2023年食堂疫情防护管理制度食堂的疫情防护制度(五篇).docx

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1、2023年食堂疫情防护管理制度食堂的疫情防护制度(五篇) 人的记忆力会随着岁月的消逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经验和感悟记录下来，也便于保存一份美妙的回忆。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的范文吗？以下是我为大家收集的优秀范文，欢迎大家共享阅读。 食堂疫情防护管理制度 食堂的疫情防护制度篇一 （一）盒式分餐制： 、实行盒饭形式送餐，食堂将供应一次性不行回用餐具，禁止餐具重复运用。 、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。（

2、总经理办公室牵头，各单位协作）； 、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除； 、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐； （二）报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂选购食品和餐具（总经理办公室蒋玥负责）； （三）独立进餐。避开聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫卫生，并将运用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。 二、食堂工作人员要求（总经理办公室监管，供餐单位负责） （一）如下人员不得到岗工作： 1、1月

3、24日后曾前往湖北疫情严峻地区的； 2、1月24号后接触过湖北籍人员的； 3、1月24号后经过湖北的； 4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的； 5、自我感觉身体不适的； 6、所在小区有疫情的。 （二）做好食堂作业人员的宣扬和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要马上停止上班，刚好到医疗机构就诊。 （三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定刚好更换。 （四）自觉避开与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人亲密接触。 （五）注意个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、摩挲动物后，要用流淌水和皂液洗手，手

4、部揉搓时间不少于15秒；每天做好健康状况记录。 三、食堂各环节监管要求（总经理办公室监管，供餐单位负责） （一）选购要求。禁止选购不明来源的活体动物和其他食品，选购时做好索证索票工作。避开与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，避开与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。 （二）操作要求。操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避开肉类生食；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70。生熟食之间加工要先洗手；加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60；养分配餐，清淡适口。 （三）环境要求。每次运用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食

5、堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒；食堂环境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅运用后须消毒；要打开食堂窗户，保持空气流通。 （四）物资保障。保障足够的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资；保障一次性饭盒、餐具质量（供应四眼透亮饭盒及独立包装的筷子）等物资足够。 （五）食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。 （六）监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。 食堂疫情防护管理制度 食堂的疫情防护制度篇二 新冠疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命平安和身体健康。学校关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知要求，师生员工应实行错时错峰

6、、分散就餐等措施，避开集中聚集性就餐。 2月17日（星期一），学校将起先2023年春季学期工作。为切实实行学校防控工作精神，强化学校食堂食品平安和用餐管理，避开广阔师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步实行如下防控管理措施： 1、执行餐前检查。师生在进入食堂前，请协作工作人员接受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异样、未携带有效证件者一律禁止进入。 2、保证食品平安。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。 3、激励打包外带。疫情期间，学校将免费供应打包餐盒、餐勺及食品袋，激励师生打包外带就餐

7、；食堂也设立了特地的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品平安，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。 4、实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。 5、供应集中送餐。激励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视状况供应送餐服务。 6、发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。 食堂疫情防护管理制度 食堂的疫情防护制度篇三 为进一步加强新型肺炎疫情防控工作，切实保障人民群众的生命平安和身体健康，根据自治区重大突发公共卫生事务一级响应要求，全市各单位职工食堂

8、要全面加强规范管理，严密防控疫情风险，实现平安养分供餐。现就有关要求规定如下： 一、全市各单位食堂负责人要进一步提高政治思想站位，本着守土有责、守土负责、守土尽责的意识，明确职责任务，强化工作措施，严格落实食堂疫情防控工作要求。同时要对防疫必需物资，如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等做好储备。 二、严格根据餐饮服务食品平安操作规范做好各项工作。 （一）加强每日晨检检查，遇有发热、咳嗽、腹泻等症状的要马上停止上岗，并劝其刚好就医。从外地回来的人员，要做好登记，从疫区回来的，所在单位要暂停其工作，经医学检查无异样状况后，方可复原其工作。要加强从业人员健康管理，做好企业从业人员自身卫生

