新入职员工岗位职责培训.docx
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1、新入职员工岗位职责培训 篇:新入入职员工培训酒店新员工入职培训方案 酒店规范形象和礼貌用语第一节 酒店员工仪表 部 位 男员工 女员工整 体 自然大方得体,符合工作须要及平安规则,精神饱满,充溢活力,整齐整齐。头发状况 勤洗发,理发;梳理整齐,无头皮屑、无杂物,不染发、不烫发、不留怪异发型。发 型 前不遮眼,侧不扣耳,后不过领。 前面留海不过眉毛,后不过肩,不留披肩发。发 饰 发饰颜色为黑色或与头发本色近似。面 容 脸颈及耳朵肯定干净,不留胡须,鼻毛不准出鼻孔,口齿无异味。 脸颈及耳朵肯定干净,上岗之前化淡妆(淡雅自然),不浓妆艳抹,口齿无异味。 身 体 上班前不吃异味食品和不喝含酒精的饮料、
2、勤洗澡、无体会。装饰物 不能佩戴首饰(项链、耳环、手镯及夸张的头饰),只允许佩戴手表、名牌、婚戒,特殊是佩戴豪华昂贵的首饰显得比客人更富有,以免损害客人自尊。 着 装 着统一的岗位工作服,佩戴相应的领带、领结、领花或者丝带,工作服要干净、平整、无垢尘、无脱线、纽扣齐全扣好,不行衣冠不整,工号牌要佩戴在左胸前,不得歪斜;不要将衣袖、裤子卷起;衣袋里不能装任何物品,特殊是上衣口袋领子、袖口要干净。内衣不能外露。 手 部指甲要修好,不留长指甲,保持干净、勤洗手。女员工不能涂有色指甲油、不留长指甲、保持干净、勤洗手。鞋 袜 着黑色皮鞋,表面锃亮、无灰尘、无破损、着黑色袜子 着黑色皮鞋或布鞋,表面干净,
3、着肉色连裤袜,不挂边、不破损、不滑丝。整理场所 公共场所需整理仪表时,要到卫生间或工作间等客人看不到的地方,不要当客人的面或在公共场所整理。其次节 酒店基本礼仪举止仪态礼仪一、站立(基本要求:挺立)站立要头部保持端正、面带微笑、双目平视前方,嘴微闭、下巴往内放、颈部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直,两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉,右手放在左手上,以保持随时向客人供应服务的状态。双手不抱胸、不插袋、不叉腰。女子站立时,脚呈V字形(脚尖分开距离约为50度左右),双膝和脚后跟要靠紧,男子站立时双脚与肩同宽(脚跟分开距离限8厘米内),身体不行东倒西歪。双臂交叉在身后。站累时,脚可以向后站半步,将重
4、心随意移到任何一脚,另一脚可略放松或移动一下位置,但上体仍保持正直。二、坐姿(姿态要端正)入坐要轻缓,不要赶步,以免给人以“抢座”感,走到座位前,自然转身,右脚向后撤半步,平稳坐下(女子入座时,若是裙装,应用手将裙向前拢一下,不要落座后再起来整理)。坐下后,头部要端正,面带微笑,双目平视,嘴唇微闭,下颌微收。双肩平正放松,挺胸、立腰、两臂自然弯曲,男士双手掌心垂直向下,自然放在膝上,两膝距离以一拳左右为宜;女子可将右手搭在左手上,轻放在腿面上,并将两脚并排自然摆放。也可以一手略握一只手腕,置于身前。两腿自然弯曲,双膝并拢,双腿正放或侧放,(男士坐时双腿可略分开)。双脚平落地上。可并拢也可交叠。
5、女子坐在椅子上,只可坐满椅子的三分之二,脊背轻首。谈话时如需侧转身,上体与腿应同时转动,幅度不行过大。起来时,右脚应向后收半步而后站起,动作不要迅猛。坐在椅子或沙发上时,不要前俯后仰,更不要将脚放在椅子或沙发扶手上和茶几上。不翘二郎腿,尤其不要翘着二郎腿还上下踮脚晃腿,两手不要漫不经心地拍打扶手。留意:(1)、从座位左侧就座,毫不声息就座,减慢速度、放松动作、避开乱响; (2)、从座位左侧离开;离开前从动作、语言向其表示示意,随后站起身来,动作轻缓,避开弄响座椅;离座后先采纳基本站姿,站好再走;(3)、他人入座之后再入座,地位低于对方稍后离座,身份相像允许同时起身; (4)、公共场合,要想坐在
