2023年简述西餐就餐礼仪条西餐用餐时的礼仪(篇).docx

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1、2023年简述西餐就餐礼仪条西餐用餐时的礼仪(篇) 每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。写作是培育人的视察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。写范文的时候须要留意什么呢？有哪些格式须要留意呢？接下来我就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇一 (2)女主子一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;假如是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。 (3)餐巾假如很大，就双叠着放在腿上;假如很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或

2、脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。 (4)正餐通常从汤起先。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。 (5)在女主子拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主子通常要等到每位客人都拿到菜后才起先。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。 (6)假如有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相像，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。 (7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，假如你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿

3、着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。 (8)假如嘴里有了一根刺，就应静静地，尽可能不引起留意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。 西餐礼仪中的忌讳 1、运用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按须要或会补上另一套刀叉。 2、吃肉类时(如牛扒)应从角落起先切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。 3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人留意，之后自然地用餐便可。 4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。

4、若须要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。 5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，留意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。 6、就算凳子多舒适，坐姿都应当保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。 7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，特别难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上 西餐刀叉拿法之吃西餐的六个m 如何品尝西餐文化，探讨西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“m”。 第一个是“menu”菜谱 当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱

5、。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采纳最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种漂亮的花纹，显得特别高雅精致。 如何点好菜?这里介绍一点阅历之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，确定会好吃的，这道招牌菜大家肯定要点。 另外要特殊说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱束之高阁、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不行少的程序，是一种优雅生活方式的表现。 其次个是“music”音乐 豪

6、华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔软的乐曲，一般的西餐厅也播放一些奇妙高雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要驾驭好。 第三个是“mood”气氛 吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。肯定要有音乐相伴，桌台整齐干净，全部餐具肯定要干净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“meeting”会面 也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅

7、内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。 第五个是“manner”礼俗 这一点指的是“吃相”和“吃态。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特殊是在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会“失态”。 刀叉的拿法肯定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人运用刀叉时不换手，始终用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主子都会支配男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 第六个是“meal”食品 一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理

8、的形式很美;吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们宏大的中国人才懂得用舌头吃饭。” 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇二 学会赞美主子 要让赞美成为一种习惯，但是不要让人认为您是在谄媚。您要学会真诚地赞美主子和主子所供应的美食。 温馨提示：不要等到主子问及食物是否美味可口时才起先赞美，而应当在主子询问之前! 适量饮酒 喝酒肯定要量力而行，在用餐之中主子除了供应餐酒之外，可能还会供应甜酒、香槟或是餐后酒(利口酒)等，所以每一种酒的饮用量要适当，否则到最终可能会是酩酊大醉，闹出笑话。 温馨提示：假如您不希望其他人为您添酒，您要基本保证杯中的酒原封不动。 供应份量 对于每一道菜

9、，作为客人一般都是只装取其中的一小份。当您用完之后，主子询问您是否须要多装一份时，您的接受会是对主子最真诚的赞美，您同时可以说：“这菜太美味了，感谢，我想再细致品尝一点!”假如您礼貌地回绝，您也可以说：“感谢，我想留点空间，尝尝接下来的甜点!”当然主子也会问及您对菜肴的感受，合不合口味，喜不喜爱等等。 对于餐桌上的葡萄酒，请记住两大原则。第一是千万不要擅自为自己添酒，假如您想多要点葡萄酒，您须要等别人主动给您倒酒，同样的您须要询问您的邻座是否须要更多的葡萄酒。只有当其他人主动要求为您添酒时，您才可以接受，并为自己添酒。其次是千万不要将酒杯添满，所倒的酒量一般不超过酒杯容量的二分之一。 沙拉吃法

10、 沙拉一般都是在主菜之前供应，但是法国人通常都是在主菜之后、奶酪之前供应。留意在吃生菜和其他绿叶蔬菜时，千万不要将叶子切碎，而应当用刀叉将叶子折叠成小方块，然后用叉子叉住，送到嘴里。 奶酪吃法 通常在最终，主子会供应一盘奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆饼干。奶酪的切割是特别讲究的，长方体的奶酪要从短边起先切起，正方体的奶酪可以先切成两个长方体或立体三角形，立体三角形的奶酪要从长边起先切割，圆形的奶酪一般都是切成楔形。 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇三 一、用餐前 首先，我们说一下用餐前的礼仪，也就是关于提前预定。尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定，但是

