，但寒冷的自然条件却极大地丰富了这里的冰雪食品，黑龙江的冰雪食品如油而不腻，清爽可口，晶莹剔透，养分丰富，独特的口味中蕴涵着北国冰雪雪白自然、刚劲漂洒的文化特质，是北方冰雪文化中不行或缺的一部分。下面是我为大家带来的关于黑龙江的特色小吃介绍的学问，欢迎阅读。 在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的宠爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的状况下，这道饮食

2、便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。 鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的 齐齐哈尔有许多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。 哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原原来自俄罗斯，最一般的，也是最闻名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在大列巴里，是很主要的肉食品种。红肠是可以干脆吃的。你拿在手上的话确定会抓一手

3、黑！不要惊惶，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味就是要吃那个带点山野的焦炭味！ 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料。 有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。

4、烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为一般冷面，后期运用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不须要经过晾晒的过程），松软，可干脆食用。 哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必需得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。 因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司

5、机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。 相传当年皇太极东征察哈尔，在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃，皇太极很兴奋，告知村民们说，如他大胜归来肯定赏赐他们。不久他成功归来，兑现了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。 松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。味鲜美，芳香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。 克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽艳丽，质地细腻而松软，味道鲜美而绵长，具有特别的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中

6、独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。 镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是鱼味鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。 小鸡炖蘑菇是哈尔滨传统名菜。在寒冷的冬日里，在贵客至，节日来临的时候，用家养的母鸡配以榛蘑，粉条而炖食，浓香滑口怡然。 酱骨头算是东北的一道传统名菜。依据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。 黄米切糕是将黏黄米磨成面后，

7、加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。本品口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食信用，春节期间吃年糕，寓意年年高。 我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独绝技艺。 东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者宠爱。东北大拉皮目前的制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械化制作。 水面与油面相和做皮，猪肉丁加调料做馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。 现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了，现在都用粘大米包豆包，已经味道不如从前了。其实豆

8、包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上豆类的馅用大锅蒸熟而成的冬令食品。 地三鲜是一道东北地区常见的一道菜，做法简洁。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以依据自己的口味习惯进行细微环节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖”，两种做法。 五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一。 猪肉炖粉条是哈尔滨乃至整个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽艳丽，是寒冷冬季的绝佳美食。 炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道芳香鲜美。以前北京的大街小巷常常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的叫卖声。馅分荤素两种。都一处的炸

9、三角最为出名。 酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节，吃 海鲜蔬菜比较困难，因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子，民间常常用地产的粉条与酸菜同炒，此做法 流传极广，在黑龙江家喻户晓，而且享誉全国。 锅烙是从水饺演化而来的，是黑龙江省的传统风味美食。锅烙制作简便、养分丰富。 把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是哈尔滨特别有特色的东北菜之一。 具有白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜的特点。 大马哈鱼籽是黑龙江盛产的珍贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的卵，是将鲜鱼卵用盐进行腌渍，腌渍的鱼卵养分丰富， 深

10、受国内外人们的宠爱。 珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜，用28种山地产药兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味于一体，使人一饱口福。 窝头已有三百多年的历史，过去穷人吃不起白面馒头，就将玉米面和成面团，但玉米面不易成熟，于是就做成圆锥形，而空其中，有拳 头那么大，因为底面有窝中空，便是称为窝窝头，故得此名。 扣肉是在传统烀猪肉的基础上演化而来的，过年在黑龙江经常是一年中最冷的时候，在没有冰箱的时候，人们常常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗的装好、盖严，就干脆放在冰天雪地里，什么时候要吃时，就拿回来放在锅中化冰蒸透，经过这样制作的烀猪肉，不但口味、口感更佳可口，这种方法制作的烀猪

11、肉叫做扣肉。 是有黑龙江省传统菜油爆肚仁和油爆双花演化而来的。此菜注意刀工和火候，剞花刀深而不透，刀口匀称， 火候恰到好处，操作快速，成菜脆嫩，剞花刀可是此菜成熟快，入味准，成品美观。 19世纪由俄罗斯传入哈尔滨的美味佳肴。此菜色泽光明，养分丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即化，不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝。 东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种许多，“白松大马哈鱼”只是其中之一。 熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的肉香融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。 柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。野外采

12、集一般在5-6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤，为黑龙江夏季降火的传统食品。 年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕美味香甜醇香，具有浓重的历史气息。 黑龙江地方家常传统菜。 龙江海米蕨菜属于东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯。 鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多，可烹制多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。 镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴，制作精细、探究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉 方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国独一无二。 黑龙江省盛产大豆，由大豆制成的豆制品种类繁多，其中干豆腐吃法较多，传统菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）、哥俩好（大豆腐炖干豆腐）、蘸酱菜（干豆腐卷、葱丝等）、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。 醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，采纳精选鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中药秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又滑腻，口味独特简单让人宠爱。 s(content_relate);