申请备案企业自我声明和自查报告.docx

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1、申请备案企业自我声明和自查报告申请人慎重声明如下：1 .本企业申请出口食品生产企业备案，保证遵守国家有关法律法规 的规定，所供应的全部申请材料真实、精确、有效，并对所供应材料的真 实性负责。假如须要实施现场检查，本企业情愿接受检查并做好相关协作 工作。2 .本企业充分相识到作为食品生产企业应当担当食品平安的主要责 任，能够依据要求保留整个食品链（包括从初级产品起先到最终消费整个 过程）的食品平安信息，保持产品的可追溯性。3 .本企业了解并能符合国家和相关输入国法律法规和食品平安卫生 标准。4 .本企业承诺：本企业生产的产品中所含成分均已经境内外主管部 门批准并按规定范围生产加工，没有在食品中运

2、用任何未经批准的化学物 质、生物物质或其他可能危害人体健康的物质。5 .本企业已经依据出口食品生产企业平安卫生要求和国家、相 关输入国法律法规和食品平安卫生标准进行了自我评估，并对自查所发觉 的问题进行了相应整改。经自我评估认为已基本满意出口食品生产企业备 案要求，具有与生产、加工、储存的食品品种、数量相适应的场所、专业 技术人员、生产管理人员和保证食品平安卫生的规章制度，依照国内外法 律、法规和食品平安标准进行生产、加工、储存，保证食品没有受到致病 微生物、化学成分、环境污染物或其他有害物质的污染。申请企业法人代表（或授权负责人）签名：（盖公章）年 月 日置。储水设施应建在无污 染区域，定期

3、清洗消毒， 并加以防护；流的装置。不适用（五）非生产加工用水应 在充分标识的独立系统 中循环，不得进入生产加 工用水系统。适用时，非饮用水管道 独立且标识清晰，不得 进入饮用水系统。口符合 口不符 合口 不适用第八条（原辅料、食品添加剂、食品相关产品）出口食品生产企业应实行有 效措施保证原辅料、食品添加剂、食品相关产品的平安性，符合下列要求：（一）依据原辅料特性， 应避开其初级生产过程 中受到环境污染物、农业 投入品、化学物质、有害 生物和动植物病害等污 染；对原辅料供应商现场审 核时，关注初级生产过 程中，是否受到环境污 染物、农业投入品、化 学物质、有害生物和动 植物病害的污染。记录 备查

4、。供应对初级 农产品供应 商的现场审 核文件（适用 时）口符合 口不符 合口 不适用（二）应选购、运用符 合平安卫生规定要求的 原辅料、食品添加剂、食 品相关产品，要求供应商 供应许可证和产品合格 证明文件，并对供应商进 行全面评价；对无法供应 合格证明文件的食品原 辅料，应依照食品平安标 准进行检验；原辅料、食品添加剂、 食品相关产品的选购符合要求，要求供应 商供应相应证明并对其 全面评价；对无法供应 合格证明文件的原辅料 进行检验。供应商评价、选购、检 验记录备查。口符合 口不符 合口 不适用（三）二次加工的动物源 性原料应来自备案的出 口食品生产企业；对于次级生产商，其动 物源性原料，应

5、来自海 关备案的出口食品企 业。记录备查。口符合 口不符 合口 不适用（四）不变更食品性状或 仅进行简洁切割、不运用 其他物理或化学方法处 理食品的分包装出口食 品生产企业，其原料应来 自海关备案的出口食品 生产企业；分包装企业，其原料来 自海关备案的出口食品 企业。记录备查。口符合 口不符 合口 不适用（五）进口原辅料应供应 有效的出口国（地区）证 明文件与海关出具的进 口检验合格证明；进口原辅料应有出口国 （地区）证明文件与CIQ 的合格证明。记录备查（适用时）。口符合 口不符 合口 不适用（六）应建立食品原辅 料、食品添加剂、食品相 关产品进货查验记录制 度，照实记录其名称、规 格、数量

