幼儿园食品安全事故报告制度6篇.docx

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1、幼儿园食品平安事故报告制度6篇报告幼儿园是培育人的地方，是文明的象征。要树立一个幼儿 园良好的形象，反映全园教职员工的精神面貌，必须营造一 个“和谐、愉悦、平安、舒心”的工作、学习环境。而这些 都与后勤管理的优劣亲密相关。以下是我为大家收集的幼儿 园食品平安事故报告制度6篇，仅供参考，欢迎大家阅读。幼儿园食品平安事故报告制度1 一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗 位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、嶂螂、苍蝇和蚊 子。（三）严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、 水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房

2、。（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用， 应作废弃处理。（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔 疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供给 工作。（六）把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房， 以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、 生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜 绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证 厂商供给的食品进入食堂。5、食品阅历收合格后，再过磅、收货。6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存 放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。7

3、、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循“先进 先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、 筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用， 定位存放，用后洗净，保持清洁。9、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡十分钟以上，再经充分冲 洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒 处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在 专用清洗池内进行。10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质 量食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75O加工后的 熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。9、食品供给制度1、供给的

4、食品必须符合食品卫生标准、符合幼儿每日摄 入的养分要求，并力求色、香、味俱全。2、不得供给生拌食品和改刀菜。3、食品供给场所具有良好的通风设施，由专人做好日常 保洁工作。4、养分员要根据幼儿的特点做到切菜细致，每周菜不重 复，留意花色品种及养分元素的调配，做到荤素搭配、米面 搭配、粗细搭配、干湿搭配。5、为体弱儿童、哮喘及过敏性体质的患儿提供病号菜。6、应根据不同季节，随时调整幼儿食品温度。冬季做到 五热：热饭、热菜、热汤、热点心、热开水夏季做到五凉: 凉饭、凉菜、凉汤、凉点心、凉开水。7、烹饪后食品准时放入备菜间，烹饪后至供给时间不得 超过2小时。10、食品留样制度1、当日供给的各种菜肴（包

5、括含馅的面制品），应当分别 在冰箱内留样48小时。2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以 便随时检查。3、留样容器为3套，留样超过48小时，准时处理并清 洗、消毒容器。4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得放入其他食品。11、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒, 并摆放在固定位置。2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸 汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、 工用具必须全部浸没在沸水中采纳红外线消毒的，温度应

6、掌 握在120度，作用1520分钟采纳含氯制剂消毒的，一般使 用有效氯浓度为250nig/L,作用5分钟以上，消毒时被消毒 餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮 存柜上有明显标记。5、清洗、消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭 保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。6、各类池按标签使用，使用后须准时清洗保洁。7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标 准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并 有明显的标记。12、从业人员体检、培训制度1、从业人员上岗前必须到食品药品监管部门确定的体检 单位进行体检和培训，未取得合格

7、证明不得上岗，合格证明 应随身携带，以备检查。2、幼儿园应建立从业人员健康与培训档案。3、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应 准时退岗或隔离，待查明病因、排解病症或治愈后，方可重 新上岗：(1)有腹泻、呕吐等症状(2)有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括 病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以 及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。13、食堂环境卫生保洁、检查制度1、室内净高度不低于2. 5米，建有通畅的污水排放系统 和防蝇、防尘、防鼠设施配备分别存放生熟食品的专用冰箱 配备足够的工具、容器。2、抹布等清洁工具要

8、专用，砧板及各容器应生熟分开, 使用后准时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。3、初加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、 水产品池、污水池，并贴有标签。4、每日清理操作台、灶台、蒸假箱、消毒箱、调味品橱、 冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛 放容器应加盖，做到清洁不漏。5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班, 对食堂餐具、工用具、容器等进行全面清洗、消毒保育员对 幼儿玩具、课桌椅、扶手等进行擦洗、消毒。最后关闭门窗 进行空气消毒。6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖 挂钩。7、由分管园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，准时处理出现的

9、问题。14、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度1、应立即停止食品加工、供给活动，并撤收处理该批全 部食品。2、马上向区教育局、区妇幼保健站、疾控中心、报告 中毒人数、症状、第一发生时间、责任人单位地址和联系电 话。3、协助卫生医疗机构救治病人，并通知家长。4、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其 原料、工具、设备和现场。5、协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求 照实提供有关材料和样品。6、落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握 在最小范围。7、必要时报告公安、工商等部门。15、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制 度在食品加工、供给过程中或用餐者在用

10、餐时发现食品感 官性状异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收处理该 批全部食品。1、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应实行下列措 施：(1)立即停止生产经营活动，并向所在地人民政府、教育 行政部门和卫生行政部门报告(2)协助卫生机构救治病人(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及 其原料、工具、设备和现场(4)协作卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求 照实提供有关材料和样品(5)落实卫生行政部门要求实行的其他措施，把事态掌握 在最小范围。2、对病人实行应急处理：(1)实行病人的呕吐物或排泄物以及可疑食品的标本以 备检验(2)准时送去医院治疗。3、对造成食物中毒的食品进行处理

