2023年宁夏大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(含答案).docx

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1、2023 年宁夏大学食品科学与工程专业微生物学期末试卷 B(有答案一、填空题1、在蓝细菌类囊体内存在的光合色素是和，在蓝细菌类囊体外外表有藻胆蛋白体，其中有、三种光合色素。2、不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚拢体，如在动物细胞内的， 细菌苔上的，植物叶片上的，昆虫细胞内的，以及动物单层细胞上的 等。3、在无氧条件下，葡萄糖经 EMP 途径后形成的终产物可被进一步复原成， 也可先通过脱羧作用形成，然后再被复原成。4、依据，微生物可分为光能养分型和化能养分型。5、酵母菌的无性生殖方式主要有和。6、原生动物是色、无，能运动的单细胞真核生物。7、在微生物的生产实践中，为获得优良接种体“种子

2、”，多取用期的培育物；为获得大量菌体，多取用期的培育物；为取得高产量的次生代谢产物，多取用 期的培育物。8、在自然界中存在很多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，如 、和等。9、当细菌处于一种氨基酸全面匮乏的“氨基酸饥饿”状态时，细菌会实行一种应急反响以求生存，实施这一应急反响的信号，大量合成两种物质，它们是：和。10、免疫细胞主要包括、和等，它们均来自骨髓多能。二、推断题11、临床上用的链霉素是由真菌中的链孢霉产生的。12、试验室做固体培育基时，常加 1.8%的琼脂作凝固剂，做半固体培育基时，琼脂参加量通常是 0.5%。13、按米切尔的化学渗透学说来看，一切生物都可利用的通用

3、能源就是ATP 一种形式。14、植物病毒一般均无包膜。15、在啤酒酵母菌生活史中，单倍体细胞和双倍体细胞都可进展出芽生殖。16、微生物的种是一个抽象的概念，只有它的某一菌株才可作为具体的“模式种”。17、在微生物学中，凡提到生长的地方，一般均指细胞个体的生长。18、在有机物较丰富、含水量较低、pH 呈微碱性的土壤耕作层中，放线菌的数量可超过细菌。19、青霉素常作为诱变剂用于筛选细菌养分缺陷型。20、特异性免疫中，通过胎盘或初乳白母体中获得的是自然的自动获得。三、选择题21、有一种芽孢杆菌可产生具有杀虫作用的伴孢晶体，这种细菌称为。A.地衣芽孢杆菌 B.苏云金芽孢杆菌C.蕈状芽孢杆菌D.分散芽孢

4、杆菌22、营硝酸盐呼吸的细菌，都是一类。A. 专性好氧菌B. 兼性厌氧菌C专性厌氧菌D耐氧性厌氧菌23、以下生殖方式中哪种不属于真核细胞型微生物的生殖方式？A复制 B芽生 C孢子生殖D二分裂24、绒毛烟斑驳病病毒中存在小分子的拟病毒，其核酸为。AdsRNA BdsDNA CssRNA DssDNA25、对厌氧微生物正常生长关系最大的物理化学条件是。ApH 值B渗透压 C氧化复原势D水活度26、大肠杆菌及其他原核细胞的遗传物质就是以形式在细胞中执行着诸如复制、重组、转录、翻译以及简单的调整过程。A. 环状B. 核酸C真核D拟核27、在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是在 。A延滞期B指数期C

5、稳定期D衰亡期28、首先觉察有有用价值抗生素青霉素的学者是。A瓦克斯曼B弗莱明C秦纳 D欧立希29、目前微生物的快速检测和自动化分析中，广泛地承受的免疫学技术是。ADNA 探针B聚合酶链反响技术CDNA 芯片D酶联免疫吸附测定法30、 有一种污水处理方法是不必用到生物被膜的，即。A. 塔式生物滤池B. 生物转盘法C洒水滤床法D厌氧消化法四、名词解释31、原生质体32、类病毒viroid33、同型酒精发酵34、限量补充培育法35、抗原结合片段五、简答题36、请描述真核生物细胞中的溶酶体，并说明它的功能。37、微生物培育过程中会转变环境 pH，试述其缘由、变化规律及调整措施。38、近年来导致对抗生

