2023年【四季御园生态园餐厅】生态园餐厅项目策划书.docx

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1、 2023年【四季御园生态园餐厅】生态园餐厅项目策划书（全文） 导语：生态餐厅是景观主题餐厅，利用植被、假山、水系等的营造自然气氛的就餐环境。想开一家餐厅的话，此时一份生态园餐厅工程（筹划）书）显得非常重要。以下是特地为您预备的筹划书范文，供参考! 一、选址 具体的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度效劳设施，生产原料供应状况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费力量、饮食习惯、喜好，了解周边竞争对手的实力、规模特点。必需亲自去做初步确定。拟订营业面积为500平方米，。必需有三通（水、电、煤气）并询问相关部门是否制止建立餐厅。 二、定位 选好店址的同时，依据对市场的分

2、析调查，确定消费定位。人均50元-60元，特色以色自然食品、野生菌类为主打突出食品养分与养生的文化理念。 三、产品售后 建立客户档案与投诉处理小组。建立具体的客户档案，在节日、生日或特别的日子里，发短信或打电话（祝愿）、问候。建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处理投诉意见经客户一个满足的结果，防止事态扩大或对企业形象的负面影响，做到合理完善的处理顾客投诉意见。 四、内部治理制度化 完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，效劳手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。 五、人员聘请 前厅领班、厨房主要人员由自己人担当，其他

3、人员由社会聘请，前厅效劳员由学校统一聘请，同时进展前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项（规章制度），工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯： 1. 知道餐厅目标价值观，工作范围。 2. 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的赐予效劳、热忱的迎送客人。 3. 任何时间地点以客人优先。 4. 三轻、礼让、微笑。 5. 为满意客人需求充分利用餐厅赐予的权力。 6. 不断提出餐厅的缺点完善效劳与菜品质量。 7. 积极沟通不行有消极的心情。 8. 处理好顾客投诉。 9. 遵守效劳行业仪容仪表要求。 10.爱惜餐厅公物。前

4、厅效劳员加领班和11人、传菜2人、依据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资掌握在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。 六、前期宣传与营销 确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。 七、设备选购，前期备货。 厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比拟，依据整体定位合理选购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备选购的每个环节：考察、选购、验收、安装、调试安排治理人员。 八、试营业 （10天） 试营业前进展员工的最终考核，实行优胜劣汰的原则。同时进展产品营销（内部营销和外部营销） 九、装潢

5、 根本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，便利会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完善结合，表达企业的经营理念与视觉识别效果，以便利顾客，便利操作、便利设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元-450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。 十、证照的办理 工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁。 只有做好以上的预备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的进展，餐饮才会得到更大的完善，进步！