2023年《药膳与食疗》健康养生知识考试题库与答案.pdf

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1、2023年 药膳与食疗 健康养生知识考试题库与答案目录简介单选题:共70题多选题:共75题三、判断题:共66题四、填空题:共32题单选题1.补阳类药膳适用于阳虚病证。以下除哪项外均是常用补阳药食OA.鹿茸、杜仲B.沙参、麦冬C.拘祀、猪腰子D.狗鞭、鹿鞭E.狗肉、羊肉正确答案：B第1页 共7 7页2 .()是黑豆的功效。A.补肾、健脾、下逆气、止久渴、润肠通便B .健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒C.活血利水、祛风解毒、健脾益肾的功效D.扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌E.以上都不是正确答案：A3 .药膳“鱼肚汤”主要应用于()A.美毛发B.聪耳C.减肥D.滋阴E.益智

2、正确答案：B4.辨证施膳的主要方法是()A.辨证论治B.阴阳平衡C.五行相关第2页 共7 7页D.整体统一E.辨病论治正确答案：A5.化痰类药膳多由理气化痰之品组成，以下不具有理气化痰作用的药膳是()A.瓜萎饼B.)i i贝秋梨膏C.山植麦芽茶D.袖子炖鸡E.莱藤子粥正确答案：C6.凡()的药食大多性属温热，如麻黄、桂枝、生姜、葱、花椒之类，具有升阳、发表、禧风、散寒、开窍、涌吐、引药上行的作用。A.升浮B .沉降C.温热D.寒凉E.酸苦第3页 共7 7页正确答案：A7.用于小便瘾闭，淋沥点滴作痛，宜 选()药膳A.燥湿化浊B .利水渗湿C.利水通淋D.利湿退黄E.理气化痰正确答案：C8.大部

3、分药膳方的药物用法多半在()间，就配伍的君、臣、佐、使原则相对而言，不如方剂的药物配伍那样繁杂,这是药膳配伍与药物配伍的区别。A.几昧或一二味B .五味以上C.六昧以上D.七八味以上E.最多二味正确答案：A9.“阴虚则热”“阳虚则寒”说明了阴阳之间的()关系。A,互根互用第4页 共7 7页B.互相制约C.消长平衡D.相互转化E.以上都不对正确答案：C1 0.传统药膳“玫瑰花烤羊心”出自()。A.本草纲目B.随园食单C.遵生八笺D.饮膳正要E.食疗本草正确答案：D1 1.中医食疗形成的标志是()A.张仲景的 金I I要略B.孙思遂的 各急千金方C.孟冼的 补养方D.张鼎的 食疗本草E.卢和的 食

4、物本草第5页 共7 7页正确答案：D1 2.“人参猪肚”属于()功能性药膳。A.滋阴B.壮阳C.补气D.补血正确答案：C1 3.()是影响大脑代谢的重要物质。A.维生素AB.DH AC.维生素CD.硒E.碘正确答案：E1 4.()时期，开始设置食医和食官。A.夏朝B.商朝C.上古时代第6页 共7 7页D.周朝E.秦朝正确答案：D15.药膳“燕窝粥”具有0的作用。A.美容B.益智C.明目D.减肥E.补气正确答案：A1 6.()与感受风邪有关。A.目痒、目涩、畏光、多泪、目赤B.目赤肿痛、灼热刺痒C.哆泪胶黏、胞睑浮肿、湿痒起泡D.泪枯眼肿，视物无形E.眼部红赤肿痛、生疮溃脓正确答案：A1 7.(

5、)是韭菜的功效。第7页 共7 7页A.健脾、养肺、固肾、益精B.补肾、温中、行气、散瘀C.补气升阳、托毒生肌、散瘀止疼D.具有强肾助阳、收敛固涩E.以上都不是正确答案：A1 8.“五心烦热，骨蒸潮热，面红升火，消瘦、盗汗,咽干口燥，失眠、大便干燥”等代表着()征候。A.阴虚B.阳虚C.气虚D.血虚正确答案：A1 9.我国历史上现存最早的一部中医营养学专著是().A.食疗本草B.饮膳正要C.备急千金要方D.随息居饮食谱E.以上都不是第8页 共7 7页正确答案：B2 0 .传统药膳“黄黄汽锅鸡”中的黄黄与鸡的配伍，属于()作用。A.相使B.相须C.相反D.相畏相杀E.相恶正确答案：B2 1 .()

6、有利于视神经发育。A.维生素AB.维生素B 1C.维生素CD.D H AE.硒正确答案：D2 2.()说明了阴阳的相对性。A.“阴阳者，有名而无形，阴阳者一分为二也”B.“阴阳者，天地之道也，万物之纲纪，变化之父母,第9页 共7 7页生杀之本始，神明之府也”C.”阴平阳秘，精神乃治”D.“阴阳离决，精气乃绝”E.“阴阳者，数之可十，推之可百，数之可千，推之可万，万之大不可胜数，然其要一也”。正确答案：E2 3 .传统药膳“生地黄鸡”属于()功能性药膳。A.滋阴B.壮阳C.补气D.补血正确答案：A2 4 .()是桃花的功效。A.清热利湿、宽胸解郁，凉血解毒B.利水、活血、通便C.疏风清热、平肝明

