xx酒店餐饮部领班述职报告.docx

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1、XX酒店餐饮部领班述职报告我是XX酒店餐饮部的领班，今天我来向您汇报一下我的工作情况。 首先，我要感谢您对我的信任和支持，让我有机会担任这个职位。在 过去的一段时间里，我一直在努力工作，不断提高自己的能力和水平, 以更好地服务于酒店和客人。在工作中，我主要负责协调和管理餐饮部的工作，包括安排员工的工 作任务和班次，监督员工的工作质量和效率，处理客人的投诉和问题 等等。同时，我也积极参与餐饮部的日常运营和管理工作，包括菜品 的研发和调整，餐厅的布置和装修等等。在工作中，我始终坚持以客户为中心的服务理念，注重客户的需求和 反馈，不断改进和完善服务质量。同时，我也注重团队建设和员工培 训，通过不断提

2、高员工的技能和素质，提高整个餐饮部的工作效率和 服务质量。总的来说，我认为自己在工作中做得还不错，但也存在一些不足之处, 比如在人员管理和客户服务方面还需要进一步提高。我会继续努力工 作，不断学习和进步，为酒店和客人提供更好的服务。谢谢您的关注和支持，我会继续努力工作，为酒店的发展和客人的满 意而努力。转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要 负责餐厅餐饮部领班负责楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语， 特别是前台收银和区域看位服务人员

3、要求做到一呼便应，要求把礼节 礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理 合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的 运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在 用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙 档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为 客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏， 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟

4、单到 人、有所总结。6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须 马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无 水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往 往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组 长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应 注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每 一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的 质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服 务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集

5、餐厅顾客 对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要 依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决 方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、 调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及 入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化， 认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了 因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工 作状态，不定期组织员工进行学习，

6、并以对员工进行考核，检查培训 效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问 题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理 更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对 日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的 情况下，主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深 度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台， 相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务 细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考 核。