11、假如餐厅接受的话提前预约还是个明智之举，其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子，同时也是和餐厅探讨你须要特别餐食的绝佳时机。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后，餐厅会更加知道如何打算，举止得体。比如，餐厅对于肃穆的商务午餐供应的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时供应的服务是迥然不同的。当然，假如你不得不取消预订也没有问题，但应尽早告知餐厅，这样可以最大程度上削减不便。 二、用餐时 其次就是用餐时应当留意的一些礼仪，这其中有许多应当留意的地方，我们将其细分成5个小点进行概括。 1、等待入席 参与宴会时往往会出现早于主子到达的状况，在等待的过程中须要留意以下三点： 第一，干脆点喝

12、的是不礼貌的。在等待时可以点一杯水，当宴会主子到了之后，他们会为你供应喝的，这时候才可以点自己想喝的东西。 其次，等待时出于礼貌，应当站起来迎接到达的客人。假如一群人在入席前聚集在酒吧间，入席时，应当请女士走在你前面，并帮助她们入座。当然通常服务员会这样做，并帮助你也坐下。 第三，入席后，不要随意把物品(如电话、钥匙、钱包等)放在桌子上，同时手机也要调成静音，最重要的是要把全部留意力放在宴会主子身上，不要被电话及短信等分心。 2、点餐礼貌 当全部人都入席之后，餐厅员工会与你打招呼，并把餐巾放在你的腿上，具体介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品。点餐的过程中假如你是被带出去吃饭的客人，请不要点菜单上最

13、昂贵的菜品。点餐时多询问下主子看法，试着点些和其他客人同价位的菜品。同样，假如你的主子、客户及老板只点了一道菜，那么你也不要点多。 礼貌在西餐礼仪中是至关重要的，因此无论是餐厅员工，还是食物和酒的侍者都要礼貌相待，也要记得间歇性的感谢服务生的帮助。假如对菜单有疑问可以询问侍者，引起他们留意的最好方式是与他们目光接触，谨慎地示意你须要他们的帮忙。干脆举起手或者点击手指都是不礼貌的方式。同样，关照邻桌客人也是基本的礼貌，确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话，以免影响他人就餐。假如上菜时有客人离席了，出于礼貌应当等他回来后大家再起先吃。当然，假如主子允许起先的话是没有问题的。 3、就餐常识 点

14、餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了，这一环节有很多细微环节须要留意。 第一，面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边，可以随时吃。吃面包时，可干脆用手掰开一半，用黄油刀切下一块黄油，把黄油放到你的侧盘里，在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上。这里须要留意的是，刀不是用于切面包的。 其次，喝汤时，应当用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取，从汤匙的边缘吸吮一小口，而不是整个汤匙都放在嘴里。 第三，假如是共享的配菜，出于礼貌要先款待客人，然后再自己享用。分菜时肯定要运用公用餐具，最好是请服务员代你为客人服务。 第四，假如你须要桌子对面的东西，可以请靠近的人帮忙递给你，而不是越过他人自己够取。假如餐巾或者餐具掉到地

15、上了，请服务员为你更换一个，不要接着运用。 第五，当离席去往卫生间或者接听重要电话时，适当的为自己找个说辞，比如“对不起，出去一会儿”或“愧疚”。 第六，用餐时还有一些小的细微环节须要留意，包括吃东西时不要说话，咀嚼食物时不要张着嘴巴，吃东西时不能发出很响的声音，不要把你的餐巾当作餐巾纸，不要舔你的刀，因为这些都是特别不礼貌的行为。 4、饮酒礼仪 葡萄酒是西餐中不行或缺的部分，而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒，这其中也有一些须要留意的地方。 (1)选酒 置身高档的餐厅点葡萄酒，通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且，侍酒师能胜利地帮助你选取搭配美食的最佳款酒，假如你接受他们的专业看法，将会毋

