2023年度食堂工作总结3篇.docx

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1、2023年度食堂工作总结推荐3篇2023年度食堂工作总结推荐1忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂 自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生 活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生 的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间 的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消除安全隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位 师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上 岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人 员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提 高工作人员在工作中的服务质量和意识

2、。切实做好我校食堂的食 品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用 随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即 指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作， 明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的 正常运转。二、强化软件管理学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习中华人民共2、从2019年月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周 开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次 学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范 服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好 后勤保障的决心和信心。3、从201

3、9年一月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯 息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周 食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种, 并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断 推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、2019年一月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料 灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时 喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、2019年一月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局 增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地 解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。6、建立

4、健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，2019年一月起在院所领导支持和各部门大力 配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了 1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度 获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先 后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图 （上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规 范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训， 做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专 设食品卫生监督员，仓库保

5、管员及专职采购员，并严格控制各种 主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和 严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到 时时有规范，事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为 重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即： 严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生 安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的 抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员 参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质 量，把一切不安全因素都堵在校园外。加强培训、加强检查、培养炊事人

6、员的良好卫生意识和习惯。 同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和 相关材料，做到材料、内容详实可靠；对照食品卫生法和集 体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责 任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、 炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提 出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把 关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。 对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求 的原料坚决拒收。对卫生严格

7、制度化管理，分工清楚，责任明确。 在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理， 用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派 工作的转变.四、加大硬件投入由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的 用电设备，既减轻了食堂员工的劳动强度，又节省了食堂的燃料 开支。五、改善措施我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、 设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅 的屋顶进行了维修，增加一些必要的硬件设备（如：冰柜、保鲜柜、 留样柜、油烟机、学生热水器等）改善师生的就餐环境。2023年度食堂工作总结推荐2我校一直非常重视学校食堂安全卫生

8、以及就餐质量的管理工 作，成立了学校食堂安全卫生管理小组，校长亲自担任组长，成 员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制 订了详细的学校食堂安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行 检查落实。我们按规定办理了食品卫生许可证，并按时进行年 审。现将食堂工作情况总结如下：一、高度重视，工作落实。学校根据上级文件精神和镇教委的直接指导，成立了以校长 为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟 悉食堂管理的李长明老师担任食堂负责人，食堂配齐采购员、保 管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规程序聘请员工2名。二、健全制度，有章可循。食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响

9、到师生的身 心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健 康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食 品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定， 自始自终抓好落实层层把关。我校食堂采购的大米、面粉、猪油、 面条全部是教育局的招标单位提供，这从根本上保证了师生饮食 的安全。在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以 为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度，使 每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作 中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、 团队意识

10、和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格， 不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心， 出色地完成了学校下达的各项工作任务。三、加强食堂内部管理，提高服务质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工 均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健 康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员 培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题， 每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食 堂定期组织工作员工学习食品卫生法、食品卫生管理制度 和食堂内部的相关制度和职责，

11、始终把全校师生的生命安全和身 心健康放在第一位。2、严格程序，规范操作。食堂操作，严格规范，从食品原材料采购（坚持“四不购”）一 储存保管（坚持验收入库制度）一出入库（进出登记制度）一食品加工过程（生熟食品分开）一从业人员个人卫生（着装、配证、卫 生）。结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和规范操 作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患（如剩 余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日食 物留样），确保坂菜安全。另外，学校还不定期对食堂情况进行检 查，发现问题及时整改。3、员工树立服务意识。食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要 及时报告，更要勤

12、俭节约，牢固树立节约意识，成本意识。两位 员工掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的假菜按时供应，并保证 绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的 卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味道，营养、节约 以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。4、实施民主监督学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收入、伙食负责 人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体 研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目实行按期公 开。5、明确相关责任为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一 责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。 负责食堂环

13、境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查， 负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正 常运转。报帐员是直接责任人，要严格控制伙食利润，真正办好 师生伙食，并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担 经济责任、纪律责任、法律责任。仓库保管员职责：负责所有采 购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品 名是否一致，核对无误后并在发票上签名。做好物资的出入库和 实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购计划，保证食品物 资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭 配和有效凭证的索取工作。6、以“勤”落“实”，精细管理。作为分管食堂的教师，要在“实”字

14、上下功夫，“勤”字上 作文章，坚持常抓不懈。一是要加强日常的管理、检查、督导。二 是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要 深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题 会，是不可少的，通过专题会，分管领导和后勤管理人员一是总结本月工作，提出下月要求，二是对工人进行培训，三是校长进 行强调、要求，在精细过程管理中，注重终结管理，克服随意性， 增强自觉性。总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才 能到位，工作才能把关。7、做好了学生的就餐管理工作吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办

15、好食堂最关 键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校经常听取学生和家 长的意见或建议，在家长会上学校多次听取家长的意见，逐步完 善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。 对学生的就餐，学校安排了值周教师维护秩序。8、做好了餐具的消毒工作卫生，重在预防。我们坚持了餐具消毒，虽然我们没有高档 的消毒设备，但我们每天都坚持把餐具清洗干净，用消毒液浸泡 消毒。在今后的工作中，我校将进一步把学校食堂管理工作放在至 关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平， 为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社 会满意，让学生满意，让家长放心。小学2023年度食堂工作总

16、结推荐32022年，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势， 提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理, 大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点 部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康， 达到“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领 导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配 合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的 共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济 效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验 和较好物质基础。具体工作总结如下：一、全年主要工作指标完成情况（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创 新1、从2019年一月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体 并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了 “工 作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份） 明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职 工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。