2023年西餐就餐礼仪(篇).docx

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1、2023年西餐就餐礼仪(篇) 范文为教学中作为模范的文章，也经常用来指写作的模板。经常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？接下来我就给大家介绍一下优秀的范文该怎么写，我们一起来看一看吧。 西餐就餐礼仪篇一 (1) 开胃酒。通常是具有剧烈辣味的酒，如鸡尾酒(cocktail)，苦艾酒(vemouth)，雪利酒(sherry)，苏各兰威士忌(scotch)，马丁(martini)等。 (2) 佐餐酒。多选用葡萄酒。一般白葡萄酒(white wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒(bed wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。红葡萄酒适于在18左右饮用，白葡萄酒

2、和粉红葡萄酒则相宜在7时饮用，香槟则应冷冻至45饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的缘由了。 (3) 餐后酒。通常选用白兰地如法国的勃艮地(burgundy)、波匀图酒(port)、利口酒(liquard)以提神，去掉吃饱后的疲乏感。 在洋酒的酒瓶包装上，经常会有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什么意from:思呢?原来，酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年头。年头越久远，酒越醇香，因此也就越珍贵。酒龄符号与年头对应如下： 3年 4年 5年 v.o 1012年 v.s.o 1217年 v.s.o.p 2025年 v.u.s.o.p 40年 x.o 40年以

3、上 当然，不同牌号的酒，某些符号代表的年头是不尽相同的，如拿破仑酒，一个星号“”代表的酒龄是8年。故上述仅供读者作参考。 西餐就餐礼仪篇二 西餐是对西式饭菜的一种约定俗成的称呼。客观地讲，西餐其实是一个非常笼统的概念，因为不论从形式上还是从内容上来看，西方各国的饭菜都存在着很大的差异，难以一概而论。然而在中国人眼里，除了与中餐在口味上相去甚远之外，西餐仍旧具有两个基本的共性：一方面，他们都源自西方国家的饮食文化;另一方面，他们都必需运用刀、叉取食。凡具备此两点者，在我国皆可以西餐相称。 随着中西文化沟通的深化发展，西餐目前已经渐渐进入了中国人的生活，并且受到了肯定程度的欢迎。在现代社会交往中，

4、不论人们原委爱不爱吃西餐，都有可能与之“相逢”。所以，学习一些有关西餐的基本常识和礼仪是很有必要的。 一、席次的支配 (1)西餐多采纳长台，大型宴会除主台外，可采纳圆台。正式宴会一般均支配席位，也可只排主要客人的席位，其他客人只排桌次或自由入座。无论实行哪种方法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数(可以在请柬上标明台号)。 (2)西餐的坐席排列，同一桌上席位凹凸，以距离主子座位的远近而定，右高左低。 (3)西餐习惯男女交叉支配，以女主子的位置为准，主宾坐在女主子右边，主宾夫人坐在男主子右边。 (4)实行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主子，其位置应与主桌主子的位置相同，其来宾也依

5、主桌的座位排列方法就座。 (5)席位支配遇到特别状况，可敏捷处理，如主宾身份高于主子，为表示对主宾的敬重，可以把主宾支配在主子的位置上，而主子坐在主宾的位置，其次主子坐在主宾左侧。 二、西餐的菜序 品尝西餐，应知道西餐的菜序。所谓西餐的菜序，在此是指享用西餐时正规的上菜依次。 西餐的菜序与中餐具有明显的不同。例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”;而西餐中，汤是被用来“打头阵”的。应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的。 1.正餐的菜序 西餐的正餐，特殊是较为正规的正餐，其菜序不仅困难多样，而且非常讲究。在大多数状况下，西餐正餐往往会由七八道菜肴所构成。一顿完整的正

