酒店服务生社会实践报告.docx

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2、期内心充溢着激烈也让我有着无限的感慨前言XX县XXX酒店是一家私营的酒店，虽然规模不大，但由于其酒店构造有时徽派建筑古典风格，再加上地处于偏远地区，可以说是郊外，还是有着比较好的客源。因为对于很多人来说，都喜爱清静的环境，远离喧嚣，静静在郊外吃顿饭还是一次不错的享受。当代高校生担当的是建设中国特色社会主义、实现中华民族宏大复兴的历史使命当今的就业形势越来越严峻，聘请会上总是写着“有阅历者优先”，作为在校高校生的我们，只能通过参与社会实践。拓展自身的学问面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会的阅历，熬炼和提高自己的实力，以便在毕业后能真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的改变，能够很好地处理在

3、生活和工作中遇到对的各方面问题。在学校，只有学习的氛围，终归学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成果而努力。无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的实力。不管是哪个岗位，都有其中的学问;不管从事哪份工作，都必需以一个平常心去接纳，并对此份工作进行学习，以致做到最好!这个假期，我的工作是一名一般的服务员，可能在大多数人心中，都不大看好这份职业，觉得这只是服侍人，端茶倒水的简洁工作，一起先我也这样认为。但当自己真的接触了这份工作时，才体会到自己原来的想法是多么的可笑。为了提高自己的实践实力、交际实力、思索实力以及为了使自己

4、的假期过得有意义，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，熬炼自己的才能，培育自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的实力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。经过一番思索以及一番周折，最终选择了XXX酒店作为实践地点，当上了酒店服务员。之前都是以消费者的身份进酒店，如今是以服务生的身份。虽曾经没干过这一行的工作，但知道是做一些很简洁的工作，比如端端盘子，搞搞卫生什么的，虽然并不熟识详细流程及操作方式，但是一切从零起先吧。由于酒店规模不是很大，所以我就没有所谓的换班这一说法，每天都得从早干到晚。每天9点钟-下午2点再从

5、下午的4点-晚上9:30分上班,其实下班并没有精确时间，因为每天都不一样，客人什么时候吃好，你能什么时候打扫好都是个未知数。虽然时间长了点，但热忱而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接簇了社会,了解了将来。在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我时常还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作。这肯定是一项劳动实力要求强,工作时间长的辛苦型工作。决非一般人所看到的那样：只要是四肢健全，智商正常，无身体、心理缺陷的人就能拉去做服务生，做满几年就可升职当领班什么的。第一天早上九点上班，我准时出现，酒店的老板娘很和善，第一天来什么都不懂，老板就叫了一个老大妈来指，

6、经过一天的培训，才知道每个细微环节都要弄好，没点都有讲究。这项工作并不像我想象的那么简单。以前在学校就就以为其实做服务员有什么难的，不就是端端盘子，刷刷碗，可是现在要实践起来还真是不怎么简单。三一百零一六十行行行出状元，都要有职业精神，作为一名合格服务员，要笑脸迎人，一天下来脸都笑得抽筋。实话说真的很辛苦最困难的就是和客人相处，遇到脾气好的还没什么，要是遇到那些无理取闹的客人就难办了，就像是秀才遇见兵，有理也说不清!到这个时候就只能是“顾客就是上帝”了。不管是他没理还是你没理，他是上帝就得听他的，我们也就只有哑巴吃黄莲了，晚上下班回家躲在被子里掉眼泪了。那个时候，好几次想放弃这份工作，但一想到

7、找这份工作就是从中学会和生疏人沟通，这么轻易放弃也太不值了，更何况还有那微薄的收入，可以体现自己的社会价值，减轻父母的压力，父母每天起早摸黑的干苦力活，供我和妹妹吃住和教化，应当力所能及的减轻他们的负担。所以再苦再累我选择坚持，没有放弃！工作第一天，什么都不知道，有许多专业术语，比如传菜又叫走菜，什么都自己去问去做。幸好老板很热心，先带着我熟识了整个饭店的包间、大厅位置。其实第一天我就起先正式工作了，培训是培训，工作还是不能耽搁的。早上酒店主要就是为这一天的生意做基础工作。买菜、摘菜、洗菜等等，还记得我的起先就是从这起先的，剥了一锅的鹌鹑蛋由于我是新手，再加上没有任何的阅历可言，所以总是剥不好

8、。不过，熟能生巧嘛，慢慢地，我也驾驭了诀窍，也能像模像样的，心里还是很快乐的。当天晚上正式工作就遇上了围餐，虽然只有2围，对于我这个新手来说，无疑是一个较大的挑战。首先是上菜，一般围餐都有20个菜以上，而这20个菜很难都放在那小小的转盘上，这就须要移位和换小碟了，但起先我什么都不会，只能在一旁干看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒酒，倒酒也是非常有讲究，而我却不知道，这次我是根据自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客人也没多留意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒还对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满的位置，但却不能让酒倒出;而红酒就用红酒杯，倒接近半杯;

9、而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却特别少，只倒五分之一杯的量。看起来很繁琐，之前我总把全部事情都想当然，现在才发觉自己知道的原来是这么少，有种书到用时方恨少的感觉。服务流程客人用餐过程中的服务是最最关键的，因为一个服务员代表了一个酒店的整体形象。（1）、从客人来到酒店，到入座，到用餐，到离开，每一个环节都不能出错，都要集中精力去服务每一人。每一个餐桌，都要分清哪位是主宾，倒茶，倒酒要从主宾起先顺时针进行；要分清哪位是主陪，主陪当然是在主宾旁边的那个位置；要分清哪位是副陪，上菜要从副陪左右位置进行，万不行犯错误在主宾旁边上菜。（2）、在值台过程中，肯定要精力集中，留意什么时候该换骨碟，留意不要让客人的