16、庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经验。因为闻名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单，涵盖多种不同年份的同一款酒，信息多达100多页。这样的清单是特别艰难恼人的，如此状况下，侍酒师的帮助就显得必不行少了。 (2)试酒 一旦主子(或者是谁主见点葡萄酒的)点完葡萄酒，侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处，确定是否有误。 确认完毕后，侍酒师将会取下软木塞，向点酒者供应一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜爱此款酒，而是为了检查酒的状态，以及酒的味道是没有缺陷的。 (3)喝酒 试酒满足之后，侍酒师就可以围绕

17、餐桌倒酒了，倒酒依次客人要先于主子。通常酒杯内只倒入1/3量的酒，这是为了便于客人摇摆酒杯时没有任何外溢，完全闻到葡萄酒的香气。 在高档餐厅内，侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯，所以尽量避开自己填满。假如发觉杯子空了，可以通知负责员工，提示他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。 5、其他事项 除了以上用餐中须要留意的礼仪之外，还有一些详细的建议。 假如你带孩子一同去餐厅，最好让他们保持宁静乖巧，不要四处乱跑或者打打闹闹。因为无论是对他们还是对于端着食品和饮料的服务员来说，都是极其危急的，同时也会打搅到其他客人。 饥肠辘辘的到达餐厅可不是个明智之举，最好能悠然地享受美食，感

18、受用餐的氛围，融入席间的沟通，假如你肚子饿的咕咕叫那是无法聚精会神的。还有保持与他人相同的节奏，不要吃的太快。 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇四 西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的称呼。客观地讲，西餐其实是一个非常笼统的概念，因为不论从形式上还是从内容上来看，西方各国的饭菜都存在着很大的差异，难以一概而论。然而在中国人眼里，除了与中餐在口味上相去甚远之外，西餐仍旧具有两个基本的共性：一方面，他们都源自西方国家的饮食文化;另一方面，他们都必需运用刀、叉取食。凡具备此两点者，在我国皆可以西餐相称。 随着中西文化沟通的深化发展，西餐目前已经渐渐进入了中国人的生活，并且受到了肯定程度的欢迎。

19、在现代社会交往中，不论人们原委爱不爱吃西餐，都有可能与之“相逢”。所以，学习一些有关西餐的基本常识和礼仪是很有必要的。 一、席次的支配 (1)西餐多采纳长台，大型宴会除主台外，可采纳圆台。正式宴会一般均支配席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。无论实行哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数(可以在请柬上标明台号)。 (2)西餐的坐席排列，同一桌上席位凹凸，以距离主子座位的远近而定，右高左低。 (3)西餐习惯男女交叉支配，以女主子的位置为准，主宾坐在女主子右边，主宾夫人坐在男主子右边。 (4)实行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主子，其位置应与主桌主子的位

20、置相同，其来宾也依主桌的座位排列方法就座。 (5)席位支配遇到特别状况，可敏捷处理，如主宾身份高于主子，为表示对主宾的敬重，可以把主宾支配在主子的位置上，而主子坐在主宾的位置，其次主子坐在主宾左侧。 二、西餐的菜序 品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜依次。 西餐的菜序与中餐具有明显的不同。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。 1.正餐的菜序 西餐的正餐，特殊是较为正规的正餐，其菜序不仅困难多样，而且非常讲究。在大多数状况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所

21、构成。一顿完整的正餐，进餐时间约需12小时。 (1)开胃菜。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数状况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。 (2)汤。西餐中的汤必不行少，它的口感芳香浓郁，具有极好的开胃作用。依据传统的讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。只有起先喝汤时，才可以算是正式起先吃西餐了。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐时，仅可上一种汤。 (3)主菜。主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱通常

22、有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。 (4)点心。吃过西餐的主菜后，依据须要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。 (5)甜品。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。因此，就餐者应当尽可能品尝。 (6)热饮。西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。

23、二者只选其一，不宜同时享用。热饮的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方，例如到休息厅或客厅饮用。 2.便餐的菜序 西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时颇多。在一般状况下，人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐。其菜序主要由开胃菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构成。 三、西餐的餐具 学习西餐礼仪时，驾驭西餐餐具的运用方法是重点内容之一。在全部的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分别对其加以介绍。 1.刀叉 刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采纳的统称。二者既可以协作运用，也可以单独运用。不过