6、素不敏感的抗性菌株增多的缘由是什么？39、污水处理也可以说是一种微生物培育过程，试从微生物的基质利用、培育方式和培育目的与微生物的工业发酵进展比照。40、为什么说微生物对人类格外重要？从正反两个方面六、论述题41、正确理解菌株、品系、克隆、无性生殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分别物、纯培育以及菌种等名词的含义。并区分它们有何不同？参考答案一、填空题1、【答案】叶绿素a；类胡萝卜素；藻红素；藻蓝素；异藻蓝素2、【答案】包含体；噬菌斑；枯斑；多角体；空斑3、【答案】丙酮酸；乳酸；乙醛；乙醇4、【答案】能源不同5、【答案】芽殖；裂殖6、【答案】无；细胞壁；自由7、【答案】指数；稳定；衰亡8、【答案】

7、嗜热菌；嗜冷菌；嗜酸菌；嗜碱菌；嗜盐菌；嗜压菌；耐辐射微生物9、【答案】鸟苷四磷酸ppGpp；鸟苷五磷酸pppGpp10、【答案】淋巴细胞；粒细胞；单核细胞；巨噬细胞；干细胞二、推断题11、【答案】错12、【答案】对13、【答案】错14、【答案】对15、【答案】对16、【答案】对17、【答案】错18、【答案】错19、【答案】错20、【答案】错三、选择题21、【答案】B22、【答案】B23、【答案】A24、【答案】C25、【答案】C26、【答案】D27、【答案】A28、【答案】B29、【答案】D30、【答案】D四、名词解释31、答：原生质体是指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制生

8、细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。该类细胞只能用等渗或高渗保存或维持生长。32、答：类病毒，又称感染性 RNA、病原 RNA、壳病毒，是一种和病毒相像的感染性颗粒。类病毒是目前的最小可传染致病因子，只在植物体中觉察，其所含核酸为暴露的环状 ssDNA，相对分子质量很小。类病毒能耐受紫外线和作用于蛋白质的各种理化因素， 如蛋白酶，胰蛋白酶，尿素等都不敏感，不被蛋白酶或脱氧核糖核酸酶破坏，但对RNA酶极为敏感。33、答：同型酒精发酵是酿酒酵母通过 EMP 途径进展的发酵，即由 EMP 途径代谢产生的丙酮酸经过脱羧放出 CO2，同时生成乙醛，乙醛承受糖酵解过程中释放的 N

9、ADHH被复原成乙醇的过程。34、答：限量补充培育基是指把诱变处理后的细胞接种在含有微量0.01%蛋白胨的根本培育基平板上，野生型细胞就快速长成较大的菌落，而养分缺陷型则因养分受限制故生长缓慢，只形成微小菌落，从而检出养分缺陷型的一种方法。35、答：抗原结合片段是指由木瓜蛋白酶水解 IgG 铰链区二硫键近N 端所形成的两个构造一样的片段，由一条完整的轻链以及重链 VH、CH1 构造域组成，可与抗原结合，但不能发生凝集反响或沉淀反响。五、简答题36、答：1溶酶体的描述溶酶体是由单层细胞膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊泡状细胞器。2溶酶体的功能主要功能是在细胞内起消化作用，是细胞内的消化器官

10、；具有自体吞噬作用，去除细胞中无用的生物大分子，年轻的细胞器等；防范功能，如巨噬细胞可吞入病原体，在溶酶体中将病原体杀死并降解；参与分泌过程的调整；参与精子的顶体反响。37、答：1微生物的生命活动会引起环境 pH 转变，缘由及规律如下：微生物可以将糖类发酵形成有机酸，将脂肪水解成有机酸，选择性吸取无机盐的正电局部，引起培育基 pH 下降；而蛋白质的脱羧反响形成胺类，选择性吸取无机盐的酸根，都会引起 pH 上升；培育过程变酸变碱与培育基的碳氮比也有极大的关系，碳氮比高的培育基，例如培育各种真菌的培育基，经培育后，其 pH 值常会明显下降，相反，碳氮比低的培育基，例如培育一般细菌的培育基，经培育后

11、，其 pH 值则常会明显上升。2可以通过以下方法微生物处于较稳定和适宜的pH 环境：在培育基成分中参加缓冲性物质如磷酸盐、碱如CaCO3等以保证微生物处于较稳定和适宜的 pH 环境。培育过程中，如觉察培育基过酸时，加适量的氮源，提高发酵的通气量；培育基过碱时， 适当增加碳源，降低通气量。38、答：耐药性是指微生物、寄生虫以及肿瘤细胞对于化疗药物作用的耐受性，耐药性一旦产生，药物的化疗作用就明显下降。导致对抗生素不敏感的抗性菌株增多的主要缘由：（1） 细胞质膜透性转变使药物不能进入细胞；（2） 药物进入细胞后又被细胞膜中的移位酶等泵出胞外；（3） 细菌产生了能修饰抗生素的酶使之失去活性；（4）