6、别人身旁先求得对方首肯;(5)、以背部接近座椅 做法:先侧身走近座椅,背对其站立,右腿后退一点以确认座椅,然后随势坐下,可以一手扶把手。规范的坐姿:(1)、双腿叉开过大或直伸出去(身前有桌子尽量不伸到外面去); (2)、架腿方式欠妥,如一条小腿架在另一大腿上,留出大空隙; (3)、将腿放在桌椅上或腿部抖动摇摆;(4)、脚跟接触地面,脚尖翘起或脚蹬踏他物,一般都要放在地上; (5)、以手触摸脚部,摩挲小腿或以脚自脱鞋袜; (6)、单手或双手放在身前桌下不允许;(7)、手部支于桌上,用双肘支在面前的桌子上,对同座之人不够礼貌; (8)、双手抱在腿上、将手夹在腿间或放在臀下;(9)、上身向前趴伏在桌
7、椅上或本人大腿上,仅用于休息,在工作在不宜出现; (10)、头部靠于椅背或脚尖指向他人。 (11)、在室内,以朝南或对门的座位为尊位。上身体位:头部抬直,看上去同地面垂直,低头办公,回答他人问题时务必抬起头来,与人交谈是可面对正前方或面部侧向对方,不准后脑勺对着对方,工作不应上身完全倚靠座椅背部。手臂位置:1、放在两条大腿上,双手各自扶平2、放在一条大腿上,侧身与人交谈,双手叠放或相握自己所侧身的那条腿上3、放在身前桌子上,双手平扶,相握叠放于桌上,或放在身旁的扶手上,侧身应双手相握,叠放在侧身一侧的扶手上;4、放在皮包文件上,短裙女士面对男士而坐,将皮包、文件放在并拢的大腿上,双手或扶、叠、
8、握在其上;走姿(给人的感觉:愉悦)行走时,上体要正直,身体重心略向前倾,头部要端正、颈要梗、双目平视前方、肩部放松、挺胸立腰,腹部略微上提,两臂自然前后摇摆(摇摆幅度为35厘米)左右,双臂外开不要超过30度,走时步伐要轻稳、雄健,女子要行如和风。两脚行走线迹应是正对前方成直线,不要两脚尖向内形成“内八字”或是“外八字”,步幅匀称、步速不要过快,行进间不能将手插在口袋里,也不能扒肩搭背、拉手搂腰。不跑动,相对而行,应主道让道,尽量走右边;相向而行,不抢道;穿行时,来宾之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时,不能从中间穿行,应先道一声:“对不起,请让一下”,待对方挪动后再从侧面或背面通过。假如无
9、意中碰撞了来宾,应主动表示致歉,说声:“对不起”方可离开,行走时不要碰撞酒店陈设或花木,超越客人时,要礼貌致歉。说声对不起;引领客人时,让客人、上级走在自己的右侧; 3人同行时,中间为上宾;在人行道让女士走在内侧,以便使她们有平安感;与上级、来宾相遇时,要点头示礼致意。留意:(1)、男服务生110步/分;女服务生120步/分,较好的步速反映也服务员主动的工作看法,是客人乐于看到。(2)、最佳步幅应为本人的一脚之长,男子每步约40厘米,女子每步约为35厘米;(3)、起步之时,身体须向前微倾,重心落在前脚掌上,并随脚步移动不断向前过渡;(4)、不行手插衣袋,尤其不行插裤袋,也不要叉腰,倒背着手;(