6、、供货者名称与 联系方式、进货日期等内 容；食品的原辅料、食品 添加剂、食品相关产品经 进厂验收合格后方准运 用；超过保质期的以与非 食品用途的原辅料、食品 添加剂、食品相关产品不 应用于食品生产；建立进货查验制度，相 关记录内容符合要求。 记录备查。口符合 口不符 合口 不适用具备原辅料、食品添加 剂、食品相关产品的验 收标准；每批有验收合 格后才运用。验收标准和记录备查。口符合 口不符 合口 不适用有对超过保质期的原辅 料、食品添加剂、食品 相关产品的处置符合规 定。记录备查。口符合 口不符 合口 不适用（七）应依照国家和相关 进口国（地区）标准中食 品添加剂的品种、运用范 围、用量的规定

7、运用食品 添加剂。企业运用食品添加剂需 符合相关要求。添加剂 的要求与运用记录备 查。口符合 口不符 合口 不适用第九条（加工）。食品生产加工过程应防止交叉污染，确保产品适合消费者 食用，并符合下列要求：（一）加工工艺应设计合 理，防止交叉污染；依据 加工工艺和产品特性，通 过物理分隔或时间交织， 将不同清洁卫生要求的 区域分开设置，限制加工 区域人流、物流方向，防 止交叉污染；加工过程应防止发生各 类交叉污染；不同清洁 卫生要求的区域须分开 设置。供应照片口符合 口不符 合口 不适用（二）依据加工工艺、产 品特性和预期消费方式， 限制加工时间、产品温度 和车间的环境温度，保证 温度测量装置的

8、精确性 并定期进行校准；适用时，建立并有效实 施对有温度限制要求的 工艺，进行加工时间、 产品温度和环境温度的 限制；常常测量温度显 示装置的精确性、定期 对其校准。精确性检测 和校准记录备查。有温度限制 要求的工艺：口符合 口不符 合口 不适用（三）应对速冻、冷藏、 冷却、热处理、干燥、辐 照、化学保藏、真空或改 良空气包装等与食品平 安卫生亲密相关的特殊 加工环节进行有效限制，适用时，企业对其特殊 加工环节进行有效限 制，限制措施应有依据。特殊环节名 称：限制措施的 依据：口符合 口不符 合口 不适用应有科学的依据或国际 公认的标准证明该环节 实行的措施能够满意平 安卫生要求；（四）建立并

9、有效执行生 产设备、工具、容器、场 地等清洗消毒程序，班前 班后进行卫生清洁工作， 专人负责检查；建立并执行车间内的清 洗消毒程序，专人负责 检查。每日清洗消毒记录现场 备查。文件名称第页口符合 口不符 合口 不适用（五）盛放食品的容器不 得干脆接触地面；对加工 过程中产生的不合格品、 跌落地面的产品和废弃 物，用有明显标记的专用 容器分别收集盛装，并由 专人与时处理，其容器和 运输工具与时消毒；对盛放食品的容器、不 合格品、跌落地面产品、 废弃物的管理符合要 求。口符合 口不符 合口 不适用（六）加工过程中产生的 废水、废料不得对产品与 车间卫生造成污染；废水、废料不对产品和 车间卫生造成污

10、染。口符合 口不符 合口 不适用（七）内外包装过程应防 止交叉污染，必要时内外 包装间应分开设置；用于 包装食品的内、外包装材 料符合平安卫生标准并 保持清洁和完整，防止污 染食品；再次利用的食品 内外包装材料要易于清 洁，必要时要进行消毒； 包装标识应符合国家和 相关进口国（地区）有关 法律法规标准要求；包装 物料间应保持干燥，内、 外包装物料分别存放，避 开受到污染。内外包装过程要防止交 叉污染；包装材料要防 止污染食品。供应照片口符合 口不符 合口 不适用包装的标识应符合国家 和相关进口国（地区） 有关法律法规标准的要 求。国内外对标识的要求备 查。供应照片口符合 口不符 合口 不适用包

11、装物料间保持干燥。 内、外包材分开存放， 防止受到污染。口不同区域 口独立库房 口其他：口符合 口不符 合口 不适用第十条（储存、运输）出口食品的储存、运输过程应卫生清洁，并符合下列 要求：（一）储存库应保持清 洁，定期消毒，有防霉、 防鼠、防蝇虫设施；库内 产品应有明显标识以便储存库与库内产品应符 合要求。供应照片口符合 口不符 合口 不适用追溯，并与墙壁、地面保 持肯定距离；库内不得存 放有碍卫生的物品；（二）预冷库、速冻库、 冷藏库应满意产品温度、 湿度限制要求，配备自动 温度记录装置并定期校 准；定期除霜，除霜操作 不得污染库内产品或造 成库内产品不符合温度 要求；各类冷库的温度、湿度

