餐饮加盟企划方案.docx
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1、餐饮企划方案餐饮企划方案第一篇:餐饮企划营销方案北京钧天贵宾楼营销计划当下北京餐饮业市场竞争日益激烈,特色餐饮和高档商务 宴请分类更加细致,借助餐饮这块现金乳牛,投资者也越来越 多,并逐步形成家族化、连锁化的模式。这就对我们这样一个 新兴的品牌创立造成了一定的难度。但是我相信,“钧天贵 宾楼”有意引进“湘鄂情”的管理模式,其菜品体系、营销模 式、服务特点具备充足的市场竞争力。在群雄逐鹿的激烈竞争 环境下,机遇和挑战并存,本职制胜法宝唯有将“出品、营销、 服务”三驾马车并行,一定能取得饭店开张的“开门红” o一、经营环境分析优势1、借助“湘鄂情”的经营管理模式及出品体系能很快的 融入当前市场;2
2、、本区域没有高档商务宴请场所,加上大厅可以摆五十 桌的宴会;3、饭店地理位置较好,完全具备高档接待要求的低调性、 私密性。劣势1、品牌知名度和消费者认知度基本空白。2、整个饭店空间结构大,但是空置率也高,在运营成本 上增加很大的负担。3、房间装修高档,布局合理,但是包房内饰不够,同时 很多房间小,没有备餐间或者是2间房公用备餐间,给服务造 成了一定的影响。二、营销手段1、开业初期进行消费券返还的活动,预订宴会可享受相 关优惠政策;2、推出本饭店的贵宾会员卡,将积分、充值、打折于一 体;餐饮店80%的营业额来自于20%的顾客群,如何维护好老 顾客至关重要。3、完善周边的事业、企业单位、大型公司的
3、vip签单协 议,以此得到长期稳定且有保障的消费群体。4、开业初期有选择性的宴请当地实力派消费群体的客户, 譬如:政府官员、事业单位人员、厂矿企业老总等,在宴请的同时,收回客 户意见和建议,形成互动,增强感情基础。三、宣传主题1、酒店招贤纳士的广告。2、酒店开业前期的造势。3、酒店开业后的促销活动。4、酒店形象的宣传。四、宣传手段1、电视宣传费用高,宣传力度大,面对的客户群体广泛,所以在费用 预算充足的情况下,可选择电视宣传5分钟以内滚动宣传,单 次时间短,但效果佳。2、电台宣传主要针对工薪阶层的宣传,可行性较高,费用较电视宣传 低很多,而且是全天不间断播出,对于播出的时间有选择性, 可以提供
4、及时的宣传信息。3、报纸宣传面对的客户群体广泛,宣传力度较大,宣传的内容设计要 求较高,以简洁、醒目为中心,可以从重到轻进行宣传,开业 初期大篇幅宣传,后期可只做“飞字”宣传,让人深深记住店 名就行。4、店前宣传宣传的重点,可以将菜品、招聘、介绍等内容进行宣传, 请专业的设计师整体进行规划。5、店外宣传主要做户外的形象广告,促销信息,路口、路牌、灯箱均 可使用。6、人力宣传分店内员工宣传和客户口碑宣传,所以要求员工有较高的 专业素质,用语言打动客户,这种宣传最具实用性,而且成功 率极高,另外就是客户口碑宣传,如何让客户口碑好,就是我 们是否当客户是“衣食父母” 了,所以全方位的服务细节就是 成
5、功的法宝。第二篇:大辇风餐饮营销企划计划方案_2014年一、经营方针走出去,拉进来。概而言之,就是我们的员工要从酒楼里 走出去,去宣传、去亲近我们的消费者,去掌握我们消费者 的基本信息,从而,让我们的消费者对我们的酒楼有一个全新 的认同感和情节感并乐意走进酒楼消费。二、指导思想总体 指导思想:以“打造星级服务,百姓消费餐饮第一服务品牌” 为中心,建立完善、规范的内部管理机制,加强团队文化建设, 为完成公司制定的各项年度工作目标而努力,实现公司的跨越 式发展。三、营销思路1、通过多种媒体形式和各种活动进行大笔风餐饮盐边店 宣传,要在推广手段上做到创新、高效,逐渐占领盐边老百姓第5页餐饮企划方案消