7、目、解毒消肿D.行气解郁、和血止痛E.以上都不是正确答案：C第1 0页 共7 7页2 5.茉莉花()。A.具有养心血，宁心神的作用B.具有祛风利痹、消肿止痛的功效的功效C.具有理气止痛、辟秽开郁的功效D.具有提神清心、清热解暑的功效E.以上都正确正确答案：C2 6.传统药膳“猪肝羹”具有()的作用。A.助阳B.滋阴C.减肥D.益智E.明目正确答案：E2 7.()的功能是影响眼睛神态的最重要因素。A.心脏B.肝脏C.肾脏第1 1页 共7 7页D.脾脏E.肺脏正确答案：A2 8.“面色皎白，畏寒肢冷，舌淡，脉迟等寒象，还有喜静蜷卧，小便消长，下利清谷等虚象”代表着()征候。A.阴虚B.阳虚C.气虚

8、D.血虚正确答案：B2 9.“主身者神J 养神者精，益精老气，资气者食。食者生民之天，活人之本。故饮食进则谷气充，谷气充则气血盛，气血盛则筋力强”。出自().A.食疗本草B.饮膳正要C.备急千金要方D.随息居饮食谱E.养老奉亲书正确答案：E第1 2页 共7 7页3 0.“龙凤迎春宴”采用了()命名的方法。A.按餐饮文化B.按照时令季节C.按主要用料D.按头菜原料E.以上都不是正确答案：B3 1.甘麦大枣汤最适宜()食用。A.春季B.夏季C.长夏D.秋季E.冬季正确答案：B3 2.“薯薪半夏粥”属于()功能性药膳。A.滋阴B.补气C.活血第1 3页 共7 7页D.补血正确答案：B3 3.我国历史

9、上现存最早的一部药物学著作是().A.神农本草经B.本草纲目C.黄帝内经D.本草经集注E.以上都不是正确答案：A3 4.“菠莱猪肝汤”属于()功能性药膳。A.滋阴B.壮阳C.补气D.补血正确答案：D3 5.我国第一本“食物疗法”专著是()。A.救荒本草B.食疗本草第1 4页 共7 7页C.食物本草D.食鉴本草E.野莱别录正确答案：B3 6.“天麻鱼头”最适宜()食用。A.春季B.夏季C.长夏D.秋季E.冬季正确答案：D3 7.“赤小豆鲤鱼汤”出自()。A.张仲景的 金匮要略B.孙思邈的 备急千金要方C.王麦的 外台秘要D.张鼎的 食疗本草E.宋大医院的 圣济总录正确答案：C第1 5页 共7 7

10、页3 8.“食养疗法”一词为()首先明确提出。A.唐代孙思邈B.元代忽思慧C.清代王孟英D.清代费伯雄E.明代李时珍正确答案：D3 9.传统药膳“牛膝蹄筋”的命名方法属于()A.以莱肴的主料和烹饪方法命名B.以烹饪工具和主料命名C.以菜肴的主料和配料命名D.以调味料和主料命名E.以功能和烹饪技法或主料命名正确答案：C4 0.“蔓荆子烧面”具有()的作用。A.祛风散热、清利头目B.补脾胃、益肾固精、祛湿止泻C.补肝肾、益精血、明目增视第1 6页 共7 7页D.清利湿热、解毒明目E.平肝潜阳、清头明目正确答案：A4 1.百合粥最适宜()食用。A.春季B.长夏C.冬季D.秋季E.夏季正确答案：D4

11、2.气虚之人会出现鼻出血、齿龈出血、皮下出血、自汗、多尿、流涎、泄泻等，其原因是“气”具有。的功能。A.推动B.温煦C.防御D.气化E.固摄正确答案：E4 3.与胃相表里的脏器是()。第1 7页 共7 7页A.肝脏B.心脏C.肾脏D.脾脏E.肺脏正确答案：D4 4.()是觥鱼的功效。A.宽胸解郁、凉血解毒B.补肾壮阳C.养血滋阴D.凉血平肝E.以上都不是正确答案：D4 5.精神之本，意智之根，常欲清虚，不欲昏昧”是指()的功能。A.心脏B.肝脏C.肾脏D.脾脏第1 8页 共7 7页E.肺脏正确答案：A4 6.“阴中求阳，阳中求阴”的调治法则，体现了阴阳之间的()关系。A,互根互用B.互相制约C

12、.消长平衡D.相互转化正确答案：A4 7.“玫瑰香附顺肝羹”的主要食疗功效是()A.健脾益气B.疏肝解郁C.补气血D.活筋骨，利关节正确答案：B4 8.开窍于目的脏器是()。A.肝脏B.心脏C.肾脏第1 9页 共7 7页D.脾脏E.肺脏正确答案：A49.传统药膳“虫草蒸老鸭”属于0功能性药膳。A.滋阴B.壮阳C.补气D.补血正确答案：B50.出现“精神委顿、倦怠、四肢无力、自汗、多尿、流涎、易感冒”等症状时，表明可能为()A.阴虚B.气滞C.气虚D.血虚E.以上都不对正确答案：C51.“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”是()所说。第2 0页 共7