12、 符合工艺要求，配备自 动温度记录装置。每日 人工检测并与自动温度 记录装置比对，定期校 准。记录备查。供应照片符合 不符 合口 不适用定期除霜，除霜操作不 得污染库内产品或造成 库内产品不符合温度要 求；口符合 不符 合口 不适用（三）运输工具应保持卫 生清洁并维护良好，依据 产品特点配备防雨、防 尘、制冷、保温等设施； 运输过程中保持必要的 温度和湿度，确保产品不 受损坏和污染，必要时应 将不同食品进行有效隔 离。运输工具符合卫生要 求，并依据产品特点配 备相关设施。供应照片符合不符 合口 不适用第十一条（化学物品）企业运用化学物品应避开污染产品，并符合下列要求:（一）厂区、车间和试验 室

13、运用的洗涤剂、消毒 剂、杀虫剂、燃油、润滑 油、化学试剂等应专库存 放，标识清晰，建立并严 格执行化学品储存和领 用管理规定，设立专人保 管并记录，依据产品的运 用说明谨慎运用；化学物品应专库存放， 标识清晰，建立并严格 执行化学品储存和领用 管理规定，有专人保管 并记录。记录备查。供应照片口符合 不符 合口 不适用（二）在生产加工区域临 时运用的化学物品应专 柜上锁并由专人保管；在生产加工区域临时运 用的化学物品，应专柜 上锁并由专人保管。口符合 不符 合口 不适用（三）避开对食品、食品 接触表面和食品包装物 料造成污染。化学物品的运用，应避 开对食品、食品接触表 面、食品包装物料造成 污染

14、。口符合 不符 合口 不适用第十二条（检测）企业应通过检测监控产品的平安卫生，并符合下列要求：（一）企业如内设试验 室，其应布局合理，避开 对生产加工和产品造成 污染，应配备相应专业技 术资格的检测人员，具备 开展工作所须要的试验 室管理文件、标准资料、 检验设施和仪器设备；检 测仪器应按规定进行计 量或校准；应依据规定的 程序和方法抽样，依据相 关国家标准、行业标准、 企业标准等对产品进行 检测判定，并保有检测结 果记录；若有内设试验室，则不 行对生产加工和产品造 成污染。检验人员具备履行试验 室程序和检测要求的实 力。供应照片与 试验室人员 的相关资质 证明。口符合 不符 合口 不适用试验

15、室具备相应的管理 文件、标准资料、检验 设施和仪器设备，试验 设备需经过校准和计 量。相关资料备查。口符合 不符 合口 不适用应依据规定抽样、检验 和判定，并保有相应检 验记录。记录备查。口符合 不符 合口 不适用（二）企业如托付社会试 验室，其担当的企业产品 检测项目，应具有经主管 部门认定或批准的相应 资质和实力，并签订合 同。假如企业有外部托付试 验室，应有托付合同， 被托付试验室具有相关 资质。适用时，供应 托付合同和 被托付试验 室的资质证 明口符合 不符 合口 不适用第十三条（新技术/新工艺/传统生产工艺）新技术/新工艺应供应科学的依 据或国际公认的标准证明其符合平安卫生要求。新技

16、术/新工艺应供应科 学的依据或国际公认的 标准证明其符合平安卫 生要求，经主管部门批准 后方可应用；若有新技术/新工艺，应 供应依据或证明，经主 管部门批准后方可运 用。口符合 不符 合口 不适用在保证食品平安卫生的 前提下，必要时可按传统 工艺生产加工产品。若有传统工艺，须有保 证食品平安卫生的措施相关措施：符合不符 合口 不适用企业声明：本企业自愿依法履行备案手续，遵循诚信、遵守法律的原则；保证所供 应的申报材料真实、合法，相关证明材料真实、有效，申报材料与证明材料 符合规定形式。本企业的上述声明出于自愿，并愿就此担当相应的法律责任。企业负责人签名:日期：出口食品生产企业备案自查评估表企业

