茶艺师理论考试复习题.docx

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1、茶艺师理论考试复习题茶艺师理论考试复习题 本文关键词：复习题，茶艺，理论，考试茶艺师理论考试复习题 本文简介：茶艺师初级复习材料一、单项选择1.原始社会茶具的特点是(A)。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约3.宋代哥窑的产地在(D)。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建茶艺师理论考试复习题 本文内容：茶艺师初级复习材料一、单项选择1.原始社会茶具的特点是(A)。A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2.茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”

2、。A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约3.宋代哥窑的产地在(D)。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代5.(C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形态多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建

3、窑9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10.现代最闻名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于观赏干茶的外形及茶香。A、匀称茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12.茶海是用来(B)。A、取茶渣B、匀称茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13.80水温比较相宜冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14.90左右水温比较相宜冲泡(A)茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15.95以上的水温相宜冲泡(B)茶叶。A、西湖龙井B

4、、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16.(B)泡茶，汤色光明，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡19.通常用pH值表示溶液的(D)。A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度20.茶叶保存应留意温度的限制。温度平均每上升(C)，茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、10D、1221.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，

5、没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱D、王褒僮约23.(A)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代24.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代25.(D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇26.(C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形态多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑27.(D)的特色是在瓷器上施金加彩，犹如钱丝万缕的金丝彩线交织，显

6、示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28.(B)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于观赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29.茶海是用来(D)。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、匀称茶汤浓度30.当下列水中(D)称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。31.古人对泡茶水温非常讲究，认为“水老”，茶汤品质(C)。A、茶叶下沉，簇新度提高B、茶叶下沉，簇新度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，

7、鲜爽味提高32.80水温比较相宜冲泡(C)茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶33.90左右水温比较相宜冲泡(A)茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶34.泡饮乌龙茶必需用(C)以上的水冲泡。A、75B、80C、95D、9035.95以上的水温相宜冲泡(A)茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰36.下列(C)井水，水质较差，不相宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井37.下列(B)是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉38.(C)是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理39.职业道德

8、是(B)所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中40.职业道德品质的含义应包括(D)。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业骄傲感41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展42.开展道德评价详细体现在茶艺人员之间(B)。A、相互指责和监督B、指责与自我指责C、

9、监督和揭发D、学习和攀比43.擂茶在宋代称为(B)。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44.明代饮用茶叶主要是(C)。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45.世界上第一部茶书的书名是(C)。A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录46.世界上第一部(D)的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书47.社会鼎盛是唐代(B)的主要缘由。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行48.唐代饼茶的制作需经过的工序是(A)。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡49.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代50.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶

10、B、鉴茶C、分茶D、斗茶51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(B)。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏52.点茶法是(C)的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代53.茶叶的物质与精神财宝的总和称为(A)。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化54.茶道精神是(C)的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术55.时兴(D)的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺56.品茗、营业、表演是(D)的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺57.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化58.茶

11、树性(A)、潮湿，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜暖和D、喜凉快59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(D)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄60.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(D)的黄茶类等共六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的确定性成分。A、刺

12、激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注意(B)两因子。A、汤色与味道B、香气与味道C、外形与味道D、色泽与香气65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(C)，高52mm，容量101ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形66.防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(D)。A、无光线B、灯光照耀C、漫射光照耀D、阳光直射67.引发茶叶变质的主要因素有(D)等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线68.茶叶保存应留意水分的限制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。A、增进品质B、提高香气C、加速变

13、质D、促进物质转化69.通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。A、250GB、300GC、350GD、450G73.泡茶用水要求pH值(D)。A、6214.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(C)，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、50D、60215.要泡好一杯茶，须要驾驭茶叶沏泡技巧的(B)要素。A、7B、3C、5D、6216.推断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。A、色泽B、味道C、汤色D、叶底217.陆羽茶经指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水218.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水

14、、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶219.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、依据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同220.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。A、不须要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用221.冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对来宾的敬意。A、用杯托双手将茶奉到来宾面前B、用托盘双手将茶奉到来宾面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时

15、将茶汤溢出222.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上须要到精神上满意的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶223.由于舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，在品茶汤味道时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、马上咽下D、小口慢吞224.在茶叶不同类型的味道中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、深厚C、鲜醇D、平和225.冲泡绿茶时，通常一只容量为101150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。A、12gB、11.5gC、23gD、34g226.由于乌龙茶制

16、作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。A、73-80B、90左右C、95以上D、80-90227.茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素228.茶叶中的维生素(D)是闻名的抗氧化剂，具有防苍老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E229.科学饮茶的基本要求是(A)。A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮20.自然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装

17、、储运过程中不受任何化学污染，并经(A)认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司231.“茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡232.(B)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病233.根据标准的管理权限，下列(C)标准属于行业标准。A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶234.茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT为(B)。A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg235.劳资关系发生纠纷，当

18、事人可以向(D)申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会236.在茶馆营业中，以下(D)现象不符合食品卫生法的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、运用空气净化器C、运用净水器D、在营业时间内随意运用灭鼠药237.通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。A、150GB、200GC、250GD、300G238.泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过(C)，不得含有肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、50D、60239.要泡好一杯茶，须要驾驭茶叶沏泡技巧的(B)要素。A、7B、3C、5D、6240.推断好茶的客观标准主要从茶叶外

19、形的匀整、色泽、(D)、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气241.冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对来宾的敬意。A、用杯托双手将茶奉到来宾面前B、用托盘双手将茶奉到来宾面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出242.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上须要到精神上满意的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶243.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量244.由于舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，在品茶汤味道时，应(B),才能充分感受

20、茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、马上咽下D、小口慢吞245.在茶叶不同类型的味道中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、深厚C、鲜醇D、平和246.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分别，从其次泡起每次比前一泡多浸(B)。A、30sB、15sC、60sD、75s247.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类248.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(B)。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、打算阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段249.茶叶中的(B)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B第43页 共43页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页第 43 页 共 43 页