2023年食堂厨师年终总结报告食堂厨师年终总结(9篇).docx
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1、2023年食堂厨师年终总结报告食堂厨师年终总结(9篇) 随着社会不断地进步,报告运用的频率越来越高,报告具有语言陈述性的特点。那么什么样的报告才是有效的呢?下面是我带来的优秀报告范文,希望大家能够喜爱! 食堂厨师年终总结报告 食堂厨师年终总结篇一 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作安排。首先在节约支出的状况下,吃饱吃好不奢侈,并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究,让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 首先,对厨房从业人员定期培训和指导,杜绝在操作过程中的重大失误,比如烧伤,烫伤等。结合员工实际状况加强素养教化,对操作人员进行有针对性的
2、厨艺培训,并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 菜肴质量是食堂得以簇新、实惠的核心。作为厨师长,我严把质量关,保证食材,簇新、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒,拒绝霉变,过期食品。其次,增加饭菜的花色品种,做到主、副食合理搭配。 严格执行食品卫生平安法,仔细抓好食品卫生平安工作,把食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必需对各自的卫生区负责,对操作间进行每两天消毒一次 希望领导及同事们进行不定期检查;并提出珍贵看法
3、,加以改正。其次,规定食品原料必需分类存放,分别处理,厨房用具也必需存放在固定位置;另外,库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气,确保食品卫生平安,防止食物腐烂,造成不必要的奢侈。 在确保不超支、不奢侈、而且菜肴质量的状况下,降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长,在平常的工作中也总结出一些降低成本的新方法。如:随时驾驭库存状况、坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快投入运用;研制无成本菜品,以降低成本。 综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本限制
4、、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然,我们还存在不足。请领导和同事监督指正,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力,在原有的工作基础上,严格要求自己和帮厨人员,在以后的工作中找出不足,保留好的传统。今后,我肯定会带领我们的团队不断努力,接受挑战、勇于创新,烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际,我们将在20xx年的基础上,接着加强管理、质量卫生监控和成本限制,同时要改进自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的创新。总之,今后的工作中,不断地鞭策自己并充溢能量,提高自身素养、养分学问和烹饪水平,以适应时代和企业的发展,与公司共同成长。我信任,我们的团队肯定能走向一个胜利喜
5、悦收获的20xx。 我深信在张总、杨总的领导下,在全体员工的不懈努力下,依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据,一步一个脚印踏踏实实前进,紫金必需肯定会发展的会越来越好。 食堂厨师年终总结报告 食堂厨师年终总结篇二 我是厨师长,惊慌而劳碌的一年已经结束了。回顾这一年的工作有很多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼,总结一下去年工作中的得失很有必要,下面对我的工作进行以下总结: 作为企业赢利是她的第一目标须要说明的是目标不是目的,只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪,才能履行企业对员工对社会的承诺和责任,赢利也是企业生存的法则。作为一个服务性部门,为顾客供应平安、清洁、可口的食品是我
6、们的首要工作,但同时我们还担负着为企业创收,节支的责任,一年来经过分店全体员工和领导的共同努力,我店实现了双达标。 在努力创收的同时我们也不忘节约和平安教化,部门全年都把平安和节约工作贯穿始终,在保证工作质量,不影响对客服务和员工工作、休息的状况下,尽的努力降低成本,支配平安培训,我们深知只有平安才能生产,节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。 1、顺当接手华天厨师长的工作。 我是今年4月正式接手华天厨部的工作,因为我自己特性较强,渴望军事化的管理凡事都希望别人能听从自己,还有洁癖,所以自己还是有点担忧,不过我信任自己最终在领导的帮助下,自己努力的付出融入和同事的协作下顺当的完成了
7、交接工作,前三月人员,营收,毛利都保持平稳。 2、对编制内员工的轮岗培训。 现厨部除一人外,其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位不包括水吧。 3、对新入职员工的培训。 自去年4月起到9月底,以接待培训各店新入职新员工25人,在领导的帮助下根据新员工培训程序逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对一进行培训,同时也留意给新员工一个好的第一映像,并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化平安培训,迄今为止还没出现我处培训的新员工发生平安事故上报公司的。 4、分店全部能自行处理的.工程修理除煤气外,均自行处理,保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。 1、简单将个人心情带
8、到工作中,心情好时运作顺畅,卫士满足,充溢激情,不兴奋时有所怠慢,以后在工作中尽可能克服这些状况。 2、员工的卫生意识还须要提高,洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。 3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话:要做好管理就要管好自己。公司的培训课程,拓展训练里所表现的所希望我们明白的,可以说我都知道,都明白,也都理解,只是太多的时候我放纵了自己,没有约束自己,在以后的工作和生活中管好自己。 1、仔细做好每一天每一项的工作。 2、细化平安,出品,卫生措施,提高顾客满足度。 3、加强教化培训,强化员工素养,尽可能的实现新员工一对一培训。 4、约束自我,规范管理,不断调整员工岗位轮训。 5、本月底针对