17、名称：填写人：填写须知一、本评估表作为评价企业符合出口食品生产企业平安卫生要求的客观 证据，需逐项照实填写或打印，文字工整、清晰。二、本表与所附证明材料均需加盖企业公章或骑缝章，供应的证明材料可为 复印件。三、本表适用于全部出口食品生产企业的备案。出口食品生产企业 平安卫生要求内容企业落实要求递交证据自我 评估说明第一条（基本原则） 申请出口备案的食品生产、加工、储存企业（以下简 称出口食品生产企业）应依照国家和相关进口国（地区）法律、法规和食品 平安卫生标准进行生产、加工、储存、运输等，并遵守以下基本原则：（一）担当食品平安的主 体责任；企业遵守国内外相关 法律、法规、标准并 担当主体责任。

18、口符合 口不符 合（二）建立和实施以危害 分析和预防限制措施为 核心的食品平安卫生限 制体系，并保证体系有效 运行；企业建立和有效实施 以危害分析和预防限 制措施为核心的食品 平安卫生限制体系； 体系需包含其次条和 其他有程序建立要求 条款中所明确的内 容。供应企业的质 量手册和程序 文件口符合 口不符 合（三）保留食品链的食品 平安信息，保持产品的可 追溯性；企业建立了保留食品 链的平安信息的制 度，并保持产品可追 溯性。记录备查。文件名称第页口符合 口不符 合（四）配备与生产相适应 的专业技术人员和卫生 质量管理人员；企业的专业技术人员 和卫生质量管理人员 的实力数量可与生产 相匹配。供应

19、两类人员 的名单，包括姓 名、学历、工作 和培训经验、资 格证书（若有）口符合 口不符 合（五）评估生产过程中存 在的人为有意污染风险 与可能的突发问题，建立 预防性限制措施，必要时 实施食品防护安排；企业要对可能的人为 蓄意污染行为和各种 突发问题建立预防限 制措施，做好应急打 算；在必要时，建立 和实施食品防护安 排。企业的应急预案 和食品防护安排（必文件名称第页口符合 口不符 合要时）备查。（六）建立诚信机制，确 保供应的资料和信息真 实有效。企业建立诚信体系， 为向海关等机构供应 的资料负责。口符合 口不符 合其次条（食品平安卫生限制体系组成与运行）出口食品生产企业应建立并 有效运行食

20、品平安卫生限制体系，并达到如下要求：（-）分析产品的来源、 预期用途、包装方式、消 费方式与产品工艺流程 等信息，识别食品本身和 生产加工过程中可能存 在的危害，实行相应的预 防限制措施；对影响食品 平安卫生的关键工序，应 制定明确的操作规程，保 证限制有效、与时订正偏 差、持续改进不足，做好 记录；依据产品说明（包括来 源、预期用途、包装方 式、储存条件和消费方 式）和工艺，识别食品 本身和生产过程可能存 在的危害，确定预防措 施；对关键工序，进行 监控、纠偏、持续改进 不足等，并有效记录。 记录备查。供应产品说 明和工艺流 程图；供应食品本 身和生产过 程相关的潜 在危害； 供应对关键 工

21、序的监控、 纠偏、持续改 进不足措施 的程序文件。口符合 口不符 合口 不适用（二）建立并有效执行原 辅料、食品添加剂、食品 相关产品的合格供应商 评价程序；企业建立并有效实施合 格供应商评价程序。记录备查。文件名称第页口符合 口不符 合口 不适用（三）建立并有效执行食 品加工卫生限制程序，确 保加工用水（冰）、食品 接触表面、加工操作卫 生、人员健康卫生、卫生 间设施、外来污染物、虫 害防治、有毒有害物质等 处于受控状态，并记录；企业建立并有效实施生 产过程各环节的卫生限 制程序。记录备查。文件名称第页口符合 口不符 合口 不适用（四）建立并有效执行产 品追溯系统，精确记录并 保持食品链相关

22、食品平 安信息和批次、标识信 息，实现产品追溯的完整 性和有效性；企业建立并有效实施全 过程的标识和追溯体 系。记录备查。文件名称第页 供应某工作 日从原辅料、 加工到成品 入库各环节 的全套追溯口符合 口不符 合口 不适用记录（五）建立并有效执行产 品召回制度，确保出厂产 品在出现平安卫生质量 问题时与时发出警示，必 要时召回；企业建立并有效执行产 品召回制度。记录备查。文件名称第页口符合 不符 合口 不适用（六）建立并有效执行对 不合格品的限制制度，包 括不合格品的标识、记 录、评价、隔离和处置等 内容；企业建立和有效执行对 不合格品的限制制度。 记录备查。文件名称第页口符合 不符 合口

