餐厅薪酬制度bfffceeeffaefb.docx

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1、餐厅岗位薪酬管控管理管控规章制度规章第一章总则第一条 为了规范公司各餐厅的薪酬管控管理管控规章制度规章，增强岗位薪酬的激励 约束机制，达成公司的营运与管控管理管控目标，实现公司和餐厅企业有关员 工价值双赢最大化，特制定本规章制度规章。第二条 本公司有关薪酬标准和薪酬结构和薪酬计算和薪酬发放和薪酬调整和薪酬控 制等有关内容，均依本规章制度规章规定办理。第二章 岗位薪酬管控管理管控原则第三条 贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点， 岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。第四条 公开透明原则：考核规章制度规章透明，奖励办法透明，晋升规则透明。第五条餐

2、厅各岗位企业有关员工因工作性质与工作有关内容存在差别，薪酬规章制度规章设计时，使薪酬特点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。第六条 满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管控管理 管控相关有关人员和特聘专业技术相关有关人员可破例聘请。第七条 合理控制营运成本的原则。第三章岗位薪酬结构第八条 根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬规章制度规章，餐厅企业有关员工的岗 位薪酬结构为：岗位薪酬=固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利（关键重要备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。）一和固定工资：餐厅企业有关员工的固定工资由基本工资和岗位工资和加班津 贴构成，按照

3、公司薪酬管控管理管控规章制度规章的规定，公司将以企业有关员工的基 本工资作为加班津贴的核算基数。表一：餐厅固定工资序列表二和绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目标的完成，同时激励餐厅企业有关员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分。表二：餐厅月度绩效奖金构成表岗位 奖项餐厅总经理/总厨餐厅管控管理管控 组餐厅企业有关员工(1)业绩达成奖A(2)业绩超额奖A(3)可控利润率达成系数(4)评估检查奖惩A(5)离职率奖惩A餐厅月度绩效奖金计算公式：餐厅总经理/总厨=(业绩达成奖+业绩超额奖)X可控利润率达成系数X评估检查奖惩 系数+离职率奖惩餐厅管控管理管控

4、组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩餐厅企业有关员工=业绩超额奖+评估检查奖惩关键重要备注三：1和餐厅管控管理管控组岗位包括：见习经理和前厅班长和见习前厅班 长和全星级训练厨师(后厨班长)和星级训练厨师；2和餐厅企业有关员工岗位包括：厨师和调味师和训练员和库管员和服务员和厨 工和保洁员。(1)业绩达成奖(适用于餐厅管控管理管控组)根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管控管理管控组按下表发放对应的奖 金等级。计算业绩达成率，四舍五人处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。业绩达成率低 于90%时，奖励系数为0. 5 ；业绩达成率为90-95. 9%时，奖励系数为0. 8 ；业绩达成率 为96-100

5、%时，奖励系数为L0。(如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下 限核算业绩达成率。)餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。表三：餐厅月度业绩达成奖金表营业额60万以下60.1-90 万90.1-120 万120.1 -150 万150万以上餐厅总经理 餐厅总厨50070090011001300见习经理全星级训练厨师350450550650750前厅班长 星级训练厨师200250300350400见习前厅班长100100150150200关键重要备注四：后厨班长和见习后厨班长按照前厅班长/星级训练厨师标准执行。一年 时限通过考试的政策与前述相同。（2）业绩超额奖（适

6、用于餐厅管控管理管控组和餐厅企业有关员工）为了更好的激励餐厅企业有关员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励 系数分别为15%和20%。餐厅全体企业有关员工分享超额奖励的比例：餐厅总经理/餐 厅总厨共分享15%餐厅管控管理管控组共分享30%电餐厅企业有关员工共分享55%。业绩超额奖=（餐厅当月营业额-餐厅当月预估营业额）x超额奖励系数（关键重要备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以内时，按 照超额部分15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5 万元以上时，按照超额部分20%的比例核算超额奖。）（3）可控利润率达成系数（公司会按照餐厅具体情况，分别