6、餐，进餐时间约需12小时。 (1)开胃菜。所谓开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜肴。因为在西餐里它首先上桌，所以亦称之为头盆。在西餐的正餐里，有时它并不列入正式的莱序，而仅仅用来充当“前奏曲”。在绝大多数状况下，开胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鲜等组成的拼盘，大多以各种调味汁凉拌而成，不但色泽悦目，而且口味宜人。 (2)汤。西餐中的汤必不行少，它的口感芳香浓郁，具有极好的开胃作用。依据传统的讲法，汤才是西餐之中的“开路先锋”。只有起先喝汤时，才可以算是正式起先吃西餐了。西餐的汤有白汤、红汤、清汤等几种。享用西餐时，仅可上一种汤。 (3)主菜。主菜是西餐的核心内容。西餐里的主莱通常有冷有热，但大都应

7、当以热菜作为主角。比较正规的西餐，一般都要上一份冷盘和两份热菜。在上桌的两份热菜中，往往还讲究一份是鱼菜，另一份是肉菜，有时还会添加上一份海味菜。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的档次与水平。 (4)点心。吃过西餐的主菜后，依据须要可点一些诸如蛋糕、饼干、吐丝、馅饼、三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。 (5)甜品。西餐中最为常见的甜品有布丁、冰淇淋等。这些甜品在正餐上，被视为一道例莱。因此，就餐者应当尽可能品尝。 (6)热饮。西餐用餐结束之前，应为就餐者供应热饮，以此作为“压轴戏”。最正规的热饮，是红茶或者不加任何东西的黑咖啡。二者只选其一，不宜

8、同时享用。热饮的主要作用是帮助就餐者消化。热饮就餐者可以在餐桌上饮用，也可以换地方，例如到休息厅或客厅饮用。 2.便餐的菜序 西餐的正餐，多见于宴会或者其他重要的节假日。它虽然较为隆重，但往往耗资、耗时颇多。在一般状况下，人们总是将西餐正餐进行简化，即西餐便餐。其菜序主要由开胃菜、汤、主菜(各一份)、甜品、热饮等等构成。 三、西餐的餐具 学习西餐礼仪时，驾驭西餐餐具的运用方法是重点内容之一。在全部的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。以下分别对其加以介绍。 1.刀叉 刀叉是人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采纳的统称。二者既可以协作运用，也可以单独运用。不过更多的状况下，刀叉

9、都是协作运用的。 驾驭刀叉的运用，须要详细学习刀叉的类别、刀叉的用法、示意等三个方面的学问。 (1)刀叉的类别及摆放位置。 在正规的西餐宴会上，莱肴是一道一道分别上桌的，而每吃一道莱肴，都需更换一副刀叉。也就是说，每吃一道莱肴时，都要配以专用的、不同类别的刀叉，决不行以从头至尾只运用一副刀叉，也不行以不加区分地胡拿乱用刀叉。 享用西餐正餐时，在每一位就餐者面前的餐桌上，都会摆放上特地供其个人运用的刀叉，如吃黄油所用的餐刀叉、吃鱼所用的餐刀叉、吃肉所用的刀叉和吃甜品所用的刀叉等。这些刀叉除了形态各异之外，还有详细摆放的位置。 吃黄油所用的餐刀是没有与之相匹配的餐叉的，它的正确位置，是横放在就餐者

10、左手的正前方。 吃鱼和吃肉所用的刀叉通常应当是刀右、叉左地分别纵向摆放在就餐者面前的餐盘两侧，便利就餐者依次分别从两边由外侧向内侧取用。 吃甜品所用的刀叉应最终运用，一般被横向放在每人所用的餐盘的正上方。 (2)刀叉的运用。 正确持刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。 正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食叉齿向上。当刀叉并用时，右手持刀，左手持叉，叉齿向下叉住肉;肉被割下后，先把刀放下，叉换右手，用叉子叉上肉送到嘴里。 刀叉并用方式有英国式和美国式两种。英国式的运用方法要求就餐者在运用刀叉时，始终右手持刀，左