23、不适用（七）建立并有效执行加 工设备、设施的维护程 序，保证加工设备、设施 满意生产加工的须要；企业建立并有效执行设 备、设施的维护保养程 序。记录备查。文件名称第页口符合 不符 合口 不适用（八）建立并有效执行员 工培训安排并做好培训 记录，保证不同岗位的人 员娴熟完成本职工作；企业建立并有效执行对 各类员工的培训安排并 做好培训记录，培训内 容应与相关岗位相匹 配。记录备查。文件名称第页 供应当年的 培训安排口符合 不符 合口 不适用（九）建立管理体系内部 审核制度，持续完善改进 企业的平安卫生限制体 系；企业建立并有效执行内 部审核制度，持续改进。 记录备查。文件名称第页口符合 不符 合

24、口 不适用（十）对反映产品卫生限 制状况的有关记录，应制 定并执行标记、收集、编 目、归档、存储、保管和 处理等管理规定。全部记 录应真实、精确、规范并 具有可追溯性，保存期不 少于2年。企业建立和有效实施记 录管理规定，记录真实、 精确、规范。相关记录 保存期不少于2年。文件名称第页口符合 不符 合口 不适用第三条（必需实施危害分析与关键限制点（HACCP）体系验证的企业类型）列入必需实施危害分析 与关键限制点（HACCP） 体系验证的出口食品生 产企业范围的出口食品列入范围的企业，需依 据国际食品法典委员会 的要求建立了限制全部 显著危害的HACCP安供应企业 HACCP体系 文件口符合

25、不符 合口 不适用生产企业，应依据国际食 品法典委员会HACCP体 系与其应用准则的要求 建立和实施HACCP体系。排，并有效、持续地实 施。HACCP支持性文件，CCP 的监控、纠偏、验证记 录备查。第四条（生产和管理人员）出口食品生产企业应保证其生产和管理人员适 合其岗位须要，并符合下列要求：（一）进入生产区域应保 持良好的个人清洁卫生 和操作卫生；进入车间时 应更衣、洗手、消毒；工 作服、帽和鞋应保持清洁 卫生；进入生产区域的人员应 保持清洁卫生和操作卫 生。应制定个人卫生检 查要求，每日填写个人 卫生检查表。供应一份个 人卫生检查 表记录口符合 不符 合口 不适用（二）与食品生产相关的

26、 人员应经体检合格后方 可上岗，凡出现伤口感染 或者患有可能污染食品 的皮肤病、消化道疾病或 呼吸道疾病者，应马上报 告其症状或疾病，不得接 着工作；与食品生产相关人员应 定期体检、体检合格后 方可上岗。企业人员花名册和参与 体检人员记录备查。符合 不符 合口 不适用卫生管理人员应对员工 的健康状况进行检查， 患病后不得接着工作。员工患病后处理记录备 查。口符合 不符 合口 不适用（三）从事监督、指导、 员工培训的卫生质量管 理人员，应熟识国家和相 关进口国（地区）的相关 法律法规、食品平安卫生 标准，具备适应其工作相 关的资质和实力，考核合 格后方可上岗。企业的卫生质量管理人 员熟识相关法律

27、法规标 准，具备相应资质和实 力；能够回答检查人员 的询问。相关的国内外 法律、法规、标打算查。供应相关法 律法规、食品 平安卫生标 准的清单口符合 不符 合口 不适用第五条（环境卫生）出口食品生产企业的厂区环境应避开污染，并符合下列 要求：（一）企业选址应远离有 毒有害场所与其他污染 源，其设计和建立应避开 形成污垢聚集、接触有毒 材料，厂区内不得兼营、 生产、存放有碍食品卫生 的其他产品；厂区选址、设计、建立时, 应保证周边与内部不存 在有碍食品卫生的状况。 厂区内全部房间均可开 启、备查。.供应厂区门 口照片、厂:区平面图口符合 不符 合口 不适用（二）生产区域宜与非生 产区域隔离，否则