13、7页A.忽思慧B.孙思邈C.张仲景D.陈直E.李时珍正确答案：C52.“桃仁粥”属于()功能性药膳。A.滋阴B.理气C.活血D.补血正确答案：C53.砂仁肚条最适宜0食用。A.春季B.长夏C.冬季D.秋季E.夏季第2 1页 共7 7页正确答案：C5 4.“鱼肉百合丝瓜汤”（）。A.具有益气、解毒、美容的作用B.具有滋养肝肾、养血美容的作用C.具有清热解毒、益气滋阴的作用D.具有提神清心、清热解暑的功效正确答案：C5 5 .脏器在液为涎的是（）。A.肝脏B.心脏C.肾脏D.脾脏E.肺脏正确答案：D5 6.“白术猪肚粥”出自（）。A.张仲景的 金匮要略B.孙思邈的 备急千金要方C.孟冼的 补养方第

14、2 2页 共7 7页D.张鼎的 食疗本草E.宋大医院的 圣济总录正确答案：E57.“当归生姜羊肉汤”出 自()A.张仲景的 金匮要略B.孙思邈的 备急千金要方C.孟冼的 补养方D.张鼎的 食疗本草E.卢和的 食物本草正确答案：A58.()为明目药膳。A.归圆杞菊酒B.胡椒海参汤C.鱼肚汤D.花生大枣炖猪蹄E.参芭鸡丝冬瓜汤正确答案：A59.传统药膳“菊花枸杞子茶”中的菊花与枸杞子的配伍，属于()作用。第2 3页 共7 7页A.相使B.相须C.相反D.相畏相杀E.相恶正确答案：A6 0.()具有凉血降压、解毒养颜的功效。A.香椿B.南瓜C.全麦面D.芹菜E.鲜百合正确答案：D61.过度悲伤会主要

15、损害0。A.肝脏B.心脏C.肾脏D.脾脏第2 4页 共7 7页E.肺脏正确答案：E62.某一局部可出现胀满、疼痛、甚则引起血瘀、水停,形成瘀血或痰等现象，表 明 为()A.阴虚B.气滞C.气虚D.血虚E.气滞正确答案：E63 .赤小豆鲤鱼汤最适宜()食用oA.春季B.长夏C.冬季D.秋季E.夏季正确答案：B64 .“陈皮牛肉”()。A.具有清热、利湿、健脾、补气的作用第2 5页 共7 7页B.具有健脾益气、强筋壮骨的作用C.具有清热、疏肝、滋阴、开胃的作用D.具有滋补肝肾、祛风、通络、强筋骨的作用E.以上都不是正确答案：D65.法国“哈姆茶”原配方见于中药典籍()A.肘后备急方B.食疗本草C.

16、本草纲目D.本草经集注E.饮膳正要正确答案：A6 6.()是海蛰的功效。A.清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒B.具有养血、止血、平肝、润燥之功效C.具有养心安神、养肝、敛汗的功效D.具有清热平肝、化痰消积、润肠的功效E.以上都不是第2 6页 共7 7页正确答案：B解析：海蛰一一养血止血6 7.“天麻茯苓鱼头汤”()。A.具有养心血，宁心神的作用B.具有健脑宁心，息风定惊的作用C.适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症者D.适用于心悸健忘、失眠多梦者、神经官能症者E.具有理气、化湿、安神的作用正确答案：B6 8.()是山药的功效。A.健脾、养肺、固肾、益精B.健脾补中、凉血解毒C.补气升阳、托毒

17、生肌D.凉血平肝E.以上都不是正确答案：C6 9.食物是()。A.进一步的加工品第2 7页 共7 7页B.泛指固态、流态、半流态的食物或食品C.给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质D.介于药食之间的天然物质E.以上都不是正确答案：C7 0.()的功能是影响眼睛神采的最重要因素。A.心脏B.肝脏C.肾脏D.脾脏E.肺脏正确答案：C二、多选题1.酸枣仁()。A.味甘，性平:入心，肝、胆经B.具有养心安神、养肝、敛汗的功效C.可用于虚烦不眠，惊悸怔忡，体虚自汗、盗汗等症D.可用于头痛眩晕，大便滑泻等症第2 8页 共7 7页正确答案：BC2.()的治法属于“清法”。A.“五汁饮”B.“山楂麦芽

18、茶”C.“荷叶冬瓜汤”D.“青头鸭羹”E.“鱼腥草饮”正确答案：CE3.决明子0。A.也叫石决明B.具有消食健胃、行气消滞、清肝明目的功效C.现代药理认为其具有降压、降血脂、保肝等作用D.可用于目赤涩痛、畏光多泪、头痛眩晕、目暗不明、大便秘结等症正确答案：CD4.()具有滋阴作用。A.“养肝明目汤”B.“杜仲腰花”C.“巴戟牛膝酒”第2 9页 共7 7页D.“洋参雪耳炖燕窝”E.“秋梨膏”正确答案：ADE5.石菖蒲0 oA.具有化痰开窍、化湿行气、祛风利痹、消肿止痛的功效B.具有化湿行气的功效C.具有祛风利痹的功效D.现代药理认为具有镇静、安神、抗惊厥及促进学习、巩固记忆的作用正确答案：BC6