11、手持叉，一边切割一边叉而食之，这种方法显得比较文静;美国式的详细做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物全部切好，然后再把右手的餐刀斜放在餐盘的前面，将左手的餐叉换到右手，最终右手执叉就餐。 运用刀叉时留意事项运用刀叉就餐时，不管采纳哪种方式均应留意以下几点：切割食物时，不要弄得铿锵作响;切割食物时，应当从左侧起先，由左而右逐步而行;切割食物时，应当双肘下沉，前后移动，切勿左右开弓，把肘部抬得过高;每块被切割好的食物大小，应当入口刚刚合适，一般应当以餐叉铲而食之，不行以用叉刀扎着吃，也不行以用餐叉叉起之后一口一口地咬而食之;双手同时运用刀叉时，叉齿应当朝下，右手持叉进食时则应使叉齿朝上，临时将刀叉

12、放下时，切勿使刀叉朝外;假如刀叉掉落地上，一般不应接着运用，而应请侍者另换一副。 (3)刀叉的示意。 通过刀叉的不同放置形式，可以由就餐者向侍者示意本人是否还想再吃某一道菜肴。 示意尚未吃完在进餐期间，就餐者假如将刀右叉左，刀刃朝内。叉齿朝下，二者呈“八”字形态摆在餐盘之上，就是示意侍者：此菜尚未用毕。 示意可以撤掉就餐者假如吃完了某一道菜肴，或者因其不合适口味而不想再吃，则可以刀右叉左，刀刃朝内，叉齿向上并排纵放在餐桌上，或是刀上叉下并排横放在餐盘上。这种做法是在示意侍者，可以将刀叉连同餐盘一道撤下桌去。 2.餐匙 餐匙又叫做调羹。品尝西餐时，餐匙是一种不行缺少的主要餐具。在西餐中餐匙有两种

13、， 一是汤匙，其形态较大，通常被放在就餐者右侧刀的最外端，并且与餐刀并列排放;二是甜品匙，在一般状况下，它被放在吃甜品所运用的刀叉的正上方，并且与之并列。正确运用汤匙的方法：用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面。餐桌上的小匙是用来调饮料的，无论喝什么饮料，用毕应将其从杯中取出，放入托盘。 运用餐匙时应留意以下几点： (1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不行以干脆去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。 (2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要一次用完，不要把一匙的东西反复品尝多次。 (3)运用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜晶或者红茶、咖啡之中搅拌不已。

14、(4)已经运用的餐匙不行再次放回原处，也不行将其插入菜肴或是放在汤盘、红茶杯、咖啡杯之中。正确的做法是将其暂放于餐盘上。 3.餐巾 餐巾在西餐里除了保洁服装、擦拭口部的作用外，还有一大特别的作用就是起到示意的作用。 (1)示意用餐起先。按惯例，享用西餐时，就餐客人均向女主子自觉看齐，当女主子为自己铺上餐巾时，一般等于正式宣布用餐起先。 (2)示意短暂离开。用餐时若须要中途短暂告退，往往不必大张旗鼓地向他人通报，而只要把本人的餐巾置于自己座椅的椅面上即可。 (3)示意用餐结束。当女主子把自己的餐巾放在餐桌上时，意在宣告用餐结束，其他客人见此情景均应自觉地告退。 餐具的选用要依据上菜依次来确定，一

15、般来说，根据西餐的规则，吃什么菜用什么餐具、喝什么酒水用什么酒杯。 四、西餐进餐礼仪 (1)准时赴宴。西式宴会一般准时起先，因此，应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太早。 (2)男女主子在门口恭迎。见到主子，只要与主子握手即可，不必过多寒暄。因为来宾将接踵而至，如跟主子闲聊，不但不礼貌，而且有碍接待其他来宾。 (3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下;进餐时也要随时照看女士。女士接受服务后，不要遗忘向男宾道谢。 (4)宴会自始至终，来宾必需时刻留意女主子的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必需陪伴站起来。每一

16、道菜上来时，也要经女主子招呼，才能起先进食。 (5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避开进食时弄污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参与宴会时，都是放在膝上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离席时，把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可。: (6)在家中款待客人时重要的一道菜多半由男主子端上，尤其是须要切分的禽类或烤肉。 通常等到每个人面前都有了菜，女主子也拿起自己的叉子时，才一起进食。有时，由于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主子可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客人都有了菜再起先吃，这才符合礼仪。 (7)吃肉类时，有两种方法：一是边