28、应实行 有效措施使得生产区域 不会受到非生产区域污 染和干扰；生产区不受非生产区的 污染和干扰。符合不符 合口 不适用（三）建有与生产实力相 适应并符合卫生要求的 原料、辅料、成品、化学 物品和包装物料的储存 设施，以与污水处理、废 弃物和垃圾暂存等设施；相应储存设施、污水处 理、废弃物和垃圾暂存等 设施与生产实力相匹配。 企业的生产实力、各储存 库的面积和储存实力数 据备查。口符合 不符 合口 不适用（四）主要道路应铺设适 于车辆通行的硬化路面（如混凝土或沥青路面 等），路面平整、无积水、 无积尘；厂区地面符合要求。口符合 不符 合口 不适用（五）避开存有卫生死角 和蚊蝇孳生地，废弃物和 垃

29、圾应用防溢味、不透 水、防腐蚀的容器具盛放 和运输，放置废弃物和垃 圾的场所应保持整齐，废 弃物和垃圾应与时清理 出厂；厂区内没有卫生死角和 蚊蝇滋生地;盛放和运输 废弃物的容器，应防溢 味、不透水、防腐蚀。口符合 不符 合口 不适用放置废弃物和垃圾的场 所保持整齐，废弃物和垃 圾应与时清理出厂。供应照片口符合 不符 合口 不适用（六）卫生间应有冲水、 洗手、防蝇、防虫、防鼠 设施，保持足够的自然通 风或机械通风，保持清 洁、无异味；厂区卫生间具有相应设 施,可洗手、通风、清洁、 防蝇虫、无异味。口符合 不符 合口 不适用（七）排水系统应保持畅 通、无异味；厂区排水没有拥堵、外 溢，无异味。口

30、符合 不符 合口 不适用（A）应有防鼠、防虫蝇 设施，不得运用有毒饵 料；不宜饲养与生产加工 无关的动物，为平安目的 饲养的犬只等不得进入 生产区域；企业防鼠、防蝇虫措施符 合要求；若为外包，有托 付书或合同。不饲养与生 产无关的动物，为平安目 的饲养的犬只等不得进 入生产区域。防鼠、防蝇虫图和设施备 查。口符合 不符 合口 不适用（九）生产中产生的废废水、废料、烟尘的处理符合水、废料、烟尘的处理和 排放应符合国家有关规定。符合国家有关规定。不符 合口 不适用第六条（车间与设施） 食品生产加工车间与设施均应设置合理，易于进行 适当的维护和清洗，与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光

31、滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒，并符合下列要求：.（一）车间的面积、高度 应与生产实力和设备的 安置相适应，满意所加工 的食品工艺流程和加工 卫生要求；车间地面应用 防滑、密封性好、防吸附、 易清洗的无毒材料修建， 具有便于排水和清洗的 构造，保持清洁、无积水, 确保污水从清洁区域流 向非清洁区域；车间出口 与与外界连通处应有防 鼠、防虫蝇措施；车间的面积、高度与生 产实力相适应；布局合 理。企业各车间面积和人员 数量的数据备查，车间 内全部房间备查。供应车间平 面图和主要工序 照片符合不符 合口 不适用车间地面材料符合要 求、无积水，污水流向 合理。地面材质：口符合 不符 合口 不适用车

32、间出口处，排水口、 通风口有有效的防虫防 鼠/防虫设施。车间出口处 采纳：口风幕 口水幕 口 暗道 口帘 子口其他口符合 不符 合口 不适用（二）车间内墙面、门窗 应用浅色、密封性好、防 吸附、易清洗的无毒材料 修建，保持清洁、光滑， 必要时应消毒，可开启的 窗户应装有防虫蝇窗纱；车间内墙面、门窗材料 符合要求；可开启的窗 户装有防虫蝇窗纱。墙面材料：门窗材料：口符合 不符 合口 不适用（三）车间屋顶或者天花 板与架空构件应能防止 灰尘、霉斑和冷凝水的形 成以与脱落，保持清洁；车间屋顶、天花板与架 空构件能防止灰尘、霉 斑和冷凝水，保持清洁。 企业限制冷凝水的措施 备查。符合不符 合口 不适用

33、（四）车间内应具备足够 的自然或人工照明，光线 以不变更被加工物的本 色为宜，光线强度应能保 证生产、检验各岗位正常 操作；固定的照明设施应 具有爱护装置，防止碎片 落入食品；全部车间内有足够的照 明设施；光线强度相宜; 固定的照明设施应具有 爱护装置。全部人工照明设施均可 开启、备查。口符合 不符 合口 不适用（五）在有温度、湿度限 制要求的工序和场所安 装温湿度显示装置；在有温湿度限制要求的 工序和场所，安装温湿 度显示装置。关键工序 的温湿度显示装置的温 度精确性与校准记录备 查。口符合 不符 合口 不适用（六）车间应具有相宜的 自然或机械通风设施，保 持车间内通风良好。进排 风系统在设