10、5)、后退时扭头就走是失礼,面对他人先后退至少两三步、转体,步幅宜小,轻擦地面,转体时应身先头向。(6)、两人或两人以上并排,以内为尊,以右为尊,以道路内侧为尊;(7)、三个人并排,由尊而卑依次居中、居右、居左;(8)、以前为尊,以后为卑,客人、女士、尊长在前;主子、男士、晚辈较低随后。四、微笑微笑不仅是一种仪表,一种职业须要,而且是员工对客服务心理的外在体现,同时也是客人对饭店服务形象最直观的第一印象,笑意写在脸上,客人挂在心上,是一种服务品质。要求:微笑要亲切自然,不做作,嘴角含笑,嘴唇似闭非闭,不露到半牙为止,遇到客人3秒内必需微笑,与客人目光相遇应微笑致意,回答客人问题也要面带微笑。五
11、、称呼礼仪一般习惯性称呼 称男性为“先生”,女性为“女士”;年龄大些的女士可称为“夫人”;姓氏职务称呼 如“张书记”,“刘经理”。六、致意礼仪点头礼主要用于在同一场合已多次见面或者仅仅有一面之缘的挚友之间。路遇客人,一般可侧身止步让行,并点头微笑致意,这会使客人感觉到良好的服务看法和倍受敬重。注目礼自然注视对方,并随他们的行走而转移。不单独运用,而是与介绍、握手点头、举手等礼节同时运用,双目注视对方眼鼻之间部位预示良好的社交气氛;双目注视对方额头至两眼之间出现肃穆社交气氛;双目横过对方眼睛及下巴以下部位形成密切气氛。鞠躬礼取立正姿态,双目凝视受礼者,面带微笑,然后使身体上部向前倾斜,视线也随鞠
12、躬自然下垂。鞠躬分90度、45度、15度三种,角度越大,表示越谦恭,职位越低,年龄越轻,鞠躬时间越长,鞠躬次数越多,幅度越大。酒店服务中多有15度、45度为常用礼节。男服务员鞠躬时双手放在裤线的稍前方向;女服务员将两只手在身前轻轻搭在一起,面带微笑,动作不要太快,并自然说一些如“欢迎光临”、“再见”等。握手礼标准的握手方式是:握手时,两人相距约一步,上身稍前倾,伸出右手,四指并齐,拇指张开,两人的手掌与地面垂直相握,握住手指部分,并用力要轻,略微上下摇摆二三秒为宜,握手时凝视对方,微笑致意,不行目光他顾,一般加适当的问候语“见到您真兴奋!”“您好!”“再会”等。一般来说,握手的基本规则是:上级
13、在先,长辈在先,女士在先;而下级、晚辈、男士、客人应先问候,见对方伸出手后,再伸手与之握手,在上级、长辈面前不行先伸手。若一人与多人握手时,最有礼貌的依次应当是:先上级、后下级、先长辈、后晚辈、先主子、后客人、先女士、后男士。若男女初次见面,女方可以不与男方伸手,互致点头礼即可;若接待来宾,不论男、女主子都要主动伸手表示欢迎,男主子也可对宾先伸手表示欢迎;若一方忽视了握手的先后次序,先伸出了手,对方应马上回握,在餐旅行业中,应以客人先伸手为准,服务人员不得先伸手与客人握手。多人同时握手时,要留意别人握完再握手,不行交叉握手。握手时不能戴手套(女士是允许的)男士之间握得较紧较久,但不能用力太大,
14、男士与女士握得不宜太紧太久。在双手右手握住后,一般左手再搭在对方伸过来的右手上,此外,握手后切忌用手帕擦手。合十礼挚友相见,双手合十,稍稍低头,相互问好,晚辈向长辈行礼,双手合十举过前额,长辈要回礼以表示接受对方的行礼。年纪大的或地位高的人还礼时双手可不过胸。行礼时双手举得越高表示越敬重对方。七、应答礼节是指和客人交谈,一问一答,解决客人问题时,首先必需按规范站立,不准依靠各种物体,双目凝视对方,集中精神停止其它工作;其次要细致耐性地倾听客人的谈话内容,必要时作好记录,以示敬重客人,没听清晰时,应说:“对不起,请您再说一遍。”简短的回答客人问题,讲话时,语气温柔,音量适中,不要抢话,让对方把话
