2023年酒店环境提升改善方案酒店改进方案十二篇(优质).docx

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1、2023年酒店环境提升改善方案酒店改进方案十二篇(优质) 为了确定工作或事情顺当开展，经常须要预先制定方案，方案是为某一行动所制定的详细行动实施方法细则、步骤和支配等。写方案的时候须要留意什么呢？有哪些格式须要留意呢？下面是我细心整理的方案策划范文，欢迎阅读与保藏。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇一 79、酒店健身房配备专业人员，指导来宾正确运用健身设备；并供应擦汗毛巾、饮用水； 80、酒店游泳池配备专业救生员和救生设施；墙面配备时钟，为客人清楚精确提示时间； 81、酒店有严密的消防管理系统，走火逃命设计完善有效； 82、酒店有来宾平安管理系统，且运行正常有效； 83、酒店有健全的平安门

2、禁管理规范和应急预案，且严格执行； 84、酒店有来宾信息的收集、分析和处理系统，并能够有效服务于来宾； 85、酒店有来宾投诉处理系统，对来宾投诉的接受、反馈、记录完备有效； 87、酒店有管理人员值班巡查制度，且记录完整、处理刚好； 88、酒店有高效率的会议制度，管理信息沟通顺畅、有效； 89、酒店有设备设施维护保养规范，且执行效果良好； 90、酒店建立完善的设备巡察、检查和修理管理制度，有完整的设备档案； 91、酒店按国家法律法规的要求，建立系统规范的劳动用工制度、有完备的员工培训制度和实施记录，确保上岗员工接受必要的培训； 92、酒店有员工看法和建议的接受、处理和反馈系统，且运行正常、有效；

3、 93、酒店建立管理资料库，便利管理人员借阅； 94、酒店有原材料选购质量限制系统，且有效运行； 95、酒店与设备（技术）、原料和用品供应商保持良好的合作关系； 96、酒店能够有效挖掘和宣扬当地和本酒店历史与文化内涵，提升酒店影响力； 97、酒店导入企业形象识别系统（cis）并有效宣扬； 98、酒店各区域色调协调和谐，给客人以视觉舒适度和美感； 99、酒店有显明的文化特色，管理和服务体现文化底蕴； 100、酒店艺术品配置有助于提升地域文化和民族文化。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇二 依据酒店目前的整体状况，所处位置、酒店档次、市场定位，整体规模，我制定了针对性较强的详细经营管理策略，详

4、细实施方案如下： 依据我们酒店的实际状况，确定须要的岗位及编制如下： 我们酒店的规模有限，我考虑从节约人员开支，以及部分工作可以整合的方面来看，酒店组织机构中的部分岗位将由其他部门或岗位兼任。 总经理：1人。全面负责酒店整体经营管理事务。重点主抓总办和销售部的工作。并干脆负责对各一线部门工作的监督和指导。 前厅部：主管1人，前台员工4人。考虑到员工工作时间主要在上午九点到晚上九点之间，所以支配主管1人主要处理白天的日常事物以及替班兼大堂经理的工作职能。员工设立三班运转，另1人做机动替班。前台的主要工作除了接待来宾，办理登记入住手续、离店手续、结账等，还要兼收银、总机的工作。 客房部：主管1人，

5、员工13人。白班10人，其中3人负责公共区域卫生，7人负责客房卫生(每人负责13间)。晚班1人值班，机动2人做为替班。编制多支配1人，要求客房部兼管会议接待。主管的工作除了查房、培训、工服房以及负责对库房物品的盘点外，还要兼管会议服务工作的支配。 销售部：2人，我对销售的要求就三点，把团接进来，做好服务，把帐结清。 工程部：2人，电工一名、水工一名，要求住店，随时保障酒店各个环节的正常运转。 餐饮部：5人，主厨1人，助厨2人，服务员2人，要求其做好早餐接待及员工餐。 财务及选购：(略) 安保人员：(略) 总经理：6000元/月(试用期5000元/月) 主管级：2300元/月 领班级：1800元