34、计和建立上 应便于维护和清洁，使空 气从高清洁区域流向低 清洁区域；车间内通风良好。空气 从清洁区域流向非清洁 区域。符合不符 合口 不适用（七）在车间内适当的地 点设足够数量的洗手、消 毒、干手设备或者用品、 鞋靴消毒设施，洗手水龙 头应为非手动开关，必要 时车间还应供应用于洗 手的相宜温度热水；车间内有足够数量的洗 手、消毒、干手设备或 者用品、鞋靴消毒设施 （适用时），洗手水龙头 为非手动开关；必要时, 车间还应供应温水。供应照片符合 不符 合口 不适用（八）设有与车间连接并 与员工数量相适应的更 衣室，不同清洁要求的区 域设有单独的更衣室，视 须要设立符合卫生要求 的卫生间，更衣室和卫

35、生 间应保持清洁卫生、无异 味，其设施和布局应避开 对车间造成污染；更衣室与车间相连接、 与员工数量匹配，不同 清洁程度要求的区域设 有单独的更衣室。口符合 不符 合口 不适用更衣室、卫生间保持清 洁卫生，其设施和布局 不得对车间造成污染。供应照片口符合 不符 合口 不适用（九）车间内宜有独立区 域用于食品容器和工器 具的清洗消毒，防止清洗 消毒区域对加工区域的 污染，清洗消毒设施应易 于清洁，具有充分的水供 应和排水实力，必要时供 应热水；清洗消毒工器具的区域 不会对加工区域造成污 染；清洗消毒区设施应易于 清洁，必要时，有热水 工艺。口符合 不符 合口 不适用（十）与食品接触的设备 和容器

36、（一次性运用的容 器和包装除外），应用耐 腐蚀、防锈、防吸附、易 清洗的无毒材料制成，其食品接触表面材料符合 要求，易于清洗消毒， 无锈、无损坏。供应照片符合不符 合口 不适用构造应易于清洗消毒，摆 放整齐并维护良好；（十一）盛装废弃物与非 食用产品的容器应由防 渗透材料制成并予以特 殊标明。盛装化学物质的 容器应标识，必要时上 锁；盛装废弃物与非食用产 品容器的材料符合要求 且有标识口符合 不符 合口 不适用盛装化学物质的容器有 明显标识，必要时上锁。口符合 不符 合口 不适用（十二）应设有充分的污 水排放系统并保持通畅， 应设有相宜的废弃物处 理设施，避开其污染食品 或生产加工用水；污水排

37、放和废弃物处置 符合要求，不会污染食 品或加工用水。口符合 不符 合口 不适用（十三）原辅料库应满意 储存要求，保持卫生和整 齐，必要时限制温度和湿 度；不同原辅料分别存 放，避开受到损坏和污 染。车间内的原辅料贮存设 施要符合要求，防止受 到污染。供应照片符合不符 合口 不适用第七条（水）生产加工用水（包括冰、蒸汽）应确保平安卫生，并符合以 下要求：（一）属于城市供水的， 应按当地卫生行政部门 要求每年检测并取得官 方出具的检测合格证明；生产加工用水若运用自 来水，每年一次送到官 方机构进行检测，并且 检测合格。供应最近一 次水质检测 报告口符合 不符 合口 不适用（二）属于自备水源的， 应在运用前经当地卫生 行政部门检测合格；运用 中应至少每半年检测一 次并取得官方出具的检 测合格证明；若为自备水源，在运用 前与每半年一次送到官 方机构进行检测，并且 检测合格。供应最近二 次水质检测 报告符合不符 合口 不适用（三）进口国（地区）对 水质有明确要求的，按相 关要求执行；若进口国（地区）有额 外要求，须要遵照执行。 记录备查符合不符 合口 不适用（四）储水设施、输水管 道应用无毒材料制成，出 水口应有防止回流的装适用时，储水设施、输 水管道须符合卫生要 求；出水口应有防止回符合不符 合口