15、说完,回答对方问话,肯定要实事求是,知道多少说多少,当不清晰精确的答案或超越自己权限时,应致歉刚好向同事打听清晰或者请示上级及有关部门,再答复客人。禁止说否定语,也不行凭想象,与客人交谈时,应保持一步半的距离。留意:(1)、看法恳切,开诚布公,不能自以为是,高人一筹;(2)、言谈过程中,多用平视的目光语,凝视对方的眼鼻之间,切忌东张西望、翻阅书报、似听非听,随意打呵欠,伸懒腰或时常看钟表,在与人交谈时,将头垂下是一种消极的人体信号,缺乏爱好的行为;当双方缄默不语或别人失言时不应再看着对方 ;(3)、尽量回避别人不愿谈及的事或简单引起哀痛的事,无意涉及某些话题刺伤对方应马上致歉;(4)、不应随意
16、争论长者、名人的私生活;(5)、轻易打断对方的讲话或随意插话,是听者的忌讳;八、迎送礼仪当来宾到达时,服务员应热忱、主动的迎接,面带微笑,并致以恰当的问候语,当来宾离开时,服务人员应面带微笑,目送客人,并致以恰当的道别语,重要客人应组织迎送队伍,提前恭候,夹道迎送,面带微笑,鼓掌致意。九、递送物品规范递送笔给客人时,并将笔尖朝向自己,递送名片时,应将名片正面朝向对方,双手递给对方,不便利双手也要采纳右手,递送菜单一般站在客人座位的左侧点头微笑双手递上,右手在上,左手在下,打开菜单的第一页递给女宾或长者。递送尖物如刀应刃内向,十、操作礼节(一)操作留意事项:1、不准大声喧哗、聚堆闲聊 ;2、进房
17、后不准关门,离开时必需关门3、不准翻阅客人书刊、杂志、信件;4、不准动用客人物品;5、不准吃客人的食品;6、不讲有损酒店形象的语言;7、不讲粗言恶语,运用蔑视污辱性语言8、严禁与客人乱开玩笑、打闹或取外号;9、在来宾面前应禁止各种不文明的举动,如:吸烟、吃零食、掏鼻孔、剔牙齿、挖耳朵、打嗝、打喷嚏、打哈欠、抓头搔痒、搓汗垢、修指、伸懒腰等,即是在不得已的状况下也应尽力实行措施掩饰或回避;10、在上班工作前,不要吃带有剧烈异味的葱、蒜、韭菜等。在现场服务过程,肯定不能抽烟、喝酒和吃东西;11、服务员在工作时,应保持室内宁静,说话声音要轻,不在来宾面前大声喧哗、打闹、吹口哨、唱小调。走路脚步要轻,
18、操作动作要轻,取放物品要轻,避开发出响声。(这就是我们酒店行业在所说的“三轻”);12、对容貌体态奇妙或穿着奇装异服的来宾,切忌窃窃私语争论或指手划脚,更不许围观,听到来宾的方言土语认为好笑时,不能仿照讥笑。对身体有缺陷或病态的来宾,应热忱关切,周到服务,不能有任何嫌弃的表情和动作。14、不轻易接受来宾赠送的礼品,如出现不收可能失礼时应表示深切谢意,礼品收下后刚好交领导处理;15、不要随意打听来宾的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他私事,特殊是不要随意询问女来宾的状况。也不要轻易向来宾了解随身的服装、金银首饰及珍贵用品的价格、产地、对来宾的物品不要表露宠爱或艳羡,以免产生误会。(二)陪伴引
19、导1、本人所处方位。若双方并排行进时,服务人员应处于左侧。若双方单行行进时,则服务人员应居于客人左前方约一米左右的位置。当顾客不熟识进行方向时,一般不应请其先行,同时也不应让其走在外侧。2、协调行进速度。在陪伴引导客人时,本人行进的速度须与对方相协调,切勿我行我素,走得太快或太慢。3、刚好关照提示。4、采纳正确的体态。如请对方起先行进时,应面对对方,稍许欠身,在行进中与对方沟通或答复其提问时,头部和上身应转向对方。(三)搀扶帮助在工作时,服务人员往往须要对一些老、弱、病、残、孕等顾客主动搀扶,以示爱护与特别照看。在为客人供应搀扶帮助时须留意:选择对象、两相情愿、留意速度、略事休息。与客人对面相