17、割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食。 肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。 肉盘中如有肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃。 吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。 炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用手拿着吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取，食后可用摆在面前的小手巾抹手。 吃甜点时可用叉或匙。 (8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。假如客人把叉子放下，女主子可能以为他吃完那道菜了。 (9)女主子假如问客人是不是情愿再添一点菜。客人可借机表示观赏女主子所做的菜。 比如，当主子问客人：“让我再给你一点鸡，好吗?”客人可以说

18、：“好，感谢你，这鸡真好吃。”或者说：“感谢你，我不要了，这鸡是很好吃。” (10)和中国礼节一样，女主子要始终陪着吃得最慢的客人。在吃完所要吃的东西以后，就应当把刀、叉并排横放在盘子上。汤匙应留在汤碗中。假如碗底有碟子托着的话，就放在碗碟上。茶匙不行留在杯中，而应放在茶碟上。当想再喝一杯茶或咖啡时，茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主子。 客人在进餐过程中离席，或在女主子表示吃饭结束之前离席都是不礼貌的;必需离席的话，则应请女主子宽恕。当女主子表示宴会结束时，就从座位上起立，与此同时，全部的客人也都应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人应帮助她们把椅子归回原处。 西餐就餐礼仪篇三 喝酒的方

19、法。 喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。 轻轻摇动酒杯让酒与空气 接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。 此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。 不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 喝汤也不能吸着喝。 先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。 汤匙与嘴部呈45 角较好。 身体上的半部略微前倾。 碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。 假如汤用有握环的碗装，可干脆拿住握环端起来喝。 面包的吃法。 先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。 吃硬面包时，用手撕不但费劲而且面包屑会掉满地 ，此时可用刀先切成两半，再用手

20、撕成块来吃。 避开像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。 切时可用手将面包固定 ，避开发出声响。 喝咖啡时如情愿添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌匀称，将小勺放在 咖啡的垫碟上。 喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，干脆用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。 吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 西餐就餐礼仪篇四 第一个是“menu”(菜单) 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种漂亮的花纹。 如何点好菜，有个绝技，打开菜谱，看哪道菜是以

21、饭店名称命名的，肯定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，确定会好吃的，肯定要点。 看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不行少的程序，是种生活方式。” 其次个是“music”(音乐) 豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔软的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些奇妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要驾驭好。 第三个是“mood”(气氛) 西餐讲究环境雅致，气氛和谐。肯定要有音乐相伴，有雪白的桌布，有鲜花摆放，全部餐具肯定干净。如遇晚餐，要灯光暗淡

22、，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。 第四个是“meeting”(会面) 也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，肯定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。 第五个是“manner”(礼俗) 也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特殊在手拿刀叉时，若载歌载舞，就会“失态”。运用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人运用刀叉时不换手，始终用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口

23、的。西餐宴会，主子都会支配男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。 第六个是“meal”(食品) 一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们宏大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以养分为核心，至于味道那是无法同中餐同日而语的。 排位方法 西餐的位置排列与中餐有相当大的区分，中餐多运用圆桌，而西餐一般都运用长桌。假如男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得留意不行让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。假如是两对夫妻就餐，夫人们

24、应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。假如两位男士陪伴一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。假如两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其中的年长者。西餐还有个规则，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。实行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的凹凸依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的凹凸也是依距离主子座位的远近而定。西方习俗是男女交叉支配，即使是夫妻也是如此。 宴会用餐礼仪 假如你参与正式宴请的话，女主子把餐巾铺在腿上是宴会起先的标记。餐巾示意着宴会的起先和结束，西方有讲女士优先的原则，西餐宴会上女主子是第一依次，女主子不坐，别人是不能坐的，女主子

25、把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主子要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标记。 起先进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后假如不够，可以再取，用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不行放在椅子上，亦不行叠得方方正正而被误认为未用过。餐巾可擦嘴不行擦汗。 如由服务员分菜，需增加时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当服务员上菜时，主子夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“感谢，够了。”对不合味口的菜，勿显出尴尬的表情。冷餐酒会，服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。四周的人未拿到第一份时，自已不要急于去取其次份。勿围在菜桌旁，取完