9、消毒和防护工作，要求从业人员在工作期间要勤洗手、勤消毒，正确佩戴口罩。加工干脆入口食品的从业人员操作前必需洗手消毒，要全程佩戴口罩和一次性手套，分（送）餐人员要戴口罩、手套分（送）餐，最大限度降低疫情传播风险。 （二）加强食堂操作间、清洗间、就餐区等区域的清洁消毒工作。每天食堂生产加工就餐场所室内通风换气不少于x次，每次不少于分钟；要对食堂的桌面、椅子扶手、门把手、地面等要做好定期清洁消毒，要加强餐饮具清洁消毒及保洁工作，对送餐的工具进行实行定期清洗消毒。 （三）各类食堂要严格落实进货查验和索证索票制度，严禁选购、加工制作野生动物及其制品，严禁选购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品平安

10、标准的畜禽肉，食品加工要烧熟煮透，防止病菌入口，确保熟制食品的中心温度不低于。疫情期间，提倡不生产冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。 （四）、加强留样管理，每日每餐供应的每个品种必需做好留样保存和相关记录，留样食品应在冷藏条件下存放x小时以上，每个品种留样量不少于xg。 三、全市各单位各类食堂应尽可能避开集体性就餐。食堂入口处要支配体温检查点，就餐职工，每餐进入餐厅前应自觉接受体温测量，供餐单位要刚好做好记录留存。食堂应按就餐规律制订错峰就餐时间支配表，并向就餐单位公示，同时还应供应分餐配送方式或快餐（简餐）等就餐服务方式以供选择，实行分散性就餐。 四、如发觉食品平安问题，刚好拨打投诉举

11、报电话。 食堂疫情防护管理制度 食堂的疫情防护制度篇四 针对近期本区部分企业单位(建筑工地)将接连复工的现状，为做好新型冠状病毒感染防控工作，强化食堂食品平安管理，保障人民群众的身体健康和生命平安，特告知如下： 一、严格落实疫情防控和食品平安防控主体责任。将疫情防控和食品平安管理工作相结合，成立由法定代表人(负责人)为第一责任人的防控小组，建立健全食品平安和疫情防限制度，明确责任分工，落实岗位责任制，食品平安管理人员应持培训证、佩戴臂章上岗。 二、严格落实人员健康管理。根据市政府发布的疫情防控要求，严格落实外地来沪人员登记报告等要求；严格落实晨检制度，每天上岗和每餐次从事加工操作前，都应当进行

12、体温检测并做好记录，发觉有发热等异样症状，在解除新型冠状病毒感染前不得上岗；全部在岗员工应持有效健康合格证明，佩戴口罩及干净工作服上岗，按规定刚好更换口罩；接触干脆入口食品的，宜佩戴手套；在食品加工、就餐区域入口处及备餐间二次更衣室配备洗手消毒设施(如免洗消毒液或75%酒精)，督促全部人员进入相关区域前规范洗手消毒；对原料送货人员及外部访客应进行体温检测和健康检查。 三、保持场所和设施符合卫生要求。每天对食品加工、就餐、人员通道、电梯间、洗手间等场所进行全面清洗消毒，刚好清理杂物和废旧物品，保持场所空气流通和卫生整齐，定期定时对空气过滤装置等相关设施进行清洁消毒；做好有害生物防控，消退虫害孳生

13、；禁止在食品加工场所内饲养和宰杀活畜禽等动物。 四、切实做好食品选购和贮存管理。严格执行食品原料索证索票和进货查验制度，禁止选购经营蛇类、野鸟等野生动物及其制品，禁止选购经营未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格、或来源不明的畜禽肉及其制品；根据保证食品平安要求的温度、湿度做好食品贮存，做到分类分架、离地隔墙、标识清楚。 五、严格规范食品加工操作过程。生熟食品容器、冰箱、设施设备明显区分，加工过程严格分开，防止交叉污染；热食类食品的中心温度不低于70，确保食品烧熟煮透；严禁超范围加工冷食和生食类食品；严格落实工用具和餐饮具消毒工作，不预先将餐饮具摆放在餐桌；食品原料、半成品、成品避开长时间袒露；

