2023年上海公共营养师考试真题卷.docx

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1、2023 年上海公共养分师考试真题卷4本卷共分为 2 大题 50 小题，作答时间为 180 分钟，总分 100 分，60 分及格。一、单项选择题共25 题，每题 2 分。每题的备选项中，只有一个最符合题意1. 依据中国居民膳食养分素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄 入量为mg。A1000 B2023 C3000 D40002. 体内缺乏或过高时均可导致心律失常。A钙B钾C钠D镁3. 以下物质的吸取不受植酸、磷酸的影响的是。第1页共16页A. 血红素铁B非血红素铁C血红蛋白D硫酸铁4. 人体必需的微量元素有 种。A7B5 C8 D95. 以下食物中含铁丰富的是 。A鸡蛋清B. 动物血C苹果D牛奶6

2、. 摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危急因素之 一。A钙B钾C镁D钠7. 以下食物中含铁量较多、吸取率最高的为。第2页共16页A. 黑豆B大米C奶类D肉类8. 依据中国居民膳食养分素参考摄入量，成年男女每日铁的适 宜摄入量分别为mg。A10 和 15B15 和 20C20 和 25D25 和 309. 受膳食因素影响必需与结合的有机物分别才能被吸取的有。A血红蛋白铁B. 铁蛋白 C非血红素铁D血红素铁10. 是合成甲状腺素的原料。A钙B碘C钾D铁11. 建立缺铁动物模型可以喂养的食物有。第3页共16页A动物肝脏 B瘦肉 C动物血液制品D牛奶12. 依据中国居民膳食养分素参考摄入

3、量，成人每日碘的推举 摄入量是g。A80 B100 C150 D20013. 碘生理功能包括。A促进结缔组织形成B促进神经系统发育C维持正常造血功能D预防动脉粥样硬化14. 以下与碘缺乏无关的有。A地方性克汀病B智力障碍第4页共16页C甲状腺肿D伤口不愈合15.2023 年制定的成年男子锌推举摄入量为mg/d。A14.5B15 C15.5 D16.516. 锌的生理功能有。A催化作用 B维持体内正常代谢C构成人体成分 D对神经的作用17. “克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏的摄入而造成的。A硒B铁C锌D碘18. 可促进锌吸取的有。A高脂膳食B乳糖 C维生素D第5页共16页D植酸19. 以下食物含

4、锌丰富的有。A内脏B植物油C蔬菜D奶类20. 长期高剂量的氟摄入所引起的不良反响为。A氟斑牙B氟骨症 C骨质疏松症D龋齿21. 以下维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是。A维生素EB. 维生素KC. 维生素B12D. 维生素D22. 大量食用生鱼可能会引起缺乏。A维生素B2B. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素E第6页共16页23. 硒在人体组织与器官中含量相对最高的为。A肝脏B肾脏C胰脏D脂肪24. 以下物质中，含维生素 B12 丰富的为。A菠菜B葡萄C谷物D肉类25. 维生素B6 作为辅酶，可直接参与 的催化代谢。A果糖BDNAC氨基酸D脂肪二、多项选择题共25 题，每题 2 分。每题

5、的备选项中，有多个符合题意1. 使血胆固醇上升的有。A豆蔻酸第7页共16页B亚麻酸C月桂酸D棕榈酸E亚油酸2. 动脉粥样硬化的独立危急因素主要有。A高血压B高脂血症C肥胖 D糖尿病E吸烟3. 中国居民膳食指南中建议每日食用乳类，是由于乳类。A养分成分齐全，组成比例适宜B含钙较高且利用率也很高 C富含铁可以预防缺铁性贫血D必需氨基酸比例符合人体需要E其中的乳糖具有调整胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的 作用。4. 富含蔬菜水果和薯类的膳食在等方面起着格外重要的作第8页共16页用。 A保持心血管安康B预防缺铁性贫血C削减儿童干眼症的危急D预防某些癌症 E预防热能蛋白质养分不良5. 以下与孕妇缺乏

