切配领班岗位职责.docx

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1、切配领班岗位职责 篇：切配领班岗位职责切配领班岗位职责 切配领班带领并指导切配人员进行操作，对厨师长负责。1依据当日预订和客情预料，在厨师长的指示下，负责当日原材物料的安排领用。 2详细负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用。 3负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作规程进行操作。 4负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。 5检查本组员工仪容仪表及个人卫生。6帮助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。7对本组员工做好传帮带工作，随时依据员工技术状况进行岗上培训和业务指导。 8把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。 9完成厨师长交派的其他工作。第2篇：切配领班岗位

2、职责范本岗位说明书系列编号：FS-ZD-04017切配领班岗位职责Aigning duties to foreman positions说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。1、在厨师长领导下，负责中厨菜肴切配组织生产工作。2、依据客情预报，负责当天和隔天原料的安排预料及领用。3、详细督导负责原料按标准和成本的精确限制。4、定期检查冰箱，冰库和食品小库房原料的库存及质量，刚好处理多余的积压原料。5、负责督促对本班级工作岗位，卫生包干区及各种设备的清洁和保养。6、负责本岗位员工的考勤考核及评估。7、帮助厨师长把好食品质量关。8、负责对岗位

3、的员工培训及实习生的指导。请输入您的公司名字Fonshion Design Co., Ltd第1页 / 共1页第3篇：切配间领班岗位描述切配间领班岗位名称：切配间领班干脆上级：厨房厨师长干脆下属：厨师、厨工本职工作：完成菜肴热加工前的切配工作干脆责任：1.领班每天有班前讲、班后评。2.正确传达厨师长指示。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并刚好对部门间争议提出界定要求。4.负责对蔬菜、海鲜品、干货等质量的验收把关，对腐烂变质或不簇新的原料坚决退回选购部或仓库，以保证菜肴的高质量。5.严格检查每天零点菜单、自助餐菜单等的配制状况，检查原料是否簇新，主料、配料、小料是否齐全，斤两是否精确，清

4、洁卫生是否符合标准。6.严格把好卫生关，每天搞好本加工间的冰箱、刀具、案台，用具及环境的清洁，清理冰箱内腐烂变质的食品，保持食品原料的簇新度。7.主管本组的日常工作和考勤考核工作，合理支配调配人力，不断提高职工工作效率。8.制定干脆下级的岗位描述并界定干脆下级的工作范围。9.向厨师、厨工布置工作任务。10.受理厨师、厨工上报的合理化建议，根据程序处理。11.巡察、监督、检查厨师、厨工的各项工作。12.驾驭切配间工作状况和有关数据。13.向厨师、厨工授权。14.定期听取干脆下级述职并对其做出工作评定。15.依据工作须要调配下级员工的工作岗位，报干脆上级批准后施行，并转人力资源部备案。16.填写干

5、脆下级过失单和嘉奖单，依据权限根据程序执行。17.刚好对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。18.定期向中餐厨房厨师长述职。19.关切厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1.对切配间工作安排的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对切配间给企业造成的影响负责。4.对切配间工作程序的正确执行负责。5.对切配间负责监督检查的规章制度的执行状况负责。6.对切配间所掌管企业隐私的平安负责。主要权力：1.有对干脆下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.切配间所属员工。2.切配间所属办公场所及办公设施、设备。素养要求：