6、费的大隼风餐饮第一品牌,推动并稳固盐边大隼风餐饮十八 年知名度的餐饮品牌。2、力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传。3、保证市场宣传途径,提高全体员工的企业认同感,一 步一个脚印地向前迈进,全面完成2014年年度销售任务。4、根据季节和节日的不同,有针对性地做好促销计划, 并按照盐边县人们对节日的重视程度进行促销强度的区分及不 同节假日的策划方案。第1页共7页四、对应促销1、国内外重要节日促销:国内外节日颇多,如元旦、春节、元宵节、情人节、妇女 节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、 圣诞节等。针对不同的节日,应根据大笔风餐饮的自身需求 有选择性地推出系列活动。2、大笨风餐饮发源
7、地17周年庆促销活动:以综合性宣传推广方式进行,促销力度应相对较大。各 种宣传须到位,如运用led电子屏、条幅、短信、dm (直接 营销)、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。3、例行性促销:主要是针对餐饮季节性菜单更新,新品上市等需求加以运 作。如淡季推出“大型抽奖活动”“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。4、竞争性促销:主要针对竞争对手餐饮所做的促销,以推出优质服务、特 价、买赠为主等。5、促销方案的制定:方案要创新,但不能脱离实际情况,哗众取宠,要因地制 宜、易于操作,对后期做评估,具体计划提前一个月做出。6、联盟促销:结合大笔风酒楼之特色与商家联盟进行促销活动,不断吸 引新的顾
8、客。笫7页餐饮企划方案五、宣传活动:1、主题性宣传活动:如春节拜年、3 15消费者日、消费者座淡会等。2、例行性宣传活动:加强与媒体合作,开展各种形式的活动和合作。如消息、 通讯、言论、专栏、征文、广告等。六、公益活动:包括主题公益活动(如重阳节、植树等)和例行性公益活 动(如助学、扶贫、帮困等),一年至少1次大型公益活动, 并通过媒体广而告之。七、店内广告位招租:针对商家联盟进行招租。八、加强企业文化渲染1、规范各种明示牌的内容和悬挂。2、增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。3、节假日主题促销活动宣传。如在店门口立放醒目展板, 突出“星级服务,百姓消费”这一亮点,配套标出实惠的菜品 价格、宴
9、席价格及高档的享受。九、劳动节(五一)期间特别策划:(一)活动内容:1、5月1日一一5月x日期间,凡持由大隼风餐饮盐 边店发送的短信的宾客来店用餐,每桌可获赠清凉甜爽水果一份 或饮料一杯(针对攀枝花的高温,给宾客一份夏日的温馨)。2、触摸“五一”幸运摸奖活动5月1日一一5月x 日期间,在大辇风餐饮盐边店用餐者以桌为单位,均可凭结账 单参加抽奖活动,凡抽出写有“五一”字样的客人将获得一份 惊喜:或优惠券或大笔土特产或电影院门票等。3、“五一全家福套餐”为回报消费者,5月1日一5 月x日活动期间,特推出“精品大笨菜、百姓亲子三人套餐 XXX元、快乐六人套餐XXX元、全家福套餐(10人量XXXX 元
10、。)(二)宣传方式:1、广告宣传:利用广告群发手段进行广告宣传,发布特价信息,提高人气;2、节假日客户生日关怀短信:利用节假日或老客户生日 提供价格优惠,吸引客人;3、短信打折券;进店凭短信可以享受一杯饮料或者水果 盘一份。4、服务相关小知识短信介绍,例如可进行新菜式、特色 菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态,避免客户流失;5、现场抽奖:客人发送短信有机会获得价格优惠,或者 赠送特色菜。既提高客人兴致,也可借此获得大量客户手机号, 成为未来宣传服务的目标。十、母亲节(5月份的第2个星期日,2014年为5月11日,农历四月十三,星期日)特别策划:(一)活动目的:借助“母亲节”这一节日,以“感
11、恩”名义传播“母亲节” 概念,提醒目标消费者对“母亲节”的关注,引发其对“母亲 节”的庆祝活动,而且最重要的是,大笨风餐饮盐边店以母亲 节这个活动氛围,充分渲染了大辇风餐饮盐边店关爱老人、关 注亲情的企业形象,使“感恩母亲”深入目标消费者情感深处, 也可通过母亲节促销拉近与顾客的距离,培育良好的顾客关系, 倡导亲情和感恩精神;呼唤尊老敬老的道德风尚,进一步彰显 大笨风餐饮盐边店的社会责任感,提高大笔风餐饮盐边店形象, 增加购买率的营销目标。(二)活动主题真情交织亲情,今日与众不同!母亲,是最具有老黄牛精神的人,日夜为我们劳碌操心, 今日让她们歇一歇,一起享用一顿美味大餐,慰劳母亲,选择 在大辇
