2023年学校食堂食品安全自查制度范本.docx

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1、 2023学校食堂食品安全自查制度范本 学校食堂食品安全自查制度范本4篇 【篇一】学校食堂食品安全自查制度范本 附件1. 学校食堂食品安全专项整治自查表 食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： 大学 高职高专 中学 小学 幼儿园 负责人： 联系电话： 自查人员： 检查时间： 年 月 日 附件2. 学校食堂食品安全专项整治监视检查表 食堂名称： 食堂类型： 大学 高职高专 中学 小学 幼儿园 地址： 负责人 联系电话： 检查人员： 检查时间： 年 月 日 附件3. 学校食堂食品安全专项整治自查统计表 上报单位（盖章）: 报表日期： 年 月 日 附件4. 学校食堂食品安全专项整治监视检查统计表 上报单

2、位（盖章）: 报表日期： 年 月 日 【篇二】学校食堂食品安全自查制度范本 食堂食品安全自查总结 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格根据市教育局、食品安全监视治理局的要求，仔细对比食安办的文件精神，对学校食堂食品安全进展了一次具体的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下： 一、工作开展状况 根据要求，我校从学校食堂组织制度建立、量化评级与公示、食品环境、从业人员安康治理、索证索票治理、清洗消毒、加工制作治理制度、使用食品添加剂等方面进展自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进展了自查自纠。 二、自查状况 学校食堂用餐的学生有53人，学校本着勤俭节省，让利学生的原则，做好

3、食堂销售治理工作，把食品安全作为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂治理的各项规章制度。 1.组织制度建立 建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制； 有食品安全治理机构并配备专职食堂食品安全治理人员；落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录。 2许可证状况 有餐饮效劳许可证，实际经营工程与餐饮效劳许可范围相符，不存在超范围经营问题。工作人员有安康证，不逾期。 3食堂环境 环境定期清洁，并保持良好，具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。 4落实索证索票制度 选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查

4、验、索证索票并具有选购记录台账； 库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家制止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。 6清洗消毒 食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满意实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员把握根本消毒学问，餐饮具消毒效果符合相关要求。 7食品加工制作治理 贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁； 不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品状况；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在穿插污染；不食用四季豆、土豆等食品；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；存放时间超过2小时

5、的食品食用前经充分加热。 8使用食品添加剂状况 无选购和使用食品添加剂 三、存在的问题： 1我们在检查过程中也发觉存在的局部问题。例如：局部蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求。 2有摄像头但没有根据明厨亮灶的要求参加“舌尖安全网”。 3菜品单一，难以满意每个人的口味。 四、整改措施： 1建立责任监视机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，常常组织学习食品卫生以及安全方面的学问，增加安全意识、提高治理水平。 2进一步标准内部治理。对食堂的全面工作进展了制度化、标准化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部治理环节进展细化并狠抓落实。 3.尽快参加

6、“舌尖安全网”。 4重视宣传教育，增加师生食品卫生安全意识。 我们将连续以对广阔学生生命安全和安康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的熟悉，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识，大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。 礼泉学校 【篇三】学校食堂食品安全自查制度范本 学校食堂食品安全自查制度 为进一步标准学校食堂食品安全监视治理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广阔师生饮食安全，依据中华人民共和国食品安全法等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。 一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专

7、题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，准时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。 二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全治理制度、从业人员治理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂治理、相关公示工程等内容。 三、月度自查要做好具体检查记录。检查后仔细填写学校食堂食品安全月度自查表（见附件），全部自查记录需留存完整，归档治理。 四、学校主要负责人应亲自参与月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特别状况无法亲自参与的，需备注说明。 五、月度自查状况应准时在食堂醒目位置进展公示。 六、学校对通过自查发觉的食品安全隐

8、患问题应准时落实整改，并将整改状况作好相关记录。若发觉有重大食品安全隐患的，应当准时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。 七、学校应当建立学校食堂食品安全治理档案，学校食堂食品安全月度自查表和食品药品监管部门检查记录应当归档治理。 八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，准时督导检查学校食堂的月度自查工作开展状况。督导检查应从检查学校食堂食品安全月度自查表和整改记录入手，审查自查过程实际状况，自查是否有针对性、发觉的问题是否客观存在、整改是否准时到位等。 邹平县韩店镇中心小学 2023.2 【篇四】学校食堂食品安全自查制度范本 学校食堂食品安全自

9、查制度 为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和掌握食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高食堂的卫生水平，保障广阔师生身心安康和生命安全，依据食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规，制定本治理制度。 一、自查范围 二、自查内容 围绕我校食堂食品安全，根据餐饮效劳量化分级治理要求对学生食堂食品安全治理制度落实状况、食物中毒预防掌握措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样治理等是否符合标准要求。 三、自查安排 1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进展自查，准时整改发觉的问题。 2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂

10、食品安全进展自查，发觉问题准时整改，并依据整改落实状况兑现奖惩制度。 四、自查重点 (一)索证索票 食堂选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指根据相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。 (二)登记台账 食堂经营企业选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否根据相关规定填写进货台账，台账中应按要求具体填写当次原材料的具体信息。 (三)仓储治理 1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。 2.仓库是否符合卫生要求。 3. 仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。 (四)治理制度建

11、立状况 食堂根据要求是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库治理制度、卫生治理制度等治理制度。 (五)加工过程掌握 食堂环境清洁卫生状况;生产加工场所清洁卫生状况;设施、设备清洁卫生状况; 洗消毒执行状况;原料、半成品、成品穿插污染状况;现场人员卫生防护状况;剩饭剩菜处理状况。 检查规程: 1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。 2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。 3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。 4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在特地区域分别存放，是否存在穿插污染。 5.查看从业人员是否根据规定佩戴防护用具。 6.查看食品加工过程中是否根据要求进展操作。 (六)食品添加剂治理 食品添加剂是否专柜保存，并有专人治理。 (七)留样治理 产品留样样品是否有记录、是否根据规定的温度、重量、时间留样。 (八)从业人员治理 食堂从业人员是否取得有效安康证明 宁阳县其次十中学 2023年二月二十五日