19、.天麻()。A.具有宁心安神的功效B.具有平肝潜阳的功效C.具有熄风止痉的功效D.具有解毒散结的功效正确答案：BC7.()具有助阳作用。A.天冬第3 0页 共7 7页B.杜仲C.石斛D.黄精E.沙苑子正确答案：B C E8 .()的治法属于“祛湿法”.A.“砂仁肚条”B.“亭养内金饼”C.“冬瓜粥”D.“糯米阿胶粥”E.“丝瓜花鲫鱼汤正确答案：C E9.关于明目的饮食调养，()。A.应多摄入养肝、清肝、疏肝的食材B.适当选择散风热、利湿热的食材C.应多摄入含保护眼睛的营养素丰富的食物D.应适当选用填肾精、养心血的食材正确答案：AB C D第 3 1 页 共 7 7 页1 0.()具有滋阴作用。

20、A.小米B.粳米C.猪肉D.鸭肉E.麻雀正确答案：AC DH.香附()A.性平，味辛、微苦、甘，归肝、脾、三焦经B.最突出的作用是理气、解郁、调经C.气虚无滞、阴虚血热者应忌服D.脾虚无积者应慎服E.属于补血药正确答案：AB C1 2.何首乌()。A.入肝、肾、胃经B.中的制首乌解毒，消痈，通便;生首乌补肝肾，益精血，乌须发，壮筋骨C.可用于血虚头昏目眩、心悸、失眠、须发早白、耳鸣、第3 2页 共7 7页肠燥便秘等症D.大便清泄及有湿痰者应慎服正确答案：C D1 3.五行相克指的是()。A.金克木B.木克水C.水克火D.火克金正确答案：AC D1 4.有关夏季饮食养生的描述，正确的是0。A.适

21、当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒B.减酸增甜，清淡易化以护脾胃C.宜甘酸清润，忌温燥肥甘厚味，以养阴护肺、开胃生津D.适当选用益气食材以防伤气正确答案：AC D1 5.黄黄()。A.味甘，性微温;入脾、肺经B.具有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿的功第 3 3 页 共 7 7 页效C.痈疽初起或溃后热毒尚盛等实症可服用D.表实邪盛、气滞湿阻、食积停滞者须禁服正确答案：A B D1 6.“甘菊猪肚”（）。A.主要原料包括猪肚、鸡汤、甘菊B.具有养血、敛阴、柔肝、宁心、安神的作用C.具有清热、利湿、健脾、补气的作用D.主要原料包括猪肚、鸡汤、甘菊、黄黄正确答案：CD1 7.关于美

22、容的饮食调养，（）。A.应多摄入润肺、补气的食材B.应多摄入化滞、开郁的食材C.应多摄入利湿、化瘀的食材D.应注重排毒食材的摄入正确答案：A B CD1 8.有关长夏饮食养生的描述，正确的是（）。A.适当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒第3 4页 共7 7页B.宜淡渗，忌肥甘，以利水湿C.宜甘酸清润，忌温燥肥甘厚味，以养阴护肺、开胃生D.应适当摄入苦味原料，利用其苦燥之性进行调理正确答案：B D1 9 .茯苓()A.日具有利水渗湿，健胖和算，中心安神的功效B.具有补肾益精的作用C.阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者应慎服D.适用于肠燥便秘，以及肺痈、肠痈人服食正确答案：A B D2

23、0.川茸()。A.具有利水渗湿、健脾和胃、宁心安神的功效B.具有活血祛瘀、行气开郁、祛风止痛的功效C.阴虚火旺、多汗者、月经过多者应慎服D.适用于肠燥便秘，以及肺痈、肠痈人服食正确答案：A B D2 1.牛膝()A.属活血祛瘀药第3 5页 共7 7页B.还可补肝肾，强筋骨，利尿道淋C.阴虚火旺，泄泻者慎用D.比较突出特点是可引火下行E.可用于中气下陷，脾虚泄泻，下元不固，梦遗失精,月经过多，及孕妇保胎正确答案：A B D2 2.肉灰蓉()A.也叫肉松蓉、大芸、金笋B.味甘、咸，性温;入肾、大肠经C.具有补肾助阳，润肠通便，软坚散结的作用D.属于补气药E.脾虚有湿，中寒便澹者忌用正确答案：B C

24、2 3.白芍()。A.具有滋阴、补肾、调中的功效B.属于补阴药C.具有养血和营、缓急止痛、敛阴平肝的功效D.属于补血药正确答案：CD第3 6页 共7 7页2 4 .()具有活血作用。A.泥稣；B.油菜C.牛膝D.养麦E.鸡血藤正确答案：B CE2 5 .()具有补血作用。A.黑芝麻B.猪肝C.圆白菜D.乌骨鸡E.花生正确答案：A B D E2 6 .()具有助阳作用。A.羊肉B.狗肉C.乌鸡第3 7页 共7 7页D.韭菜E.糯米正确答案：A B D2 7.玄参().A.具有平肝润燥的功效B.具有清热凉血的功效C.具有滋阴养肝的功效D.具有解毒散结的功效正确答案：B D2 8.干贝()。A.具有

25、助阳、补肾、调中的功效B.也称江跳柱C.具有滋阴、养血、补肾、调中的功效D.但气虚者慎服正确答案：B C2 9 .玉竹()。A.具有滋阴润肺、生津、除烦、止渴功效B.具有化湿行气的功效第3 8页 共7 7页C.可用于阴虚肺燥干咳少痰、热病伤津、烦热口渴及消渴等症D.具有镇静、安神、抗惊厥及促进学习、巩固记忆的作用正确答案：AC30.鸡内金0A.属于补气药B.最大的特点是“化”C.具有健胃消食，滋阴养血的作用D.脾虚无积者慎服E.属于健胃消食药正确答案：ABDE31.山楂()。A.味酸;性平B.具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效C.脾胃虚而无积滞者不宜食用，孕妇慎服D.善消肉食之积正确答案：

