西餐厅服务员实习报告最新四篇.docx
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1、西餐厅服务员实习报告最新四篇 实践单位:西餐服务有限公司实践内容:西餐厅服务与西方礼仪培训实践目的:通过实习了解西餐厅的基本操作过程,驾驭服务技巧提高服务水平,熬炼自己的社会实践实力。随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃.下面是我收集整理的西餐厅服务员实习报告最新四篇,仅供参考,大家一起来看看吧。 西餐厅服务员实习报告 篇1实践单位: 西餐服务有限公司实践内容: 西餐厅服务与西方礼仪培训实践目的: 通过实习了解西餐厅的基本操作过程, 驾驭服务技巧提高服务水平,熬炼自己的社会实践实力。随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,
2、有时要用西餐来款待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又便利可取的款待形式。西餐源远流长,又非常注意礼仪,讲究规则,所以,了解一些西餐方面的学问是非常重要的。今年暑假,我在西餐服务有限公司实践了一个星期的时间,获得了阅历,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。 在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐学问,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜
3、、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;欢乐的是和同事领导的和谐相处以及老板的风趣幽默;欢乐的是顾客对自己付出服务的确定与赞许;乐的是自己既充溢又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长,当时的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么娴熟的在西餐厅铺台布。摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的相识,品尝西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华
4、丽高雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。探讨西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究个“”。第一个是“”(菜单) ,其次个是“”(音乐) , 第三个是“”(气氛),第四个是“”(会面),第五个是“”(礼俗),第六个是“”(食品),这些都是西餐行业内必需具有而且重视的地方,好的西餐老板会特殊重视这几个方面的投资与开发探讨。西餐礼仪也是特殊重要的方面,好的西餐厅店,会对全部的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。 在实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工全力以赴为客人供应温馨微小,物有所值的服务。还有就是高雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及
5、著名遐迩的菲力牛排。都劝服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张真诚动心的笑脸,一声声悦耳好听的话语,一次次全身心投入的服务而凝聚出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感受也颇多,若要为客人供应优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人供应富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满意客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望。有人劝服务是个即时的工作,过去了就不会再来,所以要在当下满意客人的多方面要求,把服务的质量提高。在西餐厅实习的这一个星期,在工作岗位上勤勤恳
6、恳付出的不光有汗水,还有才智和技巧,更多的是自我超越。因此,自己变的成熟了,少了一份脆弱,多了份坚毅,忘了如何去依靠,想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀,没有了老师和同学的指引,自己的一切事物都得要自己亲自去解决,增加了自己的自信念,从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事,只有自己不去做,认仔细真的学习,勤勤恳恳的做事,这就是生活,是真正的生活!通过实践学习,我对西餐的专业学问有了很大的提高了,尤其是服务意识、语言沟通与表达实力、外语实力、处理来宾关系实力、团队协作实力等方面具有明显的提高,特殊是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高,以前在学校里面没有条件熬炼自己
7、的口语,在这里,来吃西餐的也会有许多的外国挚友,熬炼了自己的口语说得实力,为自己以后走上社会做了个好的起先。社会上由课本上学不到的东西,那就是社会阅历,为人处世的阅历,想想自己明年就要真正的走向社会,参与工作,或许自己的这次实习就是自己新的起先,也就意味着自己的成熟,我会在以后的工作和学习中,不怕困难,勇于克服,在实践中熬炼自己的实力,努力提高自己,实现自己的志向。结束语:通过这次社会的实践,我学会了独立,懂得了团队在工作中的作用,为以后的工作和学习供应了珍贵的阅历和教训,我会依次为起点,以后更加勤奋学习,熬炼自己的各方面的实力,努力提高自己的综合实力!西餐厅服务员实习报告 篇2一、实习岗位与
8、内容1、餐前打算:每天开工前都要确保头发、着装的整齐,并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐,相关设备是否正常运用,保持一成天的营业正常。2、迎宾、问候客人:当一切打算工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时,以真诚和亲切的看法主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单:热忱、礼貌地帮助顾客点菜。依据点单状况向客人做建议性销售,并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务,并提示顾客保管好随身物品;最终将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务:随时留
9、意顾客用餐状况和台面状况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客供应帮助。5、出餐服务:依据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当全部菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”出菜品的依次应是汤、肉类、菜类,最终是主食。6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”,收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字,刚好找回剩余金额,如顾客须要发票,提示顾客带
10、同电脑小票至收银台拿取。7、送客:客人起身要离开时,应提示客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“感谢光临,请慢走,下次光临!”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后平安、快速的整理干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。9、上岗责任:应严格遵守清洁的要求,顺手清洁,彻底清洁全部设备和表面,如有问题应刚好向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提高品质的服务,给顾客留下深刻的印象。二、实习收获与体会工作是一种漂亮,也是一种欢乐。当我为客人呈上热忱的微笑,听到客
11、人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以真诚和亲切的看法主动送客时,客人露出满足的微笑.我的内心仿佛吹过春天的和风,暖和满意。我们的工作是一项漂亮的事业,在工作中收获欢乐,在微笑中赢得敬重,在实习中体验生活。(一)实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习,熬炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客,更明白了学好外语的重要性。2
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