14、按需加工，现餐现做，避开隔餐运用，限制成品存放时间。 六、严格执行食品平安自查制度。各单位食堂复工供餐前，应开展一次全面自查，起先供餐后，食品平安管理员每天开展自查，对发觉的平安隐患，马上落实整改，对发觉与疫情有关或可能造成食品平安事务的，应马上停止供餐，并刚好报告属地监管和疾病预防限制部门；要建立疫情防控和食品平安防控应急预案，从业人员出现疑似病症(病例)或与确诊病例亲密接触的，应主动协作有关部门做好调查处理工作。 七、激励采纳分散供餐方式用餐。激励依据实际实行分时段用餐、在工作岗位用餐等分散式供餐用餐模式，避开人员密集；有条件单位可以在就餐场所采纳屏风隔离、人员间隔1米以上等方式避开用餐人

15、员拥挤聚集；激励员工自带或运用一次性餐盒；取餐时应佩戴口罩，就餐时避开相互交谈。 八、加强防控学问宣扬培训。各单位要提高对疫情防控形势和食品平安管理的相识，指导员工科学看待疫情防控，主动做好个人防护；加强对疫情防控和食品平安防控的基本学问培训、岗位操作培训，并保留培训记录。 复工单位应符合上述告知书要求，经街镇(园区)复工条件核查通过后向属地市场所报备。企事业单位和个人应当严格遵守各项法律法规和疫情管控工作措施，主动协作政府部门开展的疫情防控工作，加强自我防护和内部平安管理。对拒绝协作有关防控工作，构成治安管理违法的，依法追究相关人员的法律责任；对未履行法定义务，造成传染病传播，危害公共平安的

16、，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，依据食品平安法传染病防治法等赐予行政惩罚。 食堂疫情防护管理制度 食堂的疫情防护制度篇五 为仔细贯彻执行国家、省、州、县有关肺炎疫情防控工作的决策部署，全面加强复工后机关食堂的管理，防止出现疫情扩散扩散状况，现特制定以下管理制度，请各位严格遵照执行。 1.规范供餐、就餐方式。要实行分餐制（以盒饭形式供应），实行错时、分散就餐，保证就餐人员平安距离1.5米的密度要求，避开圆桌和对桌就餐；全部餐具统一由专人分发，不得自主领取。 2.加强领餐、就餐人员管理。疫情防控期间，食堂必需设体温测量人员。领餐人员或就餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，领餐或就餐前必需佩戴

17、口罩，勤洗手消毒，做好个人卫生防护。 3.强化从业人员管理。食堂工作人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品平安病症的，必需马上调离工作岗位，待查明缘由并治愈后，方可重新上岗。从业人员操作前，必需洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。 4.严格食材选购管理。选购食材应严格执行进货查验和索证索票制度，食堂选购人员在采买过程中必需佩戴口罩，严格落实防护措施。严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁选购、宰杀、加工野生动物及其制品，不得选购活禽进行加工制作。严禁选购、加工制作未按规定进行检验检疫或不符合食品平安标准的畜禽肉。 5.加强食堂加工操作管理。食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，全部菜肴必需烧熟煮透。疫情防控期间，不得供应冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险食品。每餐食品应按规范要求做好留样。 6.保证就餐场所卫生清洁。保持空气流通，餐饮具每餐运用前必需严格清洗消毒达标。每餐前后必需对加工就餐场所进行物体表面、空气等环境卫生消毒。 7.刚好处置餐厨垃圾。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设置专用带盖垃圾桶，做到日产日清。