26、即离开，以便让别人取食。对方是主子，我方作为应邀方不宜作主动让莱。吃东西要文静，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要干脆外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻吐在叉上，放在菜盘内。吃食物时要用食物就口，不行将口去就食物。两肘不行伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不要边走边剔牙。吃剩的菜，用过的餐具、牙签，都应放在盘内，勿置在桌上。 西餐就餐礼仪篇五 (1)准时赴宴。西式宴会一般准时起先，因此，应邀赴宴决不能迟到，也不能到得太早。 (2)男女主子在门口恭迎。见到主子，只要与主子握手即可，不必过多寒暄。因为来宾将接踵

27、而至，如跟主子闲聊，不但不礼貌，而且有碍接待其他来宾。 (3)女士优先。入席时，男士应替身边的女士拉开椅子，请她入座后，自己再坐下;进餐时也要随时照看女士。女士接受服务后，不要遗忘向男宾道谢。 (4)宴会自始至终，来宾必需时刻留意女主子的举动，以免失礼。比如说，偶有迟到的客人入座，当她从座位上站起来迎接、招呼时，席上的男宾，也必需陪伴站起来。每一道菜上来时，也要经女主子招呼，才能起先进食。 (5)在入席之前，每位客人的面前，摆着一条白色的西式餐巾，这是为了避开进食时弄污衣服的。在西方的家庭中，日常进餐，多将它塞在领口。但参与宴会时，都是放在膝上的。较大的餐巾，通常只打开一半，对折摊开用。餐毕离

28、席时，把餐巾拿起，随意地搁在餐桌上即可。 (6)在家中款待客人时重要的一道菜多半由男主子端上，尤其是须要切分的禽类或烤肉。 通常等到每个人面前都有了菜，女主子也拿起自己的叉子时，才一起进食。有时，由于客人太多，等久了怕菜凉了不好吃，女主子可能请客人们先吃，那时，也得等邻近的客人都有了菜再起先吃，这才符合礼仪。 (7)吃肉类时，有两种方法：一是边割边吃，一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子进食。 肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀，只用叉。 肉盘中如有肉汁，想吃的话，可用面包蘸着吃。 吃面包不能用刀叉，只用手撕着吃。 炸薯片、炸肉片、芹菜、芦笋等物，也不用刀叉，跟面包一样，可用

29、手拿着吃，但取食时，仅限于用拇指和食指沾取，食后可用摆在面前的小手巾抹手。 吃甜点时可用叉或匙。 (8)谈话时无需将刀叉放下，可以一面说着话，一面拿着叉子。假如客人把叉子放下，女主子可能以为他吃完那道菜了。 (9)女主子假如问客人是不是情愿再添一点菜。客人可借机表示观赏女主子所做的菜。 比如，当主子问客人：“让我再给你一点鸡，好吗?”客人可以说：“好，感谢你，这鸡真好吃。”或者说：“感谢你，我不要了，这鸡是很好吃。” (10)和中国礼节一样，女主子要始终陪着吃得最慢的客人。在吃完所要吃的东西以后，就应当把刀、叉并排横放在盘子上。汤匙应留在汤碗中。假如碗底有碟子托着的话，就放在碗碟上。茶匙不行留

30、在杯中，而应放在茶碟上。当想再喝一杯茶或咖啡时，茶杯、茶碟及茶匙应全部递给女主子。 客人在进餐过程中离席，或在女主子表示吃饭结束之前离席都是不礼貌的;必需离席的话，则应请女主子宽恕。当女主子表示宴会结束时，就从座位上起立，与此同时，全部的客人也都应随着起立。按礼节来说，在女客人起立后，男客人应帮助她们把椅子归回原处。 西餐就餐礼仪篇六 西餐桌上的餐具 一个正式的全餐里有很多道菜，每道菜都有其搭配的饮料。通常餐具会这样摆放在餐桌上。 中心：大餐盘一般放在你位置餐桌的前方中心。 右边：从里到外是主菜用刀、一把鱼刀或一把汤勺、一把头盘菜刀。 左边：从里到外是一把进主菜的叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。