12、风餐饮盐边店!(三)母亲节活动亮点1、争取首位效应,制造社会热门话题、争取首位效应, 在大中城市庆祝“母亲节”已经非常普及了,但在攀枝花,特 别是盐边庆祝这个节日的人还不多。大笨风餐饮盐边店通过开 展有关“母亲节”的活动,可以造成一定的轰动效应,使活动 成为公众焦点话题。并且在“感恩母亲节”活动中,可以留下 “大笨风餐饮盐边店让我知道母亲节”的印象和记忆,产生良 好的社会效应和品牌传播价值。2、“感恩母亲”目标人群是30-45岁之间,在政府机关、 企业担任中高层的成功人士。由于公务繁忙,与家人在一起的 时间一般比较少,特别是与父母在一起的时间更少,所以一般 都存在“回报养育之恩”的心结,可以引
13、发其潜在的情感需求。(四)母亲节活动宣传1、活动预热期:大多数人没有过“母亲节”的习惯,为 了保证活动产生更大的效果,必须进行相关的预热引导活动, 为“母亲节”活动的正式展开做好铺垫工作。告知公众“今 年五月十一日是母亲节” o第一种方式:电视台字幕,内容暂定为:感恩母亲,母爱 永恒! “母亲节”来大辇风餐饮盐边店,美味佳肴、精美礼 品敬献天下慈母。第二种方式:根据餐饮预定本的订餐记录,查找顾客手机 号码,与客户进行沟通,告知客户此活动。(短信群发)第三种方式:设计制作宣传彩页,同统一信息报做夹页一 起发行,内容可定为:您有多久没有注意过妈妈的身体健康了?您有多久没有注 意过妈妈的身体健康了?
14、有多少次晚回家让妈妈等到饭菜凉 掉?有多少次晚回家让妈妈等到饭菜凉掉?有多久没有像关心自己皮肤衰老问题、有多久没有像关心自己皮肤衰老问题、 关心自己职业发展问题一样紧张的关心过妈妈的心情了呢?我们总希望用对于工作与人生理想的努力构成自己对于母 爱的消解,而不是更深的体悟与呵护,但事实上,我们遗失掉 了太多与妈妈执手温情的机会。来吧,轻轻握住母亲的手,让 衰老的脚步慢些向母亲靠拢,让孩子般的笑容时时地在母亲脸 上绽放,很简单,从和母亲共进温馨晚餐开始!5月11日晚上,大爷风餐饮盐边店举办“和妈妈共进晚 餐”活动,如果您想表达与众不同的孝心,如果希望和母亲 享受不一样的沟通,那就快快拨打电话预定亲
15、情晚餐吧!活动当天,您和您的家人可以享受到来自大隼风餐饮盐边 店的精美佳肴,更能够获得一份来自大辇风餐饮盐边店的节日 礼品,相信这个“母亲节” 一定会让您和您的妈妈留下一份永 恒的美好回忆!活动时间:2014年5月11日活动地址:大笨风餐饮盐边店(五)母亲节活动方案1、场地布置:2、根据预订情况,准备相应数量的康乃馨,凡到店的女 士均赠送鲜花一朵。3、当日的背景音乐播放烛光里的妈妈懂你等歌 颂母亲的曲子渲染节日气氛。4、对当天过生日的母亲,在出示身份证确认后还将送上 一碗长寿面和生日礼物。2014-4-18第三篇:深圳市品琦实业发展有限公司企划案目的:为了让深圳市品琦实业发展有限公司走上管理规
16、范 化、发展战略化、目标有计划的踏上旅程,并有效推动公司改 革,推动品琦品牌全面转型的大计,将为深圳市品琦实业发展 有限公司提供企业发展战略规划/营销规划/品牌推广计划/产 品开发规划/内部管理规划等相关项目,并负责所有项目战略 规划的实施工作。1 计划时间:(20142014)1计划内容:为公司提供6大系统服务。第一:企业发展战略规划与组织建设;第二.品牌推广计划的制定第三.品牌产品开发规划制定第四:企业发展方向的规划第五:企业人才规划(招聘/考核/培训)第六:品牌发展规划制定内容细则:第一:企业发展战略规划与组织建设一、公司管理章程与规范部分1、组织架构2、员工职责3、行为要则4、各部门职
