办公文档范本中餐大厨岗位职责.docx

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中餐大厨岗位职责1. 相关相关本次项目厨房部、点心部的全面工作，对饮食总监和 行政总厨相关相关本次项目；2. 对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并相关相关本次项目与餐厅协调工作。3. 对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、 培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属企业有关员工培训， 以不断提高厨点师的技术水平和政治素质；4. 相关相关本次项目厨房工作的策划与实施；5. 根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生 产状况，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、 数量等计划；6. 每天与宴会机构部门机构、食品采购机构部门机构互通情报， 掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况；7. 每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议;8. 相关相关本次项目协调本机构部门机构各岗之间的工作；9. 指挥各岗位做好开市前的准备工作；10. 根据季节的变更修改，与行政总厨一起研究出季、月、周、日 特餐菜单、新的菜谱；11. 督导和指挥各企业有关员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。