11、：(1)对剩余的可疑食物彻底清除，排解中毒隐患(2)对接触过中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱设备, 包括加工人员的手都必须彻底清洁、消毒。4、对餐具、容器、用具等采纳煮沸方法消毒，煮沸时间 不少于5分钟对不能进行热力消毒的可用75%酒精擦拭或用 化学消毒剂浸泡。16、食品卫生责任追究制度1、责任制的分工：(1)园长对幼儿园食品卫生平安负全面领导责任，是第一 责任人。幼儿园食品卫生平安管理领导小组其他成员根据各 自的工作分工和职责范围，对部门的下属从业人员负直接领 导作用。(3)食堂从业人员对食品卫生平安负有主要责任。2、责任制的追究：(1)对玩忽职守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他 食源性

12、疾患的相关责任人，由幼儿园或教育行政部门根据有 关规定给予通报批判或行政处分。(2)对食物中毒或其他食源性疾患发生后，隐瞒实情不上 报的幼儿园相关责任人，由幼儿园或教育行政部门根据有关 规定给予通报批判或行政处分。(3)对违反学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定， 造成重大食物中毒事件，情节特殊严重的，要依法追究相应 责任人的法律责任。17、幼儿园膳食管理制度一、幼儿伙食执行民主管理，成立膳食领导小组。明确 膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布 于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。二、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱，食物的 调配力求做到平衡，主副食品种多样

13、，并定期计算幼儿进食 量和养分素摄取量。三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严 守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩 余食物，不食用变质食物。六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代 购食物，帐目日清周结。七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库 帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼 儿卫生的食物坚决退换。九、严格开代时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳， 不得将食物带走。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干

14、净、一餐一消毒。十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见， 提高烹调技术，讲究科学烹调。十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心， 两餐间隔不少于三个半小时。十三、不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工 作18、食品选购、验收与索证制度一、选购人员按食品卫生法要求，购买一切食品， 应相应固定食品选购场所，以保证质量。二、选购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验 样品，产品检验合格证。三、禁止选购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标 准的标准的原料和食品。四、禁止选购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制 口 口口 O五、定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商 品标

15、志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。 禁止“三无”产品。六、选购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查， 不能外购熟食制品。七、运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污 物混运，以防污染食品。八、保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。 对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并常常清理。 幼儿园食品平安事故报告制度41.非厨房工作人员一律不得进入食堂。2 .食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防嶂螂， 食堂地沟要安装防鼠网。沿水桶、垃圾桶要加盖，密封存放， 日产日清。3 .食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管， 专柜存放，专人配比使用。4 .选购有包装食品

16、，必须有品名、产地、厂名、生产日 期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。5 .食品应分类保管存放，应在平安期内使用。6 .幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以 上，每个食物样品留样量不少于100克。7 .冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理 食品。每周清洁消毒一次。不得购买腐烂变质食品，严防食 物中毒。8 .食堂远离小伴侣活动区，严防幼儿进入。蒸坂箱不能 放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。以免影响保教人 员打开水。9 .留意食堂平安，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是 否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。10 .食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人

17、员应熟悉操作规范，确保平安使用。幼儿园食品平安事故报告制度5 一、协作食品药品监督管 理部门对本单位餐饮食品平安进行监督检查，并照实提供有 关情况二、定期协助组织本单位从业人员进行食品平安法律法 规和食品平安知识培训三、制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度，并 对执行情况进行督促检查四、检查餐饮服务环节中的食品平安状况并记录，对检 查中发现的不符合要求的行为准时制止并提出处理意见五、对食品平安检验工作进行管理六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患明矶、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类 专门贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。（八）剧毒物品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和

18、厨房。（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人 擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、 采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生管理部门，以 备检查，听候处理。二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消 防设备。（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源 掌握柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地 方，厨房和仓库内应禁止吸烟。（四）必须对全部的员工进行消防知识的培训，定期组织 对全部的消防设施的检查。（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫

19、伤、烧伤和机械损害预防措 施（一）全部设备执行包机制，操作人员必须严守操作规程 和平安制度。（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位七、建立健全餐饮服务单位食品平安管理档案，保存各 种检查记录八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事 故时，协助单位准时报告卫生及食品药品监督管理部门，实 行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部 门上交本单位的餐饮服务环节食品平安综合自查报告十、与保证餐饮服务食品平安有关的其他管理工作。幼儿园食品平安事故报告制度6 一、防止食物污染措施（一）严格执行食品卫

20、生法和饮食卫生“五四”制，按岗 位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨房桌面、柜子、灶面等的老鼠、嶂螂、 苍蝇和蚊子。（三）严禁选购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、水产品、 蔬菜、菌类等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用， 应作废弃处理。（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔 疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品供给工作。（六）把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房， 以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、去污粉、 清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。（八

