《柳州华明餐饮公司服务营销创新案例分析》开题报告文献综述(含提纲)3800字.docx
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1、学号姓名专业年级 班别论文(设计)题目柳州华明餐饮公司服务营销创新策略拟完成时间年 月日指导教师姓名 及职称题目类型理论研究口应用研究口设计开发口其他命题来源教师命题口学生自主命题 口教师科研课题是否在实验、实习、工程实践和社会调查等社会实践中完成是 口否选题依据及研究意义伴随着改革开放的脚步,我国经济的发展呈现出繁荣景象,在这种大环境下,餐饮业得 以快速发展。从另一角度看,餐饮业也见证了改革开放所带来的新气象。我国在饮食方 面具有几千年的文明,为我国的餐饮行业的发展注入了深厚的文化底蕴。从改革开放开 始,经过多年的发展直至今天,餐饮业的营业额在原有的基础上增加了近700倍,与此 同时行业服务
2、网点的数量也从改革开放初期的12万个开始增加,在2017年数量增加 到465.4万个,店铺数量超过800万。最近几年,经5齐的发展带来人们消费观念翻天覆 地的变化,这种变化体现在对高品质餐饮的追求上,人们已不仅仅满足对食物味道的关 注上,相比较而言,更注重食品的质量以及环境体验,然而餐饮行业基本存在着食品质 量与安全有待提升、缺乏创新性的兀素、员工服务水平不高、管理人员不足等问题。人 们消费理念的变化以及对餐饮的新需求迫使餐饮企业急需制定适合企业的发展目标以 及发展战略和实施措施,与时俱进地在新的时代背景下长久发展,真正跳进消费者的心 田,博得广大消费者的青睐。本义选取了柳州华明餐饮公同为例,
3、通过查阅大量相关资料,总结了柳州华明餐饮公 司目前概况及服务创新发展现状,结合内部环境和外部材境以及SWOT分析结果,提 出加速柳州华明餐饮公同发展的几点建议,以进一步提升柳州华明餐饮公司的综合实 力,扩大在同行业中的影响力。目前,柳州华明餐饮公司在餐饮行业中属于发展良好的 企业,具有一定的代表性,因此对柳州华明餐饮公司发展战略研究很有意义,希望本义 能对其他处于改革期的餐饮企业带来一定的启发。选题国内外研究现状一、餐饮企业文化服务王小梅(2019)通过研究指出,在当今社会,所以会兴起多元化的主题餐厅,究其 原因,因为消费者不仅仅是为了 “吃”,他们也更加关注菜品,希望有一个良好的餐饮 氛围。
4、主题餐厅正好可以满足消费者的这一需求。张伟强(2019)分析的主要内容就是 主题餐厅的文化气氛,研究了如何才能打造良好的文化氛围,分析了对文化氛围产生影 响的因素,并考虑实际情况,提出了相应的引导方式。该学者指出,在经济发展的情况 下,越来越多的人开始追求物质和文化方面的需求,这也就给餐厅文化氛围提出了更高 的要求。赵建(2019)研究了地域文化,并以此为基础来打造主题餐厅,分析了该区域 的特色文化,并将这些文化融入到餐厅的文化氛围中。二、餐饮企业服务管理刘冬梅(2020)在分析的过程中结合SERVQUAL模型,重点研究对象就是高校的 餐厅服务。根据研究结果来看,在以下几个方面,无论是教师还是
5、学生,他们的满意度 都比较差,第一,移情性。第二,有形性。第三,可靠性。所以,他们认为应该进一步 完善现有的服务质量,要建立健全基础设施,提高服务的创新性,建立多元化的投诉渠 道等等。陈雨华,周宇航(2020)分析的主要内容是省的餐饮名企。他们充分使用大数据 的作用,结合社交媒体的发展状况,构建了餐饮智慧服务策略。他们指出,在我们日常 生活中,社会经济已经发生了重大改变,各行各业的特色都变得更加突出,智能化对我 们的生活带来了非常显著的影响。黄丽婷,王志明(2020)随着疫情的爆发,在餐饮行业 实行智能化服务具有很重要的作用。以智慧服务的方式更加多元化,并不是传统的点餐 或者外卖,而是要结合消
6、费者的实际需要,和消费者进行沟通互动,了解消费者的需求, 打造良好的服务场景,从而提高客户粘性。李红霞(2019)在其研究中提出,到目前为 止,餐饮服务行业中的管理仍然存在很多不足之处,基础设施的完善度不高,餐饮行业 企业没有进行良好的创新,服务质量相对较差,根本不符合广大消费者的实际需要。针 对这些缺陷,梁妍、王殿华、林晓华,赵峰明(2019)认为,必须充分使用现代化高科技 技术,加强餐饮服务的管理,对员工进行专业化的培训I,建立客户信息数据库,与客户 加强沟通与交流,通过信息化方式来打造优质服务,提高客户的满意度。三、餐饮企业服务营销沈秀华,张俊杰(2019)在分析过程中,以数字化餐厅营销
7、过程中存在的不足和缺陷为前 提条件,针对这些缺陷提出了相应的改进措施。曾小丽(2020)认为,根据辽宁对外经贸学院的营销过程来看,充分考虑营销的具体需要,建立了多元化的营销渠道,提高了 营销和创新性。以传统餐厅为前提条件,在其中融入现代化信息技术,两者融合之后便 产生了数字化餐厅。因为多个因素方面的影响,到目前为止,数字化餐厅的营销仍然存 在较多缺陷。陈丽丽,黄建(2019)提出,到目前为止,就连锁餐饮行业的发展状况来看, 仍然面临着非常严重的市场竞争,而且有各大餐饮店的产品过于同质化,无法满足消费 者的实际需要,所以,必须构建完善的营销模式。郑秀英,许宇航(2019)在分析的过程, 研究人员
8、结合景仁餐厅大连分公司,为该公司建立了科学合理的营销策略,增强了该公 司营销能力。郑秀芬,吴艳红(2019)结合柳州华明餐饮公司的成功案例,概述了柳州华 明餐饮公司的成功经验和需要进一步改进的领域,在此案例的基础上,展望中国餐饮服 务业的未来发展。对餐饮业的管理风进行深入探讨,并针对餐饮管理模式方面提出了自 己的看法。余春梅(2019)首先提出新时代传统餐饮的改革及发展方向,如细分市场, 借助互联网等,然后指出目前国内餐饮市场产业规模较大、员工人数众多、发展迅速、 拥有广阔的市场前景、季节性消费强等相关特点,最后从消费、营销、经营管理模式等 方面阐述了当今餐饮行业的发展前景及发展趋势;最后提出
9、了促进餐饮市场发展的自身 看法及相关措施。研究内容(包括基本思路、框架、主要研究方式、方法等)一、基本思路经济的飞速发展,带动我国餐饮业快速增长,不仅表现在餐饮企业数量上的增长, 也表现在餐饮品类的增长和服务方式的变化。同时,消费者健康观念的转变,导致餐饮 市场的不稳定性也相应增大。论文以柳州华明餐饮公同为研究对象,运用调查法和文献 分析法等方法,从柳州华明餐饮公司已经取得的成绩和存在的问题入手,借助SWOT分 析,梳理出当前柳州华明餐饮公同自身的优势与劣势、面临的机会与威胁提出加速柳 州华明餐饮公司发展的几点建议。二、框架研究内容分为五个部分:第1部分为绪论。介绍论文的研究背景和研究意义,描
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