24、更多的状况下，刀叉都是协作运用的。 驾驭刀叉的运用，须要详细学习刀叉的类别、刀叉的用法、示意等三个方面的学问。 (1)刀叉的类别及摆放位置。 在正规的西餐宴会上，莱肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同类别的刀叉，决不行以从头至尾只运用一副刀叉，也不行以不加区分地胡拿乱用刀叉。 享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上特地供其个人运用的刀叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃鱼所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。这些刀叉除了形态各异之外，还有详细摆放的位置。 吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的，它的正确位

25、置，是横放在就餐者左手的正前方。 吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前的餐盘两侧，便利就餐者依次分别从两边由外侧向内侧取用。 吃甜品所用的刀叉应最终运用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方。 (2)刀叉的运用。 正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。 正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上。当刀叉并用时，右手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉换右手，用叉子叉上肉送到嘴里。 刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的运用方法要求就餐者在运用刀叉时

26、，始终右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较文静;美国式的详细做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最终右手执叉就餐。 运用刀叉时留意事项运用刀叉就餐时，不管采纳哪种方式均应留意以下几点：切割食物时，不要弄得铿锵作响;切割食物时，应当从左侧起先，由左而右逐步而行;切割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘部抬得过高;每块被切割好的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉铲而食之，不行以用叉刀扎着吃，也不行以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;双手同时运用刀叉时，叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应使叉

27、齿朝上，临时将刀叉放下时，切勿使刀叉朝外;假如刀叉掉落地上，一般不应接着运用，而应请侍者另换一副。 (3)刀叉的示意。 通过刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者示意本人是否还想再吃某一道菜肴。 示意尚未吃完在进餐期间，就餐者假如将刀右叉左，刀刃朝内。叉齿朝下，二者呈“八”字形态摆在餐盘之上，就是示意侍者：此菜尚未用毕。 示意可以撤掉就餐者假如吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再吃，则可以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并排横放在餐盘上。这种做法是在示意侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去。 2.餐匙 餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不行缺少的主要餐具。

28、在西餐中餐匙有两种， 一是汤匙，其形态较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般状况下，它被放在吃甜品所运用的刀叉的正上方，并且与之并列。正确运用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。 运用餐匙时应留意以下几点： (1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不行以干脆去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。 (2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的东西反复品尝多次。 (3)运用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖

29、啡之中搅拌不已。 (4)已经运用的餐匙不行再次放回原处，也不行将其插入菜肴或是放在汤盘、红茶杯、咖啡杯之中。正确的做法是将其暂放于餐盘上。 3.餐巾 餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特别的作用就是起到示意的作用。 (1)示意用餐起先。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主子自觉看齐，当女主子为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐起先。 (2)示意短暂离开。用餐时若须要中途短暂告退，往往不必大张旗鼓地向他人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。 (3)示意用餐结束。当女主子把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他客人见此情景均应自觉地告退。 餐具的选用要依据

30、上菜依次来确定，一般来说，根据西餐的规则，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。 四、西餐进餐礼仪 (1)准时赴宴。西式宴会一般准时起先，因此，应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太早。 (2)男女主子在门口恭迎。见到主子，只要与主子握手即可，不必过多寒暄。因为来宾将接踵而至，如跟主子闲聊，不但不礼貌，而且有碍接待其他来宾。 (3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下;进餐时也要随时照看女士。女士接受服务后，不要遗忘向男宾道谢。 (4)宴会自始至终，来宾必需时刻留意女主子的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必

31、需陪伴站起来。每一道菜上来时，也要经女主子招呼，才能起先进食。 (5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避开进食时弄污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参与宴会时，都是放在膝上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离席时，把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可。: (6)在家中款待客人时重要的一道菜多半由男主子端上，尤其是须要切分的禽类或烤肉。 通常等到每个人面前都有了菜，女主子也拿起自己的叉子时，才一起进食。有时，由于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主子可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客人都有了菜再起先吃，这才符合礼仪。 (7)吃肉类时，

32、有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食。 肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。 肉盘中如有肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃。 吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。 炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取，食后可用摆在面前的小手巾抹手。 吃甜点时可用叉或匙。 (8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。假如客人把叉子放下，女主子可能以为他吃完那道菜了。 (9)女主子假如问客人是不是情愿再添一点菜。客人可借机表示观赏女主子所做的菜。 比如，当主子问客人：“让我再给你一点鸡，