26、BCD32.()具有散寒解表的作用。第3 9页 共7 7页A.”姜糖苏叶饮”B.“芜宴发疹饮”C.“生津茶”D.“淡致葱白煲豆腐”E.“防风粥”正确答案：AE33.鱼肚()oA.具有滋阴润肺、生津、除烦、止渴的功效B.具有补肝肾、养血、益精、滋养筋脉、散瘀消肿的功C.对于胃呆痰多、舌苔厚腻者应忌食，感冒未愈者应忌D.具有镇静、安神、抗惊厥及促进学习、巩固记忆的作正确答案：BC34.沙苑子0。A.入肝、肾经B.具有补肾固精、养肝明目的功效C.对于阴虚火旺及小便不利者应忌服第4 0页 共7 7页D.具有镇静、安神、抗惊厥及促进学习、巩固记忆的作正确答案：A B C3 5.黄 精()A.也叫老虎姜、

27、鸡头参B.味甘，性平;归脾、肺、肾经C.具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功效D.属于补气药E.脾虚有湿，中寒便澹者忌用正确答案：A B C D3 6.天麻()。A.入肝、胆、心包经B.具有活血祛瘀、行气开郁、祛风止痛的功效C.具有平肝息风止痉之功效D.适用于头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等人服食正确答案：A C3 7.()具有补气作用。A.黄鳍第4 1页 共7 7页B.猪肚C.圆白菜D.山药E.兔肉正确答案：A B C D E3 8.春季饮食养生应0。A.适当选用清肝、养肝、疏肝的食材以养肝B.减酸增甜，清淡易化以护脾胃C.适当选用祛风补气的食材以护体D.适当选用时令蔬果以应时

28、正确答案：A B C D3 9.()的治法属于“消法二A.”荷叶冬瓜汤”B.“白术猪肚粥”C.“享养内金饼”D.“五汁饮E.“青头鸭羹”正确答案：B C第4 2页 共7 7页4 0.阿胶()A.甘平;入肝、肾、肺经B.现代药理认为其可抗休克、增加钙吸收C.具有补血、滋阴、润燥的作用D.脾虚无积者慎服E.属于补血药正确答案：A B C E4 1.西洋参()A.也叫花旗参、洋参B.味甘、微苦，性凉;归心、肺、肾经C.具有补肾助阳，润肠通便，软坚散结的作用D.属于补气药E.脾虚有湿，中寒便澹者忌用正确答案：A B D4 2.“黄精煨猪肘”中除猪肘外，还包含()A.天冬B.杜仲C黄底第4 3页 共7

29、7页D.西洋参E.大枣正确答案：CDE43.蔓荆子0。A.也叫蔓荆实、蔓青子、蔓子B.具有疏散风热，清利头目作用C.胃虚者需慎服D.可用于外感风热、头昏头痛、偏头痛、牙龈肿痛、目赤肿痛多泪、目睛内痛等症正确答案：BCD44.茯苓()0A.具有宁心安神的功效B.阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服C.具有利水渗湿，健脾和胃的功效D.具有解毒散结的功效正确答案：ABC45.关于健脑益智方面的饮食调养，应()。A.多摄入养心、化滞、开郁、开窍的食材B.适当增加养精填髓的食材第4 4页 共7 7页C.多摄入含B族维生素丰富的食物D.适度增加脂类摄入正确答案：A B C D4 6.菊花()oA.入肺、

30、肝经B.具有疏风清热、平肝明目、解毒消肿的功效C.中的黄菊花的功效偏于散风热，白菊花的功效偏于平肝阳D.气虚胃寒、食少泄泻者慎服正确答案：A B C D4 7.有关冬季饮食养生的描述，正确的是()。A.增辛温，少凉寒，以护阳散寒B.适当减咸增苦，以护心肺C.宜温补，填精髓，以强肾脏D.宜省辛增酸，以保肝益肺正确答案：B C D4 8.()具有滋阴作用。A.天冬B.杜仲第4 5页 共7 7页C.石斛D.黄精E.沙苑子正确答案：A C D4 9.陈皮()。A.具有理气健脾的功效B.具有燥湿化痰的功效C.具有利水通便的功效D.但气虚者慎服正确答案：A B C D5 0.玫瑰花()A.味甘、微苦，性温

31、;入肝、脾经B.最突出的作用是行气、解郁C.可用于肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌扑伤痛D.脾虚无积者应慎服E.阴虚火旺，泄泻者慎用正确答案：A B C E5 1.()是调理气血应坚持的原则。第4 6页 共7 7页A.“不足补之，有余泻之”B.“气为血之帅，血为气之母”C.“治血先治气”D.“血气者，人之神，不可不谨养也”正确答案：A C5 2.益脾饼中除面粉外，还包（）A.红枣B.人参C.白术D.鸡内金E.阿胶正确答案：A C D5 3.“天实蒸蛋”（）。A.原料包括荧实、鸡蛋、芹菜、鸡汤（或鱼汤）等B.荧实应敲碎用鸡汤（或鱼汤）于砂锅内用文火煎约l hC.具有祛风散热、清利头目的作用D.适