9、节约煤气和,毛利限制的具体安排上交分店经理共同商讨执行。 6、多学习其他东西,充溢自己。 实践证明,随着市场竞争的不断加剧,我们不能只停留在过去的十年和亚运成果,首先要革新观念,随着员工年龄层次的改变而变更策略和变更自己适应社会,期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼,最终诚心希望能跟大家奋斗,感谢! 食堂厨师年终总结报告 食堂厨师年终总结篇三 本学期在园领导的多方指导关切帮助,全体教职工的理解和支持下,厨房在本学期较好的完成了各项工作,现将详细的工作总结如下: 不管天气冷暖,我们自觉克服困难,严格根据幼儿园厨房工作条例,认仔细真做好份内的工作,从不轻视洗洗切切的事情。或许,在一些人
10、眼里,我的工作微乎其微,但我想,既然园领导信任我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子们。做一个诚恳守信的人,做一个老醇厚实的人,干好自己的工作,让家长满足,让领导放心。 大家都知道,厨房工作不像当老师,须要很高的文化修养、口才和专业技术,厨房工作主要是仔细细致,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不挑三拣四。听从领导支配和同事在一起也总是能够节约时间提高效率,又保证了工作质量。 1、通过正常渠道选购食品,索取合同摊位的合法证件,把好选购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。 2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。 3、每周对厨房进行一次
11、彻底大扫除,确保厨房清洁无污。 4、做好开水的供应工作,让孩子和老师随时有水喝。 5、做到幼儿每餐热菜热饭,做到养分搭配,让孩子吃饱,吃好,让家长放心。 6、搞好厨房的卫生工作,做好生熟分开。 7、食堂灶具等处,时刻留意用气用电平安,杜绝一切平安隐患。 幼儿园食堂的平安卫生,管理工作干脆关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,在今后工作中,我会不断探究实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更精彩地完善各项工作。 食堂厨师年终总结报告 食堂厨师年终总结篇四 食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。干脆为全校师生的饮食卫生平安负责,所以不仅全校师生特别关注,家长社会也特别关注,所
12、以食堂也是学校的一个窗口,作为学校的一个“窗口”单位,其工作质量的好坏,干脆关系到学校的对外形象和广阔师生员工的切身利益。为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结: 1、学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生平安,做到有目标、有安排、有重点、有措施,层层落实责任。 2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,干脆关系到学生的生活质量、健康质量,干脆关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,坚固树立平安第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思
13、想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生供应一流的服务,让学生满足,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探究,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了学生及其家长的认可。 1、健全规章制度 健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行中华人民共和国食品卫生法、学校卫生工作条例等法律法规,在此基础上,学校制定了食品卫生平安管理制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度、食品加工平安操作规程,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了具体的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、加工
14、、出售是食堂操作的主要流程,必需强化管理。在这一过程中,我们留意把好进货,食堂主要原料、辅料均采纳定点,并附有供货商的身份证复印件、具体地址、联系方式,每天由业主负责验货,实行看生产日期、合格证、质量检测报告、包装状况、有无变质、发芽、是否簇新等方式把住进货关。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度,我们严格根据食品法的有关规定仔细填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训,并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生平安意识,规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新
15、员工进行个人健康检查,取得健康证后,方可上岗。 近年以来当地的物价上胀很快,现行的伙食标准我们难以满意学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难,想各种方法,在现有的条件下,做到了就餐学生基本满足。 食堂厨师年终总结报告 食堂厨师年终总结篇五 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来,20xx年的钟声即将敲响。首先,我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20xx年,在各位领导的指导下,在同事们的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,工作在生产第一线,对每位员工高要求,对他们各方面严格管理,每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮学问,有了我和大家的辛苦付出,才有了今日我们能供应
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- 2023 食堂 厨师 年终总结 报告
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