6、/月 前厅员工：1500元/月 客房员工：1300元/月(每天13客房，13间以上按元/间嘉奖) 销售部：1000元/月(提成方案另定) 工程部：2000元/月 厨师：3000元/月 助厨：1600元/月 1、实行周例会制度，每周一要开例会，由各部门负责人参与，述职汇报上周工作完成状况，以及本周的工作安排。协调各部门之间的工作，以及发生的问题刚好解决。酒店的指示精神刚好传达。 2、建立酒店总值班制度。由各部门负责人参与轮换。设立酒店值班制度的目的是在酒店晚上18:00至其次天早上8:00之间执行总经理的权限，处理突发事务，及夜班工作检查。 3、建立月总结制度。由各部门负责人参与。除了周例会，每

7、个月要对本月业绩、日常工作、盘库状况，服务接待，发生的问题进行总结。 4、值班本制度。每天晚6点，当天值班负责人到前台领值班本，其次天早8:00交回前台。要求每天发生的事情及处理过程、结果要记录清晰、精确。 5、营业日报表由前台完成，每天上午交到总经理办公室。内容包括当天营业额、出租率、客源结构、财务每日取款签字等 6、建立选购制度，每周一、三上交选购安排，周三、周五到库房领取。选购物品需填写选购单，先由部门负责人签字后，报总经理签字后，交财务部采买。全部物品需在入库后，部门才能够凭领货单取货。 总经理：(略) 前厅部：(略) 客房部:(略) 餐饮部：(略) 工程部：(略) 销售部：(略) 1

8、、确立市场定位，并制定月销售安排。 我们酒店现有房间103间。按市场分析：散客价格应在180220元之间。旅游团队价格应在110140元之间。培训团队价格应在110180元之间。因酒店第一年几乎没有销售积累，按酒店平均出租率75%计算，预料第一年销售流水可达到460万左右。假如其次年接着提高散客和培训团队的比例，预料年流水可达到500万。 2、确认销售部的提成比例，以激励销售人员的工作主动性。销售应当以提成嘉奖为主，工资为附的待遇结构，激励多劳多得。基本任务可定为每月3万元，按2%提取。3万至6万部分按3%提取。6万至9万部分按4%提取。9万以上部分按5%提取。前期应把提成做的相对其他酒店有些

9、优势，后期依据经营的详细状况再做调整。 3、建立监督考核机制，监督销售部的工作效率及实际效果。 财务部：财务部由酒店投资方干脆管理，须要和酒店一线部门协调的岗位职责如下： 1、最先要做的事情，就是要盘库。对酒店全部的固定资产，易耗品等进行盘点、登记、并且进行归类。做到全部物品都要有帐，都要有专人负责。并且形成制度，每个月底都要盘库，物品丢失、损坏要有缘由。 2、财务部选购须要见到总经理签字的选购单，才能够采买，并在入库后才可以由各部门凭出库单领取物品。 3、财务部依据实际状况建立二级库。 4、财务部须每月交总经理办公室一份上月的酒店盈亏报表。我们依据酒店盈亏表推断酒店的成本是否过高，和经营盈亏

10、的详细指标。 1、要关注员工的日常生活，包括员工的用餐、住宿环境。多倾听员工的声音，工作以外的时候多和员工沟通，使员工能够感到酒店管理层的关怀，认同酒店，这样才会专心工作，培育出酒店的骨干力气。 2、各部门要注意培训，只有告知员工该怎么做，如何才能做好，才能真正提高服务质量，而且要让员工学到真本事，为酒店的发展供应后备人才。 3、依据酒店日常经营状况，适时支配组织文娱活动，如唱歌、体育健身、出游爬山等。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇三 1、这个制度需经酒店董事会审议才可通过，自20xx年x月x日起先执行。 2、这个制度实行的准则为：坚持按劳安排、多劳多得，支持效率优先，兼顾公允的原则。