21、）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人 擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集 病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生管理部门，以备检 查，听候处理。二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消 防设备。（二）加强火源管理，煤气炉灶、电热设备及电源掌握处 应由专人巫晓玲负责，下班前，应将全部的电源切断。（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地 方，厨房内禁止吸烟。（四）必须对全部的员工进行消防知识的培训，定期组织 对全部的消防设施的检查。（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。三

22、、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤损害预防措施（一）全部设备执行包干制度，操作人员必须严守操作规 程和平安制度。（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜，上班时专人定点 使用，下班后集中存放保管。（三）炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开直 接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。（四）员工如受到损害，应立即送医院治疗，并通知其家 属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。（五）食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此， 食堂从业人员必须政治思想好，心理素养好，有健康的身体, 责任心强。（六）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食 堂人员每年到乡卫生院体检一次

23、，体检合格方可从事食堂工 作。（七）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、肝 炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂 食品工作。（八）从业人员个人卫生应做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、 勤洗澡理发、洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。四、幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是 否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生平安，特 制定食品留样制度。（一）每餐坚持坂菜留样。配餐员在分配假菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。分别放入留样盒 内并标明留样时期，准时储存于专用冰箱，温度保持在5摄 氏度左右。（二）饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒

24、掉。（三）留样前，必须对用于饭菜留样的容器进行清洗、消 毒杀菌。四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、 日期、留样人”等的留样记录，以备查验。幼儿园食品平安事故报告制度专人定点使用，下班后集中存放保管。（三）炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开直 接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热, 以防烫伤灼伤。（四）员工如受到损害，应立即送医院治疗，并通知其家 属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。幼儿园食品平安事故报告制度2 一、幼儿园食堂与幼儿集 体用餐的卫生、平安管理必须坚持预防为主的工作方针，执 行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园详 细实施

25、的工作原则。二、食堂应保持内外环境整洁，实行有效措施，消除老 鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原 料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗 净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品选购关，食堂选购员必须持有卫生许 可证的经营单位选购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，准时处理变质或超 过保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志 明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时, 在确认

26、没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证 后方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。幼儿园食品平安事故报告制度3 一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制”六、食品卫生平安管理制度七、食品卫生平安保卫制度八、食品选购、验收、储存、加工制度九、食品供给制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十六、食品卫生责

27、任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品选购、验收与索证制度1、餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、 肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符 合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内 备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须 有明显标志。2、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备， 购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查

28、食品 质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不 得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加 工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。3、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员专心履行岗位职（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质 量，每日消毒，并做好记录。（三）管理人员及保健医生每日对食堂卫生进行检查，每 周组织全园大检查，并作好记录。（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水， 无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水 道通畅无阻，抽油烟机无

29、油垢。（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消 毒、四保洁。保洁柜每日消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜， 防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、 案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消 毒。（六）库房检查：按库房管理制度执行。4、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶）， 并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮 熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应 当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要

30、消毒后使用。5、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品执行“四不”制度：1、选购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不 用不洁材料存放和包装食品。（二）成品食品存放执行“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与天然水隔离。（三）用（食）具执行“四过关” 一洗、二刷、三冲、四消 毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生执行“四定”定人、定物、定时间、定质 量，划片分工包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、 勤洗衣服被褥、勤换工作服。6、

31、食品卫生平安管理制度1、幼儿园食品卫生平安管理必须坚持“预防为主”的工 作方针，执行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督 查、幼儿园详细实施的工作原则。2、幼儿园成立“食品卫生平安领导小组”，配备专职或 者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施,建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到详细岗位和详细 人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督 查。3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的食 品卫生许可证，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂 规定的设施、人员配置标准，并乐观协作、主动接受当地卫 生行政部门的卫生监督检查。4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生平安规章制度

32、及岗 位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐 者的监督。5、必须专心贯彻执行中华人民共和国食品卫生法， 以“卫生法”为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进 行食品卫生平安各项法律法规与养分知识的学习和培训，并 进行考核。6、落实“幼儿园食品卫生平安管理制度”，定期开展各 类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。7、食品卫生平安保卫制度1、食堂应建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人 员任意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放 间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与平安。2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和 临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行

33、健康检查，取 得健康证明后方可参加工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到:(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗 手接触直接入口食品之前应洗手消毒(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。4、专心执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙 食品按当天的需要量定购和烹调。5、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食 堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等 一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其 他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责 任追究制度，严防集体性食物中毒。6、每日下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。7、冬夏季节供给点心、午餐，做到“五热”、“五凉”， 出食堂的坂、菜、汤必须加盖。8、食品选购、验收、储存、加工制度1、食品选购原则上都做到定点配货中心送货到园。2、特殊情况下，由选购人员外出选购时，必须做到根据 有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标 签及卫生许可证或检验合格证。3、每日有专人负责验收食品，并专心做好记录。4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味二看有无正规