32、宜于脾胃虚弱、肾虚者食用正确答案：A B D第4 7页 共7 7页5 4.荧实()。A.也叫鸡头实、鸡头B.味甘、涩，性温C.具有固肾涩精、补脾止泄的功效D.食滞不化者慎服正确答案：A C D5 5.杜仲()。A.属于助阳药B.属于补阴药C.具有养血和营、缓急止痛、滋阴养肝的功效D.具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效正确答案：A D5 6.白术()A.具有健脾气与燥脾湿的作用B.味苦、甘，性温、归脾、胃经C.具有健胃消食、滋阴养血的作用D.阴虚内热或津液亏耗燥渴便秘者，不宜使用E.属于利水药第4 8页 共7 7页正确答案：A B D5 7.“海萤爆腰花”()。A.适用于普通人群的春季调养，并可用于

33、心悸、失眠、风湿、肝火旺等症的调养之用B.补肾、养肝、强筋、健骨C.主要原料包括猪腰子、海萤头、杜仲D.适合普通人春季养生饮食，尤其肝肾不足者；并可用于肾性高血压病人食用正确答案：B C D5 8.有关秋季饮食养生的描述，正确的是()。A.适当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒B.适当选用降气的原料，以调整气机运行，防止肝气郁结C.宜清润，以养肺生津D.宜省辛增酸，以保肝益肺正确答案：B C D5 9.()具有理气作用。A.泥瞰B.橙子第4 9页 共7 7页C.柑橘D.葬麦E.花生正确答案：B C D6 0 .出现眩晕、目花、头顶、乳房、两胁、小腹胀痛、关节屈伸不利等现象时，可优先选用

34、（）。A.动物肝脏B.白芍C.油菜D.香附子E.决明子正确答案：A B D E6 1.“三文菠饺”（）。A.主要原料包括菠菜，三文鱼肉、猪五花肉、羊葬、面粉等B.具有补脑益智、润肠通便的作用C.C,具有养心血、宁心神的作用D.适用于心血管病患者、脑力劳动者，儿童食用：并适合肠燥便秘、阴虚火旺人服食第5 0页 共7 7页正确答案：A B D6 2.在药膳面点制作时，为了充分发挥中药药效，（）的制作方式较为适宜。（）A.将药物制成粉末与米粉、面粉、豆粉合揉制成面团B,将药粉或药汁同各类馅料搅拌均匀制成馅料C.将药材包同原料同时加热烹制成馅料D.将药物提取液、药物（或食材）压榨汁等与米粉、面粉、豆粉

35、合揉制成面团正确答案：A B C D6 3.菟丝子（）A.A味甘，性温;归肝、肾、脾经B.具有补肾益精;养肝明目；固胎止泻的功效C.属于补气食材D.阴虚火旺者忌用E.属于平性食材正确答案：A B D6 4.（）属于中医所称的邪气范畴。A.“六淫”B.七情、饮食、劳逸等内伤第5 1页 共7 7页C.食、水积滞D.精、气、血、津液被损耗E.气、血积滞正确答案：A B C D6 5.出现气短、自汗、易感冒等症时，可优先选用()。A.鸡肉B.白芍C.黄茂D.香附子E.西洋参正确答案：A C E6 6.中医药膳讲究以下哪些的相互结合()A.色B.香C.味D.形E.效正确答案：A B C D E6 7.药

36、膳学的药性理论包括()第5 2页 共7 7页A.四性B.五味C.炮制D.毒性E.归经正确答案：A B D E6 8.益气类药膳适用于气虚病证。常用益气类的药食有A.人参B.黄茂C.大黄D.山药E.大枣正确答案：A B D E6 9.补血类药膳适用于血虚病证。常用的补血药食有（）A.地龙B.当归C.拘祀D.龙眼肉第5 3页 共7 7页E.红枣正确答案：B C D E70.气血双补类药膳适用于气血雨虚病证。常用补气血类药食如（）A.人参、黄茂B.自术、当归C.熟地黄、制何首乌D.大枣、山药E.阿胶、龙眼肉正确答案：A B C D E7 1.中药炮制的主要目的有（）A.降低药物毒性B.增强药物疗效C

37、.缓和药性D.便于调剂E.便于服用正确答案：A B C D E7 2.龙眼肉与大枣的共同功效是（A.敛汗第5 4页 共7 7页B.养血C.益气D.安神E.滋阴正确答案：B C D7 3.下列属于药食同源品种的是()A.拘把子B.板子C.牛葬子D.莱藤子E.车前子正确答案：A B D7 4.养心安神类药腾的常用原料有()A.龙眼肉B.大枣C.猪心D.酸枣仁E.百合第5 5页 共7 7页正确答案：A B C D E7 5.清热泻火法具有（）的作用。如选用芦根、西瓜皮、莲心、荷叶、丝瓜和竹叶、山棍子制成竹叶芦根板子汤、莲心西瓜皮荷叶粥等，用于内热盛、烦躁、口渴、口腔溃殛等症。A.清热B.泻火C.除烦