11、 3、这个制度努力实现的方向为：按效安排，唯才是用、唯功是赏的薪酬安排原则。 员工工资的详细结构如下为： 1、个人工资收入=职务岗位等级工资+店龄津贴+浮动效益工资； 2、职务岗位等级工资含为：基本工资+岗位津贴+生活津贴（包括员工中、夜班津贴，独生子女费等）+技术津贴（仅限特别工种） 3、职务岗位等级工资，依据担当的职务、岗位职责、技能凹凸，经考核后确定； 4、工龄津贴为：依据员工服务年资（含试用期间）计算（以每年1月1日为限（即头年某日入店均以次年的一月一日起算）调整1次，在酒店服务满一年的员工，可享受工龄津贴。工龄津贴起点为每人每月30元，每月随工资发放，并逐年按此标准递增，工龄工资最高

12、为300元，超出此数，酒店另外补贴）。 5、浮动效益工资为：即奖金。随酒店经营效益的凹凸，并结合管理质量的优劣而上下浮动，详细方案另拟。 6、每年6月30日前，依据岗位工资等级标准和员工的业务技能以及本年度考核结果进行调整。 7、上列计算结果若有小数点产生时，一律舍去不计。 1、酒店为公正评价每位员工的资格实力和贡献，将全店职能部门全部岗位自上而下划分为10级30档。管理人员以现任职务确定工资等级，职工以现有岗位确定相应的工资等级。 2、全店等级工资状况见附表酒店岗位工资等级表。 1、职务提升为：凡被提升为领班以上的各级管理人员，自提升之日起，在其所在职务基础上试用三个月，享受该职务等级试用期

13、工资待遇。经考核合格，方可纳入相应职位的转正级别。 2、岗位变动为：凡在酒店内部调动，自调动之日起均须经过三个月试用期，试用期内，若原等级低于本岗位者纳入本岗位等级；若原等级与现岗位等级相同者，其级别不变；若原岗位高于现岗位等级，按现岗位等级执行，高出部分不予保留。试用期满后，经考核合格者，按相应等级转正级别执行。 1、新招人员为：有相同工作经验，招入本店后，经试用期满考核合格，按其工作实力，纳入相应岗位等级。 2、各专业学校毕业生（职高、大专、本科）干脆来本店实习，依据实习生级别确定生活补助标准。按实习合同期限(一般为6个月以上)，实习期满，愿留店工作的，依据所在岗位确定等级，可干脆进入岗位

14、等级工资，若变动岗位，则按上述第四点变动岗位的.工资规定。 3、社会聘请录用有娴熟工作技能和工作阅历的人员，依据所在岗位确定等级，进入试用期，经试用三个月期满考核之后，按现岗位等级转正。 4、社会聘请录用无工作阅历的服务人员，按实习生待遇执行。 （一）酒店原则上依据经营业绩的成长，每年6月份进行员工调薪。 1、以本年度该员工考核结果为依据； 2、以各岗位级别工资标准为依据。 （二）下列状况不在调薪范围为： 1、以每年6月30日为限，一年之内因升职或变动岗位而调薪不满一年者； 2、当年新入职员工，正式服务年限不满一年者； 3、已达到本岗位最高薪级，调薪当月正办理离职手续者； 4、因缺勤停职达1个

15、月以上者（缺勤指为：病假和事假等，按实际天数累计，旷工按10倍天数累计） 5、本年度内受书面通报惩戒以上处分者。 （一）等级工资计算期间为当月1日至当月月底，工资发放时间为次月的某日（若遇节假日顺延）。 （二）每月工资以30天计算，每工作6天享有有薪假期1天。 （三）下列各项须干脆从工资中扣除为： 1、个人所得调整税； 2、社保有关费用； 3、超标水电费用等； 4、违纪罚款及赔偿费用； 5、该月应偿还酒店代垫款项； 6、其他应从工资中扣除的费用等。 （四）每月缺勤工资扣罚按考勤管理制度执行。 （五） 1、凡每月发生的人事薪资变动，属于晋升工资的范围，均从总经理批准之日算起。 2、凡每月发生的人