6、维生素 D 有关的病症包括。A孕妇骨质软化症B低诞生体重 C生儿低钙血症D生儿手足抽搐E胎儿宫内发育缓慢6. 糖尿病人血糖低于 3.4mmol/L 时，可以消灭低血糖反响，养分治疗处理包括。A饮开水B饮淡牛奶C饮糖水D供给馒头、饼干或水果E静脉给氨基酸溶液第9页共16页7. 与痛风关系亲热的膳食因素包括。A肥胖B低嘌呤膳食 C高脂肪膳食 D摄入较多的蔬菜和水果E饮酒8. 蛋白质的互补作用原则是指。A食物的生物学种属越远越好 B动物性食物之间的混合较好 C搭配的种类越多越好 D食用时间越近越好 E人体缺乏的补足为好9. 膳食养分指导和治理的工作内容包括。A正确地选择食物B合理地打算膳食 C评价膳

7、食的养分价值 D提出改进膳食质量的措施E进展养分缺乏病的监测第10页共16页10. 养分缺乏病治疗的一般原则是。A乐观治疗原发病 B充分利用食物订正养分素缺乏 C从养分素相互关系考虑治疗方案 D适当赐予养分补充剂 E改善不良的饮食习惯和行为11. 具有抗氧化作用的养分素有。A果糖B维生素E C蛋白质D硒 E维生素C12. 缺乏可引起异食癖。A碘B硒C钙D锌E铁第11页共16页13. 与先天畸形有关的养分因素有。A孕妇缺乏锌、叶酸B孕妇摄入维生素 A 过多C孕早期血糖上升 D孕妇酗酒 E孕妇缺乏铁14. 中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为 人体供给。A. 优质蛋白质B维生素C

8、C. 维生素D D膳食纤维E脂肪15. 以下表达正确的选项是。AEAR 是能够满足某一特定人群 50%个体需要量的摄入水平BEAR 是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C日常摄入量低于 EAR 的个体在人群中的比例就等于该人群摄入缺乏个体的比例第12页共16页D. 个体的摄入量高于 EAR 时，可以认为摄入量是充分的E. 可以从AI 来推想 EAR16. 引发癌症发生进展的重要缘由是。A高能量膳食B低能量膳食 C不合理的饮食构造 D不合理的特别饮食习惯E高盐膳食17. 动物性食物中蛋白质不仅含量高，而且富含，与谷类食物搭配食用，可明显发挥蛋白质的互补作用。A. 苯丙氨酸B酪氨酸C

9、组氨酸D赖氨酸E蛋氨酸18. 以下哪些是婴幼儿人群的膳食指南。A尽早开奶，初乳养分最好B. 鼓舞母乳喂养第13页共16页C. 母乳喂养至 46 个月后准时合理添加辅食D. 适当补充维生素 D E不能用纯母乳喂养，宜首选婴幼儿配方食品喂养19. 有关微量元素碘的正确说法是。A碘是合成甲状腺素的主要原料 B缺碘可造成甲状腺肿 C海产品含碘丰富 D碘摄入过量也可导致甲状腺肿 E胎儿、初生儿期缺碘，可导致克汀病20. 职业道德包括A. 道德情操B道德准则C道德品质D道德认同21. 公共养分师诚恳守信表现为A. 坚持实事求是的作风B履行应担当的责任第14页共16页C不诋毁同事 D履行应担当的义务22.消化管不包括A口腔B胰腺C喉D大肠23. 唾液的主要作用有A. 潮湿与溶解食物 B清洁和保护口腔 C对淀粉进展简洁分解D对蛋白质进展简洁分解24. 促进生长与组织修复的养分素主要有A. 蛋白质B类黄酮C维生素D矿物质25. 影响体力活动能量消耗的因素有第15页共16页A. 肌肉兴旺程度B身高 C体重D所食用养分素的种类第16页共16页