7、制定每月可控利润率目标）如果餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标，奖金系数为L2 ；如果餐厅当月可控利润率达成在目标范围中，奖金系数为1.0 ；如果餐厅当月可控利润率达成低于目标底限3%内，奖金系数为0.7。如果餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过3%，奖金系数为05。利润达成远低于目标低于目标达成目标高于目标假设某餐厅可控利润 23.1%奖金系数0.50.71.01.2关键重要备注六：高于目标的可控利润率达成与月度绩效奖金挂钩后先发放，次月需对 餐厅进行稽核，不属于管控到位而产生的利润达成要扣回，奖金系数以1.0为核算标准。（4）评估检查奖惩（按照总公司营运稽核经理的检查区域排

8、名）餐厅评估检查的成绩由：1和神秘顾客30% ； 2和总公司营运稽核经理评估检查 成绩70%两部分相加而成，公司根据评估检查的成绩对餐厅总经理和总厨和餐厅其他企 业有关员工发放不同标准的对应奖金或罚金具体如下：对餐厅总经理和总厨的奖惩标准：评估检查成绩80分以下80.1-85 分85.1-90 分90.1分以上评估检查系数0. 70.91.11.3对餐厅管控管理管控组和餐厅企业有关员工的奖惩标准：（餐厅总经理和总厨除外）评估检查成绩80分以下80.1-85 分85.1-90 分90.1分以上奖金（元/人）-5050100150（关键重要备注七：餐厅评估检查成绩如果低于80分，餐厅管控管理管控组

9、扣款50 兀Z区（包括见习经理和前厅班长和见习前厅班长和全星级训练厨师（后厨班长）和星 级训练厨师）；餐厅企业有关员工不扣款（厨师和调味师和训练员和库管员和月艮务员和 厨工和保洁员）。当月评估检查总成绩第一名的餐厅：餐厅总经理和总厨各奖励300元现金和200元礼品 餐厅管控管理管控组和餐厅企业有关员工在标准基础上另再加50元奖金。当月评估检查总成绩最后一名的餐厅：餐厅总经理和总厨各级罚200元。）（5）离职奖惩率如果餐厅当月企业有关员工离职率在4%以下，餐厅总经理和总厨各奖励200 元；如果餐厅当月企业有关员工离职率在4%到5%之间，餐厅总经理和总厨不奖也 不惩；如果餐厅当月企业有关员工离职率

10、在5%以上，餐厅总经理和总厨各处罚200 元。餐厅离职率数据务必准确，如果餐厅对企业有关员工离职有漏报瞒报现象，一 经查实，餐厅经理和厨师长分别处以500元/人的罚款。（关键重要备注八：新餐厅开业两个月内，（1）业绩达成奖；（2）业绩超额奖；（4）评 估检查奖惩三项暂不进行考核，从第三个月开始执行考核。）三和福利：为了切实保障企业有关员工利益，公司建立了完善的福利体系，包 括社会保险和带薪年假和工龄工资和生日餐券等福利相关本次项目的具体规定请查阅 皇城坝餐厅企业有关员工休假与福利管控管理管控规章制度规章：关键重要备注九：1和餐厅总经理调出支持前期开店工作，管控管理管控奖标准为100 元/月；2

11、和餐厅总厨调出支持前期开店工作，管控管理管控奖标准为100元/月；3和见习餐厅总经理调出支持前期开店工作，管控管理管控奖标准为50元/月；4和见习餐斤总厨调出支持前期开店工作，管控管理管控奖标准为50元/月；5和餐厅其他管控管理管控组按照上月管控管理管控奖标准的80%发放；（2）团队成长奖为了激励各餐厅做好训练工作，积极培养公司未来发展所需要的各岗位人才，公司专门制订了团队成长奖（通过公司考核后按照标准发放）。具体标准如下：表四：餐厅团队成长奖金明细表（单位：元）岗位奖励标准发放说明见习餐厅总经理 见习餐厅总厨300公司以季度为单位，按照通过公司考核后的岗位 数量，对餐厅的训练工作进行奖励（如

12、果发生调 动，奖金发放给通过公司考核当月所在的餐厅）， 奖励基金只能作为餐厅管控管理管控组的团队 活动经费，餐厅不能对奖励基金进行私下分配，见习经理全星级训练厨师200见习前厅班长 星级训练厨师100训练员和厨师50违者公司将对餐厅总经理处以罚款500元/次。（3）餐厅积分奖惩对于餐厅现行积分奖惩规章制度规章 餐厅在月末进行工资核算的时候，以100 分作为奖惩基数，按照1分对应1.5元的标准对企业有关员工进行奖惩。如果企业有关 员工的积分超过100分，则按照超过100分以后的分值进行奖励；如果企业有关员工的 积分等于100分，则不奖也不惩；如果企业有关员工的积分少于100分，则按照少于100