31、 垫盘上方：一把甜食叉、一把鱼叉、一把头盘菜用叉。 左边外侧：一个面包和一把黄油刀。面包盘要放在最外端叉子的左边。黄油刀放在盘上右侧，刀锋向左。应与垫盘右边的其他刀子呼应。 杯子的摆放：一只白酒杯、一只红酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。 正确运用刀叉 运用刀叉进餐时，刀用来切割食物，叉用来送食物入口。须要留意的是，千万别用刀取食物送人嘴里。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄背上。 切东西左手拿叉按住食物，右手执刀将食物切成小块，然后用叉子送入口中。运用刀时，刀刃不行外向。若有两把以上刀叉，应由外面的一把向内依次取用，因为刀叉摆放的依次正是每道菜上桌的依次。 假如在餐桌上须要谈话

32、，可以拿着刀叉，无须放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要做手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀挥动摇摆。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。 刀叉用餐会传递这些信号 刀叉的摆放方式会传达出“用餐中”或是“用餐结束”的信息，服务员可能会依据你的这些信息推断用餐状况，以及是否整理餐具打算接下来的服务等等。所以要特殊留意刀叉的摆放方式，避开发出错误的信息。 无论何种状况下，刀刃的一侧必需面对自己，而且不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 进餐中须要短暂放下刀刃时，应摆成“八”字形，分别放在餐桌边上。刀刃朝向自己，表示还要接着吃。 用餐结束后，将叉的

33、背面对上，刀的刀刃一侧应向内与叉并拢，平行放置在餐盘上。尽量将柄放入餐盘内，这样可以避开由于触碰而掉落，服务员也简单整理。 西餐的餐巾 假如参与的是正式宴请，肯定要牢记：只有女主子把餐巾铺在腿上之后，才是宴会起先的标记，这也意味着餐巾示意着宴会的起先或结束，假如女主子把餐巾放在桌子上，便是宴会结束的标记。 一般而言，就餐时，餐巾要铺在腿上，并且叠成长条形或者三角形，为着装保洁是餐巾的其次个作用。 假如你中途要离开一下，回来还接着吃的话，餐巾就要放在你座椅的椅面上。而把餐巾干脆放在桌上，则等于告知别人自己不吃了。此外，餐巾还可以用来擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。 西餐就餐礼仪篇七 应邀 被邀请参与

34、宴会以及接受邀请，是主、客友好关系的体现。是否出席宴会，西方人士常在请柬的右下角书写下列短语，提示被邀请者：r.s.v.p.(谨请答复);regrets only(因故不能出席，请答复);to remind(“备忘”。已口头商定，不需答复，只起提示作用)。 如应邀，可在感谢之后表示：“很兴奋，接受邀请。”如不能出席，可表示“感谢邀请，但是由于此前另有支配，很缺憾，不能出席。”临时因故不能出席，也应尽早通知对方并表示歉意。 关于出席宴会着装问题，邀请人往往会在请柬的左下角标上如下英文字： formal(正式服装指西方国家礼服，其他国家的民族服装，但一般西服不在此列);black tie(黑领结指

35、晚餐礼服，也称小礼服);suit(套装指西服，需上下一色并扎领带);informal或casual(便装)。 送花 西方人士喜爱实行家宴款待挚友。赴宴时，客人如能带上一束花或小工艺品、小食品献给女主子，主子会很兴奋。假如是大型款待会，依据双方关系，有时送花篮庆贺，提前摆放在款待会现场。 问候 如主子夫妇迎客，客人应先同女主子握手问好，献上花束，再同男主子握手。然后由主子或主方人员引入客厅，同其他来宾见面，服务员会送上饮料或低度数酒类供客人享用。 入座 何时由客厅进入宴会厅，须听从主子支配。如事先未通知座次，很可能在宴会厅门口有座位示意图，客人应自己去找本人的座位位置。入座时应从椅子左方就位，离