16、事薪资变动，属于正常到时转正的，则从转正期满之日算起。 1、主管及以下的各级员工等级工资的确定及调整，由所在部门依据编制、工资标准和实际工作须要，进行考核，提出意申报人力资源部审核并报总经理批准后执行。 2、部门副经理级以上管理人员等级工资的确定，依据总经理任职吩咐，人力资源部负责执行。 3、以上人员变动，须有总经理签发的任命或经有关部门批准的人事变动表才能生效。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇四 1、酒店建立质量管理体系，确定质量管理前景和目标； 2、酒店有效地运行质量管理体系，并落实详细的工作方法； 3、酒店有质量管理口号，并且为员工所熟知； 4、酒店总经理重视运营品质的管理，并参加

17、质量管理标准和策略的制定与实施； 5、酒店刚好总结运营质量管理的措施和阅历，并与同行共享； 6、酒店有来宾满足度和员工满足度测评系统，并且运行正常； 7、酒店各部门有运营质量的检查、评估和考核，且运行良好； 8、酒店内部开展 tqm（全面质量管理）、零缺陷等质量管理活动； 9、酒店有提高员工质量管理意识的相关培训且纪录完整； 10、酒店各部门有完备的管理制度、运行规范和操作程序； 12、酒店建立“首问负责制”，第一时间解决来宾问题，刚好满意来宾需求； 13、建立员工授权机制，以确保刚好处理来宾投诉； 14、建立内部信息沟通机制，保证服务连接通畅，提高来宾满足度； 15、建立内部质量责任追究制度

18、，避开质量问题和事故的重复发生； 16、酒店主动参加当地旅游管理部门开展的质量提升活动； 17、酒店能够依据自身条件，优化周边环境，并保持良好的社区关系； 18、酒店建立健全的能源管理制度，节能降耗效果明显； 19、酒店后勤服务支持系统配置完善到位，后台管理有序，环境优良； 20、酒店采纳智能化设施和信息管理系统，以优化服务供应，提高服务效率； 21、酒店服务人员仪表仪容、精神状态良好；正确佩戴工作名牌；无闲聊、串岗现象；遇见来宾时，能够微笑、问候并让道； 22、服务人员熟知酒店服务信息，能娴熟应答来宾询问； 23、服务人员行为举止、服务语言优雅到位，有适合服务对象的外语服务； 24、酒店对客

19、服务供应效率高，服务响应有时间规定和要求； 25、酒店服务设施配置能满意目标市场的需求； 26、酒店各区域灯光和照明设计完善，具有视觉舒适度；并保持全部灯具完好无损； 27、酒店在建设、改造过程中充分考虑环境爱护和预防污染等措施。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇五 46、酒店各项设施设备保养制度完善，运行状态良好； 47、酒店服务用品配备专业化，便利对客服务； 48、供客人运用的用品平安、便利，符合星级档次； 49、客房用具、用品（如床具、布草等）干净整齐，无异味，舒适度良好； 50、客房用茶杯和漱口杯均经过消毒杀菌处理，并采纳替换式； 51、客房采纳酒店专用的电话机，服务响应刚好； 5

20、2、客房电视机频道丰富、操作便利、收看效果好； 54、客房灯具完好，照明度符合客人须要；客房开关、插座位置设计合理，中英文标识清楚，便利客人运用； 55、卫生间洗涮设施和用品（如肥皂、牙膏、沐浴液、洗发液）质地优良； 56、卫生间沐浴设施完好，热水出水快，水温稳定，排水顺畅； 57、客房卫生间排风效果良好，噪音低；客房服务人员常常检查卫生间地漏，并保持水封完好有效； 58、酒店电话服务（总机、客房服务中心等）亲切、精确、高效率；通话中让客人等候时间不超过30秒； 59、客房有送餐、洗衣熨衣、擦鞋和充电器等服务供应，效率高，质量好； 60、客房能够应客人要求供应房间整理和开夜床服务，且具有特性化