13、分以后的分值对企业有关员工进行处罚（假设企业有关员工当月积分130分，则奖励45 元，假设企业有关员工当月积分80分，则处罚30元，以此类推）。第四章薪酬计算第九条 企业有关员工的薪酬自报到工作之日起薪至退职之日停薪。第十条 岗位薪酬的计算原则是：因岗设薪，同工同酬，岗变薪变。第十一条 按照公司的行业特点，公司向劳动机构部门机构申请执行不定时工作制或综 合计算工时制，因此餐厅企业有关员工每月的加班津贴将按照国家规定的标 准核算。第十二条 如果公司安排餐厅企业有关员工在国家法定节假日加班（元旦节1天和春节 3天和劳动节1天和清明节1天和端午节1天和中秋节1天和国庆节3天，合计11天/年），而且无

14、法安排企业有关员工换休，公司将按照企业有关员 工基本工资的300%核算加班津贴。第十三条如果餐厅企业有关员工因为个人原因出现超休的情况，餐厅将按照企业有关 员工当月超休规定时间乘以企业有关员工当月的日平均工资进行工资扣除。 如果因为餐厅排班管控管理管控出现问题，导致餐厅企业有关员工无法正常 排休而出现加班，则企业有关员工的加班津贴按照企业有关员工当月的日平 均工资发放（日平均工资包括：基本工资和岗位工资和加班津贴和当月绩效 奖金等）。第五章薪酬发放第十四条 皇城坝公司在每月第10个工作日前（如遇周末则顺延）发放上月的工资。 第十五条 个人所得税：作为公民和纳税人，依法缴纳个人所得税是企业有关员

15、工神圣 的责任，公司有义务代扣代缴企业有关员工的个人所得税并代为申报缴纳。应纳税额=（应付工资-扣缴社会保险-法定扣除额）x适用税率-速算扣除数表五：个人所得税扣缴标准相关本次 项目月应纳税所得额（X）税率速算扣除数10VXW5005. 00%02500Vx200010. 00%2532000X500015. 00%12545000X2000020. 00%375520000X4000025. 00%1375640000X6000030. 00%3375760000X8000035. 00%6375880000X10000040. 00%103759100000X45. 00%15375第十六

16、条 离职相关有关人员于批准离职并停止工作之日为停薪日，办妥离职移交手续 后由各餐厅财务干部核算工资，由餐厅总经理批准后，随餐厅当月发薪日现 金发放。第十七条企业有关员工领薪时需对所领薪资总额进行确认，如有薪资计算上的疑问或 错误，应于3日内向所在餐厅求证，以免日后发生纠纷。第六章试用期薪资第十八条 新录用相关有关人员，依其学历和经历及所应聘岗位确定工资标准等级，实 行13个月的见习试用期，试用期工资标准原则上为转正工资标准的80%。第十九条 企业有关员工试用期间有加班津贴但无绩效奖金。第二十条 企业有关员工试用期满考核合格后正式录用，可直接享受其所在岗位的工资 标准。第七章 薪酬规章制度规章检讨第二十一条 每年年底公司人力资源中心将组织公司营运管控管理管控部召开餐厅薪酬检讨会议，薪酬规章制度规章检讨分三个层次迸行：1和各子公司相关相关本次项目人组织各餐厅总经理召开薪酬检讨会议， 检讨各餐斤年度薪酬规章制度规章的合理性及执行情况，并形成相关书面 修改意见。2和总公司人力资源中心组织各门店相关相关本次项目人召开薪酬检讨 会议，针对提出的薪酬修改意见进行汇总，然后将薪酬规章制度规章改进 建议以书面形式上报公司常务副总裁审批。第八章附则第二十二条XX投资有限公司拥有本规章制度规章解释权和修改权，本规章制度规章经公司人力资源中心和常务副总裁批准后实施，修改时亦同。