38、D.生津E.止渴正确答案：A B C D E三、判断题1 .现代药理认为洋葱具有较强的降血脂作用。A.正确B.错误正确答案：A2.“花生大枣炖猪蹄”具有美毛发作用。（）A.正确B.错误第5 6页 共7 7页正确答案：A3.丝瓜具有凉血解毒、健脑、美容、祛斑等功效。()A.正确B.错误正确答案：A4.鸡肉补气填髓，邪毒未清者慎用。()A.正确B .错误正确答案：A5.食补养生膳的烹调应根据地域、气候、不同人的症状进行调整，因需施补。()A.正确B.错误正确答案：B6.饮食有节主要是指在饮食过程中，应注意根据雷要保证摄入的适量、定时；节奏合理；软硬得当等()A.正确B .错误正确答案：A第5 7页

39、 共7 7页7 .气、血是构成人体的基本物质，也是维持人体生命活动的基本物质。（）A.正确B .错误正确答案：A8 .参芭鸡丝冬瓜汤”具有辅助减肥作用。（）A.正确B.错误正确答案：A9.鸭肝具有补气益阴、利水消肿的功效。A.正确B.错误正确答案：B1 0 .气滞而阻滞在脏腑、经络等某一局部时，则发生疼痛，痛有定处，得寒温而不减，甚则可形成肿块。（）A.正确B.错误正确答案：B1 1 .根据中国传流医学理论，食物的客观效果与中药完第5 8页 共7 7页全不同。()A.正确B.错误正确答案：B1 2.藕生食有清热生津、凉血止血的作用，而煮熟时滋补力较强。OA.正确B.错误正确答案：A1 3.相反

40、是指两种功能相反或功能有对抗关系的食物或中药互相配伍后，能够不同程度地减弱原有各自的功能的作用。()A.正确B.错误正确答案：B1 4.春天的主脏是肺脏，故而应清肺热、养肺阴。A.正确B.错误正确答案：B第5 9页 共7 7页1 5.鲍鱼、牡蛎均具有明目作用。()A.正确B.错误正确答案：A1 6.罗汉果属于滋阴食材。A.正确B.错误正确答案：A1 7.猪蹄筋具有补血、强筋、美容之功。()A.正确B.错误正确答案：A1 8.在食补养生膳的制作中，五味调和不当可通过人体自身调节，而不会引起疾病的发生。()A.正确B.错误正确答案：B1 9.海带具有消痰软坚、利水退肿的功效，除脾胃虚寒者外均可用于

41、食用。()第6 0页 共7 7页A.正确B.错误正确答案：B2 0 .核桃仁具有补肾益精、温肺定喘、润肠通便的功效，也可用于阴虚火旺之症。（）A.正确B.错误正确答案：B2 1.气化是指由气的运动引起的人体内精、气，血、津液等物质的新陈代谢以及它（）A.正确B.错误正确答案：A2 2.谨和五味主要是指在饮食过程中，既应注重饮食结构的多样化，更应注重食材的选择与摄入对象需要的符合度。（）A.正确B.错误正确答案：A第6 1页 共7 7页2 3.炎热季节要进食温热性食物，以温中、补阳，使身体与外界环境协调。()A.正确B.错误正确答案：B2 4 .药 膳“龙风迎春”具有清热、解毒、和脾胃的作用。A

42、.正确B.错误正确答案：B2 5 .饮食宜忌要随个人口感而变化。()A.正确B.错误正确答案：B2 6 .蛤蛤属于滋阴食材。A.正确B.错误正确答案：B2 7.猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人匆食。()A.正确第6 2页 共7 7页B.错误正确答案：A2 8 .出现“食少便澹、身重无力、脱肛、内脏下垂、便血等症时，应考虑对肝脏调养。()A.正确B.错误正确答案：B2 9.墨鱼(乌贼鱼)可入肝肾经。具有壮阳的功效。()A.正确B.错误正确答案：B30.归经理论显示了某种食物对人体某些脏腑、经络的作用。()A.正确B.错误正确答案：A31.鸭掌具有养阴润肺、清心安神的功效。()A.正确B.错误第

43、6 3页 共7 7页正确答案：B32 .阴阳从其本义来看，其最原始、朴素的含义是指阳光的向背，向阳为阳，背阳为阴。（）A.正确B.错误正确答案：A33.补就是多吃营养品。（）A.正确B.错误正确答案：B34 .食疗包括外用法和内服法两种（）A.正确B.错误正确答案：A35 .药膳就是用中药和食物相配伍，通过烹调加工制作的具有防病、治病作用的食品。（）A.正确B.错误正确答案：B第6 4页 共7 7页36.血与气相对而言，属性为阴，故又称为“阴血”。()A.正确B.错误正确答案：A37.“燔黄花猪腰”可用于聪耳保健。()A.正确B.错误正确答案：A38.脾胃虚弱，大便澹薄者宜食萝卜。A.正确B.