21、特色； 61、酒店客房及卫生间清洁用抹布须实行分色管理，分类运用； 62、酒店叫醒服务精确无误，且有特色服务设计； 63、客房有细微环节服务、特色服务和特性化服务设计。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇六 本着一心一意为客户服务的理念，海纳公司将全力为酒店的派遣业务服务，为酒店降低用工成本，削减用工风险和更加敏捷的用工贡献力气。 一、转移派遣 酒店将部分已有员工转做派遣工。和海纳重新签订劳动合同。同时酒店要负责解决和这些员工解除劳动合同的全部后续问题。 二、聘请派遣 酒店将部分新增员工用作派遣工。这些员工与海纳公司签订劳动合同，然后派遣到酒店工作。 一、培训内容 （一）企业文化、职业道德及

22、规章制度培训 1、酒店企业文化及经营理念； 2、员工职业道德规范； 3、酒店员工管理制度； 4、本岗位职责和工作标准； 5、相关政策法规和派遣员工管理规定。 （二）岗位技能培训： 由酒店方支配各相关岗位对派遣工进行岗位技能培训，并进行考核。 二、培训原则： （一）以酒店所要求具备的条件为前提； （二）培训内容与员工所从事的岗位工作相适应； （三）凡可在员工进岗前完成的培训内容尽量支配在进岗前完成。 三、培训方式： 由酒店方确定对派遣工的培训方式。或者由酒店方自己培训或者由海纳公司进行部分培训。培训教材和内容由酒店确定。 一、 员工劳动合同签定的原则 （一） 属于酒店方面试合格，同意录用的本市、

23、外埠人员； （二） 员工的工作岗位、工作标准、工时制度以及福利待遇由酒店确定，且符合国家及地方政府劳动政策法规的规定； （三） 员工劳动合同期限由员工和酒店商定； （四） 劳动合同可以约定试用期，试用期限应符合劳动法律法规规定。 二、 劳动合同的签定 （一） 由海纳负责与员工签定书面劳动合同； （二） 对酒店符合国家政策的规章制度和对个别岗位员工的特别要求，海纳可以作为劳动合同书的附件，一并约定在劳动合同书中； 三、 海纳负责相关手续的办理 （一） 调转本市失业、存档人员的人事档案； （二） 完善社会保险； 四、 酒店现已运用人员劳动关系的规范； （一） 已与酒店签定劳动合同的人员； 方案一

24、由酒店与其解除劳动合同，并根据其在酒店的实际工作年限，支付经济补偿金并将人事档案和社会保险关系转出，由海纳重新办理录用手续后，以派遣员工身份在酒店工作； 方案二 待其劳动合同到期终止后将其人事档案和社会保险关系转出，由海纳重新办理录用手续后，以派遣员工身份在酒店工作； （二） 未与酒店签订劳动合同的人员： 1、酒店与全部派遣工分别签订劳务协议； 2、由酒店根据有关标准，支付社会保险费； 3、由海纳与派遣工签订劳动合同，完善社会保险和办理转移人事档案等相关手续； 一、依据行业特点和员工从事岗位的特别性，酒店可在海纳与员工签订劳动合同或者相关协议前，提出针对行业和岗位特点的详细约定，以便作为合同附

25、件一并约定在劳动合同中，其中包括： 1、赔偿责任的约定； 2、员工提出解除劳动合同给企业造成经济损失的约定； 二、 酒店涉及员工管理制度和作为劳动合同附件的约定，应符合劳动政策法规规定； 三、 涉及员工罚款或者辞退的内容，应尽量详细、具体，且具有较强的可操做性，以削减和避开引发劳动争议； 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇七 1、出品设计更新、成本控管节流。 2、原料选购利用、产品受众分析。 3、票据定价发放、流通运用管理。 在出品（产品）结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化，依据现有的产品结构模式，并适时依据当地市场的原材料供应状况，开发一部分成本较低而利润可观的产品，在餐饮（

