凉菜师傅岗位职责.docx

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凉菜师傅岗位职责岗位编号:职位名称直接上级定员所辖人员工资水平制定日期制定部门批准部门工作描述工作概要在厨师长的安排下，认真负责的按照总部标准及要求进行凉菜和小吃的制作，并 能善于学习，取长补短，同时充分吸取本地方性小吃及凉菜的独特之处，改革创新， 提供部分产品。并且对出品的食品质量及卫生安全负责；工作责任1、对小吃、凉菜进行加工、制作；2、协助墩子工作；3、确保凉菜、小吃的出品质量和卫生标准符合总部要求；工 作 职 责 详 述1、服从厨师长的安排，严格按照总部要求进行凉菜，小吃的制作；协助墩子工作；2、对当地地方性凉菜及小吃进行调查并提出建议；3、准备好各种餐具和装饰饰物，对菜品进行艺术加工和相应装饰点缀；4、定期检查整理冰箱、冰柜，保证存放食品的质量和整齐，杜绝卫生、质量事故；5、随时保持个人及工作区域的卫生，对凉菜间的消毒工作及凉菜的质量和卫生负责；6、下班前做好一切收尾工作，以保证次日工作的正常、有序开展；7、完成厨师长交派的其他工作；