2022年五一餐饮促销活动策划.docx

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1、2022年五一餐饮促销活动策划五一餐饮促销活动策划餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来打造自己的饮食文化，让餐厅特有的文化，感染给每一个来就餐的客人呢?下面是由策划书网我为大家整理的”五一餐饮促销活动策划“，欢迎大家阅读，仅供大家参考，希望对您有所帮助。五一餐饮促销活动策划(1)一、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。1、厨师利用厨师的名气来进行宣扬推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。2、服务人员激励登门的顾客最大限度地消费，这重担

2、主要落在服务员身上。服务员除了供应优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训全部服务人员(尤其订菜单人员)驾驭语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。建议式的推销要留意几个关键问题：(1)尽量用选择问句，而不是简洁地让客人用“要”和“不要回答的一般疑问句。(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的爱好和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份簇新加

3、里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。(3)建议式推销要驾驭好时机，依据客人的用餐依次和习惯推销，才会收到更好的效果。3、顾客A、“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，赛过餐厅任何人的,一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿信任顾客的话也不信任餐厅人员的话B、xx餐馆董事会主席xx曾在餐馆业杂志上刊登的一篇文章中写到：“假如你对顾客的埋怨听之任之，不加以改正，那么你将会发觉，你们餐馆的客人会一天一天地削减。”C、可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以对报怨客人应赐予一个补救机会，即供应免费服务，或折扣实惠等方法，订正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，

4、并乐于向别人举荐你的餐馆。4、餐厅经理A、传统饭店总裁xx说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”假如餐厅经理也采纳此法，就会让客人感到自己被重视、被敬重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。B、不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特殊是接待员和秘书要特别礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清晰地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。二、气氛1、对整个饮食行业来

5、说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有干脆影响。2、一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形态和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色调等)，舒适程度以及这些因素的协调性。五一餐饮促销活动策划(2)一、奇数订价法A、针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。B、有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发觉，58%的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9

6、结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上出现。二、折扣实惠折扣实惠一般是要激励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到肯定的数额或次数后，将赐予肯定的折扣实惠，另外，餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“欢乐时间”，实行半价实惠和买一送一等推销方法。对大量积压的产品，也可采纳此法进行推销。但是，并不是全部的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：(1)

7、价格折扣能否促进销售数量和增加销售额;(2)是否处于经营的低谷时间;(3)是否非价格折扣不行，能否实行其他措施提高销售额;(4)价格折扣后能否保本，能否盈利。五一餐饮促销活动策划(3)一、劳动节餐厅的气氛，相应的布置1、餐台在餐桌上摆一瓶色泽艳丽的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其明丽的色调，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠闲之境，并能增加消费者的食欲。2、音响餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人犹如闲逛泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得特别安逸。3、灯光餐厅灯光的强弱与光色的照耀，对餐

8、饮消费者的就餐心情有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。4、色调不同的色调能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色调假如调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的心情调整、预防冲突都将具有重要意义。5、布局餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能依据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。二、劳动节餐厅的服务促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的看法，人们消费更喜爱服务周到人性化的地方。所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，看法意识

9、的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备学问，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。三、劳动节餐厅的食品促销餐厅里食品的促销方法有许多，下面为大家列举常见的一些食品促销内容1、菜式国庆节餐厅促销，许多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。2、制作.四、趋势分析1、餐饮业集团化发展，品牌化经营，连锁经营成为将来主攻方向;2、餐饮业品牌发展速度加快，会有更多的餐饮提速上市;3、特性化餐饮业消费日趋明显;4、餐饮业产品及营销彰显文化特色;5、原生态、绿色餐饮引领将来发展趋势;6、餐饮竞争由产品竟争，品

10、牌竟争，服务竟争过度到现在的人才呈多元化竞争发展;7、餐饮业信息化，科学化营销加快;8、餐饮业发展层次呈多样化;9、餐饮业政策更规范，行业自律需提高;10、餐饮主流消费和主流消费群体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。五一餐饮促销活动策划(4) 产品促销1、可以进行一些菜品创新，通过推出新菜品来吸引顾客，还可以随着季节的改变推出一些时令菜，比如夏天增加绿豆汤等消暑食品的供应，冬天供应一些滋补汤类：随着各种节日的到来新增一些特色食品。2、价格促销价格促销往往能起到立竿见影的效果，详细做法可以参照定价策略中的实惠定价法。3、肢体语言促销窗口售卖人员做到微小服务、有声服务，用甜

11、蜜、亲切的声音问候顾客、欢迎顾客，对吸引顾客、留住顾客必定起到主动的作用。4、节日促销利用各种节日，开展促销活动有奖问卷调查等;实行派送水果、与顾客搞联谊等活动。5、特定活动促销定期实行一些活动来宣扬食堂形象，提高销量。例如每年实行校内美食节，展示各种精致的菜品，邀请顾客来品评，定期实行厨艺赛，举办饮食文化展览等活动。6、广告促销食堂的促销广告并与相宜在电视、报纸等大众媒体上发布，因为食堂的消费群体相对固定且集中度很高。电视报纸等大众媒体的受众面太广，很难干脆对目标人群产生影响，而且投入的成本也很大，可以实行在食堂内散发宣扬食堂的传单，悬挂横幅，进行食堂广播等方式。传单设计要以图为主，艳丽生动、夺人眼球，能给顾客留下深刻的印象。横幅句子不应太长，比如“食堂月日正式营业!”、“食堂欢迎您!”、“美丽的环境、一流的设施，专业的餐饮服务。”7、口碑促销食堂可以在用餐人员中选拔一些有影响力的人担当特地的“膳食顾问”。让他们负责收集顾客的看法、宣扬食堂的形象，传播食堂的美誉，可带来更多消费。在食堂与顾客间产生冲突的时候，他们也可以成为食堂与顾客的润滑剂。第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页