26、自助餐）的产品供应上做好持续的改进和变更。 外部经营从以下3点绽开。 1、如何把客人引来？（营销策略） 2、如何把客人留住？（质量策略） 3、如何使客人回头？（企业文化策略） 内部管理从以下3点绽开。 4、如何调动员工的主动性？（组织策略） 5、如何限制成本费用？（成本限制策略） 6、如何应付竞争对手和创新？（竞争策略） 服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。 服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，就会使客人流失，就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务，是必需每天抓、时时抓的常务管理工作，是肯定不行忽视的大事。 培训的

27、理念是：员工素养确定酒店的服务质量，员工素养确定企业的成败兴亡。 培训的原则是：培训考核再培训。 凡酒店工作人员都必需接受培训合格上岗，不合格的坚决不能上岗。 培训时间：服务人员每周培训两节课，两小时。管理人员每周培训一节课一小时。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇八 我店经营中存在的问题： 1、目标顾客群定位不太精确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已

28、现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是一般消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2、新闻宣扬力度不够，没能让x城人民了解我店，也没能在xx地区充分宣扬。建议用投入较少的资金进行企业文化宣扬或企业人脉的宣扬，其次要求对外围省级或x级主干道设立广告牌。 3、竞争对手分析：我店四周没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营实

29、力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“xx”经营策略。 目标市场即最有希望的消费者组合群体。 目标市场的明确既可以避开影响力的奢侈，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。 目标市场应具备以下特点： 既是对酒店产品有爱好、有支付实力消费者，也是酒店实力所及的消费者群。酒店应当尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，

30、以便使顾客更加满足，最终增加销售额。(黄金顾客档案效益)。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预料，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能根据百分百编制，要让80%人员创建100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣扬，也使竞争对手无法争这部分市场份额。 因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下好处： 1、从现在顾客中获得更多顾客份额 忠诚的顾客情愿更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。 2、削减销售成

31、本 新的顾客群体须要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟识，饭店也非常清晰顾客的特别需求，所需的关系维护费用就变得非常有限了，我们要做是进行合理的日常探望与沟通。 3、赢得口碑宣扬 具有较高满足度和忠诚度的老顾客的建议往往具有确定作用，他们的有力举荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节约了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。依据目前我们xx人民消费心理，还欠缺稳定。跟“新”、跟“风”的消费心态。口碑是起到较大的催化剂。(口碑操作也是市场运作手段)。 4、员工忠诚的提高 加大力度培育新生力气同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效

32、果，员工满足度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满足提高，形成一个良性循环。 “百姓的高档酒店”-商务会议为日常基础接待(因目前非我店莫属)，扩大百姓市场的收容争取。我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣扬上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。 (一)销售方法和策略 1、变更经营的菜系。我们以经营x菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。依据不同区域或消费供应口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。 2、依据季节淡旺季制定菜肴滑动价。 3、重新签发顾客协议，进行有原则“选择”。 4、推

33、出房间“周末特价”。 5、面对旁边居民供应婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。 6、明确各年、节开展促销活动。 (二)管理方法的改革 创收是根基，是酒店的生存之本;创收是酒店管理的重中之重。 1、转变观念，打好创收思想基础 实抓成本，不影响酒店运作的状况下为酒店增收限制好可控成本，如：选购成本(实行不同时期估价)。水、电、燃料成本(细化分析进行有效节能)，人力成本按淡旺季编制(37)月份拟订135人，(810)月份拟订140人，(11、12、1、2)月份拟订165人，其利润占酒店总利的1/4之多。 “管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合