44、错误正确答案：B39 .当某一局部发生疼痛，痛有定处，得寒温而不减,甚则可形成肿块时，表明人体出现气滞的病理现象。()A.正确B.错误正确答案：B4 0.樱桃具有益肾，健脾，祛湿、养颜功效。()A.正确第6 5页 共7 7页B.错误正确答案：A4 1.脾喜润恶燥。()A.正确B.错误正确答案：B4 2.热病及阴虚火旺的人忌食寒性食物。()A.正确B.错误正确答案：B4 3.豆腐具有解毒、利水之功。A.正确B.错误正确答案：B4 4 .耳朵保健最重要的是对肝、肾、心三个脏器的调养。A.正确B.错误正确答案：A第6 6页 共7 7页4 5.肝气过旺又可犯胃，引起胃气受损，进而影响脾脏的功能，导致脾

45、胃失和，湿气渐生。A.正确B.错误正确答案：A4 6 .甘菊具有清热祛湿的功效。A.正确B.错误正确答案：A4 7.内经云“春夏养阴，秋冬养阳。”()A.正确B.错误正确答案：B4 8.脾脏的功能与益智健脑的关系不甚明显。()A.正确B.错误正确答案：B4 9.干姜属于解表散寒中药，可用于防治感冒。()A.正确第6 7页 共7 7页B.错误正确答案：B5 0.饮食宜忌要随四季气温而变化，因此寒凉季节要少吃寒凉性食品。()A.正确B.错误正确答案：A5 1.夏季大量出汗会造成对心脏的影响，并会造成气虚。0A.正确B.错误正确答案：A5 2 .鳗鱼具有祛风除湿的功效。A.正确B.错误正确答案：A5

46、 3.五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。()A.正确第6 8页 共7 7页B.错误正确答案：A5 4.药膳“天麻什锦饭”具有养心，除烦、平肝的作用。A.正确B.错误正确答案：A5 5.泻即泻实祛邪。（）A.正确B.错误正确答案：A5 6.根据中医学的观点，食物的客观效果与中药有相似之 处（）A.正确B.错误正确答案：A5 7.在炒、炸等短时烹制时，应事先将药材通过熬制或蒸制，将成分溶出后，再兑汁或兑浆进行炒制或炸制加工。A.正确第6 9页 共7 7页B.错误正确答案：A5 8.气的运动正常表现在两方面，一是气的运动必须通畅无阻，二是气的升降出入运动之间必须协调平衡。OA.正确B

47、.错误正确答案：A5 9.气属阳，血属阴，两者相辅相成，互根互用，密不可分。()A.正确B.错误正确答案：A6 0 .黄花莱具有清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒的功效。()A.正确B.错误正确答案：A6 1.食材的火候会影响其疗效。()A.正确第7 0页 共7 7页B.错误正确答案：A6 2.“木耳拌金针”具有解毒、利湿、清热、滋阴的功效。()A.正确B.错误正确答案：B6 3.肾喜清净内受，恶热。()A.正确B.错误正确答案：B6 4.我国历代医药经典 本草都贯穿着“药食同源”的原则，是将食品与药品结合起来谈。()A.正确B.错误正确答案：A6 5.亭算不仅可入肝经，还可入脾经和胃经。()A.正

48、确B.错误第 7 1 页 共 7 7 页正确答案：B66.升降、浮沉是药物或食物的作用趋向，升浮和沉降是两种不同的作用趋向。OA.正确B.错误正确答案：A四、填空题1.中医将“风、寒、暑、私 燥、火”六种邪气统称o答案：六淫2.“烤白芍鳗鱼”的主要原料包括、o答案：鳗鱼I白芍I酸枣仁3.调 理 阴 阳 的 主 要 原 则 是、；并应注意答案：损其偏盛I补其偏衰I阴中求阳I阳中求阴4.阳 虚 最 常 见 的 为、和,尤以 最为重要。答案：心阳虚I脾阳虚I肾阳虚I肾阳虚5.中医食疗与药膳应坚持的主要原则是、和O第7 2页 共7 7页答案：注重整体I辩证施食6.气 的 功 能 包 括、五个方面。答案

49、：推动I温煦I防御I气化I固摄7 _.内经中提出的饮食养生的总原则是“”和_ O答案：食饮有节I谨和五味8 .辛味的主要特点是,即具有、的作用。答案：散I发散I行气I活血9.“气为血之帅”包括三个方面，即、和答案：气能生血I气能行血I气能摄血1 0 .(1)五行四季归属为春属，夏属,长夏属，秋属，冬属 O答案：木I火I 土 I金I水1 1 .中医对食物与药物关系的看法主要是与O答案：医食同理I医食同源1 2 .中医认为，肥胖的原因是、的郁阻所致。第7 3页 共7 7页答案：湿I水I痰I食I血13.心 的 主 要 功 能 是、o答案：主血脉I主神智14.“瑶柱萝卜菜卷”的主要功能是、_ O答案：

50、清热I疏肝I滋阴I开胃15.菜 点 设 计 的 步 骤 主 要 有、和 O答案：确定设计思路I确定食材及组合I确定制作方法I确定菜点名称I撰写指导性功效说明16.天麻茯苓鱼头汤的主要原料除天麻、茯苓、鲤鱼头外，还配有活血化瘀的 O答案：川尊17.酸味的主要特点为“”，即具有、的作用。答案：收|收敛|固涩18.咸味的主要特点为“”和“”，即具有一、的作用。答案：软I补I软坚散结I补肾益精第7 4页 共7 7页19.蹶 鱼 具 有、的功效。答案：健脾益胃I补养气血2 0.中 医 认 为 由 于 肝 脏 影 响,肺 脏 影 响,都可影响到脑的功能。答案：气机的运行I血脉的输布2 1.寒凉食物主要具有