17、责分工5、人事管理a.招聘及入职管理b.考勤管理C.工作证、工衣管理d.出差管理e.请假管理f.奖惩管理g.薪资管理h.离职管理i.劳动合同管理6.人事考核管理员工异动制度员工培训与进修管理福利管理先进工作者、优秀员工评选工伤管理条例文件管理制度内部稽查管理制度体检管理制度7.行政管理食堂管理宿舍管理tel、fax、管理办公用品管理印鉴管理制度公司参观接待管理制度安全管理车辆管理出差管理会议管理制度保密制度计算机及信息技术管理管理人员工作纪律出入公司管理制度采购管理制度二:营销部管理规划部分(一)营销中心的组织架构1、编制设置原则:2、岗位分类3、机构及人员设置:(二)、营销中心的工作职能(三
18、)、营销中心工作责任(四)、营销中心的工作联系(五)、营销中心下辖各部门的工作职能1、市场部的工作职能2、业务部的工作职能(六)、营销中心各岗位职责1、营销总监的工作职责:a.营销中心的日常营销管理工作b.与各部门的协调管理c.营销总监的权限d.营销总监的职务要求如下:2、市场部所辖各岗位职责a.市场部经理的工作职责b.广告企划经理的工作职责c.设计主任的工作职责3、销售部内各岗位的工作职责a.销售部经理的工作职责b.销售部经理助理的工作职责c.零售经理的工作职责d.店长的工作职责e.店员的工作职责4、直属分公司内各岗位的工作职责a.直属分公司总经理的工作职责b.直属分公司总经理助理的工作职责
19、(七)、营销中心员工薪酬绩效考核管理制度1、适用范围2、基本原则3、目标体系4、目标的确立5、薪金标准及人员编制a.岗位分类b.分级标准及工资待遇c.其它补贴6、工资/奖金的提取及发放a.销售部经理月度工作考核标准b.销售部拓展业务人员工作考核标准c.销售部客户人员工作考核标准d.销售支援系统员工(含市场部、商品部及销售助理)工 作考核标准e.年底发放年终任务风险金f.年终奖发放管理三:生产部管理规划部分(-)生产部组结构(二)生产部人员配置(三)生产部作业流程(四)生产部工作职责(五)生产部各岗位职务说明书1 .生产部经理职务说明书2 .生产调度主任职务说明书3 .采购主任职务说明书4 .车
20、间生产主管职务说明书5 .工程部主管职务说明书6 .仓库管理员职务说明书7 .生产组长职务说明书8 .包装组长职务说明书(六)生产部员工绩效考核评分标准三:人力资源部管理规划部分(一)、人力资源部组织架构(二)、人力资源部人员配置(三)、人力资源部作业流程(四)、人力资源部工作职责(五)、人力资源部各岗位职务说明书1 .人力资源部经理职务说明书2 .公司办公室主任职务说明书3 .文员职务说明书4 .后勤主任职务说明书5 .资料室主任职务说明书6 .保安组长职务说明书7 .伙房组长职务说明书8 .卫生组长岗位职责(六)、人力资源部员工绩效考核评分标准1 .经理绩效考核评分标准2 .办公室主任绩效
21、考核标准3 .办公室文员绩效考核标准4 .后勤员工绩效考核标准5 .资料室主任、后勤主任、人事主任四:商品开发部管理规划部分(一)商品开发部组织结构(二)商品开发部人员配置(三)商品开发部作业流程(四)商品开发部工作职责(五)商品开发部各岗位职务说明书1 .产品开发部经理职务说明书2 .产品开发部副经理职务说明书3 .首席设计师职务说明书5 .设计师职务说明书:6 .设计助理员职务说明书7 .样板师职务说明书(六)商品开发部员工绩效考核评分标准1 .商品开发部经理绩效考核评分标准2 .首席设计师绩效考核评分标准3 .设计师绩效考核评分标准4 .设计助理员绩效考核评分标准五:财务部管理规划部分(
22、一)财务部组织结构(二)财务部人员配置(三)财务部工作流程(四)财务部工作职责(五)财务部各岗位职务说明书1 .财务部经理职务说明书2 .主办会计职务说明书3 .出纳员职务说明书(六)财务部员工绩效考核评分标准1 .财务部经理绩效考核评分标准2 .主办会计绩效考核评分标准3 .出纳员绩效考核评分标准六:品质管理部管理规划部分(-)品管部组织结构(二)品管部工作流程(三)品管部人员配置(四)品管部工作职责(五)品管部各岗位职务说明书1 .品管部经理职务说明书2 .品管助理职务说明书(六)品管部员工绩效考核评分标准1 .品管部经理绩效考核评分标准2 .品管助理绩效考核评分标准七:员工手册的编制第一
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