34、格的员工，只有不合格的?管理者?”，便是这个道理。 2、“以人为本”，找到创收盈利之源 人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热忱转化为优质服务的行动和活力。 3、疏通营销渠道，狠抓营业利润 要求抓专业营销队伍，并同时提倡全员促销，增加团队意识，使全店上下个个都宣扬酒店，推销酒店产品。 4、优质服务，实现客我共赢 (1)优质服务，是酒店的本份 定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客供应优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满足，也只有通过培训才实现最终顾客满足要求。 (2)抓好

35、落实 这是我们管理者的“通病”，常常还是停留在找“借口”弊病问题。肯定要贯彻“方法总比问题多”管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。 (3)抓好检查 在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。 酒店的整体形象是通过细微环节来体现的，而细微环节则是无穷尽的。因此，要使酒店的管理真正做到“无差错”，就必需脚踏实地地推行细微环节管理。高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着特别细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个微小的环节都会引起他们的留意。所以，要真正做到高水平的管理，就必需有一种“钻牛角尖”的精神。 客观地说,这份安排书水平很

36、一般,拟订者有肯定的实践阅历,但管理理论功底很不扎实,缺乏基本的战略意识和财务分析实力,所拟条款部分为文不对题,轻重不当,大部分提法都只是xxx似是而非xxx,是很典型的内资酒店部门经理水平. 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇九 作为酒店产品的销售，我们首要了解我们自己身所拥有的产品，顾客已有的产品和顾客所需求的产品，这样才能“对症下药”投其所好的供应服务，全力满意客人的需求。因此，我们要对我们产品的市场做以市场调查;这个调查分为两个层面：一个是外部的市场调查，一个是内部的市场调查。 外部的市场调查： 同行业市场调查：对酒店所处位置为中心点， (1)1000米为半径进行全面的摸底调查; (

37、2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查 (3)3000米以外的调查了解 与酒店有亲密流通行业的市场调查： (1)1000米为半径进行全面的摸底调查; (2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查 (3)3000米以外的调查了解 调查的内容包括：周边的高星级酒店，中型酒店，小旅馆，饭店，车站，消遣休闲场所，旅行社，旅游景点，商务写字楼，会展中心等等。 潜在客户的调查： 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇十 28、酒店周边的道路交通设施良好，具备良好的可进入性； 29、酒店的交通工具配备能够满意目标市场来宾的需求； 30、酒店的车辆流线设计合理，停车设施完备，车辆

38、停放的指挥、服务到位； 31、酒店有良好的内外部绿色植物配置，并养护得当； 32、酒店功能区域划分合理，便利来宾在酒店内的活动； 33、酒店的指向系统明晰，标牌设计特色明显、制作工艺精良；夜间霓虹灯保持完好无缺损； 34、酒店室内外公共区域整齐，清洁卫生制度、措施到位； 35、酒店注意室内空气质量管理，店内空气质量符合有关规范与标准； 36、酒店内部新风系统运行良好，各区域空气清爽，无异味； 37、酒店无影响来宾舒适度的噪音污染（包括外界噪音、空调和管道噪音等）； 38、前厅服务用品（电脑、电话、门厅设施等）完备且有效； 39、酒店能供应高效规范的礼宾服务、行李寄存服务及珍贵物品保管服务； 4

39、0、酒店入住和结账服务快捷、信用卡运用便利；41、酒店有常住来宾的偏好信息收集和管理系统，并有效运行； 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇十一 64、酒店餐厅配置合理，菜单、菜式符合餐厅特色； 65、早餐厅（咖啡厅）用品用具完备、专业、有档次，便利客人运用；餐桌布置整齐、规范，备用调味品到位；并供应报纸、杂志等读物； 66、酒店早餐食物和饮料品种丰富，原料讲究，并保证菜食供应；热菜有加热措施；咖啡（茶）质量和温度到位并主动续杯； 67、酒店各餐厅菜单明码标价，设计、印制精良，英文翻译精确； 68、餐厅点菜效率高，服务人员能够为客人设计宴请菜单，菜品组合搭配科学健康；上菜速度快，并确保冷菜冷，

