食堂排油烟系统维护与清洗措施.docx
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1、食堂排油烟系统维护与清洗措施1、厨房排油烟系统清洗标准1)烟罩烟道清洗后95%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色,不 残留块状油污;2)灶台表面免费清洁,做到表面无油污,光亮整洁;3)风机叶轮达到表面95%以上能够见到底漆,电机底 部无沉淀的油污;4)外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果;(1)开孔法可做到烟道内壁95%以上露 出原有的金属颜色;(2)机械设备法能清除表面80%左右的油污。5)运水烟罩和运水系统清洗维修.添加强力化 油剂。6)油烟净化器电极板100/%清洗干净,电路调试。7)清洗后,烟罩表面免费用不锈钢养护剂保养。2、排油烟系统清洗方法(1)油烟管道清洗方法1)人工进入法:对
2、于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去 进行清理,此法劳动强 度较大,危险性较高,需要注意加强通风,配备低压(36伏)照明电源。2)拆卸法:当烟道小于45公分见方时,人工无法 进入时采用此法,技术人员根据现场实际情况,每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理,此法效果最好,对于管道悬在空中的情况而言,难度较大,费用较高。3)开孔法:此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法,技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔,开 孔大小、距离、数量根据现场情况而定,油污清理完后将管道密封复 原。3、排油烟系统的保养和维护1)油烟净化器的保养和维护;(1)定期清理油烟净化器的油污。(2
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