33、好吗?”客人可以说：“好，感谢你，这鸡真好吃。”或者说：“感谢你，我不要了，这鸡是很好吃。” (10)和中国礼节一样，女主子要始终陪着吃得最慢的客人。在吃完所要吃的东西以后，就应当把刀、叉并排横放在盘子上。汤匙应留在汤碗中。假如碗底有碟子托着的话，就放在碗碟上。茶匙不行留在杯中，而应放在茶碟上。当想再喝一杯茶或咖啡时，茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主子。 客人在进餐过程中离席，或在女主子表示吃饭结束之前离席都是不礼貌的;必需离席的话，则应请女主子宽恕。当女主子表示宴会结束时，就从座位上起立，与此同时，全部的客人也都应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人应帮助她们把椅子归回原处。 简述西餐

34、就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇五 1.预约 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特殊留意说 清晰，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要区或视野良好的座位。 假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达， 是基本的礼貌。 2.服饰举止 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整齐;女士要穿套装和有跟的鞋 子。假如指定穿正式的服装的话，男士必需打领带，进入餐厅时，男士应先开门 ，请女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。特殊是团体活动，更别忘了让女士们走在前面。 3.入座 最得体的

35、入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避开。 4.点酒 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，主调酒师帮忙选择。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 5.了解上菜的次序 正式的全套西餐上菜依次是：前菜和汤鱼水果肉类乳酪甜点和咖啡水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准

36、的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 6.餐巾的运用 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇六 入座 进入西餐厅或晚宴现场时，由服务生带领入坐，切勿冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子帮助入座，一般由椅子左侧入座。座位的支配于离出口最远的位置为上位。 西餐的座次以男女主子为中心，男女主子面对面坐，女主子面对门的方向。第一位入座的是贵宾的女伴，坐在男主

37、子右边，贵宾则坐在女主子的右边。男女客人分开坐。 餐具摆放 西餐的餐具摆放颇有讲究，特殊是正式的场合。非正式场合则为简化版。这里，我们着重讲正式宴会摆盘总原则。每样东西摆放要有几何原则，中心的餐具要在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上要平衡。 1、盐或胡椒调味品(salt and pepper); 2、面包和牛油碟(bread dish and butter knife)放在左边，位于餐叉上方。牛油刀(butter knife)，放在牛油碟的对角线位置，刀把向右，刀刃向里; 3、沙拉叉(salad fork)假如沙拉是第一道送上的菜，则应摆放在最左边; 4、鱼叉(fish fork);

38、5、 肉叉(meat fork)一般为体积最大的餐叉，其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边，依据被运用的依次而调整; 6、餐巾(napkin)摆放在 service plate 或 show plate 的盘中心; 7、肉餐刀(meat knife)餐刀一般放在餐盘的右侧，与叉子原则一样，依据运用依次摆放; 8、鱼肉刀(fish knife); 9、色拉刀(salad knife); 10、汤勺(soup spoon)摆放位置依菜式依次而定; 11、点心匙及点心叉(dessert spoon and fork)摆放在主盘上方; 12、水杯(water glass)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用

39、的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用; 13、白酒杯(white wine glass); 14、红酒杯(red wine glass); 15、香槟杯(champagne glass)视状况也会摆上瘦长的玻璃杯，是香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 刀叉用法 刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过三种，如超过，则可在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。 西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉(假如用左手拿叉不便利，也可以运用右手)。用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。 离席时记得说一句excuse me，离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁，记得把带有食

40、物污渍的那一面折在里面。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇七 表达谢意 用餐后您要告知主子，您可以这么说：“特别感谢可以同您一起共进晚餐，也特别感谢您奇妙超群的手艺，同您在一起我感到特别轻松欢乐!”假如在被邀请后的几天，您能够通过电话或是邮件的方式，再次表达您的谢意，那就更加完备了。 主动供应帮助 用餐之后客人都应当主动提出帮忙整理餐桌、清洗餐具等要求，主子愿不情愿让您参加是一回事，您愿不情愿参加是一回事，但是无论怎么样，您要想主子表达您的心愿。主子对于您的主动帮助会心存感谢，一般也都会接受您的帮助，当然假如您特别幸运的话，主子也会拒绝您的恳求。