40、热菜热； 69、酒水服务规范，能供应专业到位的红葡萄酒醒酒、白葡萄酒（啤酒）冰镇等服务，并能依据不同的酒供应相应的酒杯； 70、制定完善的餐饮原料选购制度，保证餐饮原料的品质及平安性； 71、注意开发、选购和供应绿色食品和有机食品； 72、菜食烹饪到位，出品品质优良，色香味形俱佳； 73、中西餐厅用品用具与酒店档次相匹配，餐具、杯具经过杀菌消毒，干净无痕，完好无损；餐桌餐椅稳固无松动摇摆； 74、来宾用餐结束，服务人员能够刚好清理桌面，保持服务接待状态； 75、厨房卫生管理到位，符合卫生防疫部门的要求；冷藏、冷冻设备工作正常，冰箱清洁无异味；开餐时间厨房保持负压，排气效果好； 76、厨房配备洗

41、手池、杀菌肥皂等卫生设备用品，并配备适量的急救包； 77、厨房冷菜操作和跑菜员须佩戴口罩，保持操作卫生。 酒店环境提升改善方案 酒店改进方案篇十二 一般意义上的客房部因其管理区域的大小会在客房部经理或客房部总监之下，针对分部门设置相应区域的负责人，进行有针对性的管理。而各分部的负责人均要求具有肯定的专业素养及敏捷机变的实力，客房部是一个介入干脆面客与不干脆面客之间的特别部门，pa部维护维持的是酒店清洁卫生、保证供应给客人一个符合标准的消费环境；楼层则是一个饭店主要的赢利部门，它供应给客人一个宁静整齐的休息环境，使客人在客房中得到充分的休息，客房整齐与否往往是推断一个酒店是否能够得到客人认可的重

42、要标准之一。 如何在不影响服务质量的状况下，尽可能地降低人力成本是一个重要的问题，对于部门人力成本限制的方法主要有以下几种： 限制员工数量：众所周知，肯定数量素养高的员工是饭店做好对客服务的基本保证，但是假如员工数量得不到有效地限制，也很简单造成人力成本过大，给部门经营带来过重的负担。 所谓在其位、谋其政，全部客房部这个团队的成员都有其固定的工作内容和工作标准，及不断更新改变的工作方法及经营理念，岗位职责的履行可分为管理人员岗位和服务人员两类进行论述。 为下级供应明确的岗位职责描述：作为一个管理人员必需具有对下属进行明确岗位职责描述的实力，这关系到下属能否明确自身的工作定位、能否真正发挥其应有

43、的工作职责与实力，所以在部门管理中要将此项工作提前进行，针对每一层管理人员进行有效培训，使他们明确自己及所管辖区域每一名员工应尽的职责，以便在今后有效开展工作。 部门赢利不仅在于出入和支出两方面，一方面的缺失都会造成部门营运的失控，所以在正式进行营业前，必需在部门内部建立起完善的成本限制体系，并将成本限制意识深化员工中，以便真正将此项工作落到实处。客房部将立足制度化、便利化，采纳有效的管理方法对部门成本进行有效限制。 对于客房部这一个大区域的经营部门而言，能源的限制是一个重要的问题，节能降耗必需深化员工意识之中，同时必需建立起制度化的管理模式，在全部经营区域的灯光、电器、空调都必需实行制度化限制，可以依据客人须要在不同时间内定制空调温度和灯光。不但为客人供应特性化服务，又为饭店节约能源。 酒店行业是一个创新性行业，以新的服务项目和服务理念作为支撑的行业竞争态势、同质化竞争日趋激烈的市场环境导致把创新工作提上了重要日程，对一个新开业饭店的客房部而言，必需在对行为可行性充分探讨并达成共识的基础上，拓宽服务项目的外延与内涵，以“新、奇、特、优