10、酒杯是空的，留意当烟缸里的烟头超出三颗时要刚好更换，留意刚好撤下空盘子，留意清理桌面垃圾（3）、上菜也是一种艺术，也须要“才智”，首先，要遵循“十字上菜法”，顾名思义，第一道菜在副陪旁边上上之后，转动转盘到主宾面前，接着上其次道菜，然后，转动90度，上第三道，第四道上去后，则正好是一个十字。（4）、高脚杯。为客人倒酒时，肯定不能让手遇到杯壁，而要抓住高脚杯的杯柱，杯子的正确拿法也是特别有必要去遵循的。啤酒要倒满，高级红酒只需倒到杯子的三分之一，白酒的量须要征询客人的看法，茶水千万不行以倒掉。以前到酒店吃好饭我就起先走人了，但这次不同了，我是服务生啊，还得处理善后工作，这也是一件比较麻烦的事。整

11、理饭后残局，看似简单，其实也很有讲究的。一起先得做什么，接着得做什么，最终须要做什么，一步一步按步骤来，才能既讲效率又能整理干净。虽然现在提倡光盘行动，但从这几天的实践中，我还是留意到，还是绝大数人不能做到这一点，剩菜剩饭残留状况太严峻。尤其某些人在请客中为了显摆自己，有意点的菜越多越好。我就遇到一次状况，我为某间包厢上拍黄瓜这道冷菜，上的时候客人认为少了，于是叫我在上一盘，由于厨房暂缺黄瓜，我便只有去买，买好后便又上了一盘，客人才满足。到后来整理的时候才发觉，他们连一盘都没有吃完，有意点这么多其实只是为了显示自己的面子，却糟蹋的粮食啊。卫生搞完后如有多余时间且你的餐桌或是包厢没来客，你就可以

12、稍稍休息直到11：30起先站岗，迎客。“欢迎光临”“请问几号台（包厢）”“请问几位”“这边请”之类的话起先在菜馆里四处飞扬。拆碗、加茶、拿饮料、倒酒、上菜、打饭紧接着而来，完全可以让你忙得焦头烂额。特殊是当你一个人看几个桌子时，若几桌人同时叫服务员，你会觉得特殊苦痛，然后就是忙上忙下，跑进跑出，东倒茶、西添酒的。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”，是呀，这里的服务员真的不多，好些人都是嫌太累时间太长，而薪水又很少，走了，所以在职的便特殊辛苦。“您请慢走”“欢迎下次再来”“请带好随身物品”送走了一批客人，在你整理客人“残局”时，还要心惊胆战地担忧会不会又来一桌。待客人走的只剩1、2桌时，厨

13、房的大厨们起先用餐，然后等你这桌吃饭的人到齐了，你才可以动筷，每天几乎都要到2点多才有饭吃。饭后整理好自己的工作区就可以下班了，下午4：30准时上班，再就重复上午的事情直到晚上9点多，吃完员工餐，点完名便可下班，但值班人员要等全部的顾客走完，全部的包厢、大厅卫生搞干净，洗手间、走廊冲洗好才能走。我就曾有过晚上9：30才离开菜馆。还有，就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7、8个小时真得受不了，不过还好，后来都适应了！哎其实以前听别人也说赚钱不简单，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是是三个字：不简单！所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜

14、父母的劳动成果，虽然我平常已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特殊是在实在站不住的状况下，我不停的告知自己：要坚持一会，这是一个难得的熬炼的机会！有时候，人真得须要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！其实我在酒店还是很快乐的，由于有几个厨师跟我年纪差不多，所以跟他们的沟通也许多，闲下来的时候也可以跟他们聊闲聊，说说我的高校生活，他们也向我讲解并描述了一些他们的所见所闻，让我对这个社会也有了一些的了解。有时候也可以静下来跟着他们学学两道菜，还是比较滋润的

15、生活哈。在酒店时间的几天里，也遇见了一些熟识的人。例如我的老师、校长以及同学的家长，跟他们也沟通了许多，总之我的实践生活还是多姿多彩的的。最终，我想再说一下自己对服务行业的感觉，在那里打工的这一个月，所遇到的人大部分是比较有素养的，可是总有一些人是那么的横，虽说“顾客是上帝”，但也不能拿着钱如此的折腾别人，看着别的小女孩被犯难，甚至被气哭，我真是感到人与人是那么的不一样，为什么不能多敬重别人一下呢？哪怕一个善意的微笑，一个理解的眼神，就足以让我们的心情保持一天的晴朗！而一句恶言恶语则会让我们心情阴霾一天！所以，学会敬重别人，理解别人，你也会觉得别人对自己也是友好善意的！你的生活会变的多彩，奇妙

16、！通过这次的寒假社会实践经验，是我学到和懂得了很多，我懂得了赚钱的艰辛，所以以后我会很节俭；在工作过程中我也同样学会了如何端正看法，摆正位置，不论做什么工作，都不该随意挑剔，或伴有不满不服看法，而是应当正确看待自己的工作，发觉其中的乐趣，努力做到最好。当然我还留意到一点，就是我们该珍惜来之不易的粮食，肯定不能铺张奢侈，肯定得敬重别人的劳动付出。同时我也看到了一些不公正不公允，但是我们也不行以任性与其较劲，而是应当学会忍耐，用实际工作去证明自己的实力，去打消别人的异样眼光，让他人真正信服总之，这次难忘的暑期实践经验使我受益匪浅，对我以后的发展起着非常重要的作用。第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页