41、 回请 假如您有固定的居处，您须要在接下来的一两个月内回请主子，以表达您的谢意和敬意。假如您没有这么做的话，曾经邀请您的人会觉得您是一个特别粗鲁无礼的人。很有可能在您回请之前，别人再也不会邀请您参与任何的宴会。 当然假如您在国外没有固定的居处，那另当别论。不过，您也应当在合适的时候选择一家餐馆，邀请曾经邀请过您的人一起到餐馆就餐。 回请时，您也要留意，曾经邀请您的人是如何热忱款待您的，您须要以同样的方式来款待别人。 家庭西餐礼仪从赴餐前、用餐前、用餐中到用餐后所应当留意的细微环节到此就总结完了，可能针对不同国家的人，须要区分对待，但是基本上的所遵循的规范要求是相同的。这些细微环节的留意，也只有

42、专心去练习，专心去体会才能做到真正的“得心应手”，表现自然。 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇八 应邀 被邀请参与宴会以及接受邀请，是主、客友好关系的体现。是否出席宴会，西方人士常在请柬的右下角书写下列短语，提示被邀请者：r.s.v.p.(谨请答复);regrets only(因故不能出席，请答复);to remind(“备忘”。已口头商定，不需答复，只起提示作用)。 如应邀，可在感谢之后表示：“很兴奋，接受邀请。”如不能出席，可表示“感谢邀请，但是由于此前另有支配，很缺憾，不能出席。”临时因故不能出席，也应尽早通知对方并表示歉意。 关于出席宴会着装问题，邀请人往往会在请柬的左下角标

43、上如下英文字： formal(正式服装指西方国家礼服，其他国家的民族服装，但一般西服不在此列);black tie(黑领结指晚餐礼服，也称小礼服);suit(套装指西服，需上下一色并扎领带);informal或casual(便装)。 送花 西方人士喜爱实行家宴款待挚友。赴宴时，客人如能带上一束花或小工艺品、小食品献给女主子，主子会很兴奋。假如是大型款待会，依据双方关系，有时送花篮庆贺，提前摆放在款待会现场。 问候 如主子夫妇迎客，客人应先同女主子握手问好，献上花束，再同男主子握手。然后由主子或主方人员引入客厅，同其他来宾见面，服务员会送上饮料或低度数酒类供客人享用。 入座 何时由客厅进入宴会厅

44、，须听从主子支配。如事先未通知座次，很可能在宴会厅门口有座位示意图，客人应自己去找本人的座位位置。入座时应从椅子左方就位，离席时才从右边离开。男宾应帮助右边的女宾挪动椅子，待女宾坐好后，自己再就座。入座就餐时，身体略靠近餐桌。 餐巾 当主子示意就餐起先或拿起餐巾时，客人才可照样去做。餐巾通常是对折，折口朝外，下边一半略长，平铺在双腿上。在中国，可把餐巾一角压在餐盘垫盘之下，使餐巾搭在腿上。这样做的目的，是防止进餐时油渍干脆洒落在衣服上，但是忌将餐巾挂在胸前。可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油渍，但是忌用餐巾擦刀叉、盘盏以及擦汗、擦脖颈等。进餐时因事短暂离开，应把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾

45、放在餐桌上，就说明离去不再返回。宴会结束，收餐巾时也应以主子为先。餐巾收后放在餐盘旁即可。 简述西餐就餐礼仪10条 西餐用餐时的礼仪篇九 运用刀叉 如在用餐时要放下刀叉，应将其放在盘子两边，刀与叉子头向内。 如用完了餐(即使盘中仍有剩余食物)，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近、刀离自己远。 在将盘中食物推到叉上去时，应运用面包，而不要用刀去推。 不要始终拿着刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，让刀放在盘子平行的右侧，然后运用叉吃。 留意，假如不知该怎么正确运用刀叉时，就看别人如何做，依样画葫芦。 在有很多刀叉排列在桌上时，运用规则也是每次运用最外侧的刀与叉。 在运用刀时，应刀刃向下、食指按在刀脊上切割。 选用酒杯 假如你面前放着四个杯子，不要随意拿起哪只就用。要知道其中的区分。 大杯用于盛水，人们不用它来干杯。因此，干杯时不能举这个大杯。 中