36、席时才从右边离开。男宾应帮助右边的女宾挪动椅子，待女宾坐好后，自己再就座。入座就餐时，身体略靠近餐桌。 餐巾 当主子示意就餐起先或拿起餐巾时，客人才可照样去做。餐巾通常是对折，折口朝外，下边一半略长，平铺在双腿上。在中国，可把餐巾一角压在餐盘垫盘之下，使餐巾搭在腿上。这样做的目的，是防止进餐时油渍干脆洒落在衣服上，但是忌将餐巾挂在胸前。可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油渍，但是忌用餐巾擦刀叉、盘盏以及擦汗、擦脖颈等。进餐时因事短暂离开，应把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就说明离去不再返回。宴会结束，收餐巾时也应以主子为先。餐巾收后放在餐盘旁即可。 西餐就餐礼仪篇八 对于我们来说，

37、可能第一次去西餐厅吃饭，都会觉得不自由，大多是因为不太了解有关西餐的用餐礼仪。 西餐礼仪表示用餐完毕 用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。 吃西餐的十大基本礼仪 1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起运用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。 2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应当放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐

38、巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。留意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解状况的服务生可能会再给别的客人运用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。 3、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了焦急说话而立刻将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿态，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。 4、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自由，放在大腿上。 5、面包：面包上抹黄油尤其要留意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前

39、在小块上抹黄油，不要图便利将整个面包上都抹上黄油。 6、速度：切忌速度过快，无论你是在ritzcarton还是在格尔蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应一样，并保持同时起先同时结束的速度，别人都起先品尝甜食了而你还在喝汤是不行取的。 7、剔牙：假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。 8、口红：将口红留在餐具上是不行取的，工作用餐尤其如此。假如没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。 9、吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期

40、间吸烟也不行取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应当等到用餐结束后再吸烟，还应当记住：不要用盘子当烟灰缸。 10、物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。 西餐就餐礼仪篇九 1.座次支配 西餐一般运用方桌，主子在客人出席宴会之前就已支配好席次。 席次的支配有以下几种： (1)英式坐法(最常用)：男女主子分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主子和男主子的右手边，其他客人应男女相隔。在西方人眼里，宴会是结交挚友的最好方法之一，所以应当避开让熟人坐在一起。入座时，男士应

41、帮女士入座，即轻轻拉开右手边的椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。 (2)法式坐法：男女主子坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。 (3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主子坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。 2.餐巾运用 当主子把餐巾拿起来后，客人才可以把面前的餐巾打开，平放在大腿上，假如餐巾过大，可将其对折，折口朝外放置。餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇，以免将口红沾在餐具上。但留意不应用餐巾擦脸、擦手等。假如在用餐中要短暂离席，应当把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴会结束时，应把餐巾大致对折后放在餐桌上。 3.餐具运用 西餐最

42、常用的餐具就是刀和叉。正确运用方法是： 英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论运用哪种方法都要留意以下几点： (1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。 (2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。 (3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。 (4)假如短暂不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。假如在用完餐后，应将刀叉并列摆在餐盘的一角，刀刃向里，叉齿朝上。留意不要把刀叉摆成十字形。 西餐就餐礼仪篇十 西餐礼仪表示用餐完毕 用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的

43、左侧。 吃西餐的十大基本礼仪 1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起运用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。 2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应当放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。留意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解状况的服务生可能会再给别的客人运用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地

44、放在餐桌上盘子的左侧。 3、咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了焦急说话而立刻将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿态，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。 4、坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。假如手放在什么位置都不自由，放在大腿上。 5、面包：面包上抹黄油尤其要留意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图便利将整个面包上都抹上黄油。 6、速度：切忌速度过快，无论你是在ritzcarton还是在格尔蒂的greasepit酒店用餐，大口吞

45、咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应一样，并保持同时起先同时结束的速度，别人都起先品尝甜食了而你还在喝汤是不行取的。 7、剔牙：假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。 8、口红：将口红留在餐具上是不行取的，工作用餐尤其如此。假如没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。 9、吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不行取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应当等到用餐结束后再吸烟，还应当记住：不要用盘子当烟灰缸。 10、物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。 西餐就餐礼仪篇十一