20、遇1、放慢步伐。离客人约2米处,目视客人,面带微笑,轻轻点头致意,并且说:“您好!”,“您早”2、行鞠躬礼。应停步,躬身15度30度,眼住下看,并致问候,切忌边走边看边躬身,这是非常不雅观的。3、员工在工作中,可边工作边致礼,若能暂停手中的工作致礼,更会让客人感到满足。酒店礼貌礼仪核心礼貌服务十一、示意规范要求:一般用右手,四指并拢,大指自然张开,手掌平伸,掌心向上,指示相应的人、物和方向。十二、蹲姿酒店员工在取低处物品或捡起在地上的东西时,不能撅臀部、弯上身、低垂头,而应采纳适当的蹲姿。正确的蹲姿:以一膝微屈为支撑点,将身体重心移此,另一腿屈膝,脚稍分开,站在东西旁边,而不要低头、弯背,将腰
21、渐渐直下拿取物品,由于女员工多穿裙子,所以两腿要靠紧。留意:(1)、不要突然下蹲,速度切勿过快;(2)、不要毫无遮掩,尤其是着裙装服务员;(3)、不要蹲着休息,对服务员来讲肯定不允许;(4)、不要方位失当,在服务对象旁下蹲,最好与之侧身相向;(5)、不要蹲在椅子上;(6)、不能距人过近,保持肯定距离;十三、介绍礼节在正式场合介绍两人相互相识的规则是:先把年轻人介绍给年长的人,先把男子介绍给女子(假如男子职务比女子高,则应先把女子介绍给男子),先把下级介绍给上级,先把客人介绍给主子,以便主子更好地接待客人。在介绍过程中,先提某人的名字是对他的一种敬意,这是一条放之四海而皆准的通则。比如,要在宴会
22、上把一姓王的男子介绍给一位姓李的女子。可以这样介绍:“李小姐,让我把王先生介绍给你,好吗?”然后就给双方作介绍:“李小姐,这们是荆都大酒店的王先生,王先生,这位是我的同事李丽小姐。”十四、运用名片礼仪1、递名片。事先将名片打算好,放在上衣口袋里,一到时机就双手递上。递名片时应用真诚的语调说得:“这是我的名片,以后多联系”、“这是我的名片,以后请多关照”。倘如一次同很多人交换名片,并且都是初交,那么最好依照座次来交换;向他人索要名片,不要直截了当,最好是含蓄的向对方细致地询问姓名、单位、地址、电话等等,假如情愿的话,肯定会送给你,“假如没有什么不便,能否请您留一张名片给我?”2、接名片。对方双手
23、递过名片来时,马上放下手中的事,双手接过,细致地阅读一遍,绝不要一眼不看就藏起来。有看不明白之处可向对方请教,对方肯定会很兴奋地告知你,可感叹地说道:“哦,荆都大酒店的财务部经理+经理呀!”留意不要把人家的姓名和职务都读错了。接过名片后应当马上把自己的名片送给对方,假如自己没有带,那么跟人家说明:“对不起,我没带名片。”然后招呼对方,并把名片慎重地放入上衣口袋,名片放在桌上时,切忌顺手乱丢或在上面压上杯子、文件夹等东西,那是不礼貌的表现。本称名片为名刺,交换名片时一般是右手送自己的名片,左手接对方的名片。已接受对方名片,然后到处找寻自己的名片,被认为是失礼的。错把别人的名片送给对方则是严峻失礼
24、。另外,日本人交换名片时,忌讳从屁股后兜里掏或装入,这是对人不敬的严峻失礼之举。十五、乘车礼仪吉普车 副驾驶座为上座,由尊而卑为后排右座,后排左座;乘座四排或四排座以上的中型或大型轿车,以前排,即驾驶员身后的第一排为尊,其它各排座位由前而依次递减,由尊至卑由前而后,自右而左;双排座轿车1、由专职司机驾驶 由尊至卑的依次为后排右边、后排左边、后排中间、副驾驶座;2、车主亲自驾驶 由尊至卑的依次为副驾驶座;后排右边、后排左边、后排中间。副驾驶座从理论上讲这一置平安系数最低,一般由陪伴、秘书、翻译、警卫乘座;社交活动中妇女、儿童不合适。主子亲自驾车,若一个人乘车必需坐在副驾驶座,多人必需推举一人就座
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