12、药物作用靶发生转变从而对药物不再具有敏感性；（5） 菌株转变代谢途径以绕过受药物抑制的过程或增加靶代谢物的产物。39、答：污水处理从微生物的基质利用、培育方式和培育目的与微生物的工业发酵的比较（1） 基质利用污水处理和微生物工业发酵的基质从根本上来说是一样的，工业发酵的基质是人工配制的易于为微生物利用的养分物，而污水处理中的养分物则是污水中各种有机物，有的易于利用，而有的是难降解的。（2） 培育方式工业发酵一般是不连续的批式培育，而污水处理是连续进展的。（3） 培育目的工业发酵的目的是收获有用的代谢产物，产物可以存在于发酵液或菌体中，而污水处理的目的一般是使微生物降解污水中的各种有机物，降低其

13、中的有机物含量，其目的主要在净化方面。40、答：微生物的种类繁多，可以在争论中给人类供给便利、在生产中给人类带来利益， 但同时也会危害人类的安康：（1） 微生物有利的地方表达在： 微生物在食品方面的作用：馒头、奶酪、酸奶、酒的制作过程中都离不开微生物的作用，利用微生物可以制作出风味食品，提高人类生活质量。微生物在医疗方面的作用：某些微生物可以自然合成抗生素抵抗细菌，人类可以大规模培育这类微生物，提取抗生素，用于医疗方面。微生物作为科学争论的工具：微生物的构造简洁，遗传背景清楚，大肠杆菌和毕赤酵母作为原核微生物和真核微生物的两种单细胞模式生物，为科学争论供给了很多便利。微生物在农业上的应用：传统

14、的化学农药毒性强、危害大，依据昆虫胃内呈碱性而哺乳动物胃内为酸性的特征，利用某些芽孢杆菌合成的伴孢晶体来制备生物农药，可以特异性地对昆虫发挥作用、避开对人类安康的影响，同时也能削减化学农药对环境的破坏。保护微生物可以保护物种多样性：微生物的种类约在50600 万种，是格外浩大的数据，保护微生物有利于保护地球物种多样性。微生物在物质循环中作用：尸体的腐烂离不开微生物的作用，假设没有了微生物的作用， 尸体无法分解，将会堆集如山，微生物存在使得地球上的物质得以循环。（2） 微生物在给人类带来的同时，也会带来不利影响：微生物在疾病方面的危害：某些病原微生物也会造成疾病的爆发及集中，如病毒造成的流感、艾

15、滋病，真菌造成的皮肤外表感染，细菌造成的感染、化脓等，而且很多已被制服的传染病也有“卷土重来”之势，如何防控微生物造成的疾病仍是我们亟待解决的问题。微生物对食品的影响：无处不在的微生物会造成食品的腐败，造成食品发生化学或物理性质变化，从而使食品失去原有的养分价值、组织性状，食用了微生物含量超标的食品还会对人类安康产生影响。六、论述题41、答：1菌株、品系、克隆、无性生殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分别物、纯培育以及菌种的含义菌株、品系、克隆、无性生殖系、纯分别物、纯培育物在某种意义上是同一个概念，都是由单细胞生殖而成。毒株表示单个病毒粒生殖而成的纯遗传型群体及其一切后代。菌落是将单个细胞或者是

16、一小堆同种细胞接种到固体培育基外表有时为内层，当它占有肯定的进展空间并处于适宜的培育条件下时，该细胞就会快速生长生殖并形成细胞堆，此即菌落。而大量的菌落连成一片，就形成了菌苔。斜面上的培育物通常都形成的是菌苔。菌种是一大群表型特征高度相像、亲缘关系极其相近、与同属内的其他物种有着明显差异的一大群菌株的总称。它是分类的一个根本单元。2菌株、品系、克隆、无性生殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分别物、纯培育以及菌种的区分综合以上所述，菌株、品系、克隆、无性生殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分别物、纯培育之间的区分关键在于是否是由单细胞或单病毒粒生殖而来，菌落、菌苔和斜面并不肯定是由单细胞生殖而来，其他